广州一餐厅鼎泰厨·泰国料理（万菱汇店）近日直播店内顾客吃饭，受到外界质疑。 截图。来源：网络 餐厅直播 2026年1月8日上午，该餐厅工作人员回复智通财经称，目前，顾客吃饭的直播已经取消了，"没有了"。 至于为何要直播顾客吃饭，该工作人员称"不清楚"。 相关直播截图显示，上述餐厅的直播镜头对准了正在饭桌上吃饭的顾客。智通财经查询该餐厅的抖音号 发现，账号的直播历史显示，2025年12月27日至2026年1月6日，该餐厅陆续有直播，其直播时间均为中 午、下午的饭点时间。 陈亮表示，餐厅私自直播顾客吃饭的行为，不仅侵犯了顾客的肖像权、隐私权，顾客可以向其民事索 赔，如果行为情节严重，拒不改正的，还可能会被予以行政处罚。 智通财经记者 陈绪厚 值得一提的是，近年来，全国多地的餐厅均出现直播顾客吃饭的行为，引发争议。 据上游新闻2024年8月报道，有网友在社交平台发帖爆料称其在陕西西安一家餐厅用餐时，店方未经消 费者同意进行直播导致自己入镜。记者致电涉事商家，其负责人表示，目前已收到市场监管局通知休业 整改，大约一周后恢复营业。当地市场监管部门也表示，已经派员前往该店责令整改。 据红星新闻2025年4月报道，有网友发 ...

掌柜：罗根（Logan Rafael Brouse） 店名：Tacolicious 地址：上海市静安区余姚路 "在上海，你必须打开想象力，亲自去体验。"说这话的，是Tacolicious餐厅老板罗根（Logan Rafael Brouse）。而这句话，恰是探索他与这间餐厅故事的最佳注脚。从昔日旧金山"Shanghai 1930"爵士俱乐 部，到如今上海Tacolicious餐厅，罗根和上海的缘分似乎早已命中注定。在他看来，上海有看不完的风 景，也有享不尽的新奇体验。 Tacolicious这个店名，第一眼让人摸不着头脑。原来，这是罗根的创意，他把"Taco"与"Delicious"组合 到一起，希望顾客一看就能联想到"美味的塔可"。"我在旧金山和新墨西哥州长大，那里有很多塔可 店。"罗根笑着回忆道，小时候他总爱去这些店，爷爷还给他起了"Taco"的外号。 罗根开在上海的塔可店里，既有坚守本味的经典墨西哥塔可，又有每周更新的限定创意款。比如周二的 特色菜品是"北京烤鸭塔可"——用中式馅料诠释异国小吃，正是罗根心目中"融合"的最佳体现。 为了贴合本地口味，餐厅特地调整了酱汁配方。"上海人偏爱甜口，不太能接受过酸的 ...

文章核心观点 - 文章通过一位资深职业加盟商在2025年的观察与经历，揭示了当前线下消费品牌加盟市场的核心趋势：优质加盟项目稀缺、品牌生命周期急剧缩短、行业信息噪音增多且骗局频发，导致加盟商投资态度普遍转向极度谨慎 [5][6][31] 加盟市场整体趋势与加盟商心态变化 - 资深加盟商林远在2025年未新增任何加盟项目，其投资策略转向高度谨慎，核心逻辑是只选择已被验证成功的赛道，并必须在品牌势头最强时开设首店以快速回本 [5][6] - 加盟商普遍心态从年初积极寻找项目转向保守，认为在当前环境下能经营好现有店铺不亏损已属成功，持续寻找新项目的“心气”难以维持 [8] - 品牌生命周期被感知为急剧缩短，判断从2024年的1年左右快进至2025年的仅半年时间，商铺换血速度加快 [6][31] 具体业态表现与案例分析 - **零食量贩店**：行业竞争白热化，赵一鸣零食和零食很忙两大品牌的全国门店总数在一年内从约1万家翻倍至超过2万家，导致单店业绩承压，例如林远在安徽的店铺月营业额从70-80万元腰斩至40多万元 [8][9] - **现制茶饮**：中高端鲜果茶品牌“树夏”因社交平台显示排队数小时、小程序显示排队数百杯而受到关注，其模型被认为在高端商圈开首店约一年可回本，但错过夏季开业旺季会显著增加风险 [9][11][12] - **现制酸奶**：被视为存在瓶颈的赛道，头部品牌如茉酸奶在遭遇食品安全风波后关闭了500多家门店 [10] - **拌饭品类**：以“米村拌饭”（直营不加盟）的成功模型吸引了模仿者，但2024年后再加盟类似品牌（如已开1000多家的“朴大叔拌饭”）被认为为时已晚，市场竞争已被更具性价比的江西小炒等业态挤压 [17][19] - **硬折扣超市**：成为2025年热门赛道，阿里（超盒算NB）、美团（快乐猴）、京东（京东折扣超市）等大厂纷纷入局，因其满足高频刚需的社区消费场景，但初始投资门槛极高，例如加盟“超盒算NB”单店总成本约350万至400万元 [24][25][29] 行业信息环境与潜在风险 - **加盟博主现象**：大量涌现的“加盟博主”通过打造中立资深人设进行营销，其盈利模式包括向加盟商收取咨询费及收取品牌方软广费用，共同助推“当红品牌”，制造表面热闹，但真正好项目稀缺 [15][16] - **骗局案例**：出现短期爆火后迅速注销的加盟骗局，例如“林真真牛肋条放题”品牌成立不到一年开店100多家后注销营业执照，导致代理费超100万元的大加盟商陷入追讨无门的法律纠纷 [22] - **评估品牌的关键指标**：真正健康的品牌往往不需要大量广告营销，一个重要的验证指标是“二店率”，即老加盟商是否愿意开设第二家店 [20] 新兴策略与投资逻辑迁移 - **“把店做小”趋势**：部分加盟商转向投入成本更低的细分品类或自创小品牌，如山东的“源麦甜”千层蛋糕，通过聚焦产品真材实料和性价比，在大学生群体中取得成功，风险更可控 [20][21] - **投资逻辑迁移**：加盟商开始将投资逻辑转向具有“垄断性”和“稀有性”的资产，例如投资贵金属，或关注像硬折扣超市、蜜雪冰城这类在特定赛道或区域形成高频刚需及垄断性优势的业态 [33]

核心观点 - 一家位于广州市海珠区的餐厅通过提供沉浸式岭南文化体验来吸引顾客 其核心商业模式是将餐饮服务与传统文化表演及互动体验深度融合 [2][4][6][8][9] 产品与服务模式 - 餐厅提供用餐前的古装换装及妆造体验 让顾客在形象上融入文化氛围 [2][4] - 宴席全程穿插多种岭南传统文化表演 包括粤剧、醒狮、武术和广绣展示 [2][4][6][8][9] - 除了观看表演 餐厅还设计了工作人员与顾客的游戏互动环节 增强参与感和沉浸感 [8] - 工作人员也身着古装为顾客提供服务 进一步强化整体的沉浸式环境 [6] 市场与消费者反馈 - 餐厅的沉浸式体验成功吸引了顾客 有顾客在体验古装拍摄和挑选 [2][4] - 特色表演如醒狮等能够有效吸引顾客注意力并促使其拍照记录 显示了较高的互动性和传播潜力 [9]

事件概述 - 圣保罗大区自12月10日起发生大范围停电 持续冲击当地经济[1] 经济损失总览 - 圣保罗州商品、服务和旅游联合会预计 总损失可达15亿雷亚尔[1] - 若计入库存和固定成本 实际影响可能更高[1] 分行业损失情况 - 服务业预计损失约10亿雷亚尔[1] - 商贸领域预计损失约5.1亿雷亚尔[1] - 圣保罗商业协会表示 商贸领域两天内销售额损失约5170万雷亚尔[1] - 州酒店、餐厅和酒吧联合会估计超5000家企业受影响 相关损失已超1亿雷亚尔[1]

餐饮消费乱象案例 - 广西贵港广福汇餐厅消费者张女士消费5607元，点餐时菜单标示石斑鱼118元“一份”，但结账时按118元“一斤”收费，价格翻了5倍，被多收取531元[1][16] - 商家最初以海鲜均按“斤”收费为由拒绝退费，问题近两个月未解决，经黑猫投诉平台跟进曝光后，商家道歉并退回多收餐费[1][16] - 另一案例中，消费者于2025年10月5日在胖胖饭店辛庄店举办宝宝宴，宴会菜单被未经许可更换，并以低价菜替代高价菜，后通过黑猫投诉平台维权成功，获退多收金额[5][21] 消费全流程风险防范要点 - 消费前需主动核实价格，索要并仔细核对纸质菜单，对电子菜单进行截图保存，尤其关注海鲜、时令菜等易出问题品类，并对“时价”等模糊表述当场确认具体价格及附加费用[7][23] - 消费中应记录点单信息并妥善保管凭证，发现菜单被更换或价格修改时立即拍照固定证据，与商家沟通尽量使用文字或录音留存记录[9][25] - 消费后结账时需仔细核对账单明细，索要并保存发票等消费凭证，若发现异常先与商家友好协商，协商无果则保留凭证通过合法渠道投诉[9][25] - 需留意餐厅未明确标注的“最低消费”、“包间费”、“餐具费”等隐藏消费提示，提前询问以避免纠纷[8][24] 消费者投诉维权渠道 - 黑猫投诉平台投诉流程需准备商家基本信息、投诉事由、证据材料及个人诉求，平台将投诉同步至商家，通常1-3个工作日内响应，用户可实时查看进度并决定是否接受解决方案[11][27] - 12315平台为官方投诉渠道，可通过电话或线上小程序投诉，适用于商家明确违法的情形，一般在7个工作日内有受理反馈，60日内完成处理[12][13][14][28][29][30] - 12345政务服务便民热线可处理涉及多部门的餐饮消费纠纷，由平台统筹转至相关部门处理[15][31]

行业现象概述 - 云贵川bistro作为一种餐饮新业态在近两年快速兴起，席卷北上广等一线城市及西安、武汉、南京等新一线城市网红商圈，并在社交平台刷屏 [1] - 该业态将源自巴黎的平价小酒馆概念与云贵川地方菜系结合，形成奇妙的组合，吸引了大量年轻人排队消费，部分门店排队时长可达3至4小时 [1][6] 市场扩张与规模 - 大众点评数据显示，以“云贵川bistro”为关键词搜索，上海有35家相关门店，北京有22家，广州有14家 [2] - 头部品牌扩张迅速，Ameigo梅果·云贵川bistro在全国已开设超120家门店，仅在广东省就布局了10家 [4] - 网红品牌山野板扎在不到3年时间内于全国开设57家门店，其杭州单店月营业额突破200万元；另一头部品牌野果yeego全国门店数已达51家 [4] 消费特征与定价策略 - 该业态人均消费可达上百元，存在显著溢价现象，例如云贵本地售价25元的铜锅油焖鸡在bistro中标价86元，街边8元的酸汤米线被卖到48元，溢价达6倍 [1] - 社交平台上有不少消费者对价格表示不满，称“被刺”，并评价其“价格贵、分量少、易踩雷” [1][9] 驱动因素分析 - 电视剧《去有风的地方》热播带动云贵美食“出圈”，2024年美团平台“贵州酸汤火锅”关键词搜索量同比增长超11倍，相关笔记增长超20倍 [6] - 成功因素并非完全依赖口味，更多在于提供的“情绪价值”，通过山野风装修、松弛氛围感、绝佳出片率营造生活方式的想象，迎合年轻人“去班味”的需求 [7] - 菜品上进行中西融合创新，如在传统土豆饼中加入奶酪、推出折耳根柠檬茶、将杂菌酱与酸面包组合，并注重精致摆盘，打破固有“民族风”印象 [8] - 成熟的供应链体系支撑了特色食材的稳定供应，品牌在中央厨房统一制作调料，并与云南产地建立深度合作，搭建完善冷链运输系统 [9] 行业挑战与竞争格局 - 行业面临同质化困局，各品牌在店名、菜品、装修等方面严重“撞脸”，导致消费者尝鲜后缺乏复购动力，有“吃过一家等于吃过百家”的吐槽 [15] - 自2024年9月起，部分品牌创始人坦言盈利难度增加，2025年开年以来经营情况更不理想 [16] - 传统火锅巨头如海底捞、呷哺呷哺凭借成熟供应链和运营体系强势切入野生菌火锅赛道，加剧了市场竞争 [15]

旅行社业务冲击 - 一家业务90%集中在日本旅游板块的旅行社出现八成游客退订 涉及五六十名游客和四五个原定于十一、十二月出发的旅游团 [2][4] - 团队游中有人退订会导致整个团队无法成行 最终只能整体取消 [5] - 另一家旅行社的日本酒店订单有五六十个 目前已经退订了一半 退订高峰集中在14日-16日三天 [7] 退费处理差异 - 直接与日本酒店对接的订单大多能顺利退费 但通过国内平台预订的订单退费相对困难 有平台规定提前15天收取酒店费用 [5] - 有游客一家三口仅酒店费用就损失2万元 平台客服常以"与供应商协商无果"为由拒绝退费 [5] - 国外平台如Booking规则较合适 入住前1天、前2天可以取消 [5] 地接社业务影响 - 日本地接社中国游客占比高达八成 每月通常接待15至20个团 本月预估13个左右 [9][10] - 地接导游确认的带团计划排到12月24日 但11月底后新增订单将大幅减少 [12] - 商务考察团和游学团面临更高取消风险 商务团主要参观丰田、松下、索尼等日本制造企业且人数较多意见难统一 [10] 行业收入损失 - 旅行社订单取消可能带来10万到20万元损失 个人收入可能减少一两万元相当于两个月工作白干 [15][16] - 地接社损失部分服务费后开始转向开发欧美和土耳其等市场 [17] - 导游收入因有底薪保障影响相对较小 但提成收入几乎归零 [18] 日本本地旅游业传导效应 - 游客退订潮寒潮传导至日本酒店、餐厅、包车行业 日本酒店餐厅经营者担忧入住率和上座率下滑 [2][19] - 失去中国团队这一主力后日本包车公司业务明显变冷 [19] - 当前正值日本枫叶季、北海道滑雪季和寒假旅游旺季 [19]

政策背景与内容 - 意大利佛罗伦萨市政府为解决核心历史街区拥堵及环境杂乱问题将实施更严格的户外餐饮限制[1][3] - 根据市政府与文物局的过渡性管理协议将禁止餐厅在受联合国教科文组织保护的50条历史街道设立户外就餐区[3] - 另有70多条街道的餐厅将被施加更严格的户外就餐要求该协议已获市议会批准并计划于明年生效[3] 行业影响与现状 - 近两年意大利各地户外餐饮激增大量餐厅投资扩展户外空间意大利酒店业联合会数据显示2020至2023年间42%的餐厅投入户外设施[3] - 新规引发行业担忧部分人士认为将压缩当地传统餐厅的生存空间使其让位于普通的意大利餐厅[3] - 位于核心历史街区的餐厅老板表示担忧例如一家位于知名地标附近的比萨餐厅拥有约60个户外座位其生意可能受到很大影响[3]

全球高端餐饮行业面临的挑战 - 全球高端餐饮行业正面临前所未有的挑战，从美国旧金山到英国伦敦再到中国上海，均出现餐厅关闭或价格大幅上涨的现象 [2] - 高端餐饮的传统商业模式受到关税壁垒、消费习惯转变及禁酒令等多重因素冲击 [2] - 行业正在经历从精致餐饮向务实消费的转变，传统溢价因素如米其林星级和主厨光环正在失效 [14] 美国市场：葡萄酒价格飙升与成本压力 - 美国旧金山餐厅杯卖葡萄酒价格大幅上涨，例如La Mar Cebicheria餐厅一杯5盎司的俄罗斯河谷霞多丽售价高达35美元，阿尔萨斯特级雷司令一杯24美元 [3] - Octavia餐厅一杯白葡萄酒平均价格两年间上涨12.5%，从16美元升至18美元以上；Prospect餐厅一杯红葡萄酒自2024年春季以来涨幅超过16%，从18美元涨至21美元 [3] - 价格上涨主要驱动因素包括：自2025年8月起欧盟葡萄酒关税增加15%推高批发成本、旧金山劳动力成本持续上涨、以及年轻一代饮酒量下降导致餐厅需弥补收入损失 [5] - 部分餐厅采取创新策略应对，如Bar Bibi酒吧采用“混合加价”策略并推广性价比更高的冷门葡萄酒品种，但业内预计价格将继续上涨 [5] - 为控制成本，部分酒吧如El Chato由老板亲自工作；Big Finish酒吧将大部分杯卖酒价格控制在16美元以下以培养忠实客户 [7] 英国市场：运营困境与餐厅关闭 - 英国餐饮业面临运营成本上升、消费者支出下降和劳动力短缺等财务困境，导致餐厅关闭 [8] - 伦敦哈克尼区米其林指南推荐餐厅Sesta因经营环境不佳、难以维持收支平衡，将于12月20日关闭，该餐厅开业仅一年有余 [8] - 尽管有关闭案例，但餐饮指南Harden发现伦敦餐厅开业数量达到2017年以来最高水平，显示行业在严峻经济环境下具有韧性 [10] 中国市场：消费降级与高端餐饮萎缩 - 中国高端餐饮经历消费降级与商务宴请锐减的双重打击，全国千元餐厅数量三年整体缩减幅度达50% [11][13] - 具体城市数据：上海千元餐厅数量较3年前缩减40%，北京达47%，深圳高达57% [13] - 上海米其林一星餐厅EHB于2023年5月开业，人均消费从近10000元降至闭店时的2000元左右，并于2025年9月28日正式关闭 [11] - 其他关闭案例包括广州老字号陶然轩、北京Opera BOMBANA、广州Rêver·玥、上海Ultraviolet等曾需提前数月预订的顶级餐厅 [13] - 行业困境主要源于全民消费降级、2025年5月推行的禁酒令导致商务宴请大幅减少以及高昂的运营成本 [13] - 部分餐厅探索“高端平民化”策略自救，如米其林三星餐厅推出288元套餐 [11][14]