新京报讯（记者陈琳）在深入推进农村假冒伪劣食品整治中，为有效解决群众反映强烈的过期食品问 题，北京市市场监管局近日发布《农村食品经营者临期食品管理工作指引》（简称《工作指引》）和 《农村食品经营单位重要消费节点备货管理风险提示》（简称《风险提示》），督促引导农村食品经营 单位进一步压实主体责任，强化源头管控，有效阻断过期食品流向农村市场路径。 《工作指引》聚焦临期食品界定不清晰、管理不规范等问题，明确不同保质期食品"临期"界定标准，指 导农村食品经营单位通过设置销售专区、优化食品标识、及时处置过期食品等方式，加强临期食品管 理，落实主体责任，从源头上防范过期变质等不合格食品问题，切实保障消费者的合法权益。 当前，北京市市场监管局正在开展农村假冒伪劣食品专项整治，《工作指引》和《风险提示》是专项整 治行动的重要举措，为农村食品经营单位提供了明确的管理规范和操作指引，通过加强对临期食品和重 要消费节点备货管理，有效遏制过期食品问题，提升农村食品质量安全水平，让消费者买得放心、吃得 安心。 北京市市场监管局表示，将持续加大对农村食品市场的监管力度，依法严肃查处违法违规行为，切实净 化农村食品市场环境，保障农村群众的 ...

奶茶行业变化 - 高端茶饮品牌奈雪的茶2024年收入49.21亿元，同比下滑4.7%，亏损9.19亿元，显示高端茶饮市场面临严峻挑战 [1] - 2023年11月至2024年11月全国19.7万家奶茶店关闭，深圳、上海、东莞等大城市闭店数量超2000家，行业竞争加剧 [1] - 蜜雪冰城凭借5元低价策略逆势增长，门店数量突破4.5万家全球第一，2024年营收248亿元，毛利80亿元 [1] 消费趋势转变 - 消费回归理性与实惠，年轻人从追求高端转向享受低价奶茶，心态变化广泛存在于年轻一代消费习惯中 [1] - 星巴克打卡文化式微，价格实惠成为消费决策关键因素，奶茶市场变化反映年轻一代消费习惯转变 [2] - 猪肉价格从十年前十元左右稳定在十元多一点，显示消费端变化影响各年龄段 [2] 新兴消费市场 - 临期食品市场迅速崛起，多家连锁品牌规模显著增长，预计2029年市场规模突破2000亿元 [2] - 临期食品市场规模相当于50个奈雪的茶或8个蜜雪冰城的营收规模 [2] 电商平台表现 - 拼多多一季度营收和利润大幅下滑，股价暴跌，反映消费降级影响及消费提振艰难 [5] - 拼多多兴衰揭示当前消费环境变化，特价商品也面临销售困境 [5] 宏观经济影响 - 消费成为推动经济增长新引擎，投资驱动增长模式逐渐饱和 [5] - 过度投资导致产能过剩、僵尸企业等问题，刺激消费成为经济转型关键 [5] 微观经济联动 - 消费增长激发企业投资、加薪和新增岗位动力，形成良性循环 [7] - 刺激消费对支撑未来十年高校毕业生就业市场至关重要 [7]

行业现状 - 全国便利店平均毛利率20.1%，但损耗率连续三年突破1.8%，其中员工监守自盗占比超过40%[1] - 零售行业普遍存在员工监守自盗现象，从连锁卖场到小城超市均受影响[1] - 员工盗窃行为从个体作案逐渐演变为有组织的犯罪网络[4] 典型案例分析 - 内蒙古大福源购物中心因16名员工联手盗窃半年内亏损200万元倒闭，审计显示87万元商品被盗[2][4] - 某连锁超市防损员张某两年内盗窃86箱名酒，涉案127万元[5] - 电商员工李某利用系统漏洞盗取73部iPhone，涉案48万元[7] - 山姆会员店前员工张某冒领550万元名酒，伪造协议套现[8] - 珠宝店店长吴某某盗窃1029.91克黄金饰品，价值50万元[9] - 乌鲁木齐珠宝销售胡惠三年盗取几十公斤黄金首饰，变现1894万元[9] 作案手法 - 生鲜区员工利用消防通道转移商品[2] - 收银员使用"1元通关术"低价结算高价商品[2] - 店长勾结供应商伪造进货损耗报表[2] - 利用系统漏洞修改退货记录[7] - 滥用商品调价权限低价自购转卖[7] - 利用未注销的系统权限冒领货物[8] 企业应对措施 - 苏宁易购投入3亿元升级AI监控系统，内部盗窃案下降62%[17] - 荷兰Jumbo超市将员工最低工资提高20%并设立5%利润奖金池，盗窃率下降18%[17] - 沃尔玛中国引入EAP员工帮助计划，提供心理咨询和经济援助[17] 员工福利与管理 - 某企业提供底薪3500元+绩效1500元+岗位补贴500元的基础薪资结构[18] - 包含五险一金、重大疾病保险、员工餐折扣等福利[18] - 设立结婚贺金、生育贺金、育儿补贴等关怀福利[18] - 每年带薪休假40天，婚假产假等假期制度完善[18] - 设立委屈奖5000-8000元，老员工贡献奖等特殊待遇[18] 行业反思 - 技术防控如AI监控只能治标，需关注员工心理需求[17] - 提高员工待遇和归属感是降低盗窃率的有效手段[17][20] - 商业本质是信任，企业需真正把员工当家人[20] - 员工尊严感和归属感是防范监守自盗的核心[19][20]