本文字数：1637，阅读时长大约3分钟 2026.01.15 来源 | 第一财经、中国新闻周刊、智通财经、21世纪经济新闻、智通财经等 封图 | @西贝贾国龙 微博 近日，网传西贝在会议中称将一次性关闭全国102家门店，占门店总数的30%。今日，西贝创始人贾国 龙对媒体回应，该消息属实。对此，第一财经记者向西贝相关人士求证，对方表示："报道信息属实， 以贾总的信息为准。" 另据媒体报道，西贝创始人贾国龙在朋友圈发布长文，确认"关闭102家西贝门店"消息，并首度披露个 人资产状况。 贾国龙表示，西贝此前遭到铺天盖地的污蔑，"一万七千西贝员工尽力了。我们不求人，就靠自己，拼 了整整125天。" 据他透露，此次关闭的102家西贝门店会陆续在一季度完成，对于所有不得不离职的员工，"工资一分钱 不会差"。而储值卡顾客可用在其他门店，并支持退卡。"有些接了年夜饭的门店，虽然立刻关闭损失会 更小，但我们会履行对顾客的承诺，再坚持一个月，接完最后一餐再关。"贾国龙说。 谈及预制菜问题，贾国龙再次强调西贝不是预制菜，"无论按照国家定义还是现实生活常识，被网红恶 意混淆'中央厨房备菜'和'料理包预制菜'的差异，恶意污蔑'急冻保鲜 ...

公司核心事件与官方回应 - 西贝餐饮集团确认将一次性关闭全国102家门店，占门店总数的30% [3] - 关店计划将在当年第一季度陆续完成，涉及约4000名员工，公司承诺对离职员工工资一分钱不差，顾客储值卡可通用或退卡 [3][5][7] - 公司创始人贾国龙在朋友圈长文中确认关店消息，并首次披露个人资产状况，称其个人资产仅有北京一套房产，无海外资产，呼和浩特的房子为租赁 [3][4][5] 关店具体分布与背景 - 关闭的门店主要集中于一、二线及新一线城市，并非低线市场，其中上海关闭19家，北京10家，深圳8家，广州5家，杭州、武汉、长沙各4家，成都、佛山、昆明、苏州各3家，上述城市合计约66家，其余城市关闭约36家，总计102家 [7] - 大规模关店源于2025年9月的预制菜风波，罗永浩质疑西贝“菜品预制化却高价销售”，引发舆论危机，贾国龙称之为公司成立以来最大的一次外部危机 [7] - 自去年10月以来，西贝闭店速度已明显加快，且公司在去年10月和11月持续发放累计金额达3亿多元的大额消费券以试图挽救客流 [7][8] 经营危机与市场影响 - 在预制菜风波最严峻时，全国西贝门店客流同比暴跌45%，公司内部人士承认当时肯定是亏钱的，现金流压力很大 [8] - 公司创始人贾国龙最初强硬回应“起诉罗永浩”，后于2025年12月公开认错，表态“硬刚、开放厨房等决策均为失误”，并承认“长期忽视顾客声音” [8] - 近期，西贝旗下多家企业已注销，包括北京西贝畅行寰宇餐饮管理有限公司、上海西贝麦香餐饮管理有限责任公司等 [8][9] 公司业务澄清与创始人表态 - 创始人贾国龙再次强调西贝不是预制菜，指责网红恶意混淆“中央厨房备菜”和“料理包预制菜”的差异，并恶意污蔑其食材 [4][5] - 贾国龙表示自己不懂公关，并反问公司连续十一年中式烹饪正餐营收第一名，每年接待顾客7000万人次，员工待遇行业前列，并非靠公关达成 [4][5] - 谈及未来，贾国龙称“会继续拼，争取活下来”，并表达了“一生只做一件事，西贝”的信念 [4][5][6]

核心事件与公司确认 - 2026年1月15日，网络流传西贝餐饮初步规划关闭全国102家门店的消息，覆盖超30个城市，该消息已获公司创始人贾国龙证实[1] - 闭店建议包括“关闭”、“提前关闭”、“合同到期闭店”、“整体转让，待沟通”、“谈降租，谈不下来再关”、“一季度再看”等多种类型[1] - 贾国龙在朋友圈回应，确认截图信息基本准确，并提及公司及一万七千名员工已努力应对了125天[2] 闭店计划与财务影响 - 计划关闭的102家门店将在2026年第一季度陆续完成关闭[3] - 截至2025年11月11日，西贝全国门店总数为354家，此次计划关闭的102家门店约占门店总数的30%[10] - 2026年1月，公司门店生意同比下滑50%[9] 危机起源与发展 - 危机始于2025年9月，罗永浩在社交平台公开吐槽西贝菜品预制化问题，称“几乎全都是预制菜，还那么贵”，并呼吁立法强制餐馆注明是否使用预制菜[8] - 该言论导致西贝全国门店收入单日减少200多万元[8] - 公司于2025年9月12日发布42页公开信回应，坚称“门店100%没有预制菜”，并开放后厨接受监督，但随后删除声明，贾国龙当天宣布将起诉罗永浩[9] - 2025年9月14日，贾国龙公开道歉并承诺整改，表示将向胖东来学习透明化经营[9] - 2025年9月15日，西贝发布致歉信，宣布将中央厨房前置加工工艺调整到门店现场加工，并列出9项具体改进措施[9] - 贾国龙将此次“预制菜风波”称为西贝成立以来最大的一次外部危机[10] 公司应对措施与市场反应 - 危机期间，公司向一线员工发放500元补贴以稳定军心[9] - 2025年10月，西贝推出“满50元送50元券”等促销活动，累计金额达3个多亿，虽短期带来排队潮，但也导致品牌高端形象崩塌[9] - 2025年12月，贾国龙在专访中反思应对失误，承认“选择正面硬刚”、“开放厨房”等决策错误，并向顾客、员工及自己认错[9] - 贾国龙表示，认错和发放消费券都没能阻止西贝形象的坍塌[10] 公司现状与创始人表态 - 公司创始人贾国龙强调西贝门店从未使用预制菜，并指责网络上的恶意混淆与污蔑[3] - 贾国龙表示，所有因闭店不得不离职的员工，工资一分钱不会差；所有顾客储值卡可继续在其他门店使用或立即退卡；部分已接年夜饭的门店将履行承诺，坚持服务至最后一餐再关闭[3] - 贾国龙称其本人没有西贝之外的任何资产，没有国外资产，只有北京一套房，呼和浩特的房子是租的，并表态“只要我还在这儿，就和西贝在一起”[3][4] - 公司称每年都会基于经营情况对门店数量进行动态调整，近期闭店属于正常调整范畴[8]

公司经营与财务现状 - 公司确认将一次性关闭全国102家门店，占门店总数的30% [1][3] - 自2025年9月预制菜风波以来，公司没有一家门店盈利，截至目前亏损已超过5亿元 [1] - 2026年1月，公司门店生意同比下滑50% [1] - 公司去年持续发放大额消费券，累计金额超3亿元 [1] 管理层回应与表态 - 创始人贾国龙通过朋友圈回应闭店，表示“不求人，就靠自己，拼了整整125天” [3] - 贾国龙承认长期忽视了顾客的声音，并公开认错，表示以后不再做个人IP，退回来认真干活 [8] - 贾国龙强调其个人没有公司之外的任何资产，只有北京一套房，并表达了与公司共存的决心 [4][7] 闭店具体安排与善后措施 - 关闭的102家门店将在第一季度陆续完成 [4][7] - 所有离职员工工资将足额发放，顾客储值卡可在其他门店使用或立即退卡 [4][7] - 部分已承接年夜饭的门店将履行承诺，坚持营业一个月后再关闭 [4][7] 历史背景与自救措施 - 2025年9月的预制菜风波导致公司口碑与客流量大幅下滑 [8] - 风波后公司陆续推出降价、发放优惠券、给员工涨薪以提升服务等系列自救措施 [8] - 公司曾连续十一年获得中式烹饪正餐营收第一名，每年接待顾客7000万人次 [4] 未来经营策略与行业环境 - 公司计划在春节前关掉末位营收的门店，保留大约300家 [8] - 公司表态不会主动裁员，会将员工消化到其他门店，且不裁员不减薪，还加薪 [8] - 创始人指出春节是餐饮业自然减员的节点，过完年可能还要再关一些店，并认为全行业都在降薪 [8]

据他透露，此次关闭的102家西贝门店会陆续在一季度完成，对于所有不得不离职的员工，"工资一分钱不会差"。而储 值卡顾客可用在其他门店，并支持退卡。"有些接了年夜饭的门店，虽然立刻关闭损失会更小，但我们会履行对顾客的 承诺，再坚持一个月，接完最后一餐再关。"贾国龙说。 智通财经记者 | 宋佳楠 1月15日，据新京报消息，西贝创始人贾国龙在朋友圈发布长文，确认"关闭102家西贝门店"消息属实，并首度披露个人 资产状况。 贾国龙表示，西贝此前遭到铺天盖地的污蔑，"一万七千西贝员工尽力了。我们不求人，就靠自己，拼了整整125天。" 谈及预制菜问题，贾国龙再次强调西贝不是预制菜，"无论按照国家定义还是现实生活常识，被网红恶意混淆'中央厨房 备菜'和'料理包预制菜'的差异，恶意污蔑'急冻保鲜有机西兰花'，恶意污蔑品质好和进价高的草原羊食材。" 贾国龙称自己不懂公关，"我是一个踏踏实实做了38年实业，带领一万七千人为顾客做服务的人，我为什么要懂公 关？"他还反问称，"是不是这个世界上不会诡辩的普通人就该被欺辱？连续十一年中式烹饪正餐营收第一名，员工工资 福利待遇都属于行业前列，每年接待顾客7000万人次的西贝，难道是靠公关 ...

公司经营与财务现状 - 公司将一次性关闭全国102家门店 占其门店总数约30% [1][3] - 自2025年9月预制菜风波以来 公司没有一家门店盈利 截至目前亏损已超过5亿元 [1] - 2026年1月 公司门店生意同比下滑50% [1] - 公司去年持续发放大额消费券 累计金额超3亿元 [1] 管理层回应与未来计划 - 公司创始人确认关闭102家门店的消息属实 并表示“不求人 就靠自己 拼了整整125天” [3] - 创始人表示关闭的门店将在一季度陆续完成 春节前会关掉末位营收的门店 保留大约300家 [4][7] - 创始人表态公司不会主动裁员 会把员工消化到其他店里 且不裁员不减薪还加薪以稳定团队 [7] - 创始人称其个人没有公司之外的任何资产及国外资产 仅有北京一套房 表达了与公司共存的决心 [4][6] 具体善后措施与客户承诺 - 对于不得不离职的员工 公司承诺工资一分钱不会差 [4][6] - 所有顾客储值卡可随时在其他门店使用或立刻退卡 [4][6] - 对于已接年夜饭的门店 公司将履行承诺再坚持一个月 接完最后一餐再关闭 [4][6] - 公司承诺直至关闭前 服务与菜品质量将一如既往 [4][6] 危机背景与自救措施 - 自2025年9月预制菜风波后 公司口碑与客流量大幅下滑 [7] - 风波后公司陆续推出降价、发放优惠券、给员工涨薪以提升服务等系列自救措施 [7] - 创始人公开承认长期忽视了顾客的声音 并承诺不再做个人IP 退回来认真干活 [7] 公司历史与市场地位 - 公司拥有38年历史 员工约一万七千人 每年接待顾客7000万人次 [4] - 公司曾连续十一年获得中式烹饪正餐营收第一名 员工工资福利待遇属于行业前列 [4]

公司战略调整 - 公司决定一次性关闭全国102家门店，占门店总数的30% [1][2] - 关店决策与2025年9月经历的预制菜风波直接相关，该风波被描述为公司成立以来经历的最大挑战 [4] - 在风波后，公司为挽回局面采取了一系列措施，包括在9月底前完成第一波产品调改（如饺子现包、羊肉串现穿、部分汤品现熬） [7] 经营与财务表现 - 在预制菜风波最严峻时期，全国门店客流同比暴跌45% [5] - 公司内部人士在2025年12月透露，当时公司处于亏损状态，且现金流压力很大 [6] - 尽管采取了产品调改、降价及大规模顾客召回计划，但优惠活动暂时无法将客流量拉回原先水平，最终导致关店选择 [11] 市场与客户应对措施 - 2025年11月前，公司对菜单上30-40道菜品进行了系统性调价，平均降幅约20% [8] - 公司启动“请客吃饭”式顾客召回计划，措施包括“到店任意消费送百元代金券”、“买50送50”以及外卖平台的每日半价菜 [9][10]

1月15日，社交平台流传一份西贝内部会议资料及闭店清单，称西贝将一次性关闭全国102家门店，占其门店总数约三成，并涉及约4000名员工。此外，该 人士称自2025年9月西贝与罗永浩的预制菜之争引发讨论后，没有一家门店盈利，截至目前西贝亏损已超过5亿。 其中，上海涉及门店数量最多为19家； 北京、深圳、广州分别闭店10、8、5家。此外，杭州、武汉、长沙各涉及4家，成都、佛山、昆明、苏州各3家。 上述城市合计涉及约66家门店。 此外，东莞、贵阳、合肥等地的西贝门店亦被列入关店名单中，单城关闭1~2家不等，涉及门店约36家； 总共计划关闭的门店达102家。 | | 历步沟通闭店102家门店，清单如下 序列 所在城市 所在城市 | | | | | | --- | --- | --- | --- | --- | --- | | - 2 | 北京 | 【NETTERES 4 | 原创业分部 | | | | 3 | 北京 | 11/2 | | 14:23 | 网店切步建议 | | 4 5 6 | 北京 北京 北京 | | | | 有限,保留原因有外交 关闭 关闭 | | 7 8 | 北京 北京 北京 | | | | 英國 ...

炒股就看金麒麟分析师研报，权威，专业，及时，全面，助您挖掘潜力主题机会！ 作者丨刘婧汐 编辑|高梦阳 王泽坤 1月15日，社交平台流传一份西贝内部会议资料及闭店清单，称西贝将一次性关闭全国102家门店，占其 门店总数约30%，并涉及约4000名员工。 此外，该人士称自2025年9月西贝与罗永浩的预制菜之争引发讨论后，没有一家门店盈利，截至目前西 贝亏损已超过5亿。 对此，21世纪经济报道记者向西贝方面求证，对方表示暂时没有更多信息可以提供。 据中国新闻周刊，西贝餐饮创始人贾国龙称消息属实。 从今年一月初开始，陆续有消费者表示自己收到了居住地所在西贝门店的闭店通知，包括广州琶洲保利 店、长沙凯德壹西贝店、嘉兴八佰伴店等等。 事实上，根据记者查询，自去年10月份以来，西贝闭店 的速度已明显开始加快。 （广州琶洲保利西贝门店15日中午发送闭店通知） 在网络流传的"初步沟通闭店名单"中，西贝此次关店主要集中于一、二线城市。 其中，上海涉及门店数量最多为19家；北京、深圳、广州分别闭店10、8、5家。此外，杭州、武汉、长 沙各涉及4家，成都、佛山、昆明、苏州各3家。上述城市合计涉及约66家门店。此外，东莞、贵阳、合 肥 ...

公司经营决策与现状 - 公司计划一次性关闭全国102家门店，占门店总数的30% [1] - 公司创始人确认关店消息属实 [1] - 关店决策与2025年9月经历的预制菜风波直接相关，该风波是公司成立以来经历的最大挑战 [3] - 在风波最严峻时期，公司全国门店客流量曾暴跌45% [3] - 公司内部人士透露，当前经营状况为亏损，且面临很大的现金流压力 [3] 公司应对措施与调整 - 为应对危机，公司在2025年9月底前完成了第一波产品调改，包括推行饺子现包、羊肉串现穿、部分汤品现熬 [3] - 在2025年11月前，公司对菜单上30至40道菜品进行了系统性调价，平均降幅约为20% [4] - 公司启动了顾客召回计划，措施包括到店任意消费赠送百元代金券、买50送50，以及在外卖平台推出每日半价菜 [4] - 尽管采取了产品调改、降价和促销措施，但优惠活动暂时无法将客流量拉回原先水平，这最终促使公司做出关店选择 [4]