"实验室里的烧鸡就是不一样""配料表很干净，只有几样""经常买来当特产送人"……最近，不少网友又把目光投向了南京本土品牌——黄教授烧鸡。这一 次，它火的原因不只是味道，而是"身份"升级了。近日，农业农村部正式批准南京黄教授食品有限公司建设"农业农村部肉品加工与营养健康重点实验 室"。这是溧水区首个获批的国家级重点实验室，也让网友口中那只"有文凭的烧鸡"，再次成为关注焦点。 无防腐剂还能保质3个月 一只烧鸡，凭什么"跑"进国家级实验室？ 针对工业化生产中烧鸡颜色不均、风味不佳、不易保存的痛点，黄明带领团队研发出国内乃至全球最大的专用智能卤煮锅。依靠这套自主研发的设备，一 锅可同时烹煮1500只鸡，并能确保每一只都均匀入味，生产效率较传统工艺提升超过10倍。 而全自动连续式油水分离油炸机专利技术，通过"上油下水"的设计，让杂质自动沉淀，从根源减少有害物质，解决了传统油炸的安全隐患。快速降温锁鲜 技术能在15分钟内将产品中心温度从90℃降至25℃以下，结合精准包装，使"黄教授烧鸡"的货架期从15天显著延长至3个月，极大提升了产品竞争力。而 内源酶成熟调控技术能减少食盐用量、用鲜味肽替代味精，更是精准契合当下健康消费 ...

文章核心观点 - 文章揭示了国内牛排市场存在产品标识混乱、概念模糊不清的问题，消费者难以通过产品名称和宣传准确识别纯牛肉牛排（原切牛排）与经过加工、含有多种添加剂的调理牛排或潜在的合成牛排 [2][4][9] - 多家知名畅销牛排品牌（如大希地、小牛凯西、豪客来、必胜客）的产品宣传存在误导，其宣称的“原肉整切”等概念并非行业标准，且产品含有多种添加剂，但无法提供非合成肉的检测证明 [4][5][6][7] - 行业标准执行混乱，企业普遍采用其他食品标准而非专门的牛排标准，导致产品命名与执行标准不符，且标准本身对“合成牛排”缺乏明确定义，存在监管漏洞 [9][10][11][16] 牛排市场产品概念与标识混乱 - 市面牛排名称五花八门，如原切、整切、原肉整切、整肉切片等，概念繁多让消费者困惑 [2] - “原切牛排”在业内通常指零添加的纯牛肉牛排，而“整切牛排”、“原肉整切”是商家自创词汇，无标准依据，实际产品常含添加剂 [9][10] - 必胜客门店因调理牛排口感问题引发关注，市场监管部门检查确认其菜单上5款牛排均为调理牛排，含大豆蛋白及十多种食品添加剂 [2] 主要品牌产品与宣传分析 - **大希地**：天猫热销榜第一的“原肉整切牛排套餐”已售“10万+”，宣传“不拼接”，但客服提供的配料图显示产品含复配保水剂、黄原胶等十几种添加剂 [4] - **小牛凯西**：整切牛排套餐已售“7万+”及“3万+”，宣传“原肉整切”“不拼接”，配料表前三位为牛肉、水、大豆分离蛋白，其后含十几种添加剂 [5] - **必胜客**：必胜客优选旗舰店一款整切调理西冷牛排已售“6万+”，配料含牛肉、水、大豆蛋白及TG酶等多种添加剂，客服称是“整切调理牛排”而非合成肉 [6] - **豪客来**：作为拥有超过400家线下门店的连锁品牌，其客服提供的检测报告仅为卫生指标，未涉及合成肉检测 [7] - 上述热销品牌均无法提供证明其产品非合成肉的检测报告 [5][6][7] 行业标准与执行问题 - 牛排行业存在推荐性标准QB/T5442，对原切牛排和调理牛排做出了定义和区分，要求调理牛排必须在醒目位置标注“调理”字样，且标签不得出现“原切”相关表述 [9][10] - 但大希地、小牛凯西、豪客来等品牌的产品包装上均未显著标注“调理”字样 [10] - 上述品牌执行的是SB/T10379（速冻调制食品标准）或GB19295（速冻面米与调制食品标准），而非QB/T5442牛排行业标准，严格意义上其产品名称不应直接称作“牛排”，而应标注为“调理牛肉制品” [11] - 标准QB/T5442规定牛排的植物蛋白添加量≤3%，以防止厂家增重，但大希地、小牛凯西、豪客来的多款产品中，大豆蛋白排在配料表前三位 [11] 成本与价格差异反映产品实质 - 大希地一片130g牛排售价约12元，小牛凯西同等规格约11元，而配料只有牛肉的其他品牌同等规格产品售价多在25元左右 [12] - 原切牛排出成率在90%—95%，而整切牛排通过注水、添加大豆蛋白等成分，出成率可达100%—120%，这是其成本较低、售价便宜的重要原因 [12] 合成牛排的界定与行业漏洞 - 目前行业和国家标准中均没有针对“合成牛排”的明确定义，现有“调理牛排”的标准界定也未说明用于拼接碎肉的胶类、粘合类成分 [16] - 即便产品含有磷酸盐、大豆蛋白、TG酶等具有粘合功能的添加剂，生产商也可辩称添加是为了优化口感或调味，因此无法从成分直接判断是否为合成牛排 [15][16] - 专家指出，“不含卡拉胶”不能等同于“非合成牛排”，因为通过淀粉、蛋白质、TG酶等也能生成凝胶用于拼接 [15] - 部分低价重组牛排以调理牛排甚至原切牛排名义流入市场，挤压了合规原切牛排企业的生存空间，导致行业陷入低价恶性竞争 [16]

前不久，必胜客的调理牛排登上热搜。起因是，有消费者在社交媒体上反映必胜客线下门店售卖的牛排 口感有些奇怪、与菜单图片差异较大。 据上海广播电视台报道，两家必胜客门店的店员对于牛排的原料给出了截然不同的回应，一家店店员坚 称配料只有牛肉，而另一家店店员则表示，"是牛肉打碎后加其他料合成的"。 12月19日，市场监管部门对上述两家门店展开检查。执法人员确认，菜单上的5款牛排均为调理牛排， 配料表中除牛肉外，还有大豆蛋白等原料及十多种食品添加剂。 什么是调理牛排？想买纯牛肉牛排，尤其不想买到碎肉合成牛排的消费者该怎么选？记者调查发现，市 面上售卖的牛排种类五花八门，原切牛排、整切牛排、原肉整切、整肉切片……概念极多，让消费者摸 不着头脑。 有时候，消费者以为自己买的是纯牛肉牛排，实际上，该牛排拥有一长串的添加剂，甚至可能是由碎肉 拼接而成。 "原肉整切"并非纯牛肉 记者在电商平台上对"牛排"进行检索发现，跳出来的链接标题涉及多种牛排名称：原切牛排、整切牛 排、原肉整切牛排、原肉牛排…… 以天猫榜单牛排"热销榜"的第一名为例，这是"大希地旗舰店"的原肉整切牛排套餐链接。榜单显示，其 已蝉联榜首6周，已售"10万+"。 ...

项目启动与核心目标 - 2025年度山东省重点研发计划（重大科技创新工程）“家畜屠宰和肉类精深加工技术开发与示范项目”启动会在龙大美食莱阳总部召开 [1] - 龙大美食作为项目牵头单位，联合中国农业大学、中国农业科学院畜牧兽医研究所、北京工商大学等顶尖科研机构正式启动该项目 [1] - 该项目标志着公司在引领肉类产业向智能化、高值化转型升级的道路上迈出坚实一步 [1] 项目背景与重要性 - 山东省重点研发计划（重大科技创新工程）是全省最高层次的科研项目之一，每年全省仅遴选支持约100项 [3] - 项目聚焦传统产业转型升级、战略性新兴产业培育壮大与未来产业前沿引领，支持具有重大产业影响力的关键技术突破、创新产品研发和科技成果转化 [3] - 龙大美食首次承担的该项目获批复资金900万元 [3] - 项目旨在系统性解决山东生猪产业在智能屠宰、精深加工、保鲜物流、品质追溯等环节的关键瓶颈，致力于实现从“工艺、装备到系统、标准”的全链条创新 [3] 项目具体研发内容 - 重点开发胴体立体感知与异质分离装备，研发精准分块、剔骨等工艺与智能装备 [5] - 开发多模态感知包装系统与全链条智慧信息追溯平台 [5] - 攻克冷链保鲜与劣变检测技术，研制快速冷却装备 [5] - 优化肉制品卤煮工艺并研制智能化卤煮装备 [5] - 建设自主“切块-分拣-包装”一体化示范生产线，同步制订覆盖产品生产全环节的标准体系，构建“产品-产线-产能-产值”的产业支撑体系 [5] 公司研发实力与战略布局 - 龙大美食作为深耕食品行业近三十年的龙头企业，始终将科技创新视为核心驱动力 [5] - 公司依托二十多年出口积累的严苛品控经验，已在山东、上海、四川布局三大研发中心，构建“三位一体”的研发格局 [5] - 公司与中国农业科学院、中国农业大学、西华大学、山东农业大学等国内高校及科研机构深化“产学研”合作，推动传统肉制品的现代化革新 [5] - 牵头省级重大科技创新工程是对公司研发实力与产业整合能力的权威认可，更是其主动驱动行业变革的体现 [5] - 公司将以该项目为支点，加快推动省级肉类加工技术创新平台建设，助力肉制品产业迈向更高效、更绿色、更具价值的“智造”新时代 [5]

证券日报网讯12月29日，得利斯（002330）在互动平台回答投资者提问时表示，公司根据业务需要，会 通过贸易商采购部分国外符合公司质量标准和生产需求的牛肉相关原材料，以优化产品结构，保障供应 链稳定。 ...

公司近期股份回购操作 - 12月18日，公司回购1.78万股股票，每股回购均价71.46港元，共耗资约127.19万港元 [1] - 截至12月18日港股收盘，公司股价上涨1.26%，报72.4港元/股 [1] - 自11月20日至12月18日，公司持续进行股份回购，本年累计回购141.14万股，占总股本0.90% [1] 公司业务与行业背景 - 公司是中国领先的农牧食品企业，专注于生猪养殖、饲料生产及肉制品加工等全产业链业务 [2] - 公司成立于2006年，总部位于四川，业务覆盖全国多个省份，并逐步向高端食品领域延伸 [2] - 公司财务表现与猪肉价格周期密切相关，2023年随着生猪价格回升，公司业绩呈现复苏态势 [2] 股份回购的潜在动机与影响 - 股份回购行为通常被视为管理层认为股价被低估的回应，同时传递出对公司未来发展的信心 [1] - 回购股份可能用于员工激励或注销以减少股本，从而提升每股收益 [1] - 在当前市场环境下，这一举措有助于稳定投资者情绪，并可能对股价形成一定支撑 [1] 公司长期发展战略 - 公司在生物安全防控和环保技术方面持续投入，以应对行业周期性波动 [2] - 公司正通过技术升级和产能优化来提升长期竞争力 [2] - 公司已形成规模化、现代化的生产体系 [2]

监管行动 - 塔城市市场监督管理局新城市场监管所针对农村地区开展肉制品专项整治，旨在打击假冒伪劣食品违法行为 [1] - 专项整治以肉制品生产企业和小作坊为重点检查对象 [1] - 执法检查围绕资质合规性、厂区环境卫生、原料进货查验、食品添加剂规范使用等关键环节展开 [1] 管理要求 - 要求企业负责人严格落实“日管控、周排查、月调度”工作机制，以防控生产领域食品安全风险 [1] - 通过微信工作群、现场检查等渠道曝光食品安全违法案例，普及食品安全法律法规 [1] - 监管行动旨在强化经营者的守法经营意识 [1] 未来计划 - 新城市场监管所表示将持续加大肉制品监管力度 [1] - 监管目标是全力营造安全有序的市场环境 [1]

公司股价与交易表现 - 2025年12月17日，荣业食品盘中股价上涨4.45%，报0.8美元/股，当日成交额为5774.0美元，公司总市值为4026.47万美元 [1] 公司财务业绩 - 截至2025年06月30日，荣业食品收入总额为7011.33万美元，同比增长2.16% [1] - 同期，公司归母净利润为479.17万美元，同比大幅减少46.04% [1] 公司基本情况 - 荣业食品控股集团有限公司是一家在香港注册成立的控股公司，其本身没有实质性经营，通过在中国大陆的经营子公司进行运营 [1] - 公司是中国著名的肉制品加工企业之一 [1]

行业产量数据 - 2025年9月中国鲜、冷藏肉产量为398万吨，同比增长13.4% [1] - 2025年1-9月中国鲜、冷藏肉累计产量为3272.4万吨，累计增长12.2% [1] 相关上市企业 - 行业主要上市企业包括双汇发展（000895）、罗牛山（000735）、华英农业（002321）、新希望（000876）、唐人神（002567）、益生股份（002458） [1] 数据来源与参考报告 - 数据来源于国家统计局 [2] - 相关参考报告为智研咨询发布的《2026-2032年中国肉制品及副产品加工行业市场全景调查及投资前景评估报告》 [1]

市场整体表现 - 上周全球市场风险偏好下降，美股科技股及国内半导体、新能源产业链板块调整幅度较大[1] - A股主要股指全线下跌，上证指数周跌3.90%，深证成指周跌5.13%，创业板指周跌6.15%，科创50指数周跌5.54%[2] - 每经品牌100指数上周下跌4.45%，以1150.98点报收，失守1200点大关[2] 成分股及板块异动 - 银行与石油化工板块表现突出，中国银行周涨8.08%创历史新高，周市值增长1514.4亿元，中国石化、建设银行、中国石油周涨幅超2%且市值增长超300亿元[2] - 消费板块个股持续上涨，伊利股份和双汇发展周涨幅分别达到2.65%和1.26%，伊利股份股价逼近年内新高[4] - 消费股重获资金青睐与10月份CPI"翻红"有关，市场目光重新聚集消费市场[4] 伊利股份战略与展望 - 公司举办2025年投资者日活动，提出中国乳业已进入以"质升"为导向的新阶段，将通过"多元化品类布局、产业链转型升级、全球化纵深推进"三大核心战略实现系统性多极增长[4] - 管理层展望未来5年，提出品质领先、横向拓展、纵向升级的发展方向，目标收入增速快于GDP及行业增速[5] - 公司强调基石业务继续增长，各品类扩大领先优势，同时拓展新业务和新市场，以收入引领行业发展[5] 伊利股份股东回报规划 - 发布未来三年股东回报规划，2025至2027年每年度现金分红总额占当年归母净利润比例不低于75%，且每股派现不低于1.22元[7] - 自1996年上市以来累计实施26次分红，总额达616.02亿元，平均分红率63.87%，并曾连续9年分红比例超过60%[7] - 分析指出公司2024年起资本开支明显回落，现金流改善，高分红比例提升回报确定性，对应股息率4.4%具备绝对收益配置价值[8]