出海战略的核心前提 - 餐饮品牌出海需具备标准化、连锁化能力以及专业管理团队支撑，单打独斗式尝试成功可能性极低 [1] - 品牌出海必须建立在强大的组织能力基础之上 [1] 本地化运营的关键要素 - 餐饮企业不能一本菜单走天下，需根据海外当地口味进行调整和原创性研发 [3] - 在保留传统拳头产品的同时，必须增加符合本土化的菜单 [3] - 成功出海需要设立专门的研发团队、训练团队和营运团队 [3] 品牌宗旨与产品策略 - 探鱼全球出海的宗旨是将好吃、美味、健康、高品质的烤鱼带出国 [3] - 产品策略为保留原汁原味的部分，同时根据当地消费者喜好调整味型 [3]

公司出海战略与成果 - 刘一手火锅自2000年出海至今已有25年历史，门店遍及20个国家和地区 [1] - 公司在境外已开设80余家门店，并布局了超过8000个底料销售网点 [1] 行业趋势与核心优势 - 中国速度、饮食文化传统与数字化变革共同提升了中餐在全球的地位 [3] - 中餐出海的核心优势在于"好吃"，例如中国甜品以其丰富多变的口味组合获得外国消费者赞誉 [3] - 包子、小面、粥以及茶饮等品类被视为非常适合出海的大单品 [3] - 中国餐饮品牌创新迭代速度远快于国外，国外一个大单品可享十年甚至一辈子的红利，而中国品牌能更快适应新时代消费者 [3] 品牌出海方法论 - 餐饮品牌出海需遵循"四部曲"：了解海外市场与洞察、选择目标国家、派遣合适负责人（头狼模型）、思考品牌盈利模型 [3] - "头狼"需具备屡败屡战的艰苦奋斗精神及强大的学习能力，对新鲜事物保持好奇心和敏感度 [3] - 成功关键在于不断顺应市场、挑战市场、教育市场，以在不同文化和消费市场中破局 [3]

行业出海趋势 - 内地餐饮品牌加速出海 海外中国餐饮门店已近70万家 市场规模近3万亿元 [2] - 香港作为出海前站 2024年上半年引进28间款待或餐饮企业 同比上升33% [2] 公司战略布局 - 呷哺呷哺集团2019年以湊湊品牌进军香港 作为海外第一站 目前经营14间湊湊餐厅 [3] - 采用中高端市场定位 结合台式火锅和手摇茶 品牌调性与香港饮食文化高度契合 [3] - 提出"重质不重量"策略 注重门店质量和盈利能力 优选选址 [6] 供应链体系 - 建立三级化管理模式：集团总仓、区域仓和本地中转仓 实现全球化采购和分发货 [4] - 采用集团统采+在地化协同+第三方国际化供应链服务商支持模式 [4] - 香港作为自由前置仓和中转物流供应链中枢 享有免税和先入后返税务优势 [3][4] - 通过数字化系统实现数据分析 快速补货和动态调整 [6] 本地化适应策略 - 针对法规要求进行产品改良 如新加坡市场将鸭血豆腐锅替换为卤猪蹄 [5] - 根据本地消费需求增加活海鲜等在地化产品 迎合新鲜度和营养追求 [5] - 香港与新加坡市场联动模式为其他海外市场提供复制借鉴 [6] 香港平台优势 - 国际金融中心地位为餐饮企业提供融资渠道和上市平台 [7] - 国际化市场环境 健全法律体系 优越金融基础设施和政策稳定性 [7] - 自由贸易港优势 免征关税 避免双重征税 提供成本优势和营商便利 [3]