颁奖盛典次日，杨国福集团创始人杨国福受邀参加"中餐出海"年度论坛对话，与多位行业嘉宾共同探讨 中国餐饮品牌走向世界的全球化布局。会上，杨国福表示，自2017年在加拿大开出了海外首家门店至 今，杨国福麻辣烫已遍布全球26个国家，海外门店数近200家，海外门店里本地用餐顾客占比达七成以 上。 历经22年发展，杨国福麻辣烫已成为家喻户晓的中式快餐领导品牌。截至目前，杨国福麻辣烫已在全球 拥有近7000家门店。 展望未来，杨国福集团将秉持着"持续健康、共赢共享、感恩担当"的核心价值观，与合作伙伴共创价 值，为全球消费者提供健康安心的餐饮体验。 本报讯 （记者梁傲男）12月9日，第11届中国餐饮创新大会"2025中国餐饮创新TOP颁奖盛典"召开。杨 国福集团创始人杨国福荣获"2025中国餐饮创新年度先锋人物"奖项。杨国福麻辣烫品牌荣获2025中国餐 饮创新头部品牌榜"快餐品类TOP10"和"中餐出海标杆TOP10"两大重磅奖项。 榜单由餐饮老板内参发起，作为餐饮界重要的创新风向标和品牌实力背书，是餐饮行业最具含金量的评 价体系之一。榜单通过严谨投票、评选，每年甄选出创新标杆，引领行业趋势变化。杨国福麻辣烫的获 奖，是对 ...

行程中，考察团首先参与了"鱼众不同·马中文化与美食节"及同期举办的马来西亚中国餐饮国际论坛。 马中餐饮业协会总会长高浩云指出，马来西亚不仅提供最高5年70%的企业所得税减免，更因文化相 近、口味兼容，成为中餐落地的理想田园。 近年来，马来西亚中餐消费火热，尤其以酸菜鱼品类为代表的中式快餐热度显著攀升。据权威咨询机构 Mordor Intelligence预测，到2029年，马来西亚餐饮服务市场规模将达239.5亿美元，2024—2029年复合 增长率高达12.81%。更关键的是，当地中餐市场高度分散，连锁化率低，为具备成熟模型的中式连锁 品牌提供了巨大整合空间。 前不久，国家"十五五"规划建议明确提出"促进贸易投资一体化，引导产业链供应链合理有序跨境布 局"。政策信号清晰指出：出海不是盲目扩张，而是有体系、有协同、有本地根基的高质量"投资"。 中餐出海正从品牌的"单打独斗"迈向与加盟商"组队共赢"的新阶段。 市场热度与政策导向同步显现，吸引国内餐饮投资圈持续关注。2025年12月4日至7日，由鱼你在一起创 始人魏彤蓉带队，来自国内的十余位餐饮加盟商、资深投资人组成的考察团，奔赴马来西亚开展为期四 天的实地调研 ...

公司财务表现 - 公司2019年至2022年连续四年亏损，亏损额分别为0.33亿美元、0.53亿美元、1.5亿美元和0.41亿美元 [3] - 2024年上半年公司净亏损460万美元，2024年第三季度实现收入2.14亿美元，同比增长7.8%，经营溢利约1260万美元，同比减少15.4%，但环比增长240.5% [3][6] - 2024年第三季度归母净利润为360.9万美元，同比大幅下降90.4%，呈现增收不增利状况 [7] 经营策略调整 - 公司采取让利换客流策略，2024年第三季度海底捞餐厅顾客人均消费为24.6美元，较上年同期的25.8美元下降4.6%，带动客流增长9.5%至约810万人次 [8] - 同店平均翻台率为4次/天，同比增长0.1次/天，同店销售额达1.822亿美元，同比增长2.3% [8] - 门店扩张政策转向审慎，从2019年38家增长至2022年111家后，2024年第三季度新开2家关闭1家，总门店数达126家 [9] 海外市场本土化 - 公司在海外推出本土化产品，如在日本推出寿喜烧锅底，在欧美优化单人用餐体验，在东南亚融入当地特色香料 [13] - 供应链采用本地采购新鲜食材与中国统一采购特色辅料结合，通过中央厨房标准化处理后配送至门店 [14] - 公司启动红石榴计划，在火锅业务外孵化烧烤、快餐等新餐饮品牌 [15] 管理层变动与展望 - 2024年7月原海底捞CEO杨利娟调任至公司担任CEO，曾通过关停300家低效门店等方式助海底捞扭亏为盈 [4] - 公司未来将保持稳健开店节奏，持续观察并调整门店布局，注重精细化运营提升空间 [7][9] - 海外市场被视为重要增量机会，但面临文化差异、成本压力和市场竞争等中长期挑战 [15]

公司市场表现 - 品牌在泰国曼谷开设第二家门店 开业当日单日接待顾客近500人 店外排起长队成为商圈新晋“翻台王” [1] - 泰国首店开业当日营业额突破19.2万泰铢（约合人民币超4.2万元） 翻台率达11.59次 创下品牌出海单日销售新高 [2] - 泰国首店开业5个月来 日均翻台率平均保持在8.5次 周末可达10次以上 一直是商圈翻台率标杆 [2] - 泰国市场顾客中80%为泰国本地人 复购率超过50% 家庭客群占比显著 [2] 公司本土化策略 - 产品本地化创新体系成熟 核心在于平衡“熟悉”与“惊喜” 推出泰式冬阴功鱼、椰香咖喱鱼等融合菜 [3] - 在保留招牌高品质产品的同时灵活适配本地口味 泰国门店中酸菜鱼持续热销 临沂风味炒鸡、水煮肉片等经典中式菜品也保持日均30份以上销量 [3] - 门店空间采用最新5.0形象设计 将川渝竹编、双鱼屏风等东方文化意象与东南亚本土元素巧妙融合 构建兼具质感与文化归属感的用餐场景 [3] - 渠道上与泰国多家商业集团达成合作 获取50余家优质商场的优先入驻权 利用购物中心家庭消费场景提升品牌势能 [3] 行业市场机遇 - 2025年泰国中餐厅数量预计增长14% 注册资本金近20亿泰铢 两年增长49% [2] - 2024年东南亚主要六国餐饮市场规模达1161.9亿美元 市场远未饱和 每万人餐厅保有量仅15间 客单价集中于14-43元人民币区间 预示广阔消费升级空间 [4] - 中餐出海进入“本土融合”的3.0时代 从服务华人、复制国内模式转变为深度本地化融合 [4] 公司区域扩张 - 在泰国市场形成多店布局的同时 于马来西亚已签约80家门店 目前已开业13家 并计划于12月实现6店连开 [4] - 泰国旅游回暖及中泰永久免签等政策为品牌出海提供持续利好 [4]

杨国福麻辣烫海外市场定位与表现 - 杨国福麻辣烫在德国被视为顶流餐饮品牌，客单价是当地麦当劳的2.5倍[5] - 德国杜塞尔多夫店定价为2.89欧元/100克，折合人民币23.70元/100克，德国消费者平均每餐花费150至200元人民币[7] - 当地麦当劳套餐售价5.99欧元起，折合人民币约48元，杨国福定位显著高于麦当劳[9] - 日本门店定价400日元/100克，折合人民币约19.5元，客单价约140元人民币，而当地麦当劳套餐价格在30至40元人民币之间[11] - 美国洛杉矶门店定价每磅14.99美元，客单价约25美元（合177元人民币），相当于5份麦当劳或肯德基套餐价格[13] - 截至今年9月，公司已进入25个国家和地区，海外门店数量超过200家[11] 海外市场消费者反应与运营数据 - 日本门店成为“排队王”，高峰时段需排队1至2小时，甚至有消费者从200公里外赶来用餐[15] - 吸引众多博主网红及明星如田中理惠自发宣传，在社交媒体获得广泛曝光[17] - 欧洲门店面积常超过300平方米，但仍需排队，创始人视察时亦需等候[23] - 德国门店工作日营业额稳定在1.5万欧元以上，休息日可达2万欧元，日均销量约800至1000碗，高于国内门店200至400碗的日销量[27] - 海外消费者偏好番茄汤、清汤等口味，并习惯搭配啤酒，将用餐体验延长至数小时，与国内快餐式消费形成对比[29][32] 海外扩张策略与商业模式 - 采用“加盟为主，直营为辅”的出海模式，降低自身资金压力并利用加盟商本土优势实现快速复制扩张[50] - 海外门店选址于黄金路段街边、高端商圈或办公区，装潢现代考究，与国内城中村或商场地下层定位形成反差[54] - 宣传强调牛骨熬汤、二十多味中国香料及草本配方，塑造健康餐形象，海外消费者将其视为中式滋补药膳[55] - 操作流程高度标准化，店员经简单培训即可上岗，食材烹煮时间均有明确参考，保障口味稳定性[52] - 海外门店同步输出王老吉、椰树椰汁等中国饮品，尽管售价高达4欧元一罐，仍坚持原汁原味中国供应链[39][41] 中国餐饮出海模式演变 - 早期如全聚德等传统中餐出海面临食材供应受限、成本高、口味变异等挑战，海外门店相继关停[59][61] - 熊猫快餐等“魔改”中餐凭借橙子鸡等简化菜品年入百亿，覆盖多国，但未进入中国市场[62] - 近年出海主力转为火锅、现制饮品等连锁品牌，2024年其在出海企业中占比近一半[65] - 海底捞、呷哺呷哺在海外定价高昂，如虾滑上百元、小酥肉八十多元，仍凭借标准化汤底及特色服务吸引顾客[65] - 沙县小吃已进入79个国家和地区，海外一份拌面售价10欧元、蒸饺7美元，以差异化口味和相对低价获市场认可[67]

中国餐饮行业十年发展与现状 - 中国餐饮连锁化率在过去十年达到23%，营收约6.4万亿元人民币，门店数接近900万家[4] - 预计2025年连锁化率将达25%，2026年可能进一步提高到28%[14] - 过去十年被定义为连锁化时代，伴随供应链升级、移动支付、SaaS系统普及以及资本化进程[6][7] - 美国餐饮连锁化率达到62%，中国连锁经营协会已成为行业最有影响力协会之一[6] 餐饮品类数据与趋势 - 截至2025年8月，全国餐饮门店约883万家，新开店约716万家，关店约654万家，净增约62万家[13] - 火锅品类营业中门店约52.8万家，净减少约2万家，呈现K型分化趋势[17][20] - 烤串品类营业中门店约41.4万家，净增约1.6万家[33] - 烤肉品类营业中门店约10.3万家，净减少约1.1万家[51] - 湘菜品类营业中门店约9.6万家，净增约0.3万家[68] - 川菜品类营业中门店约15.5万家，净减少约0.4万家[78] - 粤菜品类营业中门店约15.2万家，净减少约0.3万家[93] - 江浙菜品类营业中门店约11.0万家，净减少约1.1万家[104] - 西北菜品类营业中门店约7.8万家，净增约0.2万家[111] - 新疆市场呈现巨大潜力，餐饮规模过去10年增长200%，复合增长率达11.6%[120][122] 标杆企业创新模式 - 海底捞启动"红石榴计划"，已孵化14个品牌、126家门店，"其他餐厅收入"同比增长227%[18] - 海底捞通过供应链、数智系统和组织力赋能新品牌，打造品牌工厂模式[19] - 很久以前烧烤品牌同店客流几乎翻倍，不打折不促销，食材和人工成本占营收60%以上[36][37] - 魏家凉皮近400家直营店，构建全产业链体系，实现全时段经营[111][113] - 小菜园成为中式正餐门店规模第一，通过组织力规模化实现扩张[147][148] 品类发展新动向 - 火锅赛道呈现"高质"与"低价"两极分化，海底捞跨界孵化新品牌，火锅出海面临文化适配挑战[20][27] - 湘菜从地方菜走向国民菜，费大厨、大碗先生等品牌通过新鲜食材和性价比策略赢得市场[70][72] - 粤菜通过全天候经营、供应链优化和外卖产品重构提升效率，点都德将早茶拉成16小时全天候营业[93][98] - 铁锅炖凭借东北文化出圈，山河屯和姚稷大铁锅通过场景体验实现全国扩张[196][197] - 酸菜鱼品类通过活鱼现杀和快餐化两种模式并行发展，鱼你在一起全国门店超2500家[213][215] 区域市场机会 - 新疆市场餐饮供给严重不足，核心赛道门店占比低于全国平均20%以上，毛利和利润率高于全国平均[120] - 新疆因气候变化和战略地位提升，正从边陲变为商业前线，具备农业供应链潜力[121] - 江西菜同时走通效率派和审美派两条路径，但尚未形成全国性头部品牌[165][167] - 福建菜凭借原味哲学和合伙文化，莆田餐厅等品牌实现国际化发展[174][178]

公司近期扩张动态 - 公司在马来西亚签约80家门店，已开业13家，12月将再开6家，预计明年上半年完成所有签约店铺的开业 [1] - 公司近期在东南亚市场迅速扩张，6月落地泰国曼谷首店，8月在马来西亚推出全新形象店，9月底在马来西亚实现“六店同开” [3] - 公司全球在营门店已突破2500家，是全球酸菜鱼门店数量第一品牌 [4] 公司本土化战略与成效 - 公司在泰国、马来西亚与新加坡门店的本地消费者占比分别达到80%、55%和30% [4] - 公司在东南亚门店菜单中“本土化”产品的比例已达30%，并推出了泰式冬阴功鱼、椰香咖喱鱼等融合菜品 [4] - 针对马来西亚家庭客群偏好，公司优化菜品分量并推出家庭套餐，明确“商场店主打年轻客群、街边店覆盖家庭客群”的业态定位 [5] - 公司在泰国首店开业时邀请当地明星参与营销，开业当天翻台率高达11.59次，接待顾客近700人 [6] 行业背景与公司定位 - 中餐品牌海外布局地域集中，超半数门店集中于东南亚与北美，其中东南亚以超过60%的占比位居首位 [3] - 公司成立于2017年，以首创酸菜鱼快餐模式发展，门店已覆盖全球超过360座城市 [4] - 公司于2021年11月完成了由番茄资本、万店盈利两家机构的战略投资 [4] - 公司视出海为“二次创业”和“第二增长曲线”，认为中餐出海仍处于黄金发展期 [6]

行业宏观背景与政策支持 - 商务部等九部门发布《关于促进餐饮业高质量发展的指导意见》，明确提出支持餐饮经营主体积极开拓海外市场，加快中餐“走出去” [1] - 截至2024年9月，中国餐饮门店在全球180个国家和地区已发展到70万家，市场规模接近3万亿元 [1] - 2025年上半年行业新增门店超过6000家，显示中餐出海正处于快速发展阶段 [1] 中餐出海的战略意义与产业特征 - 中餐走向世界处在文化传播与经贸往来的交汇点，能以独特味觉触达人心，缩短不同文明间的心理距离 [2] - 行业凭借供应链整合、标准化建设与规模化运营的现代产业体系，深度嵌入全球市场 [2] - 中餐出海已成为中国与世界实现互利共赢的新纽带，迈入规模化、产业化发展阶段 [2] 相关文化项目与内容储备 - 中央广播电视总台旗下卫传公司将推出大型人文美食纪录片《筷子上的星球》，旨在讲好中餐文化故事，提升中餐国际话语权 [1] - 该纪录片已征集186个“中餐出海”的故事和线索，遍布五大洲20多个国家，内容包括百年老店、特色餐厅及最新出海品牌 [2] - 项目使命是探讨中餐在海外的发展历程、挑战与未来可能性，让世界感受中国文化的自信与温度 [2]

活动规模与影响力 - 第34届中国厨师节暨2025中国厨艺与餐饮博览会在苏州国际博览中心举办，展区面积达4万平方米，汇聚700余家优质展商和1220名来自世界各地的参赛选手 [1] - 展览前两日（17、18日）累计吸引观众超10万人次，人流量远超展商预期 [1][2] - 作为商务部2025“中华美食荟”系列重点活动，首次落地中国的世界厨师联合会亚洲区主席会议会聚了20余个国家和地区的主席及代表，创下中国餐饮活动参与国家数量、参会规格的新纪录 [6] 行业交流与趋势探讨 - 同期举办“2025中国餐饮连锁加盟发展论坛”与“中餐出海——餐饮业国际市场战略发展论坛”，中外餐饮头部企业代表、行业专家围绕国内连锁经营创新、数字化转型、海外市场拓展等关键议题展开深度对话 [6] - 中餐厨艺世界锦标赛会聚9个国家及地区、107支团队的428名厨师同台竞技，苏州15支队伍参赛 [7] - 活动期间共有涵盖中餐、西餐、智能科技等领域的七大国际级、国家级专业赛事同步开启 [7] 产品展示与技术创新 - 展会汇聚从雀巢、李锦记等龙头企业到黄天源等地方老字号的优质货品，覆盖苏式美食、地方非遗食品等多种风味 [2] - 苏州企业添可智能科技有限公司展示食万星厨智能料理机，烹饪咕咾肉和响油鳝糊两道苏帮菜仅需2分30秒，未来将上线AI识别菜谱、AI创作菜谱功能 [5] - 苏帮菜非遗传承人陈建平展示“老苏州文夫宴”，在深耕传统的同时借鉴各地菜系与国外技法进行创新，东山宾馆的“桂花宴”成为展区流量担当 [5] 文化传承与技艺展示 - 昆山非遗传承人董阿明展示苏式董记爊鹅制作技艺，需经过“三起三落”5小时爊制，辅以20多种天然香料 [4] - 国宴大厨王素明在大师讲堂分解灯笼馓子制作诀窍，亚洲十大名厨周文荣讲授食材本味与搭配之道，将专业烹饪技艺向公众普及 [3] - 苏州巧妙将2025“苏味”美食大赛与本届厨师节联动，在展会期间公布比赛结果，借助更高平台集中推广“苏味” [7]

公司概况与财务表现 - 公司是海底捞集团旗下专注海外市场的餐饮上市公司，为海底捞海外上市平台 [1] - 2024年实现营收7.8亿美元，同比增长13.4%，实现归母净利润2180万美元 [1] - 2025年上半年实现归母净利润2835万美元，同比实现扭亏为盈 [1] - 截至2024年末，公司在营门店总数为122家，其中东南亚、东亚、北美及其他地区门店数分别为73家、19家、20家和10家，东南亚门店数占比达59.8% [1] 市场定位与扩张策略 - 公司坚持海底捞品牌定位，以直营模式稳步扩张，以东南亚为主要市场，并逐步覆盖全球市场 [1] - 公司凭借“核心菜品”结合“本地化产品”的策略，以满足海外市场的多元化需求 [1] - 预计未来门店持续增长，2025年至2027年海外门店数预计分别达到129家、140家和149家 [3] 行业背景与增长潜力 - 出海成为头部餐饮企业的第二增长曲线，2024年上市正餐品牌中仅海底捞同店增速为正 [2] - 海外火锅市场潜力巨大，预计规模达到300亿美元，超过6000万华人华侨群体为品牌提供基础，本地消费者将助力进一步扩张 [2] - 海外传统中式餐饮行业集中度低，火锅作为标准化程度较高的品类，有望复制西化中式餐饮品牌的成功路径 [2] 核心竞争优势 - 海底捞是火锅第一品牌，具备强大的品牌势能、成熟的国际化运营体系与供应链体系 [2] - 门店模型不断优化，平均回报周期持续缩短，经测算2024年已缩短至5.1年 [2] - 本地化与流量化并行，品牌出圈效应及明星引领带动同店业绩爬升 [2] - 拥有完善的员工评估、晋升及薪酬体系，保障了整体产品及服务品质的稳定性 [2] 未来盈利预测 - 预计公司2025年至2027年归母净利润分别为4945万美元、5636万美元和7444万美元，三年复合增长率达50.6% [3] - 按美元兑人民币汇率7.13换算，上述净利润对应人民币分别为3.5亿元、4.0亿元和5.3亿元 [3] - 当前股价对应2025年至2027年市盈率（PE）分别为24倍、21倍和16倍 [3]