(新春走基层)浙江宁波解锁"鄞州算法" 横溪市集酿就共富味 中新网宁波1月30日电 (张斌 骆泽明)"以前在马路边摆摊风吹日晒，现在市集'零租金'给我们设了固定摊 位，安全又稳定，冬笋卖得好时一天能赚两三百元。"近日，70岁的农户姚国章在浙江宁波鄞州区横溪 镇菜市场上表示。 清晨的横溪镇"众横家"共富市集里，吆喝声、讨价还价声此起彼伏，该市集作为宁波市首个入选浙江省 首批重点培育名单的乡村型共富市集，正用一套精准的"鄞州算法"，奏响乡村共富的动人乐章。 编辑：张嘉怡 该市集还推出"时间共享"摊位流转机制，早上6点至中午11点半的半天时间里，3拨农户可无缝共用同一 摊位，既盘活闲置资源，又保证农产品新鲜度。种植大户的规模化优质产品与小散农户的时令鲜货形成 良性互补，满足不同消费需求。同时，市集联动多家菜市场成立"城乡供应链联盟"，通过"城区菜场统 购+农户直配"模式，打通"田间-市集-菜场-消费者"全链条，减少中间环节。 非遗摊位上，"上街青团""大岙年糕"等本地美食飘香，"柯青农场""梅峰云雾"等绿色认证农产品经统一 包装贴标，品牌化产品销量占比超30%，售价高出普通产品20%至50%。市集投入110万元升级 ...

核心观点 - 杭州市场迎来春笋与冬笋同时上市的季节 双笋因价格亲民、供应充足而销售火爆 成为市民餐桌新宠 [1][3] 市场价格与销售动态 - 当前春笋价格普遍为每斤12至15元人民币 带皮冬笋为每斤12至13元人民币 剥皮冬笋则为每斤28元人民币 [9] - 与去年同期相比 春笋单价下降约10元人民币 去年1月最贵时达每斤25元人民币 [9] - 与去年11月相比 冬笋价格下降约5至6元人民币 [9] - 目前笋类产品销售情况良好 天气寒冷时消费者有囤货习惯 用于炖肉烧汤 预计天气回暖春笋进入旺产期后 销量将进一步增长 [9] 产品供应与成本展望 - 当前市场在售的笋类产品清一色来自安吉产地 [5] - 目前产地货源充足 [11] - 随着后续市场需求增加 以及天气转暖后春笋采挖和运输成本可能略有波动 未来价格可能会有所上升 [11] 产品特征与消费用途 - 春笋外观为嫩黄带绒的笋壳 顶端带新绿 纤维脆嫩有嚼劲 [5][11] - 冬笋外观为深褐色紧密外壳 结实饱满 肉质细腻 味道更鲜甜 [7][11] - 冬笋适合长时间炖煮 常与排骨、腊肉同煮或用于制作腌笃鲜 以充分吸收油脂提升鲜味 [13] - 春笋更适合快炒 经典做法包括油焖笋和清炒笋丝 [13] 产品挑选与储存方法 - 挑选优质春笋需看笋壳是否为嫩黄色带绒毛 基部切口湿润有透明汁液 笋芯越白越脆嫩 应避免笋壳暗褐、按压无弹性的老笋 [15] - 挑选优质冬笋需看笋壳是否紧密包裹 根部带红褐色泥土且手感沉实 切开后肉质洁白无空心为佳 [15] - 春笋带壳放入保鲜袋冷藏可保存3至5天 [17] - 冬笋用湿布包裹冷藏可保存一周左右 [17] - 为长期保存 可剥壳切块焯水后冷冻 能保存一个月且鲜味基本不流失 [17]

文章核心观点 - 文章探讨了中国传统节气“大寒”相关谚语背后的科学原理及其在现代社会中的适用性 通过气象学、农学和营养学等角度 解读了“大寒到顶点 日后天见暖”、“大寒不寒 人马不安”和“大寒食糯 田舍无忧”三句谚语所蕴含的古人对天文气候规律的洞察、对异常气候的预警智慧以及顺应时令的养生理念 [1][5][10][17] 大寒节气的气象与天文依据 - 2024年大寒节气于1月20日上午9时44分57秒正式来临 此时寒潮影响中国大部分地区 “中国冷极”根河最高气温为-24℃ 最低气温达-39℃ 最低温度0℃线大幅南压 [1] - 古人通过观察自然现象定义节气 如依据冰层厚度判断寒冷程度 “立冬一候”水面始结薄冰 “大寒三候”则“水泽腹坚” 冰层厚且坚硬 将此时定义为寒冷顶点 [3] - 大寒过后 太阳直射点持续北移 北半球接收热量增多 白昼变长 气温总体向回暖方向转变 印证了“大寒到顶点 日后天见暖”的规律 [5] “大寒不寒”的气候预警与农业影响 - 古谚“大寒不寒 人马不安”指出 大寒时节气温若反常偏高 将预示来年人畜健康与农业生产面临威胁 这体现了古人对气候秩序的系统观察 [5] - 农业气候研究表明 大寒期间气温每偏高1℃ 春季农作物病虫害发生率平均增加15%～20% 直接影响收成 [7] - “大寒不寒”往往意味着大气环流异常 前期异常偏暖可能导致后续冷空气反扑或“倒春寒”概率大增 这种气候反弹给农牧业生产和人体健康带来极大不确定性 [9] “大寒食糯”的饮食智慧与科学依据 - 古谚“大寒食糯 田舍无忧”体现了古人顺应季节调整饮食以调理身体、祈愿丰年的双重智慧 [10] - 浙江衢州等地有在大寒制作糯米米粿的传统 以糯米粉、冬笋、雪菜、肉末为馅 包成元宝状 寓意五谷丰登 [12] - 传统中医认为糯米性温味甘 符合冬季人体温补需求 现代科学指出糯米富含碳水化合物 其支链淀粉结构不易消化 能为人体在严寒中持续提供能量 [14][16] - “大寒食糯”是“药食同源”理念的体现 核心智慧在于饮食顺应时节 借助自然食物调理身体 这种理念在现代仍有重要参考价值 [17]

活动概览 - 建德新农都农产品批发市场举办“建德味道”年货节暨“更有味”新春消费季活动 活动集结了24家地方特色摊位和80余家年货展销摊位 提供数十种非遗美食与千余种优质农产品 [1] - 活动通过政府与企业合作推出60万元消费券补贴 采用“线上发放、线下核销”模式 并配合青创客直播带货、产地直供等措施 预计可撬动近500万元消费 [1] 公司举措与业务模式 - 作为杭州西部最大的农批商业综合体 建德新农都通过举办年货节活动 旨在让市民购买实惠年货的同时帮助本地农户增收 实现双赢 [1] - 公司设置“更有味”联农带富农产品展销区 由“更上青年”创客成员负责运营 旨在连接山区农户与市场 打开农产品销路 [2] - 更楼街道联动建德新农都开展“青村纪・更上青年联农带富”项目 计划依托青年创客优势 促成偏远山区低收入农户与建德新农都及餐饮商户结对合作 推动“人进村、货进城，人上山、货下山” [2] 行业与品牌发展 - 建德市推出“建德味道”产业链建设 以党建引领联动多部门成立联合党委 共同推进建德美食与农特产品的品牌化提升、故事化传播和产业化发展 以带动百姓增收 [2] - 下一步计划将继续强化“建德味道”品牌效应 推动其进入杭州市场 进一步打通“人往西、货往东”的流动通道 以期让消费为经济高质量发展注入新动能 [3] 青年创业与销售成果 - “90后”青年创客通过在建德新农都的助农直播间进行直播带货 推广地方特产 [1] - “00后”青创客阙婉婷自2025年6月以来 已通过其展销区帮助偏远山区农户卖出价值15万元的山货 [2]

中医冬季饮食理论 - 中医理论认为冬季过量摄入热性食物可能导致人体内热积聚 引发嘴唇干裂、口渴等燥热症状 [1] - 适当摄入凉性食物有助于平衡内热 达到滋阴、清热、润燥的作用 [1] 凉性食物定义与分类 - 凉性食物并非指温度低的食物 如冰水、雪糕 [1] - 凉性蔬菜包括冬瓜、大白菜、芹菜、菠菜、冬笋等 [1] - 凉性水果包括雪梨、荸荠等 [1] - 凉性动物性食物包括鸭肉、海鲜等 [1] - 凉性豆类包括绿豆、莲子等 [1]

行业供需与价格动态 - 冬笋零售价格同比大幅下跌，今年稳定在15元一斤，而去年同期价格为25元一斤，缺货时甚至达到28元一斤，相当于每斤便宜了十多块钱[1][3] - 价格下跌的主要原因是主产区气候适宜，秋冬温度高、雨水足，导致冬笋生长快、易于采挖，产量大增，货源充足[3] - 批发价格也从去年20多元的高位明显回落[3] - 当前市场销售旺盛，有商户表示每天凌晨进货50斤，不到中午就能卖完，批发商户每天能卖掉两三箱[1][3] - 预计价格将持续稳定，供应充足，且临近过年销量预计还会上涨[3][6] 消费市场与季节性特征 - 冬笋是重要的时令消费品，销售周期从元旦持续到次年五月春笋上市[3] - 消费需求高度集中，约八成顾客购买冬笋是为了制作腌笃鲜和冬笋炒雪菜这两道经典苏式家常菜[3] - 过年期间是消费高峰，届时冬笋口感达到巅峰，预计销量将增长，并成为年夜饭餐桌上的重要食材[3][6] 产品品质与选购 - 冬笋品质存在差异，过年前后是大量上市的黄金期，此时的冬笋吸收冬日养分，脆嫩鲜甜且粗纤维少[6] - 选购时需注意笋底无黑斑和刀伤，笋壳手感紧实不发软，以保证新鲜和笋肉饱满[6] - 烹饪前需进行焯水处理，用开水烫两三分钟，以去除草酸避免涩口，并使笋肉更润泽[6]

冬笋市场供需与价格动态 - 近期冬笋上市量明显增加，价格相比12月初少量上市时有了明显回落[1] - 冬笋在社区菜场和超市均销售紧俏，有商贩表示到货后很快销售一空[3] - 盒马等超市出现冬笋售罄情况，傍晚探访时特惠价商品已售完[4] 冬笋零售价格与消费者行为 - 社区菜场冬笋零售价在每斤15元至18元人民币之间[3] - 超市推出特惠价，例如产地杭州的冬笋售价为19.9元人民币每公斤（约合9.95元人民币每斤）[4] - 相比刚上市时每斤三四十元人民币的价格，当前价格已大幅下降[4] - 零售商通过标注“出肉率”（如大于40%）来提示消费者并促进购买决策[4] 冬笋产品特性与消费趋势 - 冬笋因其独特的鲜味（来自丰富的游离氨基酸）和细嫩口感（纤维素含量少于春笋）而受欢迎[5] - 冬笋是南京冬季家常菜的关键食材，经典做法包括炒香肠、炒雪菜和“腌笃鲜”[5] - 零售商提供去根鲜冬笋产品，每袋重600克，售价19.9元人民币[4]

冬季中医进补市场与消费者行为 - 冬季是传统进补旺季 尤其进入“三九”寒天以来 许多人希望通过进补来驱寒暖身 增强体质[1] - 市场存在盲目进补现象 在不了解自身体质的情况下盲目进补 不仅可能“补不对路” 还可能“越补越虚”[1] - 行业专家强调 消费者应判断自身体质 选择适合自己的进补方式[1] 不同体质对应的进补原则与产品需求 - 中医将人体体质主要分为九种 其中平和质 气虚质 阳虚质 阴虚质 痰湿质和湿热质这六种在冬季最为常见[1] - 冬季最适合进补的是体质偏虚或处于病后康复期的人 对于精力充沛 面色红润 饮食睡眠俱佳的平和质人群 冬季无需刻意大补[1] - 气虚体质进补核心原则是平补 缓补 可适当多吃山药 莲子 板栗 大枣等平补健脾的食品 切忌一开始就使用阿胶 红参等滋腻或大温大热的补品[1] - 阳虚体质进补核心原则是温补阳气 应忌食寒凉性质的食物 适合多吃羊肉 牛肉 韭菜 生姜 桂圆等温补类食物[2] - 阴虚体质进补核心原则是滋阴润燥 不宜吃燥热助火的食物 如辣椒 花椒等 而宜选用鸭肉 银耳 黑芝麻 冬笋等具有滋阴润燥作用的食材[2] - 湿热体质调理重点并非传统进补 而是“通”和“化” 可食用赤小豆 薏米 冬瓜等清热利湿食材 避免羊肉 辣椒 花椒等助热食材[4] - 痰湿体质调理重在健脾化痰 避免食用冷饮 肥肉 甜点等“助湿生痰”之物 宜吃山药 茯苓 白术等健脾食物[4][5] 专业服务与市场教育的重要性 - 人体体质复杂 常有阴阳两虚或夹湿夹瘀等情况[5] - 如果自我判断困难或症状复杂 建议寻求专业中医师的帮助 通过四诊合参进行精准辨证 制定更有效的个性化冬季进补方案[5]

冬笋市场供需与价格动态 - 冬笋正值集中上市旺季，在长沙各大菜市场成为热销产品，价格较往年下降20%至30%，刺激了市民的购买热情 [2] - 市场内冬笋被摆放在摊位核心位置，销量可观，例如荷花池一蔬菜店日销量可达十几公斤 [3] - 盒马鲜生长沙门店上架多款冬笋，其中一款产自邵阳的鲜冬笋降价幅度达50%，现价为每公斤16.5元，且销售迅速，产品已售罄 [3] 冬笋价格走低的原因分析 - 价格走低的主要原因是货源充足，以浙江临安、福建建瓯为代表的主产区，因春夏季节雨水充沛、气候适宜，冬笋产量同比增长约15% [4] - 湖南本地冬笋全面上市，与外地笋共同形成了双重补给格局，彻底缓解了市场供应压力 [4] - 湖南省商务厅数据显示，当前全省蔬菜市场供需调配有序，部分菜价回调，整体菜价呈稳中微跌走势 [4] 未来价格走势展望 - 按照往年经验，1月是冬笋价格相对平稳的时期 [5] - 随着春节临近，家庭采购、餐饮备货等节日需求可能阶段性上升，或带动冬笋价格出现5%至10%的小幅浮动 [5] - 但由于市场供应充足，冬笋价格难以重现往年春节前的高价行情 [5] 冬笋与春笋的销售对比 - 盒马鲜生门店同期上架了一款产自浙江杭州的春笋，售价为每公斤56.1元 [3] - 受季节和价格因素影响，春笋的销量远远不及当前热销的冬笋 [3]

活动概述与规模 - 活动名称为“笋韵客乡·寻味寨岗” 于1月3日在清远连南瑶族自治县寨岗镇吊尾村文化广场举办 [1] - 活动核心以笋为媒 将瑶族文化 客家风情 乡村美食与文旅体验多元融合 [1] - 活动吸引了超过一万名游客前来参与 [1] 活动内容与形式 - 活动设计了剥笋竞技 亲子运笋 好运圈笋 蒙眼踏笋 冬日投笋等一系列围绕竹笋的趣味竞技活动 [1] - 活动将日常农事转化为可参与 可竞技的趣味体验 让游客在玩乐中了解当地自然与人文 [1] - 活动中包含瑶族歌舞展演 向游客展示瑶族风情魅力 [1] 活动影响与效果 - 活动激发了寨岗镇农文旅融合的新活力 [1] - 活动为八方游客呈现了一场充满客家风情与瑶乡韵味的冬笋文化宴 [1] - 活动让游客体验了别样的新年快乐 [1]