公司品牌营销与社区活动 - 公司联合北京日报客户端“党报进社区”品牌共同打造“首都社区交友节”活动，主题为“京日有局圈个搭子”，活动在朝阳公园TBX匹克球场举办 [1] - 活动深度融合运动、健康、美食与轻量化社交，旨在吸引都市青年走出家门并结识新朋友，同时传递公司“社区好邻居”的品牌温度 [3] - 活动现场设计细节丰富，包含以巨型鸳鸯火锅为灵感的彩色地贴、串联运动与美食的箭头标识、绿色毛绒“圈”形装置以及提供热火锅的餐车，营造出浓厚的运动社交氛围 [5] 产品与服务植入 - 作为活动联合主办方，公司在活动现场提供了丰富的健康火锅套餐等补给，将轻烹美味送至运动场旁，强调产品兼具健康与美味 [7][8] - 通过“筷捞起好搭子”餐车等设置，将火锅产品与社交场景深度结合，使参与者在运动后能享受美食，提升了产品体验与场景关联度 [10] 目标客群与市场拓展 - 活动精准联动热爱运动、注重健康的都市年轻人群，通过“运动火锅局”等形式深入青年社群，拓展交友与消费场景 [11] - 公司计划在特色社区开展多次“首都社区交友节”活动，继续以“美食+兴趣”的多元组合为都市青年创造轻松有趣的社交机会，旨在助力其拓展生活圈并找到“理想搭子” [13]

文章核心观点 - 火锅行业出现以“商超火锅”和“菜市场火锅”为代表的新兴模式 其核心特征是利用新鲜食材、灵活自选和高性价比吸引消费者 本质是火锅就餐形式的创新和对传统供应链的重塑 [1][7][12] - 新模式通过缩短供应链、降低运营成本（如房租）和减少生鲜损耗来实现高性价比 同时旨在为商超盘活客流、提升客单价和停留时长 并反哺线上业务 [7][14] - 尽管新模式增长迅速并受到市场关注 但其规模化扩张面临挑战 包括对门店面积的依赖、地域口味差异以及尚未出现全国性头部品牌 [7][11][14] 商超火锅模式分析 - **主要参与者与模式差异**：盒马、永辉、胖东来等商超集体布局线下火锅堂食业务 但模式各异 [1][4] - 盒马：在全国数十个城市门店铺开 提供套餐（78-88元区间）与自选模式 例如78元潮汕牛肉清汤锅套餐含240克肉及蔬菜 [4] - 永辉：主打一人食小火锅 锅底9.9元 蘸料2元 食材按盘计价（蔬菜3-15元/盘） 人均客单价60-100元 [4][5] - 胖东来：以“东来火锅”品牌运营 采用菜单点单 价格具性价比 如蔬菜拼盘9-13元 蘸料已从8元/位降至4元/位 业务集中于河南新乡 [6] - **核心优势与商业逻辑**：商超火锅具备新鲜、高性价比、SKU丰富及食材组合自由度高的特点 [1][7] - 供应链重塑：将传统火锅店“批发市场—加工厂—配送中心—门店”链条转变为“产地—加工中心—门店手切” 流程缩短并节省成本 [7] - 成本对比：例如盒马450克鲜切牛肉拼盘售价69.9元 而火锅店200克鲜切牛肉普遍售价38元以上 [7] - 降低损耗与提升消费：火锅场景可消耗晚间未售罄的生鲜 提升客单价和用户停留时长 并带动其他商品销售 [7] - **运营效果与目的**：火锅业务有效拉动销售并吸引特定客群 [13][14] - 增长数据：盒马自今年11月以来火锅相关商品整体同比增长59.7% 杭州12月第一周火锅单周销售额超两千万 同比增长85% 夜间订单占比达40% [13] - 客流目的：盒马瞄准写字楼附近年轻人 永辉吸引居民区亲子群体 线下堂食主要为盘活客流并反哺线上外卖业务 [14] - **发展局限性**：模式对门店面积有要求 例如福建一家永辉因门店面积收缩而砍掉该业务 [7] 菜市场火锅模式分析 - **模式特点**：火锅店开在菜市场内部或附近 用户可自购部分食材（如蔬菜海鲜）并支付加工费 锅底、肉类等由门店提供 走性价比路线 [8][10][12] - 案例：北京福春菜场火锅位于菜市场内 蔬菜海鲜可近购 加工费约100克一元 锅底肉品需门店下单 SKU不到100个 人均客单价约100元 [10] - 经营状况：福春菜场火锅有十余个就餐区 周末可达70桌（翻桌率7） 周中10余桌可保本 [11] - **吸引力与挑战**：模式凭借新鲜食材和烟火气吸引用户打卡 但受限于菜市场位置、周边人口密度等因素 难以快速全国铺开 目前多以单体店为主 未形成连锁化 [8][11][12] 行业竞争与扩张挑战 - **新兴品牌涌现**：以“现捞现涮+按盘计价”为特点、主打性价比和新鲜食材的火锅店正在崛起 如福建朱富贵火锅、广州有米粥料 但尚未出现全国性头部品牌 [14] - **规模化挑战**：区域扩张面临用户口味差异等挑战 例如朱富贵火锅主要在福建和浙江直营 目前共29家门店 [14] - **传统巨头入局**：火锅巨头开始布局类似模式 例如海底捞在广州开设“大排档火锅”内测店 占地2000平方米 提供超200款自选食材 按盘计价（5元、10元、15元、22元每盘）锅底12元 [15]

京东生鲜火锅节营销活动概览 - 京东生鲜于12月11日晚8点启动“火锅节超级秒杀日”活动，联合海底捞、东来顺、安井等行业标杆品牌，精选超500款优质生鲜爆品，并提供直播专场，旨在为消费者提供一站式火锅食材购物体验[1] - 活动推出极具吸引力的价格促销，包括原切牛羊肉卷价格低至9.9元/斤，以及“1元抢大牌火锅套餐”等重磅福利[1][3] - 活动期间设置抽奖环节，消费者购买指定产品有机会赢取赛里木湖双人3日游[4] - 本次“火锅季”活动将持续至2月28日，贯穿整个年货节，期间火锅食材均低至8折，后续还将上新多种特色礼盒及货品[6] 产品供应与品质保障策略 - 公司依托源头直发及产地直采模式保障供应链，例如其自有品牌“鲜京采”的澳洲原切谷饲肥牛肉卷，由采销团队飞赴澳洲黄金牧场进行产地直采，通过锁量锁价确保货源和价格稳定[4] - 公司对产品品质进行严格把关，采销团队确保质检合格，例如要求安井虾滑的虾仁含量需达95%，大龙燚火锅四宝拒绝化学泡发，潮庭牛肉丸遵循16道标准制作工序[6] - 除火锅食材外，活动还同步推出京鲜生智利车厘子、赣南脐橙、阿克苏苹果等时令水果，以及鲜京采舟山带鱼、厄瓜多尔白虾等海鲜爆品，均以秒杀价销售，满足多元化采购需求[6] 营销渠道与消费者互动 - 公司采用“直播+秒杀”的营销组合，于12月12日15-17点在京东超市采销直播间开启火锅超级秒杀日直播专场，期间有定时抢购和下单返万元超市卡等专属权益[6] - 活动主阵地为京东秒杀频道，消费者通过该频道活动页可参与抢购，每天有多款大牌限时直降不止5折，下单还可再返至高价值100元的京豆[7]

行业趋势：商超餐饮化与跨界融合深化 - 全国多个头部及区域商超品牌正加码火锅业务，推出“火锅季”活动，推动“超市里吃火锅”成为受年轻人追捧的消费新场景 [1] - 餐饮与零售的边界正持续消融，行业呈现双向渗透态势，商超向餐饮延伸，餐饮品牌也借鉴零售模式拓展场景 [2] - 未来行业融合将进一步深化，从产品共创、场景融合到供应链协同的全链条融合将成为主流，并催生新业态、新模式 [2] 核心驱动因素：性价比与消费体验 - 商超火锅模式在性价比上具有优势，通过供应链集采降低成本，人均70-80元即可实现“火锅自由”，远低于传统火锅店 [2] - 该模式在体验上提供一站式服务，锅底即开即用，食材处理便捷，选品结账后可直接入座，兼顾便捷性与灵活性 [2] - 自由搭配食材、餐后可逛超市的轻松氛围，满足了当代年轻人对情绪价值的需求 [2] 主要参与者与业务模式 - **盒马**：聚焦地域特色，推出非遗重庆老牛油、云贵山野酸汤等锅底，并结合地方偏好定制新品（如合肥门店的榴莲椰子鸡火锅），配套推出78-88元不等的火锅套餐 [1] - **永辉**：以高性价比吸引客流，锅底单价统一为9.9元，食材按3元、10元、15元档位计费，并同步开启全国门店免费试吃活动 [1] - **麦德龙**：主打风味全覆盖，上架超400款火锅商品，涵盖六大地方风味，并联合贵州当地企业独家定制酸汤底料 [1] - **区域商超**：胖东来在部分门店上线支持小份点单的自助小火锅；易合仓餐饮区占比达经营面积的50%；七鲜超市设置火锅区并提供现场加工服务 [1]

纪要涉及的行业或公司 * 锅圈食饮（公司）[1] 核心观点与论据 财务表现与股东回报 * 2025年中期报告分红约1.9亿元，分红比例较高，未来将通过分红和回购相结合的形式提升股东回报[21] * 公司商业模式为中低毛利高周转，通过收入规模扩大提升费用效率，朝着中期7-8%的净利率目标推进[23][24] * 核心原料如肉制品价格存在周期性波动，公司使用进口肉品具备性价比优势，并通过产品组合平滑毛利率波动影响[25] 门店运营与拓展策略 * 2025年全年计划净新增1,000家门店，一半以上集中于乡镇市场，七八月开设节奏符合预期，签约情况与全年目标匹配[7] * 2025年上半年通过门店精细化运营（热出动作、服务意识加强等）和组织结构调整（单兵负责三五十家门店）提升了门店管理水平[4] * 新店采用快速爬坡策略（如送锅、热出及爆品打法），帮助新店在初始阶段实现较高销售额[4] * 加盟商策略侧重夫妻老婆创业型，地县级及以上鼓励现有加盟商开多店，乡镇层级主要鼓励单店加盟[8][9] 销售趋势与产品策略 * 2025年第三季度同店表现延续上半年良好势头，实现中单增长，8月和9月销售趋势整体符合预期[3][5] * 第四季度计划通过丰富火锅套餐和更多SKU上新产品拓展和SKU深化，以提升会员活跃度和客流量[3][5][6] * 公司通过供应链复用实现"好吃不贵"的优势，价格平均低于传统餐厅1/3至1/2[13] * 门店常规售卖三五百个SKU，总SKU数量达700个，围绕各区域口味偏好进行属地化定制开发[16] * 在华南市场推椰子鸡等符合当地饮食习惯的品类，在川渝地区强调丸子类产品，在华南侧重烧烤类产品[14][15] 新业态探索与创新 * 锅圈小炒店定位社区食堂，通过标准化口味还原和高性价比满足一日三餐需求，使用小型炒菜机器人成本较低[10][18] * 农贸市场店侧重杂货类商品，面向农贸市场消费群体，与传统社区店在SKU呈现上有所区别[10] * 酒水、饮料业务（包括精酿啤酒、NFC果汁等）与火锅、烧烤场景协同，今年上半年销量同比翻倍增长[28] 海外扩张计划 * 短期内重点探索供应链出海及产品出海模式，试水香港、东南亚等市场[19] * 长期计划推动商业模式出海，并关注海外渠道网络建设，考虑通过并购实现快速布局[19][20] 其他重要内容 * 公司通过活动运营（如紫禁城火锅全民国民火锅节）推动消费者到店及销售额增长[3] * 销售费用整体稳定，随着收入规模扩大效率持续优化，抖音营销经验更成熟效率提高[26] * 公司机制上发挥单兵能动性，区域销售经理负责现有门店增长及开店考核[27]

餐饮行业促销活动 - 宁夏固原市百余家餐饮饭店及酒店推出各类优惠活动让利消费者 释放消费潜力 [1] - 99元火锅套餐包含11种菜品 赠送锅底 料汁 酸梅汤等附加服务 [1] - 活动覆盖老字号餐饮名店和网红打卡餐厅 包含精品套餐 特色招牌 实惠折扣等多种形式 [1] 文旅融合发展战略 - 固原市推动餐饮住宿行业与文旅产业深度融合 采用"政府搭台 企业唱戏 媒体助力 全民参与"模式 [2] - 创新消费场景与促消费模式 突出红色 绿色 古色和特色"四色"魅力 [2] - 活动启动后参与商户客流量增长20%以上 [2] 季节性消费特征 - 当前正值固原旅游黄金季 六盘山避暑胜地吸引大量游客 [1] - 固原特色美食包括手抓羊肉 燕面揉揉 隆德暖锅 生汆面等受到消费者青睐 [1] 政府主导的行业倡议 - 固原市商务和投资促进局联合餐饮饭店协会发起"品味固原烟火乐享美好'食'光"倡议 [1] - 6月20日和24日分两批推出住宿餐饮企业优惠活动 [1]