中新网杭州10月2日电 题：台湾咖啡师和他的"茶与咖" 作者 钱晨菲 10月2日，在浙江杭州上城区南星凤凰里文创园，"咖享上城 啡尝时尚"2025年"味美浙江·饮在杭州"咖啡 文化嘉年华正在举行。来自各地的60家咖啡品牌主理人齐聚，特色咖啡吸引民众打卡。 与热闹的人潮不同，台湾咖啡师李毅是"慢"的，他不疾不徐，完成着一杯杯手冲咖啡。"稍等一下就能 闻到香气，这是来自台湾阿里山邹筑园庄园的'索恩那'咖啡豆，这款豆年产量仅100公斤。"李毅说。 168元一杯的手冲价格，依然吸引着络绎不绝的客人。忙碌之余，李毅总爱耐心向客人分享自己的理解 ——咖啡也能像茶一样，喝出产地风土与品种个性。 "我平时在上海，但很乐于到各地参加咖啡节。我特别惊讶大家对精品咖啡的接受度。"李毅一边调整手 冲壶，一边回忆四年来在大陆的经历。"我喜欢用'茶'来解释咖啡，这让原本对产区、烘焙度感到陌生 的消费者，瞬间有了共鸣。" "我的家乡产茶，在台湾我们从小就有喝茶的习惯，但这并不影响我同样喜爱咖啡。中浅烘的咖啡豆， 就像白茶一样发酵度低，能喝到更多本身的香气。深烘的则类似重发酵茶，风味更浓郁。"李毅说。 更令他惊喜的是，这些年，越来越多消费者 ...

活动概况 - 2025年金秋文商旅消费推广季暨第三届咖啡市集活动于10月1日在江苏省宿迁市宿城区吾悦广场启动，活动为期五天，现场人潮涌动 [1][7] - 活动以咖啡文化为载体，采用“咖啡+文旅+青年”的创新模式，构建集潮流体验、互动参与于一体的消费新场景 [7] 咖啡产业与市集参与度 - 咖啡市集吸引60家商户入驻，包括咖啡连锁品牌商、乳制品品牌商、咖啡设备制造商以及本土品牌咖啡店、烘焙店、饮品店 [3] - 宿城区致力于发展咖啡产业，招引阿玛菲咖啡等高新技术企业，年产各类咖啡机磨豆机18万台，正全力打造咖啡科技文化产业园 [7] - 江苏阿玛菲机械设备有限公司表示，参与活动显著提高了其品牌知名度和影响力，展示了宿城咖啡产业的创新发展成效 [5] 区域商业发展战略 - 宿城区充分发挥主城商业核心区优势，聚焦“文商旅”融合新业态，成功创成省级文化和旅游消费示范单位、省级全域旅游示范区 [8] - 区域入选2025年全国县域商业“领跑县”典型案例，高品质打造吾悦、宝龙、金鹰等文旅消费集聚区，盒马鲜生等大型商超、综合体已开业 [8] - 活动当天，宿城区推出小米旗舰店等50个首店品牌，并出台满减折扣、团购抽奖、消费贴息等“真金白银”促消费政策 [7]

9月28日至10月31日期间，上城区联合饿了么、淘宝闪购发放总额2600万元的咖啡消费券。其中， 嘉年华期间每天上午10点，在平台上搜索"上城咖啡券"，即可随机抽取66、36、26元不同面额的无门槛 惊喜红包（限量发放），可在活动现场核销使用。此外，还有"曹操出行"送上5万份价值175元的打车券 包。 本次嘉年华也承担起咖啡产业链合作交流平台的功能，为咖啡豆、咖啡器具等电商销售渠道搭建了 高效的线下供需对接桥梁。活动期间，多项专业赛事也将陆续上演，包括浙江省咖啡主理人创业竞 赛、"钱潮杯·爱趣焙HB咖啡烘豆师大赛"、ACU亚洲冲煮赛（中国区杭州站）等。 近年来，上城引育了国内电商头部品牌"隅田川咖啡"线下旗舰店等一批咖啡品牌，大井巷、五柳巷 等街区集聚了独具个性的独立品牌咖啡店。据统计，杭州上城区的在营咖啡门店数量位居杭州之首，并 集聚了"欧帝咖啡"等咖啡设备器具销售、咖啡豆焙炒销售、咖啡师职业培训、咖啡直播等企业，形成了 优质的咖啡产业生态圈。 9月30日，"咖享上城 啡尝时尚"2025年"味美浙江・饮在杭州"咖啡文化嘉年华在杭州上城区南星凤 凰里文创园启幕，活动将持续至10月2日。 本次嘉年华面向消费者免 ...

贵阳咖啡产业崛起现象 - 贵阳以每2000人拥有一家咖啡店的高密度和诞生10余位国家级冠军的成就，在2025年迅速成为“咖啡之城”新热点，其城市足球队甚至命名为“贵阳咖啡队”并夺冠 [1] - 小红书平台上与贵阳咖啡相关的话题浏览量接近2000万人次，显示其强大的网络传播力和游客吸引力 [1] - 贵阳的成功并非依赖咖啡豆产地优势或资本加持，而是通过独立咖啡店的主理人特色和本地文化融合（如“折耳根美式”饮品）实现差异化突围 [3][4] 贵阳咖啡产业成功因素 - 低连锁品牌渗透率、温和的租金成本以及紧密的咖啡师社群，为独立咖啡店提供了“净土”般的生长环境，推动技艺高频创新与传递 [4] - 自2015年起，贵阳咖啡店形成“高密度练习—同行竞争—赛训循环”的行业模式，通过主理人间的日夜切磋共同提升整体制作水平，而非依赖个体力量 [4] - 行业将咖啡视为手艺、艺术和生活方式而非单纯生意，这种理念强化了本地化特色，使咖啡与城市文化深度融合，形成独特的“贵阳味道” [4][6] 贵阳咖啡产业面临的挑战 - 贵阳常住人口660.25万人难以支撑每2000人一家咖啡店的高密度，客源被快速增长的独立门店稀释，消费结构仍高度依赖季节性旅游，缺乏持续扩张基础 [6] - 复合型运营人才稀缺，尤其在品牌、数字化、供应链等领域，导致门店从“存活”到“商业化”的转型困难，成为扩张的主要障碍 [6] - 地处内陆导致供应链劣势：咖啡豆依赖外省渠道，物流成本高、时效长，且冷链与仓配效率不足，制约规模化复制能力 [7] 政策与产业升级举措 - 2025年6月起，贵阳通过召开产业专题会、政企协商会及出台《支持咖啡产业高质量发展若干措施》等政策，推动产业链建设 [10] - 2025年8月，贵阳市咖啡行业协会成立并吸纳41家本地品牌，产业学院挂牌成立，同时推出双语版“贵阳咖啡地图”和百家咖啡馆打卡活动，强化文旅融合 [10] - 省级层面明确从政策、资源与平台联动支持贵阳打造咖啡全产业链，旨在将“咖啡之城”从营销概念升级为经济新动力 [10] 对传统产区的启示 - 贵阳通过咖啡重新定义城市文旅形象，将“山地、避暑”传统标签转化为Z世代青睐的新奇味觉体验（如折耳根咖啡），成为地方文化的现代化表达工具 [12] - 咖啡产业的核心价值在于提升城市创新性与包容性，其“咖啡+文化+生活”模式为文旅产业升级提供隐性资产，而非盲目追求门店规模 [12] - 贵阳案例表明，缺乏产地优势的地区可通过社群驱动和本地化创新实现突围，为云南、海南等产区提供差异化发展路径参考 [12]

文章核心观点 - 贵阳凭借独特的“咖啡+文化+生活”模式成功打造“咖啡之城”文旅新名片，其核心竞争力在于独立咖啡店的高密度、社群驱动的赛训文化以及将本地特色融入产品的创新能力 [1][2][5] - 行业面临客源稀释、复合型人才短缺和供应链劣势等挑战，但通过政策支持、产业联盟成立及与文旅深度结合等措施，正努力从“故事之城”向具有稳定价值链的“产业之城”转型 [3][4][5] - 贵阳案例为传统咖啡产区提供了城市文旅形象再定义和提质升级的借鉴，关键在于将地方文化通过现代化方式表达，形成独特的城市品牌隐性资产 [5][6][7] 行业发展现状 - 贵阳咖啡店密度极高，每2000人拥有一家咖啡店，基于660.25万常住人口计算，门店数量超过3300家 [1][3] - 行业由独立咖啡店主导，连锁品牌渗透率低，主理人审美特色鲜明，产品创新活跃，如“折耳根美式”成功将本地味觉记忆转化为消费吸引力 [1] - 社群驱动的赛训文化是行业技术水平的基石，咖啡店作为“半公开训练场”，主理人间高频切磋形成“高密度练习—同行竞争—赛训循环”模式 [2] 市场竞争格局 - 独立咖啡店是市场绝对主体，其生存土壤得益于低连锁度、温和租金及紧密的社群关系 [2] - 市场热度高涨，小红书平台与贵阳咖啡相关话题浏览量接近2000万人次，咖啡已成为城市重要文旅打卡项目 [1] - 行业荣誉显著，已诞生10余位国家级冠军，并在2025年诞生一位新的冲煮世界冠军 [1] 运营挑战 - 市场容量面临压力，660.25万人口的消费基数难以长期支撑高密度门店，客源被稀释，消费结构高度依赖季节性文旅经济 [3] - 复合型人才严重短缺，尤其在运营、品牌、新媒体、数字化和供应链领域，制约门店的商业化扩张 [3] - 供应链存在内陆区位劣势，咖啡豆依赖外省供应，导致物流时间长、成本高，且冷链与仓配效率不足影响豆品质量和规模化复制 [3] 政策与产业支持 - 2025年政策支持力度加大，陆续召开产业专题会、政企协商会，并出台《支持咖啡产业高质量发展若干措施》 [5] - 产业组织化程度提升，贵阳市咖啡行业协会成立并吸纳41家本地品牌，贵阳咖啡产业学院在贵阳职业技术学院挂牌 [5] - 文旅融合举措密集，推出中英文双语版“贵阳咖啡地图”，联动超百家咖啡馆开展“贵阳咖啡好好嚯”打卡活动，省级层面明确给予多方位支持 [5] 未来发展方向 - 核心目标是构建能稳定创造价值的全产业链，推动“咖啡之城”从营销概念发展为城市经济发展的新动力 [5][7] - 发展路径强调独特性，并非追求上海、成都的绝对规模，而是坚持“咖啡+文化+生活”模式，沉淀城市的文旅魅力 [6] - 关键举措在于提升在地文化的现代化表达能力，将咖啡作为城市创新性与包容性的载体，实现文旅名片的提质升级 [5][6]

行业投资评级 - 强于大市 | 维持 [2] 核心观点 - 蜜雪集团旗下蜜雪冰城与幸运咖双品牌形成茶饮与咖啡赛道互利共振 品牌定位和产品策略存在明确区隔 蜜雪冰城聚焦大众茶饮需求 咖啡仅作为补充品类（非现磨）占比约6% 幸运咖则专注咖啡品类 采用咖啡饮料化策略降低尝试门槛 坚持现磨工艺 咖啡产品占比约35% [3][16][21] - 幸运咖通过7-10元价格带精准卡位下沉市场空白区间 低于瑞幸咖啡10-20元主流价格带 但品质显著优于速溶咖啡 依托蜜雪集团成熟供应链和加盟网络实现轻资产快速复制 [3][22] - 下沉市场潜力广阔 蜜雪冰城国内门店达48,281家 幸运咖门店突破8,000家 全国约3万个乡镇市场中已开发市场不足万家 保守测算蜜雪冰城开店空间达60,954家 幸运咖瞄准低线城市渗透 三线及以下门店占比高达71% [4][16][23] - 海外市场拓展策略分化 蜜雪冰城在越南、印尼市场从快速扩张转向精细化运营 幸运咖马来西亚首店开业标志国际化起步 瑞幸咖啡在海外采取高端差异化路线 美国市场定价25-57元人民币 [4][23][24] - 万辰集团提交港股IPO招股书 印证其作为中国量贩零食赛道龙头地位 按GMV计算好想来市占率28.2%位列行业第一 老婆大人市占率4.2%位列第五 好想来在长三角和山河四省市占率分别高达43%和60.2% [4][6][25] - 万辰集团门店总数突破15,365家 三线及以下低线城市门店占比达60.7% 2025年上半年零食量贩业务毛利率11.49%同比提升0.6个百分点 加盟商闭店率仅1.9% [6][25][26] - 白酒中秋动销本周起速 茅台、汾酒、迎驾、古井部分区域表现超预期 贵州茅台华东渠道9月飞天动销增长超双位数 批价1840-1850元 近一周每日涨幅10元 山西汾酒华东渠道9月动销同比显著增长 7-9月整体动销有望持平或略增 [7][8][9][27][28][29][30] 行业表现数据 - 申万食品饮料行业指数本周涨跌幅-2.49% 跑输沪深300指数3.56个百分点 当前行业动态PE为21.38 [10][31] - 子板块中仅软饮料上涨0.86% 个股涨幅前五分别为养元饮品（+32.49%）、金字火腿（+11.93%）、安琪酵母（+2.30%）、燕京啤酒（+1.74%）、妙可蓝多（+1.32%） [10][32] 公司战略与运营 - 蜜雪集团核心优势包括供应链护城河深厚 2024年农产品采购覆盖全国多省 主要原材料实现规模化采购 下沉市场网络密集 品牌先发优势明显 双品牌协同效应显著 [24] - 万辰集团IPO资金用途包括扩展门店网络、加强门店管理 引入新品扩展品类 加强品牌认知度和消费者运营能力 提升仓储物流建设 潜在业务投资或收购 [7][26] - 白酒企业逐步应对市场压力 部分酒企落地积极举措探索未来消费趋势 动销端和业绩端处于逐步筑底阶段 [7][27]

咖啡豆价格与咖农收益变化 - 云南咖啡鲜果采购价在一年内上涨近3倍，从往年的每斤3-5元涨至每斤11元左右[1] - 近两年内云南咖农收益显著改善，一个产期（5个月）内提一辆大G的人比比皆是[1] - 咖啡生豆价格大幅上涨，往年一公斤生咖啡豆价格为35-40元，今年普遍达到七八十元一公斤，部分甚至上百元[14] 气候变化对咖啡生产的影响 - 气候变化导致全球阿拉比卡咖啡主要种植地减产，驱动咖啡豆价格上涨[1] - 阿拉比卡咖啡对气候变化高度敏感，其适宜气候条件为年均温度20℃左右，年降水量大于1200mm，气温长期超过30摄氏度时产量会降低[8] - 长期的干旱天气导致越南2023/2024年度咖啡豆产量下降20%，巴西同年度产量预报从同比增长5.5%转为同比下降1.6%[8] - 气候不稳定导致咖啡树更易感染叶锈病，并使得虫害（如咖啡果小蠹、蚜虫）问题加剧，咖啡果小蠹每年造成超过5亿美元损失[8][9] - 研究预测至2050年，气候变化将使全球适宜咖啡种植的区域面积减少约50%，咖啡种植将呈现向高海拔区域迁移的趋势[18] 咖啡品种与产业应对策略 - 全球咖啡种植中，阿拉比卡咖啡占比约为60%，罗布斯塔咖啡占比约为40%[1] - 罗布斯塔咖啡抵御气候变化和病虫害的能力更强，近些年在全球市场的占比有一定提升[1] - 培育耐受力更强的咖啡品种是重要策略之一，例如Excelsa咖啡品种更耐高温干旱且对病虫害有更高抗性[19] - 通过种植遮荫树种可以为咖啡创造适宜生长的小气候，并可通过间作其他作物提供额外经济收入[20] 咖啡产业链成本传导与市场反应 - 在一杯瑞幸咖啡的原材料成本中，咖啡豆占比不足4%，而牛奶成本占比高达21.6%[14] - 精品咖啡店终端价格在2024年上调了20%-50%不等[16] - 大型咖啡企业（如星巴克）因提前评估囤货、采购量大等因素，受咖啡生豆涨价影响有限，终端产品及定价策略照常进行[16] - 部分咖啡供货商因前年锁定采购合同，在咖啡豆涨价后成本无法收回，出现宁愿赔违约金也不愿意交货的情况[16] 全球咖啡产业格局与小农户现状 - 巴西和越南两国咖啡产量合计占全球的近50%[8] - 全球95%的咖啡种植园由小农户（种植面积小于5公顷）经营，至少有550万户日均收入低于3.2美元的国际贫困线标准，他们提供了全球约80%的咖啡产量[9] - 小规模咖啡生产者主要分布在埃塞俄比亚（220万户）、乌干达（180万户）、印度尼西亚（130万户）等热带地区的中低收入国家[10] - 自20世纪60年代以来，世界咖啡产量增加了两倍多，咖啡消费量每年增长5%[12]

在第22届中国-东盟博览会现场，产自东盟的咖啡豆经过中国的机器人研磨冲泡，制成一杯香浓咖啡。氤氲香气里，凝结着中国与东盟合作的新智 慧。从传统咖啡贸易到前沿AI应用，走过22年的中国-东盟博览会、中国-东盟商务与投资峰会"收藏"着一段又一段合作故事。 成立于2023年4月的智平方是一家全球领先的具身通用智能机器人企业。在今年的东博会上，智平方除了"炫技"，还接连抛出几条重磅消息：与广 西知名人工智能企业润建股份在南宁成立合资公司，与越南民营企业格莱西姆签署战略合作协议，并在新加坡展开应用探索。 人工智能领域正成为中国-东盟合作的一抹新亮色。本届东博会以"数智赋能发展，创新引领未来——以中国-东盟自贸区3.0版新机遇助建命运共同 体"为主题，首次打造1万平方米的人工智能专馆与新质生产力专馆，华为、阿里云、奇安信、科大讯飞等近200家人工智能头部企业及初创团队集中参 展。 本届博览会举办前夕，中国-东盟人工智能创新合作中心展示中心投入试运营，广西已与老挝、马来西亚等东盟国家共建人工智能创新合作中心， 聚焦区块链、人工智能、机器人技术，重点关注技术研发、跨境合作、数字生态培育及成果转化，并根据当地需求定制人工智能服 ...

0:00 成立于2023年4月的智平方是一家全球领先的具身通用智能机器人企业。在今年的东博会上，智平方除 了"炫技"，还接连抛出几条重磅消息：与广西知名人工智能企业润建股份在南宁成立合资公司，与越南 民营企业格莱西姆签署战略合作协议，并在新加坡展开应用探索。 本届博览会举办前夕，中国-东盟人工智能创新合作中心展示中心投入试运营，广西已与老挝、马来西 亚等东盟国家共建人工智能创新合作中心，聚焦区块链、人工智能、机器人技术，重点关注技术研发、 跨境合作、数字生态培育及成果转化，并根据当地需求定制人工智能服务。 在本届东博会现场上，机器人制作的咖啡来自知名咖啡品牌越南中原咖啡。越南中原传奇咖啡集团自 2004年参与首届东博会以来，22年来从未缺席。每一年的东博会，这家越南咖啡都会圈到许多"新粉 丝"，也会见到不少"老朋友"。 人工智能领域正成为中国-东盟合作的一抹新亮色。本届东博会以"数智赋能发展，创新引领未来——以 中国-东盟自贸区3.0版新机遇助建命运共同体"为主题，首次打造1万平方米的人工智能专馆与新质生产 力专馆，华为、阿里云、奇安信、科大讯飞等近200家人工智能头部企业及初创团队集中参展。 越南中原传奇咖 ...

公司业绩与里程碑 - 公司于2024年9月在上海西岸梦中心开设全球首店，开业一周年之际进行全面品牌升级 [1] - 开业以来日均营业额稳定超过1万元，单月营收达到35万元，累计总营收突破350万元 [1] - 公司正式启动“日咖夜酒”商业模式，将咖啡与酒文化融合，打造全天候社交场景 [1] 品牌理念与门店体验升级 - 公司秉持“One Cup，One World”理念，升级后核心为“咖啡与酒，日夜共生” [1] - 门店设计通过视觉、空间、产品三重焕新，旨在打造“微缩艺术项目”体验，门店玄关以艺术品形式展示菜单 [1] - 门店内部设计为光影流动的社交剧场，满足消费者不同时段的社交需求 [1] 产品矩阵拓展与创新 - 饮品菜单SKU数量扩展至48款，并新增丰富甜点品类，主打产品包括7款特调饮品和5款鸡尾酒 [2] - 公司强调“艺术风味”概念，结合西岸文化元素，探索茶咖融合、酒咖特调及地域食材应用 [2] - 特调系列以“实验与探索”为主题，打破传统咖啡风味边界，围绕“风味解构与重组”理念进行创造性重组 [4] 核心产品系列特色 - “风味重组”咖啡运用分子料理技术，将树莓、蓝莓等食材的风味与核心的“DM埃塞冷萃”咖啡基底重组，产生复杂味觉体验 [4][6] - 可可系列主打“纯素友好”，主要原材料采用产自坦桑尼亚Koka Kamili庄园的Trinitario豆种可可，该庄园曾获2021年Cocoa of Excellence银奖和2017年金奖 [5] - 可可系列通过工艺将坦桑尼亚可可与粉红番石榴、植物基奶油结合，激发其坚果、果香与醇厚感 [5][8] - 鸡尾酒系列基于经典配方融入公司独立的风味处理技术，主打产品“浮光柠冷萃”是一款融合冷萃咖啡的创意鸡尾酒 [8][10] 行业定位与影响 - 公司一周年的焕新升级被视为对咖啡文化与酒文化等多种文化元素融合的一次创新探索 [9] - 通过全新理念和升级产品，公司正以独特姿态引领咖啡市场新潮流，为消费者带来更多元、更具艺术感的体验 [9]