该《共识》由科信食品与健康信息交流中心、国家粮食和物资储备局科学研究院、农业农村部食物与营养发展研 究所、中国农业科学院农产品加工研究所、中国农业大学特殊食品研究中心共同指导编写，旨在通过传播科学知 识和理念推动健康消费，并鼓励增加燕麦摄入。 燕麦作为一种兼具营养价值与经济价值的谷物，在中国饮食文化中的地位伴随时代发展不断提升。随着国民健康 意识的增强以及饮食结构的优化升级，燕麦及其相关加工产品的健康属性，越发受到关注。 9月7日，在北京举办的"2025食品与健康传播大会上"，国内五大权威机构联合发布《燕麦与健康的科学共识 （2025）》（以下简称"共识"）引发关注。 燕麦饮食为国民健康赋能 《共识》指出，目前我国正面临肥胖、糖尿病、高血压和心脑血管疾病的发生率不断上升等公共健康挑战，膳食 结构不合理是这些疾病高发的重要原因。而燕麦作为最具营养价值的全谷物之一，在改善血脂和心脏健康、血糖 管理、促进肠道健康等方面具有积极作用，对肥胖、糖尿病、高脂血症等慢性病人群也很友好。《共识》建议， 应加大公众营养科普和饮食指导力度，鼓励将燕麦等全谷物融入日常饮食。 国家食品安全风险评估中心研究员、总顾问陈君石表示"目前市 ...

价格调整策略 - 星巴克中国自6月10日起对星冰乐、冰摇茶、茶拿铁三大品类数十款产品进行集体降价，大杯饮品平均降幅达5元，最低价格下探至23元[1] - 这是公司首次系统性下调非咖啡饮品价格，反映中国咖啡茶饮市场格局的深刻变革[1] - 降价后形成"咖啡高端化、非咖大众化"的双轨策略，咖啡品类仍维持30-40元价格带，非咖啡饮品通过23-35元价格带覆盖大众市场[11] 市场环境变化 - 中国青年就业市场结构性矛盾导致消费分层，星巴克传统客群中产白领群体规模持续萎缩[3] - 星巴克中国客单价已连续8个季度同比下滑，2025年第一季度同店销售额下降6%，交易量增幅从2023年的48%骤降至4%[3] - 2024年星巴克中国同店平均售价下降8%，可比交易量下降6%，形成"量价齐跌"的恶性循环[5] 竞争格局 - 瑞幸、库迪等本土品牌通过极致供应链效率重构价格体系，瑞幸库存周转天数压缩至18天，单杯成本降至10.16元[5] - 星巴克门店运营成本显著高于行业平均水平，单杯成本仍高出瑞幸约30%[5][12] - 星巴克早期通过"第三空间"模式建立的品牌溢价正在瓦解，2010年后扩张的门店面临租金倒挂压力[6] 战略调整措施 - 聚焦非咖啡饮品降价，意在抢占"早C晚T"全天候消费场景，美团数据显示14:00-17:00下午茶时段已成为一线城市第二消费引擎[7] - 通过本土化产能布局降低单杯成本，已实现90%以上原料本地采购，烘焙工厂产能利用率提升至85%[12] - 计划2025年底前在华部署AI库存管理系统，将原料损耗率从5%降至2%，并通过区块链技术实现咖啡豆溯源[20] 降价效果评估 - 降价首周部分门店非咖饮品销量环比增长30%，学生群体与年轻白领占比提升至65%[15] - 抖音直播间"69.7元三杯"套餐日均销量突破5万单，带动外卖渠道占比提升至40%[15] - 但降价后消费者复购率仅提升5%，远低于瑞幸9.9元活动期间15%的复购率增幅[15] 品牌形象挑战 - 22%的星巴克金卡会员认为"降价让品牌失去调性"，15%的会员减少消费频次[16] - 公司推出"臻选门店限定产品"如58元/杯的危地马拉冷萃，试图通过产品分级维持高端形象[16] - 降价后门店经营利润率从18%降至15%，接近盈亏平衡线[19] 未来发展方向 - 尝试将门店转型为"社区客厅"，推出共享办公、亲子阅读等增值服务[19] - 推出"桂花拿铁""杨枝甘露星冰乐"等本土化产品，计划与更多非遗IP联名[23] - 加速数字化改造，预计2025年数字化订单占比达60%[19]

消费升级趋势 - 消费从生存型需求转向精神需求，出现"情绪价值"隐性指标，如30元燕麦拿铁成为社交货币，500元陶艺课提供治愈时刻[2] - 银发族消费升级显著，60岁以上用户VR设备购买增速达300%，"康养+旅居"线路搜索量暴涨7倍，老年模特队演出服年购5套[4] - 消费分级现象明显，大学生分期购折叠屏手机与上班族对比进口智能手表健康功能形成鲜明场景[2] 新兴市场机会 - 小众需求催生万亿级市场，生活美学店铺单品溢价达同类3倍仍断货，县城健身房"银发尊享卡"盘活冷清时段[6] - 国潮美妆花西子高端线单品销售额同比暴涨220%，闲鱼平台二手奢侈品交易规模突破500亿元[6] - 柔性供应链重要性提升，直播间实时投票决定新品配色，C2M模式推动中国制造向智造转型[8] 宏观经济影响 - 2024年社会消费品零售总额突破48万亿元，消费密度提升，新能源车均价较燃油车高30%含生态价值[12] - 服务业增加值占GDP比重首超55%，催生居家护理顾问、数字健康管理师等新兴职业[12] - 消费倒逼创新，扫地机器人进入西藏牧区，5G远程医疗覆盖海岛，技术普惠加速实现[14] 消费行为变迁 - 00后呈现"理性奢靡"特征，愿花3000元买球鞋但也在闲鱼淘书，追求品质但不虚荣[15] - 消费升级推动公平，云南山区用上冷链物流，北漂青年接触艺术展，资本关注普通人需求[17] - 传统低端家电区客流锐减，导购需学习"一级能效比节能补贴划算"等新话术适应变化[6]

瑞幸咖啡 - 2025年第一季度总净收入88.65亿元，同比增长41.2%，GMV达103.54亿元，GAAP营业利润增长至7.37亿元，营业利润率8.3% [1] - 一季度净新开门店1757家，截至季末全球门店总数达24097家，较2024年第四季度环比增长7.9% [1] - 中国市场净增1743家门店，总数达24032家，自营和联营门店分别为15541家和8491家；国际市场净增14家门店，总数达65家 [1] - 一季度月均交易客户数达7427万，同比增长24.0%，截至季末累计交易客户数约3.55亿 [1] - 郭谨一卸任董事长，继续留任首席执行官及董事，黎辉重新加入董事会并担任董事长 [2] 星巴克中国 - 2025财年第二财季营业收入达7.397亿美元（约52亿元人民币），同比增长5%，净收入、门店交易量、利润率三大关键指标同比持续增长 [3] - 本财季各商圈、不同城市层级、各个营业时段同店交易量均攀升，同比增长4%，同店销售额继续改善，门店经营利润率保持两位数，公司利润率同比增长 [3] - 第二财季门店数同比增长9%，截至季末门店总数达7758家，覆盖超1000个县级市场 [3] - 继续加码，挖掘本土消费者需求，推出以中国春节为主题咖啡豆 [4] 咖啡行业 - 人均咖啡消费频次由2023年的5.6次提升至2024年的7.0次，咖啡消费持续稳定增长 [5] - 国内咖啡外卖人均年度消费频次由2023年的3.9次提升至2024年的4.1次，同比增长5.1%，2024年外卖咖啡订单量TOP10品牌中国产品牌占比70%，瑞幸咖啡年度订单量同比增速84.5%，Manner和拉环咖啡年度订单量同比翻倍增长 [5] - 外卖咖啡人气产品反映用户咖啡产品偏好“三维矩阵”，底层为经典咖啡产品，中层调和口味，茶咖、果咖等本土化创新开拓新增量 [6] 新式茶饮行业 - 3月26家新式茶饮连锁品牌共新开门店2178间，环比增长143%，同比增长37.76%，去除蜜雪冰城数据整体新增门店呈下降趋势 [7] - 开店趋势两极分化，除蜜雪冰城外，快乐番薯单月开店206家，沪上阿姨开出95家 [7] - 腰部品牌分化加剧，部分品牌3月新开门店为0，多数品牌处于调整与观望状态 [7] - 行业未走出“低速修复”阶段，头部品牌加速扩张，腰部品牌收缩转型，门店格局持续分化，或进入精细运营阶段 [7] 肯悦咖啡 - 4月29日中国第一千家门店亮相北京，打造全球首个“北京礼物”咖啡社交概念店 [8] - 未来将继续拓展门店网络，加大产品研发和创新力度 [9]

饮料创新论坛 - 植物饮料正从边缘走向核心 成为连接无糖化 功能化与消费分层的重要入口 植物从"配角"升级为"主角"[3] - FBIF发布《中国植物地图》 系统梳理34省市可食植物资源 涵盖野菜 中草药 特殊本草三大板块 构建原料灵感数据库[5] - 植物饮料需建立新时代原料认知 从土地出发进入消费者心智 从文化提取融入真实饮用场景[5] - 典籍复活赛聚焦"古饮"新生 7家顶尖原料公司基于古籍饮方设计现代创意植饮 现场观众可品鉴打分[9] 零食与烘焙论坛 - 功能性糖果市场年增速达17.3% 62%的00后愿为情绪价值支付40%溢价 糖果进化为情绪调节剂+社交介质+科技载体[15][16] - 山姆瑞士卷年销售额突破10亿元 盒马Top50单品中烘焙占50% 永辉烘焙销售占比从5%提升至20%[18] - 农科院互动展区展示科研成果与特色食材 推动产学研合作 科研赋能成为品牌力组成部分[19] - 全球巧克力市场规模达1384.5亿美元 2033年前CAGR4.48% 百乐嘉利宝将展示从可可豆到成品的全流程工艺[19] 包装创新论坛 - 异形瓶设计需平衡线条比例 避免视觉灾难 Stranger & Stranger设计超7000种玻璃瓶 现场展示价值1200美元单品[22][24] - 中俄贸易额突破2400亿美元 跨境电商年均增长60% 俄罗斯专家将诊断中国品牌包装本地化策略[26][27] - AI设计辩论赛探讨技术革新与人类创作 VML报告显示65%消费者偏好人类创作内容[28] 功能性配料创新论坛 - 前瞻原料产品大赏邀请观众直接品鉴功能性原料样品 通过"入口体验"评估应用潜力[37][39] - 互动问答环节由企业出题 观众随机抽答 获胜者可获产品样品 实现原料厂商与行业面对面交流[42][43] 渠道创新论坛 - Oatly联合小红书推出"燕麦菜单"概念 针对便利店 茶饮 健康超市等不同渠道定制风味组合 现场开放共创通道[47][50] 产品开发论坛 - 产品创新冲刺工作坊采用斯坦福设计思维+谷歌冲刺+JTBD理论 四步破解从洞察到原型的落地瓶颈[52][53][57] - 工作坊包含用户需求定义 价值原型设计 限制条件迭代等模块 限额36人参与实战开发[62] 活动规模 - FBIF2025预计7400+参会者 200+演讲嘉宾 600+展商 47000+观众 展区面积62000平方米[66]