一边是惨淡的经营数据，一边是依然倔强的对外姿态，这种反差感，几乎浓缩了西贝过去126天的全部 困境。 就在确认闭店消息的当晚，贾国龙发文澄清了一个外界热议的细节。他强调，去年9月舆论风暴中，所 有"不会公关"、坚持开放厨房、接受采访的决策，都出自他本人。华杉不仅与此无关，甚至曾"流泪劝 其不要回应"。 时间拉回去年9月，罗永浩的发文，成了西贝命运的转折点。他直接吐槽西贝"几乎全是预制菜"、"价格 还贵"，瞬间点燃了公众积压已久的情绪。 西贝即将闭店102家，创始人贾国龙还在"硬刚"。 面对这场信任危机，贾国龙的应对方式，与如今的回应一脉相承——选择"刚"到底。 当大规模收缩的现实摆在眼前，这位创始人最新回应的重点，却是为品牌咨询公司"华与华"正名，重申 自己"不会公关"和"真实真诚"的立场。 他坚决否认使用预制菜，甚至表示要起诉罗永浩。紧接着，一系列操作堪称"战斗式公关"：开放全国后 厨、推出"罗永浩菜单"、召开"1.8万名伙伴跟罗永浩之战"全员大会。 然而，事与愿违。这种强硬对抗的姿态，没能挽回人心，反而引发了更广泛的反感。网友和媒体开始深 挖，曝出更多关于其使用"冷冻"、"长保质期"中央厨房食材的证据，西 ...

2025年9月至11月财务业绩 - 合并净利润同比增长16%，达到30亿日元，创下2年来同期新高 [1] - 销售额同比增长15%，达到702亿日元 [3] - 营业利润同比增长19%，达到46亿日元，净利润超出市场平均预期（28亿日元）[3] 日本国内业务表现 - 营业利润大幅增长至14亿日元，是去年同期的2.8倍 [6] - 现有门店销售额增长17%，顾客人数增长15% [6] - 客单价提高2%，因价格便宜，以甜点和汤品为中心的点单数量增加 [6] - 午餐与晚餐之间的客流空档时段光临的年轻顾客增加 [6] 海外亚洲业务表现 - 营业利润同比下滑6%，降至30亿日元 [8] - 尽管不断开设新店带动销售额增长，但受中国国内消费低迷影响，现有门店销售额增长乏力 [8] - 公司认为其品牌在中国被当作本地店铺，生活和吃饭的地方不受中日关系恶化影响 [1][8] 成本与费用管理 - 因日元贬值及大米等食材价格上涨，销售成本率上升0.6个百分点，达到42.3% [6] - 销售管理费用率为51%，改善了0.8个百分点，得益于增收效应、引入数字化转型技术及强化单店成本管理 [8] - 使用二维码的点餐系统已于2025年12月引入所有门店，并以周为单位加强各门店费用管理 [8] 公司战略与未来展望 - 坚持低价战略取得成效，顾客人数大幅增长，现有门店销售额表现强劲 [1][4] - 宣布将实施最高10亿日元的股票回购计划，以20万股为上限（相当于已发行股票总数的0.4%），回购期限为1月15日至2月12日 [3] - 2026财年（截至2026年8月）全年业绩预期保持不变，预计销售额同比增长8%至2763亿日元，净利润同比增长11%至124亿日元 [8] - 公司表示正在努力改善单价，但汇率波动可能抵消相关成果，若日元贬值趋势持续且无法采购大米，营业利润率可能恶化 [6]

西贝关店与罗永浩评论 - 西贝创始人贾国龙确认公司将关闭102家门店 [1] 罗永浩对自身创业的反思 - 罗永浩承认锤子科技倒闭是其个人原因导致 与公司被长期负面舆论攻击无关 后期团队上千名员工被裁或转让是其责任 [1] - 罗永浩表示其创业过程倍感莫名其妙和疲惫不堪 甚至感到不安全 但认为注定发生的事借其手爆发可能是更好的选择 [1] 罗永浩对餐饮行业事件的评论 - 罗永浩引用食品工业朋友信息指出 冷冻西兰花成本更高 因此对该食材的指责在某种程度上是冤枉的 [1] - 罗永浩指出 餐饮企业大部分产品就是预制菜 这一事实无法通过撒谎、偷换概念或雇佣公关改变 [1] - 罗永浩质疑 在因乱搞开放厨房导致舆论失控后 涉事企业的公关应对缺失 其公关人员曾私下请求罗永浩方面高抬贵手 罗永浩因此两次主动收手 [2] - 罗永浩认为 涉事企业家存在严重认知失调 当众做出损害自身的行为而不自知 导致他人无法继续与之理论 [2] 罗永浩对企业管理的看法 - 罗永浩认为 若企业家真正担心员工失业 在拥有上万名员工规模时 从一开始就不能胡来 并举出“生意可以不做 但官司一定要打”的言论为例 [1][2] - 罗永浩指出 一些与真实世界脱节的老一辈企业家不明白这个道理 因此当前局面可能是注定的 [1][2] 罗永浩对预制菜行业的观察 - 罗永浩指出 多数发达国家的预制菜市场份额高于中国 [1][2] - 罗永浩观察到 在发达国家 大部分预制菜流向消费者市场和快餐业 而在中国 大部分预制菜流向了正式餐厅并冒充现做饭菜 [1][2] - 罗永浩认为 中国餐饮业出现“锅气香精”这类“科技狠活儿” 正是因为正式餐厅大量使用预制菜冒充现做 [1]

文章核心观点 - 文章通过对比西贝董事长贾国龙与华为余承东面对危机时的不同反应与沟通逻辑 阐述了“产品主义”相对于“营销主义”的胜利 以及企业家“人设”管理的重要性 认为贾国龙应学习余承东将用户置于首位、对内批判的产品思维[4][17] 西贝餐饮现状与危机 - 西贝确认将关闭全国102家门店 占总门店数的30%[1] - 2026年1月 门店生意同比下滑50%[1] - 许多门店在11-12月的营收从过去的100-200万元滑落至70-80万元[5] - 公关副总裁宋宣被曝已离职 加剧了公司的公关危机[2][6] 贾国龙的应对与问题分析 - 在关店与业绩腰斩的至暗时刻 贾国龙的第一反应是在朋友圈发文为合作方华杉“正名” 而非反思产品与经营问题[1][5] - 其应对舆论风波的模式一贯是防守、解释、拔高 试图解释初衷而非直面批评[5] - 被指混淆了“朋友义气”和“企业责任” 在战略失误时选择维护合作方而非对消费者负责[9] - 其“真性情”人设已变得模糊且负面 与消费者利益相悖 导致言论被负面解读[15][16] - 内部危机应对策略存在巨大分歧与混乱 公关副总裁离职即是体现[6][7] 余承东的应对与公众反应 - 余承东在内部工作群严厉批评鸿蒙座舱功能 称其“非常愚蠢” 应改名为“功能座舱”[2][3] - 批评具体指向产品痛点 如胎压监测提醒不智能、不合理地提醒开窗通风等[3][8] - 公众对其“咆哮”普遍给予理解与赞赏 认为是对产品精益求精的体现[3] - 此次事件将潜在负面舆情转化为关于“产品经理精神”的正面营销 强化了其“以客户为中心”的形象[8][15] 底层商业逻辑对比：产品主义 vs 营销主义 - 余承东是彻头彻尾的“产品主义者” 其愤怒源于产品未达到“智能”的用户体验标准[10] - 华为对产品的极致追求已内化为团队本能 余承东过去也曾批评合作伙伴的UI设计“很垃圾”以维护品牌[10][11] - 西贝则在华与华“超级符号”理论影响下滑向“营销主义” 品牌叙事被强营销符号主导 远离了“天然、地道、好吃”的产品立身之本[11] - 西贝近年来的涨价风波、715工作制、预制菜争议等 核心都是产品体验与性价比问题[12] - 西贝的根本问题是“产品价值”与“营销溢价”之间存在巨大鸿沟 导致产品信任全面崩塌[13] 企业家IP与人设管理 - 余承东的“人设”清晰一致：心直口快、为产品较真的技术狂人 此次事件强化了该形象 成为品牌资产[15] - 贾国龙的“人设”矛盾且趋向负面 从“冷血资本家”到“固执老板” 其维护华杉的举动被广泛解读为“执迷不悟”[15][16] - 在社交媒体时代 企业家“人设”是企业品牌的重要无形资产与护城河 余承东的人设巩固了品牌信任 而贾国龙的人设则成了舆论攻击的突破口[15][16]

公司高管变动 - 西贝餐饮集团副总裁宋宣于1月16日午间通过朋友圈回应确认离职，其在公司任职约两年，分管品牌宣传、品质外卖、本地生活增长等核心板块 [1][7] - 创始人贾国龙在朋友圈中证实宋宣离职，并称其因个人发展原因离开，同时表示宋宣是“西贝的好员工”，此前曾对其进行天使轮投资，未来仍会支持其创业 [4][7] 公司经营调整 - 西贝将一次性关闭全国102家门店，占门店总数的30%，该消息由贾国龙于1月15日向媒体确认，并得到内部人士证实 [7] - 闭店计划将在2024年第一季度陆续完成，贾国龙承诺将足额支付受影响离职员工的工资，并妥善处理顾客储值卡问题，部分承接了年夜饭的门店将履约后再关闭 [12] - 贾国龙在回应闭店的朋友圈中表示，公司已“拼了整整125天”，并强调其个人资产简单，仅有北京一套房产，表达了“一生只做一件事，西贝”的决心 [9][12] 品牌与公关立场 - 贾国龙发布长文为品牌咨询公司华与华及其创始人华杉正名，强调去年9月的舆论风波中，所有公开回应及接受采访的决定均系其个人所为，与华与华无关 [12][13][14] - 贾国龙明确表示西贝没有专门的公关团队，公司文化核心是“真实、真诚、真性情”，并否认关于“预制菜、贵、恶心”的指责，强调食品品质与安全走在行业前列 [13][14] - 贾国龙指出，在去年的事件中，为西贝发声的于东来、俞敏洪及华杉均遭受了网络暴力，他呼吁有关部门整治网络乱象，并表态将继续与华与华合作，称其为“最好的企业咨询公司” [13][14]

公司运营与战略调整 - 西贝将在第一季度陆续关闭102家门店 关闭店数约占总数的30% [1][4] - 公司创始人将去年9月的舆论风暴归因于自身公关处理不当及坚持开放厨房等决策 并称其未听从公关劝阻 [1][4] 舆论事件与争议焦点 - 罗永浩指出 西贝此前遭遇的舆论攻击核心在于其大部分菜品实为预制菜 而冷冻西兰花事件是公司乱搞开放厨房后失控引发的 [1][3][4] - 罗永浩认为 企业倒闭的根本原因在于自身经营错误 而非被“黑” 并以锤子科技集中被黑四年但倒闭与“被黑”无关为例进行说明 [1][4] 企业家决策与认知 - 罗永浩批评部分老一辈企业家与现实脱节 若真担心上万名员工失业 则企业家决策初期就不能“胡来” [1][3][4][6] - 罗永浩提及曾两次主动收手 部分原因是对方公关央求及认为对方存在严重认知失调 [3] 预制菜行业现状与发展 - 罗永浩指出 多数发达国家的预制菜市场份额高于中国 但其预制菜主要流向消费者市场和快餐业 而非在正式餐厅冒充现做菜品 [1][3][5][6] - 罗永浩强调 国家支持发展预制菜工业的目的是为了让民众吃得更方便、卫生、健康 而非让餐馆用料理包欺骗顾客或导致专业厨师被“微波炉操作师”替代 [1][3][5][6] 事件总结与个人观点 - 罗永浩表示 虽然过程令人疲惫且曾感到不安全 但其认为此事注定发生 并可能借其手爆发是更好的选择 [2][5][6]

核心人事变动 - 西贝餐饮集团公关副总裁宋宣已因个人发展原因离职，创始人贾国龙证实其在去年的事件中承受了很大压力并做了很多工作 [1][7] - 贾国龙表示外界对西贝公关的批评使宋宣受委屈，并强调所有最终决定均由其本人做出，与宋宣及品牌咨询公司华与华无关 [4][10] - 贾国龙透露其之前投资了宋宣的创业项目，并表示今后还会继续支持 [4][10] - 宋宣本人对西贝及贾国龙表示感谢，称“10年受恩于西贝”，并提到过去100天里全体西贝人进行了真调改、真降价、真涨薪 [4][10] - 宋宣于2022年加入西贝任副总裁，分管品牌宣传、线上增长等核心板块，曾推动品牌定位升级、线上流量破亿及城市合伙人计划落地 [4][10] 创始人声明与品牌理念 - 贾国龙发布长文为合作方华与华创始人华杉正名，称相关争议与华与华无关，并承认是自己坚持回应外界 [5][10] - 贾国龙阐明西贝与华与华合作十年，主要涉及品牌建设和经营咨询，并声称西贝“从来就没有什么公关”，其理念是低头服务、用心做菜、不满意就退款 [5][11] - 贾国龙坚决否认外界关于西贝“预制菜，贵，恶心”的批评，但承认自己“不懂公关”，并认为食品品质和安全已走在行业前列 [5][11] - 贾国龙表示西贝几十年培训员工的核心是“真实，真诚，真性情”，并认为这是最好的公关 [5][11] 大规模门店调整 - 西贝将一次性关闭全国102家门店，关店数量约占西贝门店总数的三成 [5][11] - 此次关店涉及约4000名员工，关闭的门店主要集中于一、二线城市 [5][11] - 102家门店的关闭工作将在第一季度内陆续完成 [6][11] - 对于因此离职的员工，公司承诺工资一分钱不会差 [6][11] - 持有储值卡的顾客可在其他门店继续使用或选择退卡 [6][11] - 部分已承接年夜饭预订的门店，为履行承诺将坚持运营至接完最后一餐后再关闭，尽管立即关闭损失更小 [6][11]

公司高层人事变动 - 西贝公关副总裁宋宣于1月16日午间通过朋友圈确认离职消息，其表示已在公司任职10年，并感谢创始人贾国龙[1] - 宋宣在回应中强调，在其负责品牌宣传的100天内，公司进行了调改、降价和涨薪，品牌宣传部门并未停止工作[1] - 创始人贾国龙在朋友圈中为宋宣正名，称其在去年的事件中承受了巨大压力并做了很多工作，外界批评使宋宣受委屈，贾国龙明确表示所有最终决定均由其本人做出，与宋宣及咨询公司华与华无关[1] - 贾国龙证实宋宣因个人发展原因离职，公司曾投资其创业项目并将继续支持，贾国龙对宋宣给予了“好员工”和“好人”的评价[1] 公司对过往舆论事件的澄清 - 西贝餐饮创始人贾国龙于1月15日发布长文，为合作方华与华创始人华杉正名，澄清去年9月公司遭遇舆论风暴时的责任归属[4] - 贾国龙明确指出，在去年9月的事件中，不会公关、坚持开放厨房、并接受媒体采访的决策和行为均是其个人所为[4][5] - 贾国龙透露，事件发生时华杉曾到其家中流泪劝阻其不要对外回应，但贾国龙未听从建议[5] - 贾国龙重申公司与华与华长达十年的合作主要集中在品牌建设和经营咨询领域，并强调西贝“从来就没有什么公关”部门[5] - 贾国龙对公司食品品质与安全表达了信心，称其虽不敢自诩第一或完美，但已走在行业前列，并无需要掩盖的秘密，因此认为无需传统意义上的公关[5] - 贾国龙不认可外界对西贝“预制菜，贵，恶心”的批评，但承认自己“傻”、“蠢”和“不懂公关”[5] - 贾国龙将公司几十年来的员工培训核心总结为“真实，真诚，真性情”七个字，并认为这本身就是最好的公关方式[5]

公司战略合作与投资 - 公司通过全资附属公司与邓高科及公司执行董事兼副总经理田春永订立合作协议，共同成立合资公司，三方分别出资1400万元、500万元和100万元 [1] - 交易完成后，合资公司将成为公司的非全资附属公司 [1] - 本次交易旨在帮助集团实现资源高效配置，整合各方在技术、渠道、人才等方面的优势以形成协同效应，提升整体运营效率 [1] - 通过股权合作分担市场风险和经营风险，优化集团风险控制能力 [1] 合资公司业务布局 - 合资公司业务主要包括四个板块：全域电商+本地生活、供应链业务、品质生活站（小店）以及第四方经销商业务 [1] - 公司将挖掘优质供应链资源增长潜力，打造集线上商城、社区零售与即时餐饮于一体的新型食品消费平台 [1] - 此举旨在提升品牌价值与市场占有率，促进集团整体战略目标实现，进一步增强市场竞争力 [1] 新零售业务模式与规划 - 公司布局新零售的显著特点是利用自有产品（如大米、油等）在线上线下渠道进行销售 [2] - 线上销售渠道包括京东、淘宝、抖音及自有商城 [2] - 线下将布局商场和门店 [2] - 未来计划与供应商或供应链合作，开发更多产品以满足新零售渠道需求 [2]

公司人事变动 - 西贝餐饮集团公关副总裁宋宣于1月16日离职 [1] - 离职原因为个人发展，西贝创始人贾国龙在朋友圈发文确认此事 [1] - 贾国龙提及宋宣在去年的事件中承受了很大压力并做了很多工作 [1] - 宋宣本人在朋友圈表示“此时还在一线，永远是西贝人” [1]