事件进展 - 云海肴首席执行官吕志韬代表公司出庭认罪 案件将于2025年7月17日宣判 [1] - 云海肴被控两项罪名成立 违反新加坡《环境公共卫生《食品销售法》及《环境公共卫生（食品卫生）条例》 [1] - 检方证据显示 2024年7月30日供应给字节跳动的爆炒鸡丁中检出金黄色葡萄球菌含量达20万CFU/g 超标2000倍 [1] - 卫生检查发现云海肴纳福城分店货架后有超过10只活蟑螂 新加坡食品科学中心确认病菌为急性肠胃炎主因 [1] 事件影响 - 事件导致至少130名字节跳动员工出现肠胃不适症状 部分员工呕吐至瘫倒 新加坡民防部队出动17辆救护车送医 [1] - 云海肴纳福城分店及莆田自助餐中央厨房被令暂停营业 莆田于8月10日恢复运营 云海肴于8月16日恢复运营 [2] - 云海肴面临最高罚款5000新元（约2.8万元人民币） 公司明确表示不聘请律师 [2] 公司背景 - 云海肴创立于2009年 专注云南菜 国内29城拥有143家直营门店 96.5%位于商场 人均消费74元 [3] - 新加坡为云海肴海外首站 2019年4月通过樟宜机场门店进入 开业时创50米排队纪录 截至2024年8月在新加坡拥有5家门店 [3] - 公司称新加坡餐厅肉类主要本地采购 特色菜调料及生鲜需从中国进口 [2]

时隔近一年，字节跳动新加坡办公处员工食物中毒案迎来了新进展。 本文系观察者网独家稿件，未经授权，不得转载。 字节跳动新加坡的业务近年来则发展迅速，不断扩大办公规模，吸引了众多科技人才。在业务范围方 面，新加坡办公处主要负责TikTok等产品的运营、研发和市场推广，同时也是字节跳动在东南亚地区的 人才招募和培养基地。 此前，吕志韬曾向媒体公开表示，新加坡餐厅的肉类大部分来自于本地采购。"国内肉类，如鸡鸭牛猪 是无法进口的。但是，涉及特色菜，必然会有很多特殊的调料调味品，甚至是蔬菜和生鲜，这些需要 (从国内)进口。" 资料显示，云海肴成立于2014年，是北京心正意诚餐饮有限公司旗下品牌之一，主营云南菜。目前国内 市场在营门店数达到130家，61%的门店集中在一线城市。2019年4月，云海肴汽锅鸡在新加坡樟宜机场 开设了首家海外分店，截至2024年8月，在新加坡拥有五家门店。 随后，新加坡食品局和卫生部也发文告表示，多人在字节跳动新加坡办公处位于莱佛士码头一号(One Raffles Quay)26楼的食堂吃了云海肴和莆田供应的食物后出现肠胃炎症状。 而此次最新控状显示，云海肴被指在2024年7月30日，供应给字节 ...

近些年，干蒸排骨收获众多拥趸。抖音平台上，相关话题播放量高达3亿次，仅 #干蒸排骨 话题播放量 就达2亿次；小红书上，干蒸排骨种草笔记超3万篇。 近期，全国多地涌现出众多打着"顺德干蒸""宁波干蒸"招牌的干蒸菜馆，开店势头极为迅猛。余美娟生 焗排骨饭一年新开70家门店；张仔纪干蒸排骨饭于去年创立，一年内便扩张30多家门店。 此时，我们不禁想要探究：究竟什么是干蒸排骨？与之相关的专卖店有何独特之处？其背后又隐藏着哪 些餐饮行业的发展趋势？ 干蒸排骨馆遍地开花，有品牌一年扩店70家 近些年，干蒸排骨赢得众多拥趸。抖音平台上，相关话题播放量高达3亿次，其中 #干蒸排骨 话题播放 量达2亿次；小红书上，干蒸排骨种草笔记超3万篇。 干蒸排骨发源于广东顺德，容桂街道的"容边排骨"颇具盛名。这道菜运用生铁大镬"干蒸生焗"的传统技 法，全程无需额外加水，仅依靠排骨自身的水分与油脂完成烹饪，最终呈现出外层微焦、内里多汁 的"镬气"效果。 正因如此，干蒸排骨在选材、烹制、调味方面极为考究： 食材方面，优选靠近颈部的"前排"，此部位骨肉比例协调，筋肉呈雪花状分布，肉质鲜嫩且 有脆骨。 调味方面，以豆豉、蒜蓉、蚝油为基底，辅以腐乳提 ...