核心观点 - 公司通过投资源头养殖和加速自有品牌专卖店布局，构建"从田间到餐桌"的全产业链掌控力，以破解同质化竞争 [1] - 公司从"卖猪"升级为"养猪"，依托自有品牌"黑钻世家"打造全链路管控体系，形成难以复制的"猪芯片"竞争壁垒 [2] - 该战略为行业开辟了"品质可控、成本可降、信任可建"的新路径 [3] 黑猪市场困局 - 消费端存在食品安全担忧、溢价疑虑和信任危机，难以判断高价是否物有所值 [4] - 供给端面临种源培育难题、产销失衡困境和区域发展局限 [7] - 公司客群对品质可追溯性、具体养殖标准和场景化解决方案的需求日益增长 [7] 公司战略布局 - 计划未来一年内投苗3万头特色黑猪，加速"黑钻世家"专卖店布局，目标从5家增至15-20家 [1] - 与高金食品合作探索黑猪订单养殖模式，建立可追溯体系确保品质与安全性 [10] - 基于消费数据反向定制猪只规格与订单需求，开发高附加值产品提升经济价值 [10] 养殖端创新 - "黑钻世家"川藏黑猪养满300天，肌间脂肪含量达4.28%，是普通白猪的3倍多 [8] - 在云南彝良高原牧场采用慢养模式，喝山泉、跑山坡，确保纯净养殖环境 [12] - 应用分子育种技术使瘦肉率提升至58.4%，即将实现"扫码看猪生"溯源系统 [19] 供应链优化 - 屠宰后48小时内通过0-4℃冷链专车直达自营工厂，实行"日配日销"拒绝隔夜肉 [14] - 以"订单养殖"破解产销失衡，精准对接消费者需求 [15] - 通过深加工实现整猪价值最大化，打造"高端不高价"的性价比 [17] 渠道与品牌建设 - 5家"黑钻世家"线下专卖店在上海中高端社区扎根，采用"每日鲜切"模式增强体验 [19] - 自有品牌已与多家知名连锁餐饮达成合作，定制专用食材成为爆款菜式 [20] - 全链条标准化运作形成对外赋能的"溢出效应"，成为行业"品质发动机" [20]

叮咚买菜进军黑猪养殖业 - 公司计划未来一年内投苗3万头特色黑猪，并加速"黑钻世家"专卖店布局，目标从现有5家增至15-20家 [1] - 公司与高金食品成立合资公司，共同专注于育肥场租赁、仔猪采购、饲料与药品供应及育肥过程管理 [1] - 高金食品负责日常运营管理，叮咚买菜负责提供订单需求、猪只规格标准及猪肉市场消费趋势同步 [1] - "黑钻世家"特色黑猪由乌金黑猪与川乡黑猪杂交而成，肌间脂肪含量达4.28%，是普通白猪的3倍以上 [1] 全链路品控体系与线下布局 - 养殖环节依托四川宝兴、射洪和云南彝良三大高原基地的原生态环境，实现天然防疫屏障和科学喂养 [3] - 加工环节自营工厂通过HACCP、FSSC22000等国际认证，对每一块猪肉进行指标检测 [3] - 流通环节采用高效冷链运输，线上和专卖店终端实行"日配日销" [3] - 公司计划今年将"黑钻世家"专卖店拓展至15-20家，强化"品质体验店+线上渠道"的消费闭环 [3] - "黑钻世家"已与多家知名连锁餐饮达成合作，为其定制专用食材 [3] 科技公司跨界农业案例 - 网易2009年在浙江安吉投资建立养猪场，采用标准化生产线养殖模式，2011年启用"味央"品牌 [4] - 马云通过一米八海洋科技（浙江）有限公司销售深海大黄鱼等相关海产品 [4] - 腾讯2022年公布智慧农业战略，打造腾讯智慧农业开放平台，投资爱科农、丰疆智能等农业科技公司 [5] - 京东投资网易"味央"、数字化农业土地服务平台"聚土网"、山黑猪养殖商"精气神"等 [5] - 拼多多推出"千亿扶持"计划，未来三年拟投入1000亿资源，重点扶持农产品 [5]

公司业务模式 - 叮咚买菜作为生鲜零售企业，致力于将农产品、自有品牌商品及品牌商食品通过全链路冷链系统从源头直接送达消费者，构建了从农场、基地、供应商到城市分选中心再到前置仓的完整业务链条 [3] - 前置仓模式靠近消费者，灵活性高但库存较浅，管理难度大，目前公司拥有1000多个前置仓，每个仓约4000个品，形成400万组合 [4] - 公司已将前置仓模式升级为数字化生鲜供应链能力，核心是全链路数字化和数据算法驱动 [5] 供应链管理 - 生鲜库存周转控制在两天，端到端全链路损耗控制在1.5%（2024年7月数据） [4] - 前置仓所有库存控制在五天以内，远超传统零售水平 [4] - 实现全程溯源准确的库存管理，建立完整数字指标体系，包括结果指标和过程指标，能进行分钟级实时处理 [7] 技术应用 - AI应用分为三个阶段：2020年全面推行机器学习，2023-2024年进入深度模型，2024年下半年开始逐步上大模型 [7] - AI主要应用方向包括搜索推荐、商品用户运营、预测调拨，其中预测调拨每天计算订单量和各仓销售情况 [8] - 运用多模态技术解决账实相符问题，监控证照、种子、物流等关键环节，确保商品质量 [15] 运营效率 - 采用实验驱动和快速迭代方法，数字化系统作为实验平台每天运行上百个实验 [7] - 通过智能调度聚合订单，提高订单密度实现更高履约效率 [3] - 建立无偏的量价模型需剔除活动、天气、备货等多重干扰因素 [8] 用户体验 - 推动对话式交互革新，特别针对老年用户群体降低数字使用门槛 [9] - 推荐系统从单一行为推荐转向行为加知识的融合推荐 [10] - 打造一站式饮食智能管家，涵盖商品咨询、健康饮食建议、食谱推荐等功能 [14] 数据管理 - 管理400万商品组合的计算量远超人力范围，必须依赖系统处理 [4] - 商品运营需准确评估ROI及因果归因，对无法直接实验的场景依赖观测性数据进行反事实推断 [8] - 在内容管理、成本优化、办公行政及食品研发等多方面应用LLM/Agent技术 [15]

核心观点 - 云南彝良小草坝采用自然慢养方式培育高品质黑猪，养殖周期长达300天，肉质鲜美紧实[7][10][14] - 高端黑猪肉市场快速增长，2017-2020年市场规模从402.5亿元增至553.8亿元，年增速超10%，2023年叮咚买菜平台销量同比增68%[20] - 叮咚买菜与高金食品深度合作建立全产业链闭环，从育种到销售全程管控，实现24小时冷链直达[24][26][28] - 公司推出自有品牌"黑钻世家"年GMV超3亿元，复购率20%-30%，并计划拓展线下专卖店和多元化产品线[38][39][42] 养殖模式 - 选址云南彝良海拔2000米山区，利用乌蒙山天然屏障和负氧离子环境[11][12] - 采用乌金猪与川乡黑猪杂交育种体系，继承宣威火腿和藏猪优质基因[14][15] - 建立1000亩现代化养殖基地，实施"科学猪生"管理：每日运动、阶段营养、严格防疫[16][17][18] - 养殖工人每月轮休，进入核心区需48小时隔离+两次消毒，确保生物安全[18] 供应链体系 - 自建上海/绍兴/广州/北京四大加工厂，总面积超20000平方米[28] - 实现"屠宰后24小时直达、48小时上架"，单日气调包装产能50万盒[26][28] - 按20+部位精细分割，适配不同城市烹饪习惯（如上海薄切火锅片/北京厚切腿骨）[29][31] - 推行"日配日销"制度，拒绝隔夜肉，切割效率让位于新鲜度[26] 市场策略 - 定位"品价比"而非低价竞争，通过溯源体系建立消费信任[36][39] - 开发便捷产品线：狮子头、蛋饺、午餐肉、猪油渣等[42] - 布局B端餐饮定制产品：肋排、带皮五花、精修腿肉等[42] - 计划1年内投苗3万头，开发儿童营养/银发健康/休闲零食等衍生品类[42] 数据表现 - 黑猪肉价格稳步上涨，年均10%+销量增长[20] - 叮咚买菜平台2023年黑猪肉销量同比增长68%[20] - 自有品牌"黑钻世家"年GMV突破3亿元[39] - 复购率稳定在20%-30%区间[39]

哈佛蔬菜汤现象 - 哈佛蔬菜汤凭借极简三步制作流程（南瓜、包菜、胡萝卜、洋葱煮20分钟）成为互联网现象级食谱，主打便利性和健康概念 [8][9] - 该汤被赋予多重功效标签如刷脂减肥、抗氧化、降三高，但其与哈佛的真实关联仅为研发者高桥弘曾就读哈佛，本质是日本家庭日常蔬菜汤的营销包装 [14] - 盒马推出9.9元净菜包（400g）后迅速登顶销量Top1，但用户计算同等食材成本在菜市场可制作三碗，反映健康饮食"极简化"趋势 [25] 健康饮食消费行为 - 都市白领通过哈佛蔬菜汤满足"每天摄入多色蔬菜"的营养主张，尽管实际效果存疑，但心理上形成"今日健康达标"的安慰剂效应 [14][23] - 消费者对汤的寡淡口味进行本土化改良，如加入辣酱、海鲜、咖喱等，衍生出哈佛麻辣烫、海鲜汤等变体，脱离原始健康宣称但仍被视为健康象征 [22][23] - 净菜行业2014-2022年产量从725.7万吨增至2670.9万吨，预制菜C端渗透加速，反映打工人对"低门槛健康餐"的刚性需求 [25] 行业趋势与产品逻辑 - 抗炎饮食概念推动健康食品创新，三文鱼、羽衣甘蓝等DII指数高的食材被奶茶品牌用于"轻体杯"等产品，但本质仍是常见健康食材的重新组合 [16] - 商家利用"名校背书+功效夸大"的营销策略（如哈佛标签）快速打开市场，尽管缺乏学术支持，但精准切中消费者对便捷健康解决方案的渴望 [14][25] - 消费者矛盾心理显现：既依赖自制健康餐作为"生活品质"符号，又要求操作难度不高于煮泡面，推动净菜和预制菜品类增长 [26]

美团小象超市重启线下业务 - 美团小象超市重新启动线下业务，探索方向包括对标盒马NB的社区店和类似盒马鲜生的大店模式，业务处于高级别保密状态[4] - 已启动工程、营运等岗位招聘，中台岗位要求具备全国性连锁业态经验[4] - 这是美团时隔8年再次尝试线下零售，此前2017年曾推出"掌鱼生鲜"后升级为"小象生鲜"，但2019年关闭5家门店[6][7] 历史经验与战略调整 - 早期新零售尝试失败原因：高端生鲜非刚需难起量、缺乏成熟供应链、线下引流非强项[7] - 2019年战略调整为聚焦刚需品类并回归线上，推出"美团买菜"后演变为"小象超市"[7] - 当前小象超市线上渠道市占率、商品能力、用户认知领先，具备拓展线下基础[8] 行业竞争格局 - 即时零售行业正经历线上线下融合趋势：京东七鲜加速仓店建设、盒马重启前置仓业务[8] - 传统商超面临洗牌，沃尔玛、家乐福等调整战略，转向学习山姆和胖东来模式[9] - 前置仓模式盈利艰难：叮咚买菜和朴朴超市2024年才实现首次年度盈利，小象超市处于盈亏平衡边缘[10] 业务现状与优势 - 小象超市已形成"天网"(美团/小象app)与"地网"(前置仓+配送)体系，供应链成熟[10] - 2023年销售额较4年前增长50倍，2024年GMV接近300亿元，按单量计算为自营前置仓市场第一[10] - 面临挑战包括缺乏线下基因、人才适配度以及大店盈利难度[10] 对标盒马的战略考量 - 盒马2024年实现连续9个月盈利，聚焦盒马鲜生(新增72家店)和盒马NB两大业态[11] - 小象考虑同时探索大店和社区店模式，希望与盒马NB错开客群[11] - 盒马NB模式对供应链要求更高，自有品牌占比高，小象在此方面存在劣势[11] - 美团内部认为此前对标盒马失败因样本过于乐观，当前消费环境和小象能力已不同[11]

文章核心观点 年轻人捧红净菜赛道，净菜虽价格贵但因方便受部分人喜爱，与预制菜不同且有其优势，不过净菜生意可能只能短期收割年轻人 [3][4][58] 净菜定义与特点 - 净菜是半成品菜分支，指超市或生鲜平台将蔬菜清洗、切好并按菜谱搭配，回家可直接炒 [4] - 如今净菜本质可称为“快手菜”或“即配菜”，食材多为生的，肉最多简单腌制，调料多为常见食材，保质期短 [34][35][36] - 七八年前净菜指摘除不可食部分、经初步清洗消毒后上架销售的菜品，买回家仍需简单处理 [37][38] 净菜兴起原因 - 源于“哈佛蔬菜汤”网红菜，击中打工人健康焦虑痛点，生鲜平台推出“净菜版哈佛蔬菜汤”受部分人欢迎 [8][10] - 年轻人不爱做饭又发愁吃不好，且受“科技与狠活”冲击，对外卖和预制菜评价降低，净菜成“好好吃饭”象征 [3][54][55] 净菜优势 - 节省备菜时间，不用洗切，多数净菜包配全佐料，让做菜像小游戏，还适合尝鲜小众时令菜、网红菜 [22][24][25] - 相比预制菜，净菜食材新鲜、调料健康，成为“健康饮食”代名词 [35][36][37] - 由工厂统一挑选、加工，虽会用外观稍差但指标达标的蔬菜，不过品质有保障 [43][46][47] 净菜劣势 - 价格比普通菜贵很多，本质赚洗切搭配“服务费”，性价比低 [5][6][50] 净菜市场情况 - 最早面向团餐供应和连锁餐饮，现主要给生鲜平台和超市供货 [39][40][41] - 2017 - 2018 年净菜受众从 B 端转向 C 端，当时被认为是“鸡肋”，如今受年轻人欢迎 [51][52][53] - 除大型生鲜平台，本地超市也经营净菜生意，部分超市会自行搭配处理并表明食材来源 [48][49] 净菜未来趋势 - 净菜是普通人短期内选择，不爱做饭的人最终会回归外卖和食堂，会做饭的人会因价格差距放弃净菜 [58][59] - 真正的净菜刚需可能只有葱姜蒜 [60]

以下文章来源于36氪财经 ，作者谢芸子 郑怀舟 36氪财经 . 另据该人士透露，2025年，包括京东七鲜超市、仓店在内，北京地区计划新增至少数十家门店。就此，36氪问询京东七鲜仓店的具体开店情况，仍未得到回 复。 七鲜超市沙河仓店，图片来自36氪 值得注意的是，京东的前置仓并不仅限于七鲜超市。某种程度而言，京东七鲜也通过仓店业务的布局，找到了重点的发力方向。 2018年1月，在北京亦庄大族广场，京东首家线下生鲜超市7FRESH正式营业，这是京东在生鲜领域的一次新尝试。彼时，被阿里寄予厚望的新零售"排头 兵"盒马，已在全国开出25家门店。 36氪旗下官方账号。洞见市场，比99%的投资者更聪明。 生鲜行业会否再度掀起价格战，仍不得而知。 文 ｜ 谢芸子 编辑 ｜ 郑怀舟 来源｜ 36氪财经（ID： krfinance ） 封面来源 ｜ 视觉中国 近日，36氪从多处信源获悉，京东旗下自营超市"京东七鲜"正加速布局仓店，计划于今年6月底在天津新增20家仓店，北京等地也有相关布局。 2024年9月，京东七鲜超市的北京丰台区宋家庄仓店开业，主打"最快30分钟送达"，以品质、低价和高时效性吸引消费者。据此前《联商网》的报道 ...

盒马X会员店关店调整 - 上海3家盒马X会员店（大场店、高青店、东虹桥店）将于2025年4月1日起停止营业 [1] - 关店后全国盒马X会员店数量将从8家缩减至5家，上海仅保留森兰店和七宝店 [1][13] - 关店系公司主动业务调整，会员可转至周边门店或通过线上APP继续享受服务 [3][5][8][9] 业务战略调整 - 公司将聚焦盒马鲜生业态扩张，计划新财年开设近100家鲜生店并进入几十个新城市 [17] - 战略重心转向盒马鲜生和盒马NB两大核心业态，CEO称已连续9个月整体盈利并实现双位数增长 [17] - 2025年盒马年货节创下历史最佳战绩，目标冲击千亿规模 [17] 消费者反馈 - 部分消费者认为门店选址和品控需改进，建议定位应更亲民 [14][15] - 会员店小分量包装获认可，但撤店导致部分消费者需调整购物习惯 [12][15] - 社交媒体显示部分门店已开始撤场，消费者关注后续服务衔接问题 [10][12]