9月13日深夜，罗永浩发文称西贝风波告一段落，期待预制菜国家法规出台。 "预制菜，还贵"？回看与西贝的这场舆论战中，罗永浩少有地成了被支持一方。 老罗点了一把火，不仅把预制菜再次送上"油锅"，也让老贾陷入自证清白的循环。 罗永浩被支持，有他的叙事"正确"。能够直击大家的不甘心，花着现炒价格吃"隔夜"加热的菜，且毫不 知情，被欺骗的感觉油然而生，对预制菜的看法也越变越负面。 罗永浩与西贝这场对战，表面看是两个人的争论，实则暴露了大众对于预制菜天然的不信任与信息不透 明的焦虑，还有品牌叙事与消费者认知之间的隔断。 预制菜与食安、品控、定价之间不存在绝对因果关联，但在大众认知中，预制和非预制却"遭遇"大不 同。被消费者嫌弃和抵制的情况层出不穷，预制菜常被标签化、污名化并不稀奇。 真正的预制菜标准非常专业细碎，无论是老罗要求明示的预制菜，还是营销号在短视频里骂的预制菜， 和餐饮行业推动中央厨房产业链落地、划分定义的预制菜，其实是风马牛不相及的两个物种，也是各说 各话的两种逻辑。 在激烈的市场竞争中，餐企是否选用预制菜，以及选用程度自然由市场决定。 这个综合决策要考虑人力、时效、食材、店铺装修水电场地等客观因素，也要考 ...

新浪科技讯 9月15日凌晨消息，罗永浩针对西贝创始人贾国龙在行业群里发言并提及自身一事发文 称："贾总，你说我是网络黑社会，我认为你是诬蔑诽谤。这次的事件，总是我说几句，你说几句，容 易各说各话，媒体转来转去也容易出现信息偏差，我们还是找一个大的网络平台直播，当面公平公正冷 静理性地对一次话吧。相信这也能澄清西贝的真相，并且对中国预制菜产业和餐饮行业的健康发展做一 些贡献@西贝贾国龙。" 责任编辑：丁文武 ...

事件概述 - 罗永浩与西贝就预制菜问题发生公开争议 罗永浩宣布休战并期待国家法规出台 西贝下架相关套餐并限制后厨参观[1][2] - 央视新闻引用六部门通知明确预制菜定义 即使用农产品为原料经工业化预加工且不添加防腐剂的预包装菜肴[3] - 新华社分析预制菜在餐饮业广泛应用原因 包括符合安全规定 节省成本 提升风味和翻台率[3] - 预制菜争议焦点包括部分企业食品安全问题透支信任 缺乏统一行业标准 以及商家未明示预制菜却按现做收费侵害权益[4] - 人民微评强调需通过透明化信息建立消费者信任 推动行业规范发展和知情选择[5] 行业定义与监管 - 2024年3月市场监管总局等六部门联合发布通知 明确预制菜为不添加防腐剂的工业化预加工预包装菜肴[3] - 通知要求推广餐饮环节使用预制菜明示 保障消费者知情权和选择权[4] 行业应用现状 - 大型连锁餐饮企业普遍使用预制菜 主要出于安全合规和经营效率考虑[3] - 使用预制菜可节省成本 增强风味 显著加快上菜速度并提高翻台率[3] 争议核心问题 - 部分小规模餐饮企业卫生环境不佳 导致消费者将预制菜等同于劣质菜[4] - 行业长期缺乏明晰概念界定和统一标准 造成消费者认知混乱[4] - 部分商家隐瞒使用预制菜却按现做菜品收费 侵害消费者权益[4] 发展共识方向 - 需通过清晰界定标准 减少信息不对称 确保餐饮品质来建立消费者信任[5] - 行业健康发展需平衡高效便捷与消费者吃得安心明白的刚需[5] - 治理优化应推动企业行为规范和消费者知情选择[5]

炒股就看金麒麟分析师研报，权威，专业，及时，全面，助您挖掘潜力主题机会！ 9月14日晚间，一则西贝创始人贾国龙在行业群里的发言内容流出。内容显示，贾国龙在群内袒露："我 应对方式有错，改。做饭的围着吃饭的转！你说咋好就咋办。" "顾客虐我千百遍，我待顾客如初恋。"贾国龙直言："西贝从今以后打明牌做一个透明的西贝，彻彻底 底向胖东来学。" 责任编辑：郭栩彤 ...

罗永浩与西贝预制菜事件 - 罗永浩公开质疑西贝使用预制菜但未明确告知消费者 并呼吁立法强制餐饮门店披露预制菜使用情况 [2][3] - 西贝创始人贾国龙否认使用预制菜 称事件导致门店营业额连续下降 9月10日及11日日均减少100万元 9月12日预计损失200万至300万元 [3] - 餐饮行业多位创始人集体声援西贝 包括巴奴毛肚火锅、吉祥馄饨等品牌 [3] 预制菜国家标准进展 - 国家卫健委主导的《预制菜食品安全国家标准》草案已通过审查 即将向社会公开征求意见 [2] - 新规将首次强制要求餐饮门店披露预制菜使用情况 [2] - 罗永浩支持新规 强调消费者知情权的重要性 [2] 预制菜定义与范围 - 预制菜是以食用农产品为原料 经工业化预加工（如炒、炸、烤等）且不添加防腐剂 需加热或熟制后食用的预包装菜肴 [5] - 净菜类食品、速冻面米食品、主食类产品（如汉堡、比萨）及中央厨房向自有门店配送的菜肴均不属于预制菜 [6][7] - 即食食品和凉拌菜因无需加热也不属于预制菜范畴 [10] 行业监管措施 - 要求预制菜企业建立健全食品安全管理制度 严控原料质量并限制食品添加剂使用 [11] - 修订生产许可审查细则 提高行业准入门槛 实施分类许可管理 [11] - 加强全链条监督检查 重点查验进货、生产、贮藏运输等环节 开展监督抽检和风险监测 [11] 消费者权益保障 - 依据《消费者权益保护法》 消费者有权知悉商品真实情况 [12] - 新规要求大力推广餐饮环节预制菜使用明示 保障消费者知情权和选择权 [12] - 规定预制菜不添加防腐剂 符合消费者期待和行业风险管控要求 [13]

罗永浩与西贝预制菜争议事件 - 罗永浩在微博宣布西贝预制菜事件告一段落 并期待预制菜国家法规尽快出台[2] - 罗永浩重申不反对预制菜 但强调消费者应有权知晓餐馆是否使用预制菜[4] - 罗永浩在直播中指控西贝"100%撒谎" 因国家尚未出台预制菜标准 其目的是推动市场透明化[5] 西贝餐饮的回应与影响 - 西贝创始人贾国龙称此次事件为公司成立以来最大外部危机 并陷入自证循环[6] - 西贝营业额出现显著下滑：9月10日减少100万元 9月11日减少100万元 9月12日预计损失200万至300万元[6] - 西贝为全国性餐饮企业 拥有370余家直营门店 约18000名员工 主力品牌为西贝莜面村[13] 行业支持与声援 - 多家餐饮企业创始人集体声援西贝 包括巴奴毛肚火锅、吉祥馄饨、朱光玉火锅、霸蛮牛肉粉等品牌[6] - 行业人士强调西贝的食品安全、食材标准和新鲜度为行业标杆 反对无端品牌伤害[8] - 弘毅投资合伙人公开支持西贝 称品牌被诋毁为行业大事 呼吁同行声援[9] 预制菜标准进展 - 国家卫健委主导的《预制菜食品安全国家标准》草案已通过审查 即将向社会公开征求意见[4] - 新标准将首次强制要求餐饮门店披露预制菜使用情况[4] - 市场监管总局界定预制菜需兼具预制化和菜肴特征 中央厨房模式制作的净菜、半成品需符合餐饮安全标准[11]

行业现状与市场规模 - 2024年中国预制菜市场规模达到4850亿元 同比增长33.8% [1] - 预计2025年市场规模将突破6173亿元 [1] - 餐饮企业预制菜比例逐步走高 消费者接受度同步提升 [1] 标准定义争议 - 市场监管总局等六部门2024年3月联合通知规定仅第三方加工属于预制菜 [1] - 行业协会标准认定即热、即烹、即配、即食品类均属预制菜 [1] - 现行定义缺乏统一标准导致认知分歧 [1] 企业运营逻辑 - 中央厨房模式通过规模化采购降低成本并提升标准化水平 [1] - 预加工环节可优化烹饪流程提升出餐效率 [1] - 部分商家存在以预制菜冒充现炒菜并维持高价的行为 [1] 消费者关切焦点 - 消费者担忧预制菜健康性及品质一致性 [1] - 知情权与选择权未得到充分保障 [1] - 劣质外卖预制菜包存在卫生安全隐患 [1] 监管进展与趋势 - 《预制菜食品安全国家标准》草案已完成审查即将征求意见 [1] - 新国标首次提出不添加防腐剂等强制性指标 [1] - 餐饮门店预制菜使用情况将纳入强制信息披露范畴 [1]

9月13日晚间，罗永浩发布微博称，西贝的事情可以告一段落了。期待预制菜相关的国家法规尽快出台。 此前，13日下午罗永浩于微博转发第一财经日报报道，声明其立场：不反对预制菜，在某些情况下，甚至会主动选择预制菜；既然预制菜合法，餐馆当然 有权使用预制菜，但消费者有权知道餐馆是否使用了预制菜。 事件起源于9月10日罗永浩发布的一条微博。罗永浩称，西贝多数菜品为预制菜，"发现几乎全都是预制菜，还那么贵，实在是太恶心了。希望国家尽早推 动立法，强制饭馆注明是否用了预制菜"。 据新浪财经报道，9月11日，西贝董事长贾国龙接受媒体采访时表示，一定会起诉罗永浩，旗下餐厅还将推出"罗永浩菜单"。 贾国龙对媒体表示，餐饮行业不回避预加工菜品，但"我们不是预制菜，国家对预制菜有严格定义""按国家规定，我们没有一道是预制菜，而且100%不是 预制菜""罗永浩说全是预制菜，太恶心了，挺伤我们的"。 罗永浩随后密集发布多条微博表态，称"即使它（预制菜）真的卫生，也非常荒唐，正规厂商生产的罐头最卫生，你想去饭馆吃罐头吗？""哈哈，牛大骨 现煮，莜面现搓，塑料袋现剪，微波炉现打，准备好的话术现读。"（详见此前报道《》） 据新华社报道，根据2 ...

事件背景与影响 - 罗永浩9月10日发微博质疑西贝使用预制菜且价格过高 引发舆论危机 [1] - 西贝创始人贾国龙称此为西贝成立以来最大外部危机 连续两天营业额分别下降100万元和200-300万元 客流断崖式减少 [1] - 公司全国370家门店公开菜单并开放后厨以自证未使用预制菜 [1] 双方应对措施 - 贾国龙坚决否认使用预制菜 表示"宁可不生意也要打官司"并计划起诉罗永浩 [1][2] - 罗永浩发布10万元悬赏征集西贝使用预制菜的证据 并在9月12日开展专题直播 开播1分钟在线人数破10万 [4][5] - 西贝召开1.8万名员工参与的全员大会 主题为"西贝伙伴跟罗永浩之战" [2] 预制菜定义争议 - 市场监管总局2024年3月明确预制菜定义：以农产品为原料不添加防腐剂 经工业化预加工制成的预包装菜肴 不包括主食类和中央厨房制作菜肴 [5][6] - 消费者普遍认为只有原材料现买现场制作的菜品才非预制菜 与政策定义存在认知误差 [7][8] - 贾国龙区分预制工艺与预制菜 称所有菜品都需要预制工艺 但西贝100%无预制菜 [10] 公司经营状况 - 西贝上半年平均利润率不超过5% 公司称价格策略为"优质平价" [10] - 公司曾推出预制菜品类"功夫菜" 但因消费者抵触已陆续下架 [10] - 目前处于IPO筹备关键期 计划2026年完成上市成为市值超千亿公司 [10][11] 行业影响 - 事件推动预制菜市场透明化讨论 罗永浩强调目的是维护消费者知情权 [5] - 争议显示消费者对预制菜接受度仍较低 直接影响餐饮企业产品策略 [10]

核心观点 - 西贝事件引发对消费者菜品知情权的关注 网红企业家指责西贝使用预制菜但公司否认 目前缺乏国家标准界定预制菜[1] - 餐饮企业应主动保障消费者对原料来源和制作工艺的知情权 西贝开放后厨公布13道菜品制作过程值得肯定[2] - 预制菜行业已发展超20年且体量扩大 但消费者对风味营养安全存在质疑 国标缺失加剧担忧[2] - 老乡鸡通过标注餐厅现做半预制复热预制三类菜品保障知情权 获得消费者认可[3] 行业现状 - 中国预制菜行业发展已超20年 行业体量持续扩大[2] - 目前缺乏预制菜详细国家标准 导致企业操作存在争议空间[1] - 消费者对预制菜的风味营养和安全存在普遍质疑 国标缺失加剧担忧[2] - 行业出现主动明示预制菜使用情况的企业 如老乡鸡标注三类制作方式[3] 企业具体操作 - 西贝公布13道菜品制作作业指导书 开放后厨展示原料使用情况[1] - 西贝儿童餐使用保质期24个月的有机速冻西蓝花 保质期9个月的腌制鸡翅和牛肉酱[1] - 西贝羊排可用三餐即隔夜食用 面筋采用保质期12个月速冻凉皮[1] - 西贝使用采购的腌制大黄鱼和牛肉等预制原料[1] - 公司创始人认为后厨操作不属于预制菜 因国标缺失无法明确界定[1] 消费者反应 - 小学生食堂采用预制菜曾引起家长强烈反弹[2] - 西贝人均消费100元左右的餐食事件引发公众对预制菜的担忧[2] - 消费者希望获得原料来源和制作工艺的知情权以自主选择[2] - 老乡鸡标注菜品制作方式的做法获得网友点赞[3] 发展建议 - 应加快推进预制菜食品安全国家标准和质量标准建设[3] - 需严格把关预制菜生产许可关口并强化行业监管[3] - 鼓励餐饮企业主动明示预制菜使用情况[2] - 推动企业展示食材来源和预制作工艺[2]