备受关注的"人机大战"成为赛事亮点。芯厨师AI炒菜机器人以标准化操作挑战经典湘菜，最终获574.5分位列第23 名，虽未获奖，但展现了智能科技在湘菜标准化、健康化领域的应用潜力，为行业发展提供新方向。总裁判长任 子红表示，大赛为湘菜健康化转型树立标杆，将推动其在坚守湖湘文化根脉的基础上香飘更远。 旅博会闭幕式上同步颁发的"健康有味十大荣誉奖"，覆盖产业链各环节：湖南新聪厨食品有限公司获评"健康湘菜 标杆企业奖"；瑶村黄金招财手等菜品获"人气菜品奖"；长康实业等企业拿下"优质食材奖"；芯厨师、雪天盐业等 获"创新先锋奖"。同步举办的健康湘菜美食文化展人气火爆，近千名市民游客参与品鉴，部分参展企业单日销售 额破万元。 长沙晚报掌上长沙12月16日讯（全媒体记者 刘捷萍 通讯员 何婷）近日，为期三天的聪厨杯・2025湖南首届名店 名厨健康湘菜厨艺大赛决赛在湖南国际会展中心收官。作为2025湖南文化旅游产业博览会核心配套活动，大赛同 步颁发万元现金奖励及"健康有味十大荣誉奖"，以赛事为纽带推动湘菜健康化转型与产业高质量发展。 本次决赛采用命题竞技模式，23位行业大厨与1台AI炒菜机器人同台比拼经典湘菜小炒黄牛肉、柴火 ...

一种主打"现炒、平价、下饭"的新型小炒模式，正在湖南等地悄然兴起。这些门店客单价集中在30-50 元，以"不做饭就到XX小炒"为口号，在饭点时常出现排队现象，展现出强大的市场吸引力。有行业观察 指出，这一细分品类有望在2026年迎来全国性的爆发。 一、品类革新：从夫妻店到品牌化运作 在普遍追求消费降级的背景下，顾客希望用快餐的预算，享受到正餐品质的现炒菜肴。同时，浓厚的"反 预制菜"情绪，让"新鲜现炒"成为强有力的卖点。这种模式恰好能同时满足家庭用餐、上班族工作餐以及 年轻人轻社交等多重需求，受众基础广泛，为其全国化扩张提供了可能。 三、案例借鉴：江苏跑出的"社区小炒大王" 市场的机遇已被先行者验证。创立于江苏的 "五口灶·下饭小炒" 品牌，已在全国10多个省份开出超100家 门店，被誉为"社区下饭小炒大王"，其模式颇具参考价值。 1. 精准定位社区食堂升级版 五口灶深耕社区，其核心打法是用快餐的价格（人均二三十元），提供正餐的体验。门店坚持每道菜明 火现炒，并提供免费粥品、小菜和2元米饭免费续，将性价比做到极致。 "下饭小炒"并非全新品类，过去多以街边夫妻店形式存在。但如今，这一传统业态正经历一场品牌化、 ...

深圳湘菜行业概况 - 深圳湘菜门店数量一度超过7000家，仅次于长沙位列全国第二[1] - 湘菜定价不高，人均几十元，定位介于大排档和大饭店之间，主要做街坊生意[2] - 典型湘菜馆月营业额约40万元，但房租加水电费高达十几万元，人工成本也高，利润很薄[2] 退役军人创业案例 - 退役军人邓庆在深圳经营湘菜馆已5年多，初始有6个股东凑钱起步，后仅剩其一人坚持[2] - 餐馆招牌菜为"小炒黄牛肉"，客群主要是附近工厂的工人和居民[2] - 2025年餐馆翻新需100万元，通过中国银行"深军贷"获得36万元无抵押信用贷款[3] 金融支持政策 - 2025年8月深圳推出"深军贷"实施方案，为退役军人创业提供差异化、阶梯式信用贷款服务[3] - 中国银行深圳市分行与深圳市人社局合作，扩大支持范围至小微企业主和个体工商户[5] - 提供优惠利率，授信额度为小微企业最高5000万元、个人最高1000万元[5] 银行具体举措与成效 - 通过"创业担保贷+稳岗扩岗贷款"组合支持市场主体[5] - 利用数据分析和模型搭建为符合要求的企业配置专属预授信额度[5] - 截至今年9月末，已累计为超7000户小微企业、个体工商户提供贷款支持超300亿元，带动新增就业约4万人[5]

深圳湘菜行业概况 - 深圳湘菜门店数量一度超过7000家 仅次于长沙位列全国第二 [1] - 湘菜定价不高 人均几十元 定位介于大排档和大饭店之间 主要做街坊生意 [2] - 典型湘菜馆月营业额约40万元 但房租水电成本高达十几万 人工成本也高 利润很薄 [2] 退役军人创业支持政策 - 深圳推出“深军贷”普惠金融服务方案 针对退役军人创业经营提供差异化阶梯式信用贷款 [3] - 中国银行深圳市分行为“深军贷”首批试点行 提供线上申请绿色通道 审批流程仅两三天 [3] - 贷款方案为小微企业提供最高5000万元授信额度 为个人提供最高1000万元授信额度 [5] 银行对小微企业的金融支持 - 中国银行深圳市分行通过“创业担保贷+稳岗扩岗贷款”组合为市场主体提供支持 [5] - 该行利用数据分析和模型搭建为符合要求的企业配置专属预授信额度 [5] - 截至今年9月末 已累计为超7000户小微企业及个体工商户提供贷款支持超300亿元 带动新增就业约4万人 [5] 银行综合服务与业务拓展 - 银行客户经理为餐饮企业“牵线搭桥” 利用银行客户资源推荐员工餐等业务以互惠互利 [4] - 银行与深圳市人社局合作 扩大支持对象范围至小微企业主和个体工商户等 [5]

展会概况 - 2025中国(京津冀)餐饮产业博览会暨良之隆・第三届中国京津冀食材电商节在石家庄国际会展中心举办 吸引全国近千家食材企业参展 [1] - 展会首日吸引京津冀及周边省份超2万名专业观众 展厅面积达5万平方米 [1] - 中国烹饪协会 北京市餐饮行业协会等机构代表出席开幕式 肯定展会对京津冀餐饮创新协同 产业资源整合的推动作用 [1] 本地食材与冀菜发展 - 河北省饭店烹饪餐饮行业协会发布河北必吃百菜 百品 百店推荐名录 推动冀菜特色餐饮建设 [2] - 红景天食品 玖兴食品等本地企业展示风干鸡 麻椒鸡 小炒黄牛肉等特色食材 吸引大量观众品鉴 [2] - 河北名菜"金毛狮子鱼"传承人厨艺展演赛产出百余款创新菜品 [4] - 河北云见 "曹状元"非遗烧饼等企业分享面饼产业创新成果 乐仁堂 以岭健康城展示营养药膳发展成果 [6] 全国食材企业展示 - 良之隆 源畅水产等大型企业展示对虾 大黄鱼 免浆黑鱼片等水产肉禽产品 获客户广泛采购 [4] - 良之隆集团旗下单品王战略俱乐部介绍生态平台优势 计划打造更多爆款食材产品 [2] 行业活动与创新 - 中餐大单品食材采购对接会实现一站式精准采购 提升供需效率 [8] - 中国烹饪协会主办2025中国烤鸭技能烹饪邀请赛 展示多种北京烤鸭新吃法 [8] - 餐饮商用厨房设计比赛提供智能低碳化流程优化方案 通过减少后厨面积和智能化设备提升效率 [8] 产业生态影响 - 展会构建食材产业链供需对接精准通道 立体呈现京津冀餐饮生态创新活力 [8] - 餐饮业者 美食博主等参与洽谈采购 共同感受产业发展脉动与市场活力 [8]

公司发展历程 - 前身为2003年创办的"原汁原味"餐饮品牌，2016年更名为费大厨辣椒炒肉，2018年首次获得大众点评长沙必吃菜第一名[2] - 2023年销售500多万份辣椒炒肉，总收入超过十亿元[4] - 截至2024年5月30日，全国门店超170家，坚持全直营模式[25] 市场扩张策略 - 2022年新开门店不足20家，2023年28家，2024年加速至60家[4] - 一线/新一线城市集中布局：深圳33家、北京33家、上海25家、广州9家，湖南大本营仅39家[7][10] - 2024年新进入浙江（杭州）、陕西（西安）、河南（郑州）、湖北（武汉）市场[4] - 成都首店筹备半年，从7000名员工中筛选团队，店长具备20年湘菜经验[12] 国际化布局 - 筹备美国加州圣地亚哥门店，店长招聘底薪11-15万美元/年（约79-108万元人民币）[1] - 2023年2月在香港设立香港费大厨国际有限公司，2024年1月注册英文商标"Chef Fei"[15] - 2024年4月与湖南外国语职业学院合作推进海外业务筹备[15] 商业模式特点 - 人均消费70-83元（一线城市高于长沙的60元），主打高性价比[10] - 坚持"堂食不外卖、直营不加盟"，疫情期间短暂开放外卖[21][23] - 成立全球首所"炒肉大学"，通过培训-考核-晋升体系培养星级厨师，拥有多名湘菜大师/名师[23] 行业对比 - 长沙新消费品牌普遍面临扩张困境：墨茉点心局从全国扩张退回湖南，门店85%集中在长沙[19]；茶颜悦色773家门店仅覆盖4省，未进入一线城市[20] - 炊烟小炒黄牛肉获绝味食品旗下基金投资，但扩张效果未达预期[16] - 费大厨是唯一在北上广深均开店的全国性直营湘菜品牌[25] 财务与资本 - 股东包含深圳费大厨餐饮控股和上海费氏企业管理，番茄资本创始人卿永任董事[25] - 未公开接受任何投融资，区别于墨茉点心局（6轮融资估值10亿元）等长沙网红品牌[16][18][25]