核心观点 - 旋转模式正在从寿司、火锅扩展到中餐品类，形成新的餐饮创新趋势 [5][6][7] - 2023年是国内"旋转模式元年"，该模式结合不同品类和元素呈现爆发式增长 [19][20][22] - 行业面临同质化竞争和供应链压力两大核心挑战 [27][29][30] - 餐饮行业进入"超级叠加时代"，各种元素重组催生新物种 [32][34][36] 旋转模式在中餐的应用 - 上海川菜品牌"红料理·耍成都"推出会员制旋转中餐，提供1.8元凉面、3.8元麻婆豆腐等低价菜品 [7][9] - 采用三种用餐形式：现点、围炉和回转，回转菜品限定供应时段并实行2小时报废制度 [9] - 会员体系设计：年费180元（0.5元/日）、月费18.8元（0.6元/日）、单日体验价0.01元 [9] 旋转模式发展历程 - 起源于1958年日本旋转寿司，20世纪末传入中国后衍生出旋转小火锅 [13][14][16] - 2023年旋转小火锅翻红，全国新增相关企业超400家（日均3家） [16][17] - 盛香亭创新推出"转转热卤"，结合70余种传送带菜品与单点特殊菜品 [17] 行业创新趋势 - 旋转模式与串串、麻辣烫、烤肉等热门品类结合 [20] - 与"一人食"概念天然契合，顺应孤独经济趋势 [22] - 2025年回转寿司品牌通过低价策略再次引发消费热潮 [22][23] 行业挑战 - 80%旋转小火锅菜单相似度超70%，消费者复购率仅35% [29] - 供应链压力凸显，某品牌因供应链断裂导致食材替换引发差评 [31] - 商场同品类过度集中导致内卷加剧 [28] 餐饮叠加现象 - 自助模式重构多个品类：2元烘焙、3元早餐、10元盒饭等 [34] - 新中式改造覆盖茶饮、酒馆、烘焙、汉堡等赛道 [36][38] - 本质是餐饮企业通过微创新寻求增长突破 [41][42]

行业标准与技术引领 - 公司作为主笔单位联合中国家电研究院编制《微晶平板烤 嵌入式蒸烤烹饪机》团体标准T/CITS 406 - 2025，展现技术积累与研发实力 [1] - 标准实施将遏制行业"价格内卷"，推动竞争焦点转向技术创新与用户体验升级，加速产业向"价值竞争"阶段迈进 [1][7] - 标准化体系为高端产品树立可量化品质标杆，通过技术壁垒推动产业结构精细化、高端化迭代 [7] 市场趋势与需求变化 - 2025年Q1家电市场(不含3C)零售规模达1798亿元，同比增长2.1%，嵌入式家电成为新兴增长点 [3] - 嵌入式微蒸烤产品在线上线下高端价位段结构明显提升，反映消费者对品质生活需求升级 [3] - 清洁便利性、健康营养保留、功能多样性成为选购核心关注点，市场需要更高效、省心、健康的烹饪解决方案 [3] 技术创新与产品优势 - 公司研发微晶平板烤技术，采用面性均匀发热结构，实现同层温差≤6℃、整体空间温差≤15℃精准控温，预热时间缩短40% [3] - 技术隐藏烤管于微晶平板下，解决传统蒸烤机清洁难题，实现油污一擦即净 [3] - FA50P嵌入式蒸烤一体机搭载"晶焰聚能烤"技术解决局部焦糊与未熟痛点，配备低氧速蒸技术将内腔氧含量控制在0.94%以锁鲜 [4][5] - 产品采用微晶玻璃一体化腔体与纳米疏油涂层设计，提升耐用性与清洁便捷性 [5] 战略布局与行业影响 - 公司以"世界健康蒸烤大师"定位战略布局蒸烤一体机赛道，推出嵌入式蒸烤、微蒸烤系列新品 [9] - 通过"晶焰聚能烤""低氧速蒸"等核心技术重塑蒸烤品类高端价值标准，撬动市场增量空间 [9] - FA50P产品创新将厨房场景转化为生活秀场与治愈场，构建兼具功能性与情绪价值的现代厨房生态 [9] - 公司持续推动嵌入式厨电向智能化、健康化、人性化方向发展，强化行业领军地位 [9]

文｜《好博会》报道组 闫妍 【期数】 No.38 【人物】私服高定创始人 高晓娜 但转型之路也不是一帆风顺。 【 TA 说】我曾自掏腰包购买近 30 家网店产品，结果触目惊心：他们所谓的香云纱，甚至一根真丝都 没有，好多都是工业速成品。所以我放弃了电商，我就做小众人群，品质标准就要定得高！ "过去我收藏了数百幅西方古董版画，如今我的工作室堆满了中式的绫罗绸缎。" 在北京四环一间静谧的工作室里，新中式服装高定设计师高晓娜抚摸着由香云纱面料手工制 成的新中式服装，眼神中满是温柔与自豪。 在过去 3 年时间，高晓娜频繁往返苏杭，与非遗传承人沟通学习，她创业方向非常明确， 就是致力于将传统文化与现代设计相结合，创造出既符合现代审美又不失传统韵味的服装。 她曾发现行业一个吊诡现象："电商平台标价七八百的'香云纱'，实际成本还不够买一米真 料，他们到底是怎么控制成本的？"为了搞清楚，她自掏腰包购买近 30 家网店产品，结果 触目惊心："他们所谓的香云纱，甚至一根真丝都没有，所谓的古法制作，好多都来自工业 速成品。" 这个发现，却也让她对自己的产品更加自信。"我们每一块面料都保证是真材实料，全古法 工艺制作，手工匠人量体裁 ...

行业趋势 - 旋转模式从寿司扩展到中餐 如1 8元鸡丝凉面 3 8元麻婆豆腐等川菜 最高9 8元封顶 [1] - 2023年被称为国内"旋转模式元年" 旋转小火锅翻红 各大品牌争相入局 [7][8] - 旋转模式与不同品类组合尝试 如串串 麻辣烫 烤肉等热门品类 [8] 商业模式创新 - 上海首家旋转式川菜采用"会员制+转转模式" 年会员180元 月会员18 8元 单日体验价0 01元 [3] - 盛香亭转型"转转热卤" 结合旋转小火锅模式与热卤基因 70余种菜品通过传送带供应 [8] - 旋转模式与"一人食"天然契合 在孤独经济中快速发展 [10] 市场竞争与挑战 - 旋转模式同质化严重 80%旋转小火锅菜单相似度超70% 消费者复购率仅35% [14] - 供应链压力成为关键挑战 某品牌因供应链断裂导致出品质量下降 [16] - 商场内同类型旋转餐厅数量激增 竞争加剧 [13] 餐饮行业创新逻辑 - 餐饮行业盛行"任何品类都能用自助形式重做一遍"的理念 如2元自助烘焙 10元盒饭自助等 [18] - "新中式"成为万能公式 催生新中式茶饮 烘焙 汉堡等多个细分领域 [19][21] - 超级元素叠加如手作现做 砂锅等 为陈旧品类注入新活力 [21] 品牌案例 - 红料理·耍成都作为上海17年川菜品牌 试水旋转模式新门店 [3] - 寿司郎通过低价活动在2025年再次引发回转寿司消费热潮 [10] - 盛香亭通过"热卤+火锅+传送带"模式实现品牌翻红 [11]

品牌背景与定位 - 饽饽时光是北京民族饭店下属的独立烘焙板块，承载"中式糕点复兴运动"的先锋使命[2][4] - 品牌由国家级面点大师赵会连主理，其拥有30年中式面点经验，曾为国宴及APEC、冬奥会等国际活动提供茶点服务[6][8] - 品牌诞生于2020年疫情期间，初衷是将国宴级点心引入大众市场，三年内销售额从500万增长至1500万[11][15] 产品创新策略 - 核心创新方向：传统技艺精细化、健康理念融入、中西合璧创意[20] - 传统技艺升级案例：改造月饼配方使甜度降低30%、表皮更酥、油气减少，在中秋展售中快速售罄[19] - 中西融合明星单品：南瓜挞（中式南瓜馅+西式饼干底）、奶酪饽饽（法式芝士+中式软皮）、中式拿破仑（全网无代餐）[26][28] - 健康化实践：采用山药、茯苓、枸杞等药食同源食材，开发低糖低卡产品[25] 运营模式与市场表现 - 销售渠道：线上线下各占50%，依赖美团、京东及小程序，未大规模扩张以保障品质[40] - 生产管理：坚持手工标准化流程，赵会连每日亲自把控糖度、油脂等关键参数，所有配方量化以确保稳定性[41] - 用户反馈：节气礼盒（立春/端午等）通过口味造型设计强化节日关联性，复购率显著[23][44] 行业洞察与品牌理念 - 新中式点心定义：非简单包装创新，需将文化与味道深度结合，如玫瑰月饼造型呼应宫墙美学[47][50] - 差异化路径：避开网红品牌炒作模式，以匠人IP吸引自然流量，产品力驱动口碑传播[44][46] - 市场验证：社区试水成功后持续迭代，代表作品中式拿破仑被誉为"北京天花板"[14][15]

核心观点 - 中国大健康产业快速发展，预计2024年总收入规模达9万亿元，2030年有望达29.1万亿元 [1] - 新中式养生趋势兴起，90%的90后已意识到养生重要性，超半数开始行动 [2] - 食品饮料行业加速向健康化转型，呈现"0糖0脂"、"药食同源"、"零食养生化"三大趋势 [3][7][11] 行业趋势分析 趋势1：健康饮品升级 - 无糖即饮茶市场份额从17.62%上升至31.65%，有糖茶下滑至68.35% [3] - 盒马推出"养生水"系列产品线，从陈皮四神水发展到五汁饮等夏季新品 [3] - 瑞幸实施"干净配方工程"，喜茶建立"四真七零"标准，星巴克推出"真味无糖"体系 [4] - 新式茶饮市场规模2024年达3547.2亿元，预计2028年突破4000亿元 [4] - 养生茶饮企业注册量同比增长40%，门店数超6000家较2023年翻倍 [4] 趋势2：药食同源融合 - 药食同源类零食市场规模达680亿元，年增速超45% [7] - 国家药食同源清单已扩至106种原料，地黄等4种新物质2024年纳入 [7] - 传统药企跨界茶饮，如李良济运营"良济有方"中药茶饮店 [8] - 燕窝市场规模2023年559亿元，预计2028年达860亿元 [9] - 她健康市场规模2024年约2778亿元，2025年或破3000亿元 [9] 趋势3：养生零食创新 - 养生零食市场规模2017年3040亿元，预计2026年达7514亿元 [11] - 三只松鼠推出"东方颜究生"滋补品牌，良品铺子实施"五减"策略 [11][12] - 功能性软糖市场预计从2018年31亿美元增长至2029年58亿美元 [12] - 86%一线城市消费者通过零食调节情绪，二三线达93% [13] 企业动态 - 盒马建立健康商品矩阵，涵盖有机/低GI/药食同源等品类 [3] - 喜茶"超级植物茶"系列累计售出超3700万杯，小红书曝光13亿+ [5] - 乐乐茶推"鲜配发光瓶"，蜜雪冰城出"青瓜菠萝茶"，沪上阿姨推果蔬茶系列 [6] - 巨子生物旗下欣苷开发人参皂苷功能性食品 [8] - 燕之屋推出男性专属"总裁款碗燕"，签约王石为代言人 [10]

中国时尚产业盛典概况 - 2025中国时尚产业盛典以"时尚中国 荣耀东方"为主题 由文化和旅游部 上海市人民政府指导 中国文化传媒集团等机构主办 旨在推动时尚产业高质量发展并注入全球时尚文化中国力量 [1] - 盛典包含主题交流 时尚中国之夜 创投对接三大板块 覆盖行业研讨 美学展示 资本对接全产业链环节 [1][24][48] 行业趋势与消费洞察 - 中国时尚产业在服饰 美妆 家居等传统领域持续创新 同时拓展科技融合 文化赋能 可持续发展等新兴赛道 [1] - 《中国时尚消费发展报告》基于1600份问卷及深度访谈 系统分析不同年龄 城市消费者的时尚观念与消费习惯 为行业提供前瞻性参考 [1] 东方美学与设计创新 - 专家指出中国时尚的美学根源来自东方文化 传统技艺如刺绣 缂丝 盘扣等"慢技艺"为新中式设计提供灵感 [2][39] - "万象新中式·国潮风尚秀"通过90套融合非遗元素的设计作品 分五幕展现影 绣 瓷 潮 艺主题 结合声光电科技呈现动态叙事力 [36][39][41][43][45] 产业经济与资本动态 - 创投会吸引150多位金融机构投资人参与 覆盖文旅 美容 服装等十大行业 线上报名突破600人 推动资本与产业对接 [48] - 静安区同步举办首届时尚文化周 打造"首发首秀-艺术体验-消费转化"闭环 加速本土品牌全球化 [48] 品牌合作与商业价值 - 盛典获得红旗金葵花 台阶安第斯山脉 VOSS等品牌赞助 并与微博 小红书 腾讯视频等平台达成内容合作 [50] - 年度荣誉颁发给周锦 方锦龙等美学典范 泡泡玛特LABUBU等潮流IP 以及百联集团 恭王府博物馆等创新机构 [47]

行业概况 - 2024年中国咖啡行业市场规模为7893亿元 预计2025年突破万亿元 2029年有望达到13908亿元 [1] - 咖啡市场消费需求呈现多元分化特征 消费者对功能性 健康化及本土化风味需求显著增强 [3] - 速溶咖啡细分市场中 原味(60.10%)与奶香(58.62%)口感最受欢迎 形成"经典与奶香主导 多元风味并存"格局 [3] 市场趋势 - 新中式风在咖啡行业兴起 品牌将牛奶 茶等元素融入咖啡 创新推出多元化品类 [1] - 消费者对新颖咖啡品类接受度高 融合传统风味与现代健康理念的"中式咖啡"备受青睐 [3] - 口感以62.07%占比成为消费者购买速溶咖啡时最重要的考虑因素 [8] 公司定位 - 摩氏咖啡获iiMedia Research授予"中式奶咖开创者"市场地位确认 [1][6] - 公司依托20年食品工业全链条积淀 聚焦研发符合国人口味的创新产品 [6] - 通过中西合璧理念 成为新中式咖啡赛道重要参与者 [6][8] 产品创新 - 中式奶咖聚焦"像奶茶一样好喝的咖啡" 采用牛乳+椰乳与桂花 茉莉 生椰等中式元素 [8] - 开发出桂花厚乳奶咖 茉莉厚乳奶咖等明星产品 突出"天然原料+低负担"特点 [8] - 选用牛乳与椰乳替代传统植脂末 科学配比降低含糖量 提升健康形象 [9] 生产能力 - 创健数智工厂占地面积超15000㎡ 其中5000㎡为10万级GMP洁净生产车间 [8] - 通过喷干技术 鲜萃冻干等核心工艺实现日产600万条咖啡的规模化生产 [8] - 具备柔性供应链能力 可弹性转换小批量试产与大规模制造 [8] 市场表现 - 线上渠道稳居电商速溶咖啡头部阵营 2024年累计销售突破2亿杯 [9] - 产品矩阵覆盖中式奶咖系列 精品原产地黑咖啡系列及经典系列 实现全龄覆盖 [9] - 2014年起连续五年成为中国-东盟博览会指定咖啡品牌 [9] - 2025年四款产品入围"FBIF WOW食品创新奖" [9] 发展前景 - 将持续深耕"更适合中国人口味的咖啡" 为中式咖啡走向世界提供创新范本 [10] - 随着消费者对本土化产品认同度提升 公司有望进一步扩大市场优势 [10]

新中式增味精酿市场热度 - 小红书平台超2万篇笔记，淘宝相关话题热度突破500万，"新中式"增味精酿成为2025年啤酒旺季热点 [1] - 北京终端市场显示，茉莉花精酿、信阳毛尖精酿等产品占据KA卖场和烟酒店啤酒货架C位 [1][3] - 北平机器"明前龙井"绿茶精酿连续三年畅销，体现中国在地化属性 [4] 消费场景与用户画像 - 居家自饮和社交消费场景均青睐新中式增味精酿 [3] - 金星啤酒信阳毛尖精酿消费者中女性占比近60%，与传统啤酒男性主导形成反差 [11] - 20-35岁年轻女性成为核心目标人群，金星冰糖葫芦精酿专门针对该群体设计 [11] 市场表现与增长数据 - 京东2024年"双11"茶啤销售额同比增长5324% [6] - 抖音平台茶啤销量超24万单，多次进入酒类榜前十 [6] - 金星信阳毛尖精酿创单日百万销售额，三个月采购原茶9万斤，纳税2850万元 [6] 行业发展趋势 - 中国精酿市场2021年后进入高速增长期，目前处于同质化周期 [6] - 2025年茶啤销售额预计达180亿元，市场占有率提升至5% [12] - 茶酒市场年增长率超20%，远超传统白酒和葡萄酒 [12] 产品创新方向 - 口感差异化成为精酿啤酒发展关键方向 [6] - 茶啤、果啤等新中式产品融合传统文化与现代需求 [11] - 热带水果艾尔、柑橘艾尔等果啤同样热销 [6] 行业挑战 - 终端售价10-30元/瓶，企业需寻求更高利润空间 [12] - 精酿量产问题亟待解决，盒马与特思拉合作提供参考 [12] - 需避免低度酒赛道资本快速退潮的教训 [13]

品牌指数排名 - Ubras以1.76指数值位居榜首，较前期上升12位[2] - 百丽以1.75指数值排名第二，较前期上升11位[2] - 猫人、有棵树、蔻驰分别以1.73、1.72、1.70指数值位列第三至五位，其中猫人、有棵树为新上榜品牌[2] - 安踏和李宁分别以1.47和1.40指数值位列第七、八位[2] - 地平线8号、中国黄金、维多利亚的秘密等新品牌进入前十榜单[2] 内衣行业趋势 - 春季内衣市场呈现功能垂直化、场景精细化、价值观标签化三大趋势[4] - Ubras主打无尺码舒适技术，推出"无束缚职场"空气感系列，解决女性通勤场景痛点[4] - 猫人聚焦抗菌保暖功能，针对倒春寒推出石墨烯抗菌纤维"热八度"系列[4] - 有棵树以环保无痕为卖点，推出再生植物纤维内衣绑定瑜伽场景[4] - 内衣品类从贴身衣物升级为生活方式解决方案，需满足功能硬指标与文化认同双重需求[5] 箱包与配饰行业 - 春季出行需求驱动箱包向轻量化+智能化升级，地平线8号主推20寸登机箱集成TSA海关密码锁等科技功能[6] - 中国黄金以投资属性+文化仪式双线策略受追捧，通过新中式设计融入非遗工艺吸引年轻消费者[6][7] - 黄金饰品通过轻量化设计+国潮审美打破年龄圈层，在中小品牌信任危机中建立高信用+高颜值心智[7] 指数方法论 - 世研消费指南针系列包含品牌消费热门指数榜等四大核心榜单，覆盖12大消费行业[8][9] - 指数系统通过主流平台公开数据与世研大消费平台数据结合计算，持续追踪消费市场趋势[10]