深氪新消费成立于2016年，聚焦新经济，关注新消费、新零售等领域的商业进化。 有 这 么 一 家 咖 啡品牌， 在 瑞 幸 、 库 迪 用 低 价 压 入 咖 啡 红 海 时 ， 不 打 价 格 战 、 不 下 沉 县 域 ， 2 6 8家门店9 0%扎在一线及新一线城市。客单价稳超4 0元，远超行业平均水平的情况下，还能 把业务做得红红火火，就连星巴克在其面前也只能算"徒弟"。 这 家 品 牌 就 是 皮 氏 咖 啡 （ Pe e t's Co ff e e ） ， 号 称 咖 啡 界 的 " 祖 师 爷 " ， 街 上 随 处 可 见 的 星 巴 克，也正是师从皮氏。 别看门店规模仅有瑞幸的 1 / 1 5，其热门 单店日均销售额却能达到8 0 0 0 - 1 2 0 0 0元，是星巴克国 内门店的1 . 2倍。 2 0 2 4财年，皮氏咖啡在国内市场的EBIT（息税前利润）增长了2 3 . 8%，且全球营收高达8 8 . 3 7 亿欧元，约等于7 3 0亿人民币。 以下文章来源于深氪新消费 ，作者视频组 这个指标，代表了企业核心业务盈利能力的强劲。 深氪新消费 . 当咖啡市场集体陷入 9 . 9元争夺战 ...

桂花观赏季节与分布 - 秋季是武汉观赏桂花的主要时节，金桂和银桂在9、10月份开放，丹桂在10月份开放，四季桂的花期可长达6个月[3] - 武汉多处公园如解放公园、龟山公园、月湖公园的桂花已陆续绽放，使整座城市充满香气[3] - 华中师范大学校园内种植有超过2万株桂花树，大部分树龄超过30年，成为秋季校园的特色景观[6] 桂花相关产品与消费趋势 - 传统小吃如严氏重油烧麦的桂花糊米酒套餐将桂花融入食品，体现了本地饮食文化[6] - 创新饮品和甜点受到年轻人青睐，例如ddc咖啡馆的桂花拿铁和沐秋浅夏甜品的桂花酒酿蛋糕成为爆款产品[8][11] - 李氏酥饺等传统小吃通过加入桂花糖粉进行口味创新，满足市场需求[8] 桂花文化与社会活动 - 社区举办“桂语讲植”等活动，邀请园林专家讲解桂花养护知识，促进居民交流[12] - 桂花香气融入市民日常生活场景，如公园下棋、居家推窗等，提升了生活品质感[12] - 桂花香气被市民描述为具有唤起童年记忆、使人宁静的作用，体现了其情感价值[3][12]

夜间经济政策与宏观背景 - 国务院办公厅在2025年1月提出发展夜间文旅经济[4] - 重庆市已将夜间经济写入政府工作报告，并计划实施城市商业载体转型升级发展行动[4][9] - 重庆市在2020年出台意见，明确培育夜品特色美食、夜享运动康养、夜赏文化艺术、夜娱休闲观光、夜淘时尚精品等五大夜间业态[12] 夜间经济载体与场景创新 - 重庆夜间经济载体从特定商圈扩展到特色街巷，通过引入非标商业打造高颜值地标场景[4][6][7] - 渝中区围绕江岸、崖壁步道、商圈后街、防空洞穴、云端天台五大地理特色塑造新场景，已打造超过60个新场景[6] - 非标商业店铺在鲁祖庙街区占比超过七成，未来渝中区还将打造20个特色非标商业项目[8][9] - 全市已形成200多个特色夜市街区以满足日益丰富的夜间需求[9] 业态供给与消费趋势 - 夜间消费从单一餐饮场景发展为涵盖健身、文创、休闲等缤纷业态，进入场景消费时代[11][12][14] - 九街近3个月有20家商铺进行业态调整，业态高频调整成为常态[11] - 大九街项目大部分消费者为25岁以下年轻人，文化和休闲娱乐贡献六成以上营业额[13] - 观音桥好吃街经营面积不足1.2万平方米，每天接待客人超过11万人次[20] 运营管理与服务模式 - 管理方式从严格管理转向精细服务，以绣花功夫释放消费潜能[15][18][21] - 南方花园夜市通过成立专门管理办公室和制定规章制度，使投诉从月均上百条降至几条[16] - 观音桥好吃街推行楼管制管理，每名楼管平均服务20个商户，并制定16万字的商户操作规范手册[18][20] - 运营方每年从利润中拨出4000万元用于营销和商户帮扶[19] 市场表现与客流数据 - 2025年上半年重庆超过一半的城市消费发生在夜间[4] - 山城巷在2025年上半年日均客流量达2万余人次[6] - 2025年国庆中秋假期，渝中区累计接待游客1353.9万人次，同比增长7%[6] - 同期九街和北仓文创街区人流量分别达150.5万人次和34.5万人次，同比分别增长28.1%和9.5%[13]

夜间经济政策与宏观背景 - 夜间经济是城市商业的重要组成部分，一头连着居民生活，一头连着经济发展 [1] - 国务院办公厅提出发展夜间文旅经济，重庆市政府工作报告也将夜间经济写入其中 [1] - 重庆已创建国家级夜间文化和旅游消费集聚区15个，今年上半年超过一半的城市消费发生在夜间 [1] 消费载体与空间拓展 - 夜间经济载体从特定商圈扩展到特色街巷，引入非标商业，打造高颜值地标场景 [2][4] - 渝中区围绕惬意江岸、崖壁步道等五大地理特色挖掘新空间，已打造超过60个新场景 [4][5] - 鲁祖庙街区引入非标商业，个性化店铺占比超过七成，由主理人定义街区风格 [6][7] - 全市有200多个特色夜市街区，未来渝中区还将打造20个特色非标商业项目 [8] 业态创新与消费体验 - 夜间经济供给从单一场景发展到缤纷业态，构建多元消费场景 [9][11] - 九街业态高频调整，近3个月有20家商铺进行业态调整，从餐饮一条街转型为潮牌店、桌游店等主流业态 [9][11] - 重庆市明确培育夜品特色美食、夜享运动康养等五夜业态，丰富夜间消费体验 [11] - 大九街项目进行差异化定位，大部分消费者为25岁以下年轻人，六成以上营业额来自文化和休闲娱乐 [12] 运营管理与服务升级 - 管理方式从严格管理转向精细服务，以绣花功夫推动夜间经济释放消费潜能 [14][16] - 南方花园夜市通过成立管理办公室、制定规章制度，使投诉从月均上百条降到只有几条 [14][15] - 好吃街推出楼管制管理，每名楼管平均服务20个商户，制定16万字的商户操作规范手册 [16][18] - 运营方每年拨出4000万元用于营销和商户帮扶，经营面积不足1.2万平方米的美食街每天接待客人超过11万人次 [17][18] 市场表现与消费潜力 - 山城巷改造后跻身夜间经济网红，今年上半年日均客流量2万余人次 [5] - 今年国庆中秋假期，渝中区累计接待游客1353.9万人次，同比增长7% [5] - 同期九街和北仓文创街区人流量分别达150.5万人次和34.5万人次，同比分别增长28.1%和9.5% [12] - 重庆夜间经济已迈入场景消费时代，有效供给持续创新释放了消费潜力 [8][13]

奶茶店跨界咖啡市场 - 奶茶品牌通过独立子品牌、店中店或全线融合策略切入咖啡赛道 茶颜悦色推鸳央咖啡 蜜雪冰城孵化幸运咖 古茗将咖啡铺入7600家门店覆盖下沉市场[3] - 咖啡赛道增长迅猛 预计2025年达万亿规模 茶饮品牌凭借供应链和数字化优势跨界[3] - 跨界面临品牌基因差异和定位冲突挑战 未来竞争聚焦品类融合与供应链能力[3] 冰茶品类健康化升级 - 农夫山泉2025年推新品冰茶 主打真茶萃取和0添加 定价5元/瓶 计划投入20亿元推广[4] - 元气森林2022年推元气冰茶 以减糖为卖点 2024年销售额突破10亿元[4] - 传统冰茶市场由康师傅年销200亿和统一50-100亿主导 新品牌通过健康化策略寻求突破[4] 地摊经济冲击实体餐饮 - 政策支持与市场环境变化推动地摊经济快速发展 高端酒店和连锁品牌加入摆摊行列[5] - 实体店因高成本面临客源流失压力 地摊以低价和便利性抢占市场[5] - 地摊经济灵活创新但存在食品安全问题 市场将通过供需平衡形成多元餐饮生态[5] 饮料创新回归健康本质 - 元气森林通过技术革新解决健康与美味兼得难题 2023年推好自在养生水系列[6] - 中式养生水市场规模从2018年0.1亿元跃升至2023年4.5亿元 好自在系列上市4个月销售额破亿 2024年市场份额达58.6%[6] - 行业面临同质化和价格战问题 需加强研发推动规范化发展[6] 冲泡饮品市场衰退 - 香飘飘奶茶、维维豆奶、南方黑芝麻糊等国民冲泡饮品销量持续下滑[8] - 冲泡产品因依赖热水冲泡和场景受限被现制茶饮替代 香飘飘、维维、黑芝麻冲泡业务收入显著下降[8] - 品牌跨界转型多失败 维维涉足白酒、黑芝麻尝试新能源后依赖国资救助[8] 硬折扣零售模式兴起 - 中国进入硬折扣时代 借鉴德国奥乐齐经验通过供应链优化和自有品牌实现低价[9] - 盒马、美团、物美等布局硬折扣店 自有品牌占比高达60%-90%[9] - 硬折扣通过精简SKU和降低运营成本提升效率 满足理性消费需求[9] 农夫山泉品牌价值突破 - 农夫山泉以110.9亿美元品牌价值跃居全球软饮料品牌第三 仅次于可口可乐和百事[10] - 品牌强度指数达91.1分 评级升至AAA+级 亚洲领先[10] - 水+饮料双引擎战略及健康定位推动连续三年增长 东方树叶茶饮年复合增长率超86%[10][11] 康师傅方便面业务优化 - 2025年上半年方便面业务收入134.65亿元 毛利率提升至27.8% 净利润同比增长11.9%[12] - 通过多元化和差异化策略优化产品矩阵 红烧牛肉面保持销量领先 非油炸鲜Q面和韩式火鸡面获市场认可[12] - 拓展会员店渠道并强化数字化运营 应用航天技术提升产品安全[12] 现制冰淇淋品牌扩张 - 野人先生主打现制冰淇淋 通过加盟模式半年内门店从400家增至1000家 跻身全国前三[16] - 客单价28-38元瞄准中高端市场 单店投入约50万元 毛利率达60% 回本周期6-12个月[16] - 面临SKU较少和复购率依赖打卡消费挑战 冬季销售疲软[16] 娃哈哈产能扩张布局 - 宏胜集团投资10亿元在西安建设现代化生产线 生产纯净水和茶饮等多元品类[17] - 项目通过智能化生产补位产能缺口 依托西安食品饮料产业生态降低成本[17] - 西安经开区聚集百事、可口可乐等企业 形成近百亿产值产业集群[17] 麦当劳中国市场增长 - 2025年第二季度营收68.43亿美元同比增长4% 净利润22.53亿美元同比增长9%[19] - 中国市场门店数超7100家 年服务顾客超13亿人次 计划2028年达万店目标[19] - 90%原材料本土采购 供应链独立 是全球增长最快市场之一[19] 燕京啤酒高端化策略 - 上半年营收85.58亿元同比增长6.37% 净利润11.03亿元同比增长45.45%[23] - 中高档啤酒收入占比70.1%同比增长9.3% 大单品U8放量但距百万千升目标需增速43.7%以上[23] - 推出低价汽水品牌倍斯特 收入0.83亿元占比不足1%[23] 皇氏集团水牛奶突破 - 2024年一季度营收4.46亿元 净利润增10.05% 毛利率升至27.63%[27] - 种源培育技术突破使改良周期缩至3年 产奶量提3倍[27] - 研发投入2024年增47% 推出差异化产品 安徽湖南产能扩张提升供应能力[27]

公司业务拓展 - 吴裕泰作为拥有超600家门店的中华老字号茶叶品牌 跨界开设烘焙咖啡馆"牛牛咖啡&面包" 主营烘焙咖啡业务 茶叶销售转为副业[1][3] - 新店采用复合经营模式 一楼设面包档口与茶叶售卖区 二楼为咖啡厅 产品融合茶元素特色 包括桂花拿铁 焙茶饼干 茉莉花茶乳酪等[1][3] - 烘焙产品定价9.9-35元 饮品sku近50种 茶类88-168元/壶 咖啡类15-30元 价格定位亲民[3] 产品创新与市场反响 - 茶味烘焙产品成热门爆品 前门店茶饼干需排队取号 不定时供应 门店转变为网红打卡地[3][7] - 茶冰淇淋成市场顶流 单店日销超4000支 单日销售额达4-5万元 成社交平台推荐必吃点[8] - 产品开发注重茶元素融合 茉莉花茶冰淇淋 抹茶冰淇淋均以9元单价获得高市场认可度[8] 跨界经营历程 - 早期已在茶叶门店销售烘焙产品 包括手工茶饼干 年轮蛋糕 巧克力布朗尼等[3] - 2012年涉足餐饮业态 曾开设"吴裕泰内府菜餐厅" 2015年达4家门店[8] - 当前在银川运营两家"吴裕泰"特色餐厅 主打融合菜 采用庭院式装修 定位宴请聚餐场景[8] 品牌战略转型 - 通过冰淇淋 烘焙 咖啡等跨界餐饮动作 持续打破老字号茶叶品牌固有印象[8] - 从单一茶叶销售转向复合式餐饮体验 提升门店客流与单点盈利能力[1][3][8] - 跨界产品均强化茶文化特色 形成差异化竞争优势[3][8]

中国现制咖啡市场增长 - 中国现制咖啡市场持续高速增长 消费者对新鲜 专业咖啡饮品需求显著提升 [1] - 三 四线城市及县域市场现制咖啡订单量增速超250% 领跑行业 [2] - 下沉市场现制咖啡品牌价格战白热化 国际品牌与本土品牌纷纷加入低价竞争 [2] 古茗咖啡战略布局 - 古茗将茶饮领域核心优势复制到现磨咖啡赛道 以新鲜原料和好喝不贵为差异化竞争力 [1] - 截至2025年6月 古茗现磨咖啡覆盖全国超7600家门店 跻身全国前五 [2] - 公司通过明星代言（吴彦祖）和限时促销（全场咖啡8 9元）提升市场热度 相关话题冲上热搜 [2] 下沉市场竞争格局 - 库迪部分饮品价格降至1 68元 瑞幸将果C美式价格从15元压至6 9元 叠加补贴后实际到手价低至5 9元 [5] - 部分品牌因口味趋同和"科技感过重"被市场淘汰 如DOC当刻咖啡两年亏光投资款 "本来不该有"一年闭店600家 [5] - 古茗咖啡在下沉市场复购率达53% 远超行业平均30% [8] 产品与供应链优势 - 古茗咖啡豆从生豆烘焙到门店使用控制在30天内 远超行业60天平均水平 [9] - 公司全店使用冷鲜牛乳 定制双道鲜榨生椰乳 HPP冷榨果汁 构建"真新鲜"产品线 [9] - 截至2024年底 古茗拥有22个仓库 包括60000立方米多温冷库 配送成本仅为行业50% [11] - 85%水果产地直采（行业平均60%） 自建4300亩柠檬基地 芒果采购价低于市场30% [11] 供应链效率与成本控制 - 75%门店与仓库距离在150公里内 通过"以空间换效率"策略构建成本 鲜度 生态三重壁垒 [13] - 公司直接运营300多辆运输车辆 向97%门店提供两日一配冷链配送 [13] - 10~18元价格带咖啡毛利率约30%（蜜雪冰城28%） 成本优势支撑下沉市场错位竞争 [13] 市场表现与商业模式 - 古茗80%门店位于二线及以下城市 乡镇覆盖率40% 8省门店超500家 区域市占率超25% [14] - 咖啡品类覆盖后门店销售额平均提升10% 2025年Q1品类占比升至15% 单店年利润增加数万元 [14] - 优质乡镇门店年营业额可达300万元 咖啡品类占比提升目标10% 将成为增长重要引擎 [14] 产品创新与消费者洞察 - 古茗咖啡研发团队包含多名寻豆师和15名Q-grader品鉴师 每款新品经1600余次测试才上市 [18] - 基于1 5亿会员数据动态优化区域SKU 南方偏爱果咖 北方偏好醇厚拿铁 滞销品三周内下架 [18] - 县城青年需求分化 既有功能化提神需求 也有小资符号消费 古茗卡位10~17元"中价带"瞄准轻奢阈值 [15]