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宫保鸡丁
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靠卖丸子年入百亿,预制菜之王,拿下10万家餐饮店
搜狐财经· 2025-06-06 09:26
公司概况 - 安井食品是国内速冻食品行业龙头,产品覆盖速冻火锅料、面米制品、预制菜等,市场渗透率达97%地级市,每10包速冻食品中有6包来自安井 [2] - 2024年营收151.27亿元,净利润14.85亿元,连续四年稳居行业规模、利润、增速第一 [2][18] - 拥有12大生产基地,经销商网络密度堪比快消巨头,服务超10万家餐饮店及商超渠道 [2][8] 业务发展策略 - 早期通过火锅丸子错位竞争,采取"农贸市场包围城市"策略切入下沉市场 [8] - 2018年确立"三剑合璧"战略,形成速冻火锅料、面米制品、预制菜三大产品线 [12] - 采用"销地产"模式降低物流成本至3%(行业平均5%),并通过并购布局上游原料基地 [8][12] 预制菜业务突破 - 2020年预制菜业务爆发,推出"安井小厨"(B端为主)和"冻品先生"(C端为主)双品牌,产品包括酸菜鱼、宫保鸡丁等 [14] - 预制菜收入占比从2022年24.9%提升至2024年30.2%,成为第二大业务板块 [21] - 通过"并购+代工"快速扩充产品矩阵,2020-2023年营收从69.7亿元增至140.5亿元,实现翻倍增长 [16][18] 国际化布局 - 2024年向港交所递交上市申请,计划通过"A+H"双平台加速海外扩张 [3][23] - 境外收入从2021年3522万元增至2024年1.68亿元,年复合增长率达68% [25] - 已在英国收购功夫食品70%股权,并在越南建设生产基地,覆盖欧洲及东南亚市场 [23][25] 核心竞争优势 - 研发端建立两大重点实验室,参与行业标准制定保障品质领先 [18] - 渠道端采用"贴身助理"模式深度服务经销商,强化终端掌控力 [10] - 战略端持续前瞻性布局,从火锅料、预制菜到海外市场均率先卡位 [28]
新手开餐饮店是赚还是赔?算清楚这笔账就明白了
36氪· 2025-06-03 21:17
行业概况 - 餐饮业仍是热门创业赛道,截至5月末今年新增餐饮企业数量达130多万家,创历史新高[1][2] - 行业竞争加剧导致盈利难度提升,但通过科学预估新店营业额可显著提高成功率[2] 营业额预估方法论 - 核心公式:餐厅营业额=客流量×进店率×客单价,需提前评估这三个变量[2] - 客流量测算需通过选址阶段对标"对等店",选取3家以上样本并取中位数[3][4][5][7] - 对等店选择标准包括:相近门店规模、同级别城市、相似商圈类型、匹配品类和经营时段[4] - 实地调研需覆盖工作日和周末,避开节假日及极端天气,记录全天分时段人流量[6] 进店率优化策略 - 捕获率计算公式:进店消费人数÷客流量×100%,需参考对等店数据取平均值[8][9][13] - 警惕"伪高流量"现象,案例显示日均2000-2500客流对应的捕获率仅16%-17.5%[10][11][12][14] - 提升吸引力三要素:醒目门头设计(鲜明色调+大字招牌)、明确品类标识、创意展示(透明橱窗/场景化布置)[15][16][17][18] 客单价制定逻辑 - 连锁品牌依托全国数据定价,如海底捞一线城市客单价110元 vs 二线城市100元,和府捞面全国统一32-35元[19] - 单店可采用成本加成法(食材成本+人工分摊)×目标利润率,或参考市场均价调整10%溢价[20][21] - 差异化定价策略:针对未满足需求切入细分市场(如一人食火锅35-45元),初期通过阶梯定价测试市场接受度[21][23] 经营方法论 - 需建立数据驱动的盈利模型,持续复盘实际数据与预估差异并进行动态调整[24] - 定价是综合博弈过程,需结合市场趋势、品牌价值和用户心理,周期性调整优化[23]
客流预计提升超15% 景区门店预订热 双节叠加引餐饮热潮
北京商报· 2025-05-29 21:35
端午假期餐饮消费趋势 - 端午节与儿童节叠加推动餐饮客流高峰,预计家庭客群占比将达35%以上,亲子家庭客单价较平日提升30% [1][5] - 美团数据显示5月以来搜索亲子活动的人群中25-35岁占比超49%,成为亲子市场重要消费力量 [5] - 方砖厂69号炸酱面预计门店客流提升15%-20%,套餐销量增长40%以上,胡大饭馆预计3天假期各店客流总量超23000人次 [5] 老字号及景区门店预订情况 - 萃华楼假期三天包厢全部订满,四世同堂端午当天包厢和散台基本订完,淮扬府什刹海店包间已预订80% [3] - 同和居、同春园、鼓楼马凯餐厅包间在节前一周预订已过半 [3] - 景区门店预订更为火热,呈现一"厢"难求局面 [3] 节日产品与营销策略 - 全聚德线上线下同步销售烤鸭风味粽子礼盒,护国寺推出绿豆百合鲜粽,峨嵋酒家主打宫保鸡丁粽子 [4] - 曲园餐厅推出竹筒粽子,长椿街马凯餐厅推出湘味肉粽 [4] - 湊湊推出米菲儿童套餐免费赠送,呷哺呷哺推出"童年好食光"限定套餐 [8] - 北京华天所属品牌为带儿童用餐消费者赠送定制版儿童围兜 [8] 运营准备与服务优化 - 方砖厂69号炸酱面将营业时间从9:30提前至8:30,采用分班轮岗制保障服务 [9][10] - 淮扬府什刹海店按周末标准筹备备货量,方砖厂强化食材采购储存管理 [9][10] - 门店提供排队赠品(老北京冰棍、柠檬水),加强外卖打包服务,推出扫码下单自提 [9] 行业消费特征变化 - 深蓝智库报告显示仅20.6%消费者倾向大品牌餐饮,27.4%偏好小众有个性门店 [13] - 23.8%消费者认为品牌代表质量倾向连锁品牌,占比最高的是不在乎品牌只要产品好 [13] - 消费者价格敏感度提升与品质追求同步增强,行业加速向"质价比"为核心转型 [13]
四川家庭游6天参加小团报团费用,超值跟团游六天五晚当地团路
搜狐财经· 2025-04-30 15:24
四川旅游市场分析 - 四川拥有丰富的旅游资源,包括九寨沟、峨眉山、稻城亚丁等自然景观,以及三星堆、武侯祠等历史文化景点,吸引大量家庭游客 [1] - 当地美食如火锅、串串香、龙抄手等特色餐饮也是重要吸引力 [1] - 家庭游市场需求旺盛,但存在自由行规划复杂和跟团游质量参差不齐的痛点 [1] 旅游产品与服务 - 六天五晚跟团游产品价格区间为600-1200元/人,包含交通、住宿、门票和部分餐饮,性价比突出 [4][5] - 行程设计兼顾家庭需求,如安排适合老人孩子的景点游览时间(每天6-8小时)和特殊饮食协调 [4][27] - 专业导游服务是核心卖点,提供景点讲解、行程优化、餐饮推荐等全流程服务 [4][25] 行程内容与特色 - 成都市区体验包括宽窄巷子、锦里古街等文化景点,配合川菜美食和民俗表演 [7][8] - 文化探索线路包含三星堆博物馆深度游览,结合儿童互动教育内容 [9][11] - 自然生态线路覆盖大熊猫基地、青城山和九寨沟等核心景区,注重亲子互动体验 [13][14][17][19] 配套服务优化 - 住宿选择注重家庭需求,优先考虑交通便利、配备家庭房和儿童设施的酒店 [29] - 餐饮安排包含鸳鸯锅等适应性设计,并推荐蜀大侠火锅、钟水饺等当地特色餐饮 [12][31][32] - 安全防护措施涵盖交通管理、防晒防蚊等细节,保障家庭出游体验 [29]
海底捞背后的预制菜巨头,一年狂揽百亿
36氪· 2025-03-09 22:17
文章核心观点 安井食品作为预制菜行业头部企业,凭借预制菜业务实现快速增长,但2024年预制菜业务增速大幅下降,行业面临产品同质化、供给过剩、客户采购预算压缩等问题,同时消费者对预制菜态度发生变化,不过行业从业者仍在不断增加,市场竞争愈发残酷 [4][13][23] 安井食品发展历程与业务布局 - 安井是冷冻食品三巨头中的“后起之秀”,靠推出各类火锅丸子突围,通过大量经销商从农贸市场、餐饮店铺货,并为经销商配备业务员谈合作,对经销商有严格销售指标规定 [6] - 2020 - 2022年安井营收从69.65亿元增长至121.8亿元,预制菜业务营收由6.73亿元涨至30.24亿元,年复合增长率111.97%,2023年上半年预制菜业务首次超越火锅料板块成第一大营收板块 [7] - 安井采取并购、贴牌生产模式构建预制菜产品矩阵,如“冻品先生”有38种品类,部分预制菜因生产工艺流程不同依靠其他工厂生产线 [8][9] - 2023年安井在中国速冻菜肴制品市场排名第一,市场份额4.9%,营收140.5亿,A股市值一度超680亿元,如今下滑至77亿元 [10] 预制菜行业B端市场现状 - 国内80%预制菜主要销售给B端,曾是稳固好生意,但2024年上半年安井速冻菜肴制品营收增速仅0.40%,行业面临卖不动挑战 [12][13] - 行业产品同质化严重、入局者增加导致供给过剩,主要客户一二线城市餐饮企业经营面临挑战、采购预算压缩,且餐饮企业议价权大,行业处于买方市场 [13] - 预制菜产品单价下滑,如安井主营速冻菜肴制品平均售价从2023年前三季度的20.7元/千克下滑到2024年同期的17.9元/千克,预制菜是低毛利生意,头部企业近两年毛利集中在10%左右 [15][16] 安井食品预制菜业务现状 - 2024年前9个月安井预制菜营收保持在33亿元左右规模,“冻品先生”客户包括团餐、互联网大厂食堂等,部分预制菜销量表现较好 [18] 预制菜行业C端市场现状 - 消费者对线下餐饮店预制菜接受度降低,餐饮企业采取多种方式向顾客展示无预制菜,而电商、商超、便利店等渠道预制菜用户接受度更高、销量更好,部分企业开始加码C端布局 [20][21] - 国内预制菜C端渗透率低,中餐品类丰富、地方菜肴特色各异,且预制菜高油高盐高添加剂,大规模获消费者认可存在挑战 [21] 预制菜行业企业数量变化 - 2023年我国预制菜相关企业注册量达4239家,同比增长744.42%,2024年全年注册量首次破万家,同比增加147.8%至10661家,近六成企业于1年内成立 [22]