行业核心事件 - 国家卫生健康委于2月6日发布《食品安全国家标准 预制菜》（征求意见稿）[1] - 标准旨在明确预制菜生产过程、营养品质、产品指标、标签标识等多项要求，以回应公众关切并护航产业健康发展[1] 行业现状与挑战 - 预制菜产业已发展至万亿级规模[1] - 行业存在食品安全标准不明确、营养价值标识不到位等问题[1] - 部分消费者认为预制菜食材“用料低廉、把关不严、质量堪忧”，对营养价值流失心存顾虑[1] - 由于适用新规及监管的缺乏，行业乱象屡禁不止[1] - 一些不具备资质和生产实力的小作坊通过恶性竞争“以劣币驱逐良币”，影响产业发展[1] 新标准对预制菜生产企业的影响 - 国家标准、生产许可与监管细则的落地，提高了产业准入门槛[2] - 标准规定不得添加防腐剂，并提出了严格的加工标准和运输冷链要求[2] - 这些要求将进一步收紧小作坊的生存空间，为产业健康发展提供清朗环境[2] 新标准对餐饮企业的影响 - 明确预制菜的定义，为餐饮企业进行产品明示和定价提供了根本遵循[2] - “自主明示”相关要求的制度化，将为实际使用预制菜却宣称“现点现炒”的欺骗行为提供对应的处罚依据，更具威慑作用[2] - 此前，已有地方执法部门依据广告法对相关行为进行处罚[2] 新标准对消费者的影响 - 标准的出台将有效保障消费者的知情权，使其能在信息对等的前提下做出选择[2] - 消费者将对预制菜及其技术创新形成更理性的认知，避免“谈预色变”[2] - 消费者未来有望从预制菜产业发展中得到越来越多的实惠和便利[2] 行业未来展望 - 从“借规成长”到“自有标准”，预制菜产业有望在更好的生态中健康发展[2] - 产业将不断满足消费者多样化的需求[2]

预制菜国家标准征求意见稿核心内容 - 国家卫生健康委于2月6日发布《食品安全国家标准 预制菜》（征求意见稿），旨在对预制菜的定义与管理范畴进行明确界定 [1] 预制菜定义与范畴 - 预制菜被定义为：以一种或多种食用农产品及其制品为原料，使用或不使用调味料等辅料，不添加防腐剂，经工业化预加工制成，配或不配调味料包，需加热或熟制后方可食用的预包装菜肴产品 [1] - 标准明确排除了四类产品：主食类食品、仅经清洗、去皮、分切处理的净菜类食品、开袋即食的即食食品、以及中央厨房制作的仅供自身连锁门店配送的菜肴 [1] 食品安全与添加剂管理 - 标准要求禁止在预制菜中使用防腐剂，并强调食品添加剂“非必要不添加”，需严控可使用的添加剂品种 [2] - 对预制菜产品中的铅、铬、苯并芘及致病微生物等重点风险因素提出管控要求 [2] 加工工艺与营养要求 - 要求熟制过程应避免过度烹饪，采用先进技术或设备以最大程度保留原料营养成分，减少损失 [2] - 鼓励在加工过程中控制烹调油、食盐、食糖的添加量 [2] - 要求生产企业在保障食品安全的前提下，综合考虑营养品质等多方面因素合理设定产品保质期 [2] 产品标识与食用指引 - 要求对预加工已熟制产品和预加工未熟制及未完全熟制产品的食用方式作出明确标示 [2] - 明确标示旨在防止因加热不充分引发食源性疾病，或因过度加热影响产品营养品质及口感 [2]

预制菜国家标准与行业管理新规征求意见稿核心内容 - 国家卫生健康委、国务院食安办、市场监管总局、商务部等多部门联合发布三份关于预制菜的征求意见稿 旨在细化定义、明确安全要求并推广信息明示 [1] 预制菜定义与范畴明确 - 预制菜被界定为以食用农产品及其制品为原料 经工业化预加工制成 加热或熟制后方可食用的预包装菜肴产品 且不添加防腐剂 [1] - 标准明确将主食类食品、净菜类食品、即食类食品和中央厨房制作的菜肴排除在预制菜范畴之外 [2] - 行业专家认为 该定义有助于厘清公众认知 避免将预制菜“妖魔化” 并区分其与餐饮业普遍使用的中央厨房预加工食材 [2] 生产过程与保质期规定 - 标准要求生产企业合理设定产品保质期 最长不应超过12个月 [3] - 标准明确规定预制菜生产加工中不得添加防腐剂 引导企业通过冷冻、冷藏、高温杀菌等物理手段保障食品安全 [4] - 除禁用防腐剂外 标准要求尽可能减少食品添加剂使用 将允许使用的种类严格限定为可按生产需要适量使用的品种 [4] 餐饮环节信息明示推广 - 鼓励餐饮服务提供者自主明示菜品加工制作方式 若使用预制菜、中央厨房成品或半成品等 明示内容应真实准确 [5] - 建议的明示方式包括菜单或点餐小程序标注、官方网站或公众号介绍、门店显著位置展示以及应消费者询问后回应 [5]

宏观经济与政策 - 国务院总理李强强调宏观政策要靠前发力，财政资金尽可能提前安排，加强资金下达和项目建设的协同配合，突出稳就业、稳企业、稳市场、稳预期，做好政策预研储备 [1] - 证监会发布指引，规定境内资产境外发行资产支持证券代币需严格遵守跨境投资、外汇管理、网络和数据安全等规定，并履行相关核准、备案或安全审查程序 [2] - 八部门联合发布通知，禁止在境内开展现实世界资产代币化活动及相关中介服务，涉嫌非法金融活动，境外单位不得非法向境内提供相关服务 [2] 行业监管与标准 - 国家卫生健康委就《食品安全国家标准 预制菜》公开征求意见，要求预制菜保质期最长不应超过12个月，并强调食品添加剂使用应遵循非必要不添加原则，减少使用品种和用量 [3][15][16] - 工业和信息化部发布通知，将组织开展国家算力互联互通节点建设工作，构建节点体系以实现不同区域、主体、架构的算力资源标准化互联和高效流动应用 [17] 交易所监管动态 - 深交所本周对233起证券异常交易行为采取自律监管措施，并对近期股价异常波动的“嘉美包装”、“锋龙股份”进行重点监控，上报证监会4起涉嫌违法违规案件线索 [5] - 上交所本周对160起证券异常交易行为采取自律监管措施，对*ST正平等异常波动退市风险警示股票及国晟科技、天普股份等严重异常波动股票进行重点监控，上报涉嫌违法违规案件线索1起 [6] 公司与市场动态 - 特斯拉中国AI训练中心已投入使用，以满足中国辅助驾驶和AI应用场景的本地训练需求 [4] - 国投瑞银基金就白银LOF基金估值调整成立工作小组，研究制定相关工作方案，支持投资者通过和解、调解、仲裁等方式解决诉求 [7][8] - 隔夜美股全线反弹，标普500指数涨1.97%至6932.3点，纳斯达克综合指数涨2.18%至23031.21点，道琼斯工业平均指数涨2.47%至50115.67点 [9] - 半导体股集体爆发，费城半导体指数大涨5.7%，英伟达涨近8%市值增加3250亿美元，科天半导体、超威半导体涨超8% [11] - 热门中概股普涨，纳斯达克中国金龙指数收涨3.71%，蔚来涨7.23%，理想汽车涨6.63%，百度涨5.02% [12] - 贵金属强势反弹，现货黄金涨3.98%报4966美元/盎司，现货白银涨近10%报77.78美元/盎司 [13] 上市公司公告精选 - **晶合集成**：拟投资20亿元取得晶奕集成100%股权 [18] - **爱尔眼科**：澄清襄阳恒泰康非公司所属企业 [18] - **田中精机**：原控股子公司佑富智能的八名债权人联合向公司提起诉讼，涉案金额1.08亿元 [18] - **绿通科技**：绿通产业基金拟1000万元投资圣昊光电，后者主营光通信芯片测试设备 [18] - **壹网壹创**：拟购买全域智能营销服务商联世传奇100%股权 [18] - **大禹节水**：拟1.92亿元转让慧图科技28.5%股权 [18] - **东田微**：拟4亿元投建全球研发中心及华南制造总部项目 [18] - **三孚股份**：拟1.54亿元投建200吨/年SOD及配套溶剂项目 [18] - **皖通高速**：拟约54.2亿元投资连霍高速改扩建工程项目 [18] - **欣旺达**：子公司涉案金额超23亿元诉讼案达成和解 [18] - **金帝股份**：拟1.16亿元收购优尼精密100%股权 [18] - **亚辉龙**：公司因涉嫌信披违法违规被证监会立案 [18] - **龙韵股份**：拟购买愚恒影业58%股权，股票下周一起复牌 [20] - **天晟新材**：因涉嫌信息披露违法违规被证监会立案 [20] - **招商蛇口**：2026—2028年现金分红占当年净利润比例不低于40% [20] - **华润三九**：2025年净利润34.22亿元，同比增长1.6% [20] - **昆药集团**：2025年净利润3.5亿元，同比下降46% [20] - **沪硅产业**：第二大股东国家大基金拟减持不超过3%公司股份 [20] - **完美世界**：实际控制人池宇峰1月5日至2月6日减持3297.93万股 [20]

政策与监管动态 - 全国范围内已实现生育津贴直接发放至个人 [4] - 国家相关部门就预制菜国家标准公开征求意见 明确预制菜的术语定义、原料、添加剂、营养品质及明示要求 [4] - 商务部已向消费新业态新模式新场景试点城市拨付首批财政支持资金86亿元 [6] 宏观经济与消费趋势 - 1月份全球制造业采购经理指数为51% 较上月上升1.5个百分点 结束连续10个月低于50%的趋势 [6] - 2020年至2025年 中国居民人均服务性消费支出年均增长8.5% 其占居民人均消费支出的比重提升3.5个百分点 2025年达到46.1% [6] - 2025年 农村网络零售额达3万亿元 同比增长6.7% 农产品网络零售额达7833.1亿元 同比增长9.9% [6] 金融市场与国际贸易 - 美国国债收益率曲线升至近四年来最陡水平 10年期与2年期国债收益率利差一度扩大至73.7个基点 为2022年1月以来最高 [8] - 阿根廷政府与美国签署互惠贸易和投资协定 舆论认为此举旨在通过对美开放市场缓和美方关税压力 但可能冲击阿根廷农业发展 [10] 行业与公司发展 - 加拿大宣布一项电动汽车发展新战略 通过拨款、财政补贴和税收优惠等措施给予支持 并将与中国合作推动本土生产和出口电动汽车 [8] - 全国首款航天造电动垂直起降低空飞行器在重庆首飞成功 [4] - 海南全省首批在海口、三亚、儋州三个地级市开设5家日用消费品免税店 拟定于2月11日开业 [11] 基础设施与物流 - 历经三年智慧化改扩建的京港澳高速湖北北段实现双向八车道正式通车 通行效率提升一倍以上 [11] - 春运第5天 全国铁路预计发送旅客1290万人次 计划加开旅客列车1209列 全国民航预计保障航班20269班 运输旅客240万人次 [11]

国家卫健委发布《食品安全国家标准 预制菜》（征求意见稿） - 国家卫健委于6日发布了《食品安全国家标准 预制菜》（征求意见稿），面向社会公开征求意见 [1] 预制菜定义与范围界定 - 预制菜是以一种或多种食用农产品及其制品为原料，使用或不使用调味料等辅料，不添加防腐剂，经工业化预加工制成，配以或不配以调味料包，加热或熟制后方可食用的预包装菜肴产品 [2] - 预制菜不包括主食类食品、净菜类食品、即食食品和中央厨房制作的菜肴 [2] - 排除主食类食品因其已有相应国标管理，且预制菜应具有菜肴特征 [3] - 排除净菜类食品因其仅经清洗、分切等处理，未改变原料基本属性，属于食品原料范畴 [3] - 排除即食食品因其具有“需加热或熟制后食用”的特征，即食食品开袋即食无需复热 [3] - 排除中央厨房制作的菜肴因其本质是连锁餐饮的内部集约化加工配送中心，仅向自有门店配送，属于餐饮环节管理范畴 [3] 食品安全与添加剂管理 - 标准对预制菜产品中铅、铬、苯并芘及致病微生物等重点风险因素提出管控要求 [2] - 强化食品添加剂使用管理，规定除不得使用防腐剂外，还要尽可能减少食品添加剂的使用，严控可使用的食品添加剂品种，做到非必要不添加 [2][4] - 食品添加剂使用不应降低食品本身营养价值，不应掩盖食品腐败变质或质量缺陷，不应以掺杂、掺假、伪造为目的使用 [4] 营养品质与加工要求 - 标准要求熟制过程应避免过度烹饪，采用先进技术或设备以最大程度保留原料的营养成分，减少营养成分损失 [2] - 鼓励在加工过程中控制烹调油、食盐、食糖的添加量 [2] - 要求生产企业在保障食品安全的前提下，综合考虑营养品质等多方面因素合理设定保质期 [2] - 尽量缩短预制菜的产品保质期，最长不应超过12个月 [4] 标签标识与消费提示 - 标准要求对预加工已熟制产品和预加工未熟制及未完全熟制产品的食用方式作出明确标示，防止因加热不充分引发食源性疾病或过度加热影响产品品质 [2] - 要求对预制菜产品的原料或成分的投料量，或其在成品中的含量标示给出详细规定，让消费者通过标签一目了然 [4] - 预制菜标签应明确标示产品的食用方式：预加工已熟制的应标示“需加热或复热后食用”；预加工未熟制及未完全熟制的应标示“需熟制后食用” [4] - 对于不能与产品一起加热/熟制的包装材料也应明确提示，以保障饮食安全和指导正确食用 [4]

预制菜国家标准发布 - 中国国家卫健委发布《食品安全国家标准 预制菜》征求意见稿 旨在从食品安全和营养健康方面对预制菜产品作出规定 以保障消费者饮食健康并规范相关产业发展 [1] - 标准的制定和出台被专家认为将引导公众正确认识预制菜 并对预制菜产业高质量发展起到重要的引领作用 [1] 预制菜定义与范畴明确 - 标准对预制菜概念作出进一步细化明确 预制菜是以一种或多种食用农产品及其制品为原料 使用或不使用调味料等辅料 不添加防腐剂 经工业化预加工制成 加热或熟制后方可食用的预包装菜肴 [1] - 标准明确规定了四类不属于预制菜的食品 包括主食类食品、净菜类食品、即食食品、中央厨房制作的菜肴 这些食品被排除在预制菜管理范围之外 [1][2] 食品安全与营养规定 - 标准强化了食品添加剂的使用管理 要求除不得使用防腐剂外 还要尽可能减少食品添加剂的使用 严控可使用的食品添加剂品种 [2] - 标准要求熟制过程应避免过度烹饪 采用先进技术或设备以最大程度保留原料的营养成分 减少营养成分损失 [2] - 标准鼓励在加工过程中控制烹调油、食盐、食糖的添加量 以满足消费者“减油、减盐、减糖”的健康饮食需求 [2] - 专家指出 预制菜标准在添加剂、污染物、保质期等方面提出了比普通食品安全标准更高的要求 [3] 行业影响与意义 - 标准的制定与发布回应了当下社会舆论关切 引导公众正确认识预制菜 [2] - 该标准是针对特殊生产经营形式、满足特定需求、立项制定的特色标准 是适应社会消费多元化、回应公众关切、规范引导产业高质量发展的重要举措 [2] - 标准的发布聚焦预制菜产业高质量发展 预计将对预制菜产业的规范健康发展起到重要的引领作用 [3]

宏观经济与政策 - 央行行长潘功胜表示2026年将继续实施适度宽松的货币政策，灵活运用降准降息等工具，保持流动性充裕，今年降准降息还有一定空间，并继续用好支持资本市场的两项货币政策工具 [1] - 央行于1月23日开展9000亿元MLF操作，鉴于1月有2000亿元MLF到期，本次净投放7000亿元，为连续11个月加量续作，且较上个月净投放规模1000亿元大幅增加 [2] - 2026年第一批936亿元超长期特别国债支持设备更新资金已下达，支持工业、能源电力、教育、医疗等领域约4500个项目，带动总投资超过4600亿元 [2] - 国有六大行落实个人消费贷款财政贴息政策，部分优质客户在享受贴息后，消费贷实际利率可进入“2%”区间，低于当前新发放的住房贷款利率 [1] - 农业农村部表示今年将全面开展第二轮土地承包到期后再延长三十年整省试点，加快健全现代农业经营体系 [3] - 民政部与财政部通知，自今年1月1日起，经评估为中度、重度、完全失能等级的老年人可通过“民政通”申请每月最高800元的养老服务消费补贴 [3] 行业监管与发展 - 国务院食安办组织起草《食品安全国家标准预制菜》《预制菜术语和分类》草案，以及关于推广餐饮环节菜品加工制作方式自主明示的公告，将于近日公开征求意见 [2] - 市场监管总局首次禁止公用事业领域经营者集中，涉及佛山市南海区蓝鸟燃气有限公司与佛山市南海区南官燃气有限公司等经营者新设合营企业案 [3] - 商务部表示不了解“中国政府只在特殊情况下批准购买英伟达H200芯片”的传闻，并坚决反对欧盟将部分中国企业列为高风险供应商、限制参与5G建设 [3] - 教育部部署2026年普通高校招生工作，明确2026年高考全国统考于6月7日开始举行 [3] 金融市场与商品 - 国际贵金属大幅走高，现货黄金盘中涨破4900美元关口，最高触及4928美元，截至发稿涨1.90%报4922.85美元/盎司；COMEX黄金期货最高触及4932.2美元，涨1.81%报4925.4美元/盎司 [4] - 现货白银涨3.21%报96.13美元/盎司；COMEX白银期货涨3.91%报96.26美元/盎司 [4] - 美股三大指数收盘集体上涨，道指涨0.63%报49384.01点，纳指涨0.91%报23436.02点，标普500指数涨0.55%报6913.35点 [7] - 美元指数下跌1.09%报98.29，美元离岸人民币报6.9646 [7] 公司与资本市场 - 公募基金2025年四季报披露，中际旭创成为公募基金第一大重仓股，光模块龙头中际旭创和新易盛超越宁德时代和腾讯控股，成为主动权益基金前两大重仓股 [4] - 阿里巴巴集团已决定支持旗下芯片公司“平头哥”未来独立上市，计划先对该业务进行重组，将其改制为员工持股的混合所有制企业 [5] - 蓝箭航天科创板IPO审核状态变更为“已问询”，拟募资75亿元，冲刺“商业航天第一股” [6] - 小米集团公告与一家独立经纪商订立协议，购回不超过25亿港元的公司B类普通股，其后将注销所购回的股份 [6] - 宇树科技澄清2025年人形机器人实际出货量超5500台，本体量产下线超6500台，上述数据均为纯人形机器人数量 [6] 科技与前沿产业 - 北京穿越者载人航天科技有限公司宣布国内首艘商业载人飞船“穿越者壹号”全尺寸试验舱首次公开展示，首批已预订太空游客超20位，预计2028年实现载人首飞 [6] - 科技股普涨，Meta收涨5.7%创7月31日以来最大单日涨幅，甲骨文涨超2%，AMD、微软、亚马逊涨超1%，特斯拉涨超4% [7] 国际事件 - 美国总统特朗普与十余个国家和地区的代表在瑞士达沃斯签署文件启动所谓“和平委员会”，签字方中不包括巴勒斯坦和以色列代表 [7] - 俄罗斯总统普京与美国总统特朗普的特使威特科夫、女婿库什纳在莫斯科举行会谈 [8] - 以色列安全部门官员称，由于担心美国总统特朗普可能在近期决定对伊朗发动袭击，以色列国防部门近几天提高了警戒级别 [8] - 日本柏崎刈羽核电站6号机组反应堆在抽出控制棒作业中出现故障引发警报，东京电力公司决定停止该反应堆的运行 [8]

公司动态与争议 - 西贝餐饮创始人贾国龙与罗永浩就“预制菜”问题在线上发生公开争执，双方原定于1月16日晚10点进行公开回应，但相关微博账号在当晚被禁言 [1][2] - 贾国龙通过公司官方微博“西贝人心声”提前发布回应，否认公司及员工曾针对罗永浩报警，并称其妻子报警是因家人信息被“人肉” [3] - 贾国龙透露，在“预制菜风波”期间，全国西贝门店服务员遭遇被骂、被打、被逼下跪事件数十次，但相关回应内容随后被清空 [4] - 罗永浩在朋友圈回应称“好吧，他赢了”，结束了当日的公开论战 [4] 公司经营状况 - 自2025年9月“预制菜风波”以来，西贝口碑与客流量大幅下滑，公司采取了降价、发放优惠券、给员工涨薪等一系列自救措施 [5] - 贾国龙表示，过去4个月里，西贝的生意下滑了40%到60%不等，期间发放消费券超过3亿元，但停发后生意再度下滑，今年1月销售额同比下滑了50% [5] - 贾国龙确认将在2025年第一季度陆续关闭102家门店，这涉及西贝全国门店数量的30%，并表示“会继续拼，争取活下来” [7] 预制菜标准争议核心 - 争议的核心在于对“预制菜”的认知分歧：贾国龙依据2024年3月市场监管总局等六部门联合发布的通知，认为中央厨房预加工食品等不算预制菜；而罗永浩则认为西贝核心菜品依赖中央厨房预处理，与公众认知的“现制现做”有差距 [8] - 公众认知与行业标准之间存在巨大鸿沟，相关部门的定义未能被普通消费者理解和接受，导致标准在舆论层面失效 [9] - 标准缺失导致西贝的品牌形象遭受毁灭性打击，其原本依靠“食材安全、亲子友好”建立的信任溢价体系崩塌，消费者认为其性价比失衡 [9] 行业影响与呼吁 - 西贝的困境暴露了中国餐饮连锁化中标准化、工业化与消费者对“新鲜”“现做”情感需求之间的深层矛盾 [9] - 预制菜或预制工艺在餐饮业中被普遍应用，能提升效率和保障安全，但由于缺乏权威标准，易陷入“标签化”和“污名化”困境 [10] - 2025年9月，国务院食安办已组织多部门研究推进预制菜国家标准制定，但至今尚无结果 [10] - 评论指出，清晰的行业标准是稳定市场预期、重建消费者信任、打破舆情循环怪圈的关键，呼吁相关部门就预制菜标准问题尽快发声 [10]

公司战略转型 - 公司于2025年启动“鲜活升级”战略，核心是从产品到门店环境的全面革新 [2] - 战略升级包括改用可视化透明开放厨房设计、装修色调更柔和明亮，并增加热菜小炒，推出“活鱼、鲜鸡、鲜牛肉”三大招牌 [2] - 升级计划于2025年3月开启，预计到年底完成150家门店调改，到2026年完成所有门店升级 [5] 门店运营调整 - 公司打破早期“不拼桌、不加位、不外卖”及“不接待四人以上”等严格店规，逐步放宽运营限制 [18][20] - 公司首次出现大规模关店，截至2025年6月底自营门店数量由去年同期的612家收缩至547家 [20] - 2025年新增门店仅4家，扩张速度显著放缓 [20] 产品与供应链管理 - 公司主打“活鱼现杀”概念，但实际操作是分上午、下午两次统一宰杀，并非顾客下单后现场宰杀 [11][14] - 新增菜品如炒鸡、牛肉，但顾客点餐仍以酸菜鱼为主，新招牌菜点单率有限 [22] - 公司在官方小程序和天猫商城销售“门店同款”酸菜、茶包和速食汤面等预制类产品 [26][27] 消费者反馈与市场反应 - 消费者对升级评价不一，部分认可门店更干净、服务更好且可调整辣度，部分质疑“现杀”真实性 [5][8][11] - 2025年9月有顾客因上菜仅六七分钟质疑使用预制菜，相关讨论冲上热搜 [5] - 消费者对明码标价的预制菜接受度较高，但不能接受以“鲜活”为宣传却提供预制菜品 [24][26] 行业趋势与品牌定位 - 公司早期以“立规矩”和独特风格吸引年轻消费者，成为商场“排队之王”，但十年后品牌叙事效力减弱 [16][18][28] - 行业整体面临消费者对预制菜警惕性提升、追求性价比和食品安全的趋势，品牌需从“教育消费者”转向“被消费者教育” [24][28][29] - 餐饮品牌需不断适应变化的口味和体验，单纯依靠格调和人设难以维持市场地位 [28][29]