公司概况与核心理念 - 公司「共热柴窑」是一家位于上海的专业窑炉面包店，其核心理念是对窑炉面包专业度的极端坚持，而非仅追求复古风格或情绪符号[6][13] - 公司将一座真正的法式专业柴窑嵌入一处保留完整的工业遗址（得丘热供站艺术区），利用80米高的老烟囱，将窑炉放回到“对的位置上”[2][13][15] - 主理人王志豪在法国学习窑炉体系，回国后因市场接受度问题先开设电烤面包店「咸与甜」，后因对市场“窑烤”水准不满而决心打造专业窑炉面包店[8][10] 产品与技术体系 - 公司产品体系核心为法式乡村面包、意大利恰巴塔和经典法棍，几乎每日售罄[20][30] - 以恰巴塔为例，面团同时使用烫种、汤种与波兰种三种体系，经1-2日慢发酵，在窑炉中形成酥脆外壳与湿润弹性内里[20] - 披萨采用近90%高含水量面团与百年鲁邦种，在窑内400℃高温下90秒完成烘烤，形成蓬松气孔与柔软韧性[16][26] - 公司使用独立面团制作每种面包以突出自身风味，并选用荔枝木、柚子木等特定柴火为产品增添独特风味层次[28][34] 运营与定价策略 - 公司产品定价“不合群”，没有一款面包超过30元，不打算利用“窑炉溢价”，更注重复购而非一次性惊艳[31] - 运营上不开分店、不做快速扩张、不将窑炉简化为“模板”，坚持“用好的原料，做好吃的面包，然后以正常的价格分享出去”[34] - 公司不追求社交平台爆款或频繁调整产品线，避免使用“营销模板”，其夜间活动如篝火、乐队等是窑炉空间自然生长的社交方式[34][37] 行业观察 - 行业中存在追求“爆款”的默认趋势，但该公司将这种追求置于次要位置[31] - 行业中存在许多未达到真正窑炉出品水准的“窑烤”产品[10] - 行业中存在“商超烘焙崛起，连锁烘焙卷入战场”以及“10万家烘焙店闭店潮”等动态[41]

文章核心观点 - 文章通过专访酸面包品牌「Settle & Sodough」的主理人老瞎，记录了一家坚持小众风味的匠人面包店在十年间从无人问津到被市场追捧的历程，并探讨了在流量热潮中如何坚守技艺本质与自身节奏，最终实现可持续经营的长期主义实践 [2][3][36][38] 品牌创立与发展历程 - 品牌主理人老瞎因对发酵过程中面团状态与风味变化的着迷而入行，十年前在国内酸面包品类几乎无人讨论、缺乏成熟原料体系与中文资料的背景下开始摸索 [6][8] - 早期通过家用烤箱制作，一个上午仅能烤制四五个面包，随后在淘宝试水售卖，并通过微博、下厨房等平台分享技术与心得，逐步积累起一批忠实粉丝，经历了独立烘焙的“黄金时代” [11] - 品牌坚持十年并非追求完美配方，而是为了建立无法速成也无法外包的、对发酵的判断力 [11] 产品研发与技术体系 - 品牌产品设计以原料为起点，发酵路径决定最终走向，其产品线分为三个清晰层次 [22] - **技术内核**：近期潜心研究米麴应用，旨在利用其活化酶的特性，让淀粉自然分解成糖，为面包带来自然甘甜并改善化口性，同时这也对面筋强弱与口感平衡提出了新的技术考验 [22] - **发酵控制**：引入约18℃的“中温段发酵”概念，形成冷藏、中温、常温的三段式发酵体系，通过精准调控不同温度下酵母活力与酶活性的平衡，管理面包的酸度、香气与组织结构，尤其追求乳酸带来的温和优雅酸感 [25] - **风味创新**：擅长将宁波本地风物融入欧式面包骨架，例如将紫菜虾米嵌入黑小麦法棍，或创作苔条贝果，实现本土特色与面粉质感的平衡 [27] - 具体产品包括花卉酵液吐司、黑啤土豆蓝纹与土豆茴香切达、为圣诞推出的厄瓜多尔巧克力莓果乡村，以及结合米麴与中温发酵技术的黑小麦乳酪砖等 [13][15][17][19][25] 市场热度与品牌应对 - 品牌曾因达人探店经历爆炸式关注，流量带来了可观销量，但也带来了远超承载力的期待与服务压力，使品控与服务稳定性面临巨大挑战 [30] - 主理人认为小众风味被市场认可后的真正挑战在于是否要迎合市场、加快速度或简化产品，并指出快速涨落的关注度与需要时间沉淀的面包技艺本质上是两种不同的节奏 [32][33] - 流量退去后，品牌将精力重新锚定在每日的面团、发酵与烤制中，更从容地看待市场热度，其根基在于日复一日的试验、比对和数据记录 [36] - 十年的历程让主理人在纷繁变化的市场中找到了不可动摇的节奏，其长期主义体现在热爱与生活之间找到可持续的甜蜜点 [36][38]

御品轩品牌焕新与产品创新 - 公司是扎根西安的知名烘焙品牌，拥有94家直营连锁专卖店，是高品质烘焙的代名词[4] - 公司通过打造“大师店”门店模型，将其作为品牌与消费者进行情感连接、输出创意美学与新奇体验的沉浸式空间[11] - 公司创新性地推出21厘米“巨无霸蛋挞”，旨在将日常甜点变成节日符号，实现品牌关注度的集中引爆[5][6] - 该产品精准瞄准“节日分享”场景，其巨型尺寸天然适合家庭朋友聚会，契合分享型社交氛围，满足节日情感需求[15][16] - 此举标志着公司正从提供高品质烘焙的产品品牌，向打造创意体验与社交记忆的生活方式品牌演进[16] “百变蛋挞节”IP的成功基础 - “百变蛋挞节”已成为公司的现象级品牌IP，成功将蛋挞从传统点心升级为兼具零食、礼品、社交分享属性的创意载体[4] - 该IP单日销量突破万枚，社交媒体话题曝光量达到数千万级别，门店出现排长队抢购现象[13] - 该IP的成功为品牌带来了持续销量与热度，并在消费者心中牢固确立了公司“蛋挞创意专家”的认知[13] - 该IP所积累的深厚产品口碑与市场期待，为后续21厘米巨无霸蛋挞的诞生铺就了心理接受与传播发酵的土壤[13] 产品创新背后的技术挑战与供应链解决方案 - 21厘米大蛋挞的研发面临显著技术挑战：尺寸变大导致烘烤过程更易变形，湿性馅料与酥皮接触面积增大会造成酥皮软塌[19] - 研发负责人坦言，大尺寸产品挑战远超预期，需承载数倍于普通蛋挞的馅料，同时保持挞皮酥脆不软塌[21] - 公司选择与专业供应链企业中焙蛋挞深度绑定，以突破技术壁垒并实现规模化稳定供给[28] - 中焙研发团队通过调整常规挞皮配方和科学配比，在承载饱满馅料的同时保持了挞皮的黄金酥脆[28] - 中焙蛋挞作为年产能超过10亿枚的供应链企业，具备应对节日爆单的海量生产能力，其自动化生产线能确保节日期间不断货[30] - 中焙蛋挞是国家高新技术企业、中国蛋挞团体标准制定者，通过标准化生产流程和严格品控，确保从中心工厂到终端门店的全程品质稳定[30] - 中焙为御品轩提供从产品创意研发到生产、售卖的全链条支持服务，加速新品从概念到上市的周期[32] - 这种深度合作超越了传统供货关系，进入了“爆款共创”的新阶段，确保了所有门店产品口感的一致性[32] 行业竞争维度的演变与“爆款共生模型” - 烘焙行业竞争维度正发生深刻变化，供应链能力逐渐成为决定品牌发展天花板的关键因素[35] - 御品轩与中焙的合作展示了一个可复制的“爆款共生模型”：供应链以“产品力+研发力”构建基底，品牌以“品牌力+渠道力”驱动市场，实现“1+1>2”的增长逻辑[35] - 当供应链能够解决产品规模化、品质稳定化的问题时，品牌便敢于进行更大胆的产品尝试，这种信任关系是双向赋能的[37] - 该模型的深层行业意义在于价值升级，品牌可借此通过创新产品获得合理溢价，实现从“流量引流”到“价值引领”的转变[37] - 行业真正稀缺的是能让创意安全落地的底层能力，这是新烘焙时代供应链价值的核心体现[40]

行业背景与挑战 - 非遗文化正从静态展品转变为激发经济活力的重要资源，并多次通过独特符号（如泉州簪花围、英歌、徽州鱼灯）在社交媒体刷屏出圈 [1] - 一批老字号企业因经营不善被清出名录或责令整改，许多老字号处于勉强生存或长期亏损状态，面临平衡文化传承与企业经济效益的时代课题 [1] - 老字号企业的“老”是其独特基因，但老观念、老产品、老营销也制约了品牌发展，这关乎企业的市场嗅觉及自身管理与经营水平 [1] 公司核心战略：构筑“确定性” - 面对供应链成本压力、同质化竞争及用户消费习惯改变等烘焙行业普遍挑战，公司未追逐短期流量或价格战，而是聚焦构筑给予消费者稳定预期的“确定性” [3] - “确定性”体现在两个层面：物理层面的品质底线，通过建立“透明工厂”、公开供应链、推行“配方升级”计划，将“不降价、不降质”承诺转化为可参观、可追溯、可验证的体验 [5] - “确定性”的心理层面是价值共识，公司通过产品与传播，将“吃月饼”从功能消费提升为文化仪式，强化与传统节庆的情感连接，在消费者心中锚定“正统”与“可靠”认知 [6] - 对确定性的聚焦是一种品牌资产的长期投资，不以稀释品牌资产为代价，旨在构筑能与用户产生价值共鸣的品牌基石 [6] 商业模式创新：构建“文化-体验-消费”闭环 - 公司将自身重新定义为“中秋文化的守护者”，跳出“食品工厂”边界，搭建“文化-体验-消费”的商业闭环，将非遗文化资产转化为可持续的商业竞争力与增长引擎 [7] - 具体举措包括打造沉浸式月饼梦工厂、推出“非遗之美”系列产品、开展校园非遗课堂、发起中国中秋申世遗倡议等，构建从文化认知到情感共鸣再到消费行动的生态闭环 [7] - 月饼梦工厂于2023年建成，集文化、科普、产学研于一体，内设月饼博物馆、山海经主题超级烘焙店、非遗工作站等，累计接待超万人次，将一次性购买转化为深度文化体验，提升用户粘性与口碑 [8] - “非遗之美”系列产品包含超过50款文化主题礼盒，将广式月饼制作技艺等非遗元素进行现代设计转译，其高端礼盒在2025年中秋旺季实现销量同比增长 [10] 跨界合作与能力成长 - 公司与国家级非遗项目中堂龙舟、文创潮玩拼酷等项目战略合作，通过冠名赛事、联合研发文创产品等方式，实现非遗项目跨界赋能，构建文化生态共同体 [13] - 通过与中小学合作开展研学课程，年触达青少年超万人，在履行社会责任的同时，将品牌文化基因植入潜在消费群体 [13] - 模式创新带动企业能力成长，公司因统筹文化项目加大了相关领域人才引进与培养，新血液促使供应链、渠道、市场节奏、文化敏感度、产品叙事等各方面能力融合提升，形成“文化驱动业务、业务滋养文化”的新氛围 [13] 战略成果与行业启示 - 通过文化战略升级、体验场景构建、产品创新研发三大维度，公司成功探索出传统食品企业文化赋能的发展路径，构建起以“产品驱动，创新发展”的品牌护城河，实现文化价值与商业增长的双向赋能 [14] - 公司的探索揭示，非遗文化不应是产品上的“营销口红”，而应被视作需要系统性融入研发、生产、体验与传播全链路的核心生产要素 [14] - 公司指明了“非遗+”第二增长曲线的方向，关键在于用现代商业语言和工具，对深厚的文化底蕴进行“重组”与“再投资”，从而创造出新的产品形态、消费场景和商业模式 [14]

文章核心观点 - 非遗文化正从静态展品转变为激发经济活力的重要资源 但许多老字号企业面临传承与创新的平衡难题 经营状况不佳 [1][2][3] - 拥有三十余年历史的华美食品通过探索“文化+产业”融合发展模式 在传承与创新中走出稳健增长路径 为老品牌融入时代发展提供了范本 [3] 以“确定性”构筑品牌基石 - 面对供应链成本压力、同质化竞争及消费习惯改变等挑战 华美食品未追逐短期流量或价格战 而是聚焦构筑给予消费者稳定预期的“确定性” [7] - “确定性”体现在物理层面的品质底线 公司通过建立“透明工厂”、公开供应链、推行“配方升级”计划等 将“不降价、不降质”承诺转化为可体验、可追溯的信任基石 [9] - “确定性”也体现在心理层面的价值共识 公司通过产品与传播 将“吃月饼”从功能消费提升为文化仪式 在消费者心中锚定“正统”与“可靠”的认知 [10] - 对确定性的聚焦是一种品牌资产的长期投资 旨在构筑能与用户产生价值共鸣的品牌基石 [10] 构建“文化-体验-消费”的商业闭环 - 华美食品将自身重新定义为“中秋文化的守护者” 并以此为核心搭建“文化-体验-消费”的商业闭环 [13] - 公司设计了一系列创新模式 包括打造沉浸式月饼梦工厂、推出“非遗之美”系列产品、开展校园非遗课堂、发起中国中秋申世遗倡议等 构建了从文化体验到产品消费的完整触点 [13] - 月饼梦工厂是2023年建成的综合性体验项目 内设月饼博物馆、山海经主题超级烘焙店、非遗工作站等 累计接待超万人次 将一次性产品购买转化为深度文化沉浸体验 [14] - 公司开发了超过50款文化主题礼盒的“非遗之美”系列产品 将非遗元素进行现代设计转译 其高端礼盒在2025年中秋旺季实现销量同比增长 [16] 开辟第二增长曲线 - 华美食品通过与国家级非遗项目中堂龙舟、文创潮玩拼酷等项目战略合作 实现跨界赋能 构建文化生态共同体 [18] - 通过与中小学合作开展研学课程 年触达青少年超万人 在履行社会责任的同时 将品牌文化基因植入潜在消费群体 [18] - 模式的创新带动了企业能力成长 公司在供应链、渠道逻辑、市场节奏、文化敏感度等方面能力得到融合提升 形成“文化驱动业务、业务滋养文化”的新氛围 [18] - 通过文化战略升级、体验场景构建、产品创新研发三大维度 公司构建起以“产品驱动 创新发展”的品牌护城河 实现了文化价值与商业增长的双向赋能 [18] - 公司的探索揭示 非遗文化应被视作需要系统性融入研发、生产、体验与传播全链路的核心生产要素 而非营销噱头 [19] - 企业“非遗+”的第二增长曲线 关键在于用现代商业语言和工具对文化底蕴进行“重组”与“再投资” 以创造新的产品形态、消费场景和商业模式 [19]

文章核心观点 - 提供的文档内容仅包含责任编辑信息，未提供任何关于公司、行业、财务数据或市场事件的实质性新闻内容 [1] 根据相关目录分别进行总结 - 文档中未包含可分析的行业趋势、公司动态、财务表现或具体事件，因此无法进行进一步总结 [1]

公司动态与战略收缩 - 网红烘焙品牌85度C在济南的最后一家门店于12月27日闭店，其在北京的最后一家门店已于10月31日停业 [1] - 85度C母公司美食-KY公告承认，为优化运营，今年在中国大陆关店总数将超过40家，这是其近5年来最大规模的战略收缩 [4] - 另一知名烘焙品牌巴黎贝甜在2021年至2024年的4年间累计关闭205家门店，净新增门店仅26家，截至2025年11月，其中国市场门店数较2024年底减少15家至335家 [5] 行业面临的挑战与洗牌 - 餐宝典创始人指出，85度C等老牌品牌面临品牌老化、产品缺乏特色问题，对年轻消费者吸引力减弱 [5] - 行业专家表示，烘焙赛道新品牌层出不穷并用更积极打法吸引消费者，而老品牌在品牌传播和产品创新上动作较少，导致顾客认知老化固化 [7] - 窄门餐眼数据显示，截至12月15日，近一年面包烘焙领域门店数减少了87658家 [7] - 美团调研数据显示，国内烘焙门店平均存活时长仅为32个月，超过57%的门店在开业2年内倒闭，能坚持经营4年以上的不足24% [12] - 中国食品产业分析师认为，烘焙行业前期依靠资本和营销催熟的泡沫正在破裂，缺乏产品核心竞争力、成本控制能力和单店盈利模型的品牌首当其冲 [12] 经营成本与盈利压力 - 维持“网红”身份需持续投入高成本，包括黄金地段攀升的租金、宣称使用优质原料带来的上涨食材成本，以及在社交媒体维持热度所需的水涨船高的营销推广费用 [12] - 华安证券以一家约100平方米的城市烘焙店为例测算，在月流水27万元前提下，原料成本按营业额35%估算约为9.5万元，租金及水电约6万元，人员成本约9.1万元，门店最终月利润仅约2.4万元，对应利润率约8.9% [12] 市场竞争格局变化 - 在老牌烘焙连锁面临闭店压力同时，新茶饮品牌、咖啡品牌、便利店以及大型商超的自有烘焙等跨界竞争者正利用自身流量、场景和供应链优势强势切入烘焙市场 [13] - 《烘焙品类发展报告2025》显示，消费渠道正被茶饮、商超、家庭烘焙等场景快速分流，预计到2030年，传统烘焙店的出货量将从77%降至71% [13] - 主打高性价比的平价产品受到青睐，例如“两元面包店”和“9.9元全场任选”的烘焙工厂店在下沉市场迅速占据份额 [14] - 跨界玩家凭借庞大供应链体系能以更低成本采购原料，依托现有商场流量无需单独为门店投入巨额营销费用，其提供的“高品质、高性价比”面包击中了消费者对日常化、稳定品质产品的需求 [14] 市场前景与品类特性 - 红餐产业研究院测算，2025年中国烘焙市场规模预计将达1160亿元，同比增长5.2%，需求并未萎缩 [14] - 专家认为，烘焙品类的“网红”属性决定了其迭代速度极快，产品天然追求新奇与体验，要求品牌具备快速迭代、精准响应的能力，传统品牌若无法跟上市场变化节奏则容易被淘汰 [13]

公司核心事件与资产处置 - 克莉丝汀曾斥资5亿元打造的“甜蜜城堡”项目已于2023年12月12日爆破拆除 该建筑建筑面积达6.6万平方米 自2015年雏形初现后荒废近10年[2][3] - 根据江苏省招标投标公共服务平台公告 该资产处置项目要求对红线内所有建筑物进行拆除 资产处置净得价不低于160.42万元[7] - 拆除工作已基本完成 现场只剩下支撑结构的水泥立柱和建筑垃圾 标志着该老牌西点王国最后的记忆被抹去[7][13] 公司历史与经营状况 - 克莉丝汀于1992年由台商罗田安投资150万美元创立 1999年时仅有不到20家门店且亏损严重 后以上海为中心向长三角拓展[15] - 公司于2012年在港交所上市 被称为“烘焙第一股” 上市时在长三角地区拥有超千家店面 年营收高达13.88亿元[12] - 2011年至2013年间 公司保持高速扩张 合计新开234家门店[12] - 公司最后一份年报显示 2021年集团总收入约2.92亿元 同比下降约27.7% 归母净利润为-1.7亿元 亏损同比增加约54.1%[20] - 公司于2022年12月27日从港交所退市 至2023年12月恰逢退市一周年[2] 公司治理与内部问题 - 公司高层曾爆发旷日持久的内斗 创始人罗田安于2017年11月被联合提案罢免董事职位 2018年卸任CEO[21] - 2020年5月 罗田安向港交所递交实名举报信 指控时任CEO朱永宁通过非法手段获得股权和投票权 朱永宁则回应称罗田安“不诚信 一片谎言”[21] - 罗田安的名字已被剔除出董事会名单 内斗被指拖垮了公司[21] 品牌记忆与潜在新动向 - 克莉丝汀曾是上海及长三角一代人的记忆 其产品如蛋挞 年轮蛋糕等曾被视为贵价货 后成为常见的员工福利[11] - 创始人罗田安之子 以“台爸罗杰Roger”为名在社交平台活跃 表示正在复刻经典产品并有计划回归烘焙界 但会先创立自己的品牌[22][24] - 罗杰表示新品牌将承接克莉丝汀产品的回忆 如年轮蛋糕 并称克莉丝汀的老粉丝是未来创新品牌的“精神股东”[24]

公司核心事件：克莉丝汀甜蜜城堡的拆除与历史终结 - 位于南京江宁区的“甜蜜城堡”项目于12月12日被爆破拆除，该建筑由克莉丝汀斥资5亿元打造，建筑面积达6.6万平方米，但自2015年雏形初现后已荒废近10年 [3][4] - 城堡原规划为集休闲、娱乐、购物于一体的主题观光乐园，但因合作变故及对合作方品牌要求严格，始终未能确定入驻项目并开业，最终被废弃 [5] - 根据江苏省招标投标公共服务平台公告，该资产处置项目要求对红线内所有建筑进行拆除，资产处置净得价不低于160.42万元，拆除工作已于11月下旬过半 [6] 公司发展历程与财务表现 - 克莉丝汀于1992年由台商罗田安投资150万美元创立，2012年在港交所上市，被称为“烘焙第一股”，上市时在长三角地区拥有超千家门店，年营收高达13.88亿元 [10][12] - 公司曾经历高速扩张，2011年至2013年间合计新开234家门店，但随后迅速衰落，2021年集团总收入约2.92亿元，同比下降约27.7%，归母净利润为-1.7亿元，亏损增加约54.1% [10][17] - 公司于2023年12月27日港股退市满一周年，标志着其作为上市公司的历程终结 [2] 公司治理与内部冲突 - 公司高层曾爆发旷日持久的内斗，创始人罗田安于2017年11月被联合提案罢免董事职位，2018年卸任CEO，由朱永宁接任 [18] - 2020年5月，罗田安向港交所递交实名举报信，指控朱永宁通过非法手段获得股权和投票权，朱永宁则回应称罗田安“不诚信，一片谎言”，内斗被指拖垮了公司 [18] - 罗田安的名字已被剔除出董事会名单，公司最终走向破产清算 [18] 品牌遗产与潜在新动向 - 克莉丝汀是一代上海及长三角消费者的记忆，其产品曾是高端西点和员工福利的代表，品牌拥有深厚的市场情感基础 [10] - 创始人罗田安之子（网名“台爸罗杰Roger”）在社交平台表示，正在复刻克莉丝汀经典产品（如年轮蛋糕），并计划以新品牌回归烘焙界，承接老粉丝的回忆，但明确表示暂时不会直接重启克莉丝汀品牌 [19][21] - 该“创二代”将老粉丝视为未来创新品牌的“精神股东”，强调不会仅靠“炒冷饭”吃红利，而是希望与消费者的回忆共创新品牌 [21]

文章核心观点 - 文章是一份全面的烘焙行业资讯汇总，旨在为从业者提供最新的设备、原材料、服务商动态、教育培训及行业赛事活动信息，以帮助其快速了解行业一手动态并把握发展机会 [2] 烘焙设备 - **金城制冷**推出商超烘焙区一站式设备解决方案，提供全品类覆盖、全流程适配的服务，依托50年经验和三大生产基地，提供定制化服务与全国200+城市的售后保障 [7][8] - **韩焙BRESSO欧式烤炉**配备记忆数码管控制器、独立蒸汽系统和德国进口陶瓷石板，采用IBS创新技术可减少烘焙时间20%~30% [10][11] - **三能SNP20005-20CM锯刀**设计注重握感舒适与切面平整，刀身强度高且耐腐蚀 [14] - **MIWE econo热风对流烤炉**采用4档变频风速和可换向循环风扇，实现360度空气循环以解决温场不均问题，并配备喷雾蒸汽技术 [16] - **恒联食品机械半自动面团分块滚圆机**可一次分割并搓圆30块面团，每块重量范围30克至100克，旨在提高生产效率 [20] - **浩鼎机械设备慕斯蛋糕生产线**实现了从打发到包装的全自动化生产 [22] - **正麦32盘热风旋转炉**炉膛采用优质不锈钢，保温层厚185mm，采用欧式三道风结构确保烘焙均匀 [23][24] - **德焙客6盘烤箱**工作电压380V，功率19.8kW，温度范围从室温至380℃ [26] 烘焙原材料 - **嘉吉焙芙®发酵黄油**采用丹麦进口多菌株发酵，风味浓郁有层次，避免了奶膻味 [28] - **维益稀奶油挞缇**获国际清洁标签A+++认证，解冻即用，抗冻性能优越，适用于蛋挞、巴斯克等多种产品 [30] - **南顺金像牌青稞面包预拌粉**是一款添加青稞的预拌粉产品 [32] - **斯顿面包改良剂（清洁标签）**专为工业客户设计，用于改善面团操作性、增大面包体积和改善组织口感 [34] - **科麦有机抹茶粉**源自余杭径山并获得有机认证，采用遮阴覆盖技术，100%茶鲜叶研磨，色泽翠绿 [39] - **南侨艾易纯稀奶油**乳香浓郁，具有高打发率和良好的稳定性与耐酸性 [41] - **中焙蛋挞**是蛋挞供应链领导品牌，拥有2大工厂总面积30000㎡，年产能突破10亿枚，在中高端市场占有率达70%，每年投入营业额的3%用于研发 [43] - **瑞思兰多云中红白花A2奶**源自北纬40°黄金奶源带自有牧场，保留古老A2基因 [47] - **特焙尔粑粑糕蛋糕预拌粉**添加精制米粉，使蛋糕口感Q软，保湿性和抗老化性强 [49] - **瑞华食品臻淳苹果果粒馅**选用烟台红富士苹果，苹果添加量高达80%以上 [51] - **牛氏运昌黄油红豆馅**降低了甜度，含有50%大颗粒红豆，奶香与豆香融合 [54] - **意文番茄罗勒酱**沿用地中海传统配方，真材实料慢熬而成 [56][57] - **味熙超高温灭菌稀奶油35%**奶源100%来自法国诺曼底，在风味和操作性上表现优越 [59] - **中和食品焙皇多味绿豆馅**口感细腻无渣，清甜爽口，适合制作冰皮月饼等 [61] - **娜蒂尔山楂苹果肉桂果酱**选用云南苹果（年日照超1900小时）、云南肉桂和山东山楂制成 [63] - **浪辰小贝专用粉**粉质细腻，能使蛋糕组织柔韧，放凉后仍能保持松软口感 [65] - **佳芝味甘蔗糖浆**甜感柔和稳定，融合度高 [67] - **鸟越鸡蛋花面粉**由麦芯制作，粉质纯净，发酵耐性好，出品老化慢 [69] - **豪非凡耐烘烤巧克力豆45.5%**配料纯粹，可耐200℃烘烤不融化 [71] - **台锐食品雪菜毛豆馅料**结合雪菜的微咸清香与毛豆的软糯鲜美 [72] - **焙顺优选高脂碱化可可粉**色泽深厚，风味柔和，溶解性更佳 [74] - **台宏食品韩式热狗棒**香肠肉含量≥85%，外皮金黄酥脆，适配多种销售渠道 [76] - **禾川烘焙沙拉酱咸味-S**耐烤性提升30%，操作效率提升30%，酱体质地细腻丝滑 [79][80] - **焙乐道司焙乐系列.卡门50酸面团**为小麦粉发酵液，能改善重油面包的质构和风味，带来诱人奶香 [82] - **蓝彪标准化预成型丹麦酥皮胚体**采用黄金比例，可省去打面、开酥等繁琐工序 [84] - **隆赢调味芋泥馅**选用荔浦芋头，口感绵密顺滑、香甜不腻 [86] - **安德鲁苹果肉桂颗粒果酱**融合苹果肉桂暖香与糖渍橙皮蜜意 [88] - **瑞瓦丽稀奶油**是国内首款超清洁标签稀奶油，配料仅有稀奶油和卡拉胶，乳脂含量35% [90] - **金顺南金装轻甜纯白莲蓉馅料**选用湘潭寸三莲，融入麦芽糖醇液与海藻糖，清甜不腻 [92][93] 服务商动态 - **焙融**作为协办方，助力嘉吉油脂“焙芙®黄油”新品发布会圆满落幕，定位为行业资源整合者与技术创新赋能者 [96] - **有赞**在腾讯智慧零售与生活产业生态合作伙伴大会上，荣获“千域计划战略认证伙伴”与“AI创新奖”双项认证 [98] - **企迈**正式接入微信支付「投放计划」，成为首批全域经营合作伙伴，为商家提供“0成本获客+私域沉淀”的增长方案 [100] - **睿本云**正式上线“高德券”，打通高德亿级流量入口，实现从线上引流到门店核销的完整闭环 [101][102] 教育培训 - **王森教育**2026春季预科班开启报名，面向年满14周岁的学生，开设咖啡、西点、西餐等专业，不限基础 [104] - **蓝带**开设冬令营及周末短课，提供四天沉浸式厨艺学习，并颁发证书 [107][108] - **麦子熟了**冬季进阶课程限时招募，汇聚10位烘焙界权威大师进行授课，课程涵盖料理面包、节日意式面包、丹麦欧法、西点蛋糕等多方向 [109][111] - **上海现代食品职业技能培训中心**《糕点面包烘焙师》第十期职业能力等级评价于12月26日开课 [113] - **彭程西点全能班**推出全新课程体系，更新率达40%，自称国内首创专业法式西点系统课程，由法国MOF大师与世界冠军共同研发，课程时长21天 [117][118] - **朋焙烘焙**推出45天零基础综合班，由冠军团队教学，旨在为零基础或进修学员系统构建专业实力 [120] 行业赛事/活动 - **第七届路易·乐斯福杯中国预选赛**报名和作品上传通道持续开放，截止日期为2026年1月20日 [122] - **第二十六届全国焙烤职业技能竞赛**即将全面开启，预选赛区申报首次增加全国咖啡师技能比赛 [124] - **金城制冷**举办50周年庆典，主题为“砥砺五十载，金彩铸未来”，约600多位业界嘉宾出席 [126] - **王森教育集团**成功举办2025年冬季校企招聘会 [128]