行业整体表现与趋势 - 2025年全国餐饮收入达57982亿元，同比增长3.2%，占社会消费品零售总额的11.6%，较上年提升0.2个百分点 [3] - 餐饮市场在波动中呈现“增速趋稳、结构优化、亮点频现”的特征，全年增速呈现前高后稳态势，下半年增速逐步趋于平稳 [3] - 限额以上餐饮企业增长压力较为明显，增速多个月份低于行业整体水平，反映行业内部结构正在动态调整中优化 [3] - 餐饮行业自2023年开始回暖，2023年收入52890亿元同比增长20.4%，2024年收入55718亿元同比增长5.3%，2022年收入43941亿元同比下降6.3% [3] 市场细分与消费热点 - 新业态与新品类表现活跃，健康化、季节化趋势明显 [4] - 茶饮、咖啡等饮品业态加速创新与资本化布局，并向健康化、融合化方向拓展 [4] - 餐饮企业围绕“夏日清凉”、“秋冬暖食”等季节性主题推出特色产品 [4] - 火锅、烧烤等品类在消费升级中持续升温 [4] 资本市场动态与企业战略 - 2025年中国餐饮行业迎来上市集中期，且大多选择港股上市 [5] - 年内上市或冲击资本市场的品牌包括古茗、蜜雪集团、沪上阿姨、霸王茶姬、绿茶集团、遇见小面、巴奴火锅、老乡鸡等 [5] - 企业主动创新求变，拓展“餐饮+”多元场景，如“餐饮+文旅”、“餐饮+数字化”、“餐饮+本地直播” [5] - 餐饮企业积极加强产品研发、节日营销与文化融合，非遗美食、地域节庆等活动为行业注入文化内涵 [5] 未来行业展望 - 世界中餐业联合会预测趋势包括：小而专、小而特、小而美的小店生存能力越来越强 [5] - 食材新鲜、可追溯、更少加工环节成为新消费的重要特征 [5] - 餐饮业规范性、专业性、技术性、创新性要求越来越高，餐饮消费结构多样化，厨房中自动设备使用增加 [5]

行业整体表现与趋势 - 2025年全国餐饮收入达57982亿元，同比增长3.2%，占社会消费品零售总额的11.6%，较上年提升0.2个百分点 [1] - 餐饮市场在波动中呈现“增速趋稳、结构优化、亮点频现”的特征，全年增速呈现前高后稳态势 [1] - 限额以上餐饮企业增长压力较为明显，增速多个月份低于行业整体水平，反映行业内部结构正在动态调整中优化 [1] - 2022年至2024年，全国餐饮收入分别为43941亿元（同比下降6.3%）、52890亿元（同比增长20.4%）、55718亿元（同比增长5.3%） [1] 市场细分与消费趋势 - 新业态与新品类表现活跃，健康化、季节化趋势明显 [1] - 茶饮、咖啡等饮品业态加速创新与资本化布局，并向健康化、融合化方向拓展 [1] - 餐饮企业围绕“夏日清凉”、“秋冬暖食”等季节性主题推出特色产品，火锅、烧烤等品类在消费升级中持续升温 [1] - 未来趋势包括“小而专、小而特、小而美”的小店生存能力增强，食材新鲜、可追溯、更少加工环节成为新消费重要特征 [2] - 餐饮消费结构多样化，厨房中自动设备使用增加 [2] 企业战略与资本市场活动 - 2025年餐饮行业迎来上市集中期，且大多选择港股上市 [2] - 上市品牌包括古茗（01364.HK）、蜜雪集团（02097.HK）、沪上阿姨（02589.HK）、霸王茶姬（CHA.O）、绿茶集团（06831.HK）、遇见小面（02408.HK）等，巴奴火锅、老乡鸡等品牌也纷纷冲击资本市场 [2] - 企业主动创新求变，拓展“餐饮+”多元场景，如“餐饮+文旅”、“餐饮+数字化”、“餐饮+本地直播” [2] - 餐饮企业积极加强产品研发、节日营销与文化融合，非遗美食、地域节庆等活动为行业注入文化内涵 [2] - 餐饮业规范性、专业性、技术性、创新性要求越来越高 [2]

行业整体表现与趋势 - 2025年全国餐饮收入达57982亿元 同比增长3.2% 占社会消费品零售总额的11.6% 较上年提升0.2个百分点 [2] - 餐饮市场在波动中呈现“增速趋稳、结构优化、亮点频现”的特征 全年增速呈前高后稳态势 下半年逐步趋于平稳 [1][2] - 限额以上餐饮企业增长压力较为明显 增速多个月份低于行业整体水平 反映行业内部结构正在动态调整中优化 [2] - 餐饮行业自2023年开始回暖 2023年收入52890亿元同比增长20.4% 2024年收入55718亿元同比增长5.3% 2022年收入43941亿元同比下降6.3% [2] 市场结构与品类动态 - 新业态与新品类表现活跃 健康化、季节化趋势明显 [2] - 茶饮、咖啡等饮品业态加速创新与资本化布局 并向健康化、融合化方向拓展 [2] - 餐饮企业围绕“夏日清凉”“秋冬暖食”等季节性主题推出特色产品 火锅、烧烤等品类在消费升级中持续升温 [2] - 世界中餐业联合会预测趋势包括：小而专、小而特、小而美的小店生存能力增强 食材新鲜、可追溯、更少加工环节成为新消费重要特征 [3] 资本市场活动 - 2025年中国餐饮行业迎来上市集中期 且大多选择港股上市 [3] - 新茶饮品牌古茗、蜜雪集团、沪上阿姨相继在港交所上市 霸王茶姬在纳斯达克上市 [3] - 绿茶集团、遇见小面、巴奴火锅、老乡鸡等品牌也纷纷冲击资本市场 [3] 企业创新与场景拓展 - 企业主动创新求变 拓展“餐饮+”多元场景 [3] - 餐饮企业积极加强产品研发、节日营销与文化融合 通过“餐饮+文旅”“餐饮+数字化”“餐饮+本地直播”等方式拓展消费场景 [3] - 非遗美食、地域节庆等活动为行业注入文化内涵 提升消费体验与品牌价值 [3] - 未来行业对规范性、专业性、技术性、创新性要求越来越高 餐饮消费结构多样化 厨房中自动设备使用增加 [3]

元旦假期餐饮市场整体表现 - 全国餐饮市场在元旦假期期间迎来消费热潮 多地热门餐厅跨年夜座位提前多日预订一空 [1] - 北京市重点监测餐饮业态销售额日均同比增长4.6% 其中正餐日均同比增长25.4% [1] - 元旦前两日 近30家餐饮类特色小店线上销售额累计240.5万元 [1] - 行业观点认为假期餐饮市场运行平稳 延续稳中有进态势 餐饮业正推动“餐饮+”融合与场景创新 岁末市场有望持续释放活力 [1] 跨年主题与消费特征 - “跨年”成为餐饮市场核心关键词 美团“跨年”主题套餐预售订单量同比增长166% [1] - 跨年夜当天 主打异国风味的餐厅预订量同比增长98% 年轻群体注重节日仪式感和场景体验 [1] - 火锅品类在低温与节日聚会推动下表现突出 海底捞在2025年12月31日至2026年1月1日全国门店累计接待顾客超450万人次 [2] - 演唱会等活动散场后带动多地火锅门店夜间消费高峰 部分门店营业至凌晨甚至清晨 [2] 主要餐饮企业动态 - 海底捞表示冬季餐饮旺季到来 岁末聚餐需求释放 不同群体跨年方式多元化有助于分散就餐时段提升接待效率 [2] - 呷哺呷哺围绕IP联动、质价比活动与产品创新布局元旦市场 例如上线九宫格拼盘新品 推出联名景观保温杯 [2] - 巴奴毛肚火锅跨年夜部分门店翻台率超10次 北京核心商圈门店取号量达数百桌 [2] - 西贝透露元旦期间全国门店客流量约50万人次 整体客流未受补贴停止影响 [2] 线上渠道与行业趋势 - 面对“宅家跨年”趋势 平台与餐饮企业共同发力线上 大众点评联合超百万家高分餐厅发放4500万份消费券及免费配送券 [2] - 平台推出专属外卖包装 助力餐厅平衡堂食与线上订单压力 拓展服务半径 [2] - 餐饮业是衡量经济复苏活跃度的“风向标” 2025年1月至11月全国餐饮收入52245亿元 同比增长3.3% [3] - 业内人士认为岁末传统消费旺季临近 餐饮需求有望进一步释放 [4]

北京市消费升级行动计划 总体目标 - 力争2030年北京市场总消费额年均增长5%左右 [1] - 打造2-3个千亿级文商旅体融合消费新地标 [1] - 提升全球消费市场辐射带动能力、资源配置能力和创新引领能力 [1] 居民收入提升措施 - 实施就业优先战略促进城乡居民增收 重点保障高校毕业生和灵活就业群体 [2] - 健全最低工资标准调整机制 科学提高最低工资标准 [2] - 推广以工代赈方式带动农业劳动力增收 [2] - 发展都市型现代农业 重点扶持农业领军企业 拓展休闲农业和乡村旅游产业 [2] - 完善生态产品价值实现机制 支持林下经济中药材/花卉种植 [2] 服务消费升级 文娱消费 - 活化利用历史文化场所 建设新型文化空间 [3] - 发展线上演出/直播拍卖等新业态 繁荣演艺经济吸引国内外院团 [3] - 推动出版业数字化转型 创办网络文学赛事 支持优质网络微短剧创作 [3] - 引进国际电竞赛事 丰富"电竞+"消费场景 [3] 旅游消费 - 推进环球影城二期等重大项目 开发中轴线/大运河/长城主题旅游线路 [3] - 培育20项国际顶级赛事+30项高商业价值赛事+50项本土赛事 建设双奥赛事名城 [3] - 发展冰雪经济 扩大"8·8北京体育消费节"影响力 [3] 健康消费 - 建设全民健康信息平台 推进"互联网+医疗健康" [4] - 打造"未来美城"产业集聚区 聚焦化妆品/医美领域改革 [4] - 吸引国内外重点企业布局 加强"京妆"品牌培育 [4] 商品消费促进 - 开展"京彩四季"主题消费活动 规范发展"谷子经济"打造二次元聚集地 [5] - 支持国潮品牌出海 鼓励开设首店/旗舰店 举办全球首发节 [5] - 培育30条"深夜食堂"特色餐饮街区 推动"餐饮+"融合场景 [5] - 支持老字号创新 举办北京国际美食荟提升国际影响力 [5] 商业空间优化 - 推动闲置公共资源商业化运营 鼓励"前店后仓"模式创新 [7] - 植入"体育+/亲子+/文化+"等业态改造轨道交通站点周边区域 [7] - 提升"双枢纽"消费能级 拓展跨境电商即买即提试点 [7] - 建设大兴机场临空经济区国际消费枢纽项目 [7]