活动概况 - 北京知名餐饮企业考察团于10月10日在临高县开展“寻味临高好物对接”精准产销对接活动 [1] - 活动模式为“实地考察+现场品鉴+精准对接”，旨在挖掘优质产品并搭建直通北京的产销桥梁 [1] - 活动目标是为临高特色产业发展与乡村振兴注入新动能 [1] 实地考察详情 - 考察团于凌晨3时抵达新盈中心渔港海鲜交易市场，甄别刚靠岸渔船的第一手海货 [1] - 考察团在临高县多文镇考察地理标志产品多文空心菜，该产品仅生长于头神村与多文村的天然泉水中，具有秆长叶少、鲜嫩清甜的特点 [1] - 考察团参观了天地人凤梨标准化种植基地，品尝了不需泡盐水的金钻凤梨 [1] - 考察团深入了解了临高本地鸡、黑山羊和黄牛的养殖情况 [1] 合作与支持 - 北京的餐饮企业将通过打造“临高好物”品牌，帮助当地农民增收，助力乡村振兴 [1] - 临高县农业农村局将全力支持北京企业在临高的采购工作与产业布局 [1] - 合作旨在共同提升农产品品牌影响力和市场竞争力 [1]

金秋十月，顶级美食盛宴震撼来袭。10月17日至19日，第34届中国厨师节暨2025中国厨艺与餐饮博 览会将在苏州国际博览中心开幕，预计将吸引来自全球30个国家的烹饪协会主席、厨艺大师、餐饮企业 家及产业链专业人士超10万人次参与。 作为本届活动的一大亮点，七大主题赛场将会聚全球顶尖烹饪力量，上演一场场精彩绝伦的技艺比 拼。其中，2025中餐厨艺世界锦标赛作为全球唯一经世界厨师联合会认证、中国烹饪协会主办的顶级国 际团队赛事，将吸引国内外120支龙头餐饮企业参赛队、近500名顶尖厨师同台竞技，展现中餐国际化魅 力；2025全国金厨菜品展示交流邀请赛会聚400余名全国各菜系顶级厨师，现场烹制500余道获奖菜式。 免费尝，舌尖环游世界。组委会联合众多网红参展企业，推出多场免费品尝活动。市民既能一口品 味"苏味"特色，也能尝遍各地风味与全球优质食材，幸运观众更可获得中餐世锦赛品鉴官资格，现场品 鉴参赛大厨的匠心菜肴。 西餐领域，2025西餐烹饪技能大赛集结15个国家的五星级酒店、西餐企业名厨及职业院校优秀师 生，组成50支参赛队伍比拼西餐技艺；首次设立的2025首届饮品研发邀请赛，将成为饮品行业创新成果 的展示平台， ...

国庆促销活动效果 - 国庆期间公司通过发放100元无门槛代金券和核心菜品降价组合策略 成功吸引客流并出现排队热潮[1] - 促销活动后公司继续推出实付满50元送50元代金券活动 全国门店通用且30天内有效[4] - 消费者对代金券依赖度高 多数顾客明确表示有代金券才会前来消费 无券则可能选择其他餐厅[3] 菜品价格与制作调整 - 公司对部分核心菜品实施降价 葱香烤鱼从89元降至79元 番茄酸汤莜面鱼鱼从29元降至23元 胡麻油炒鸡蛋从43元降至33元[2] - 羊肉串 烤鱼等菜品改为现场制作 工序增加导致上菜时间延长 但基本保证半小时内上齐 此前使用的25分钟上菜沙漏已取消[2] - 门店服务细节有所调整 例如将免费小米粥中的南瓜泥替换为现熬小米粥加南瓜片[2] 客流与消费行为变化 - 国庆假期后门店客流明显回落 10月10日中午某门店仅十桌消费者就餐 上座率不足三分之一[2] - 消费者普遍使用代金券进行结算 有顾客实付仅41元 结账后系统自动发送新的50元代金券至账户[2][3] - 社交媒体反馈显示 消费者计算后认为使用代金券实付50多元可覆盖单人餐 原价情况下可能不会经常消费[3] 品牌挑战与战略困境 - 公司面临消费者对高价预制菜的心结 尽管部分SKU改为现制 但消费者对预制菜等于低价的认知依然牢固[5] - 品牌信任度因前期预制菜公关问题而受损 公司当时未直面消费者认知与法规界定的差异 采取强硬回应后道歉收场[5] - 公司战略定位存在摇摆 既想保留现制菜品的正餐属性 又希望保持预制供应链的成本优势 既用代金券吸引大众客流 又不愿放弃中高端定位[6] 行业规律与未来展望 - 业内观点认为代金券策略本质是未来消费的透支 通过让渡短期利润换取客流 但优惠停止后消费者可能流失[4] - 公司采用阶梯式递减优惠策略 从100元代金券过渡至50元 后续可能降至20元 试图结合门店改进来留住顾客[4] - 行业分析指出国庆排队潮仅为缓兵之计 公司若想真正走出困局需要进行更彻底的转型 模糊的中间路线在消费者理性化背景下难以持续[7]

门店客流情况 - 假日期间部分门店上座率超过80%甚至需要排队 [3] - 节后午餐时间上座率大约在50%左右 相比假期有所下滑但高于预制菜风波刚发生时的水平 [3] - 午市客流呈现增长趋势 中午十二点前上座率不到50% 十二点过后客人陆续到店使上座率略超50% [5] - 店员反馈午餐时段上座率较高 基本可以接近满座 [5] 产品与运营调整 - 门店内沙漏计时器已经取消 点餐后上菜速度较快 例如羊肉串和番茄浇汁莜面大约十分钟上齐 [5] - 部分菜品有所降价 [5] - 烤鸭产品显示一定市场需求 有门店上午已售罄今日份烤鸭 一天大约出售5～6只 [5] 促销策略与效果 - 公司于9月24日在线下门店发起免费发放100元堂食代金券活动 [5] - 节后推出新优惠券活动 2025年10月9日至10月31日期间 消费实付每满50元送1张50元代金券 全国门店可用 [5] - 代金券成为拉动门店消费的重要工具 记者观察发现有不少客人是冲着代金券到店 [5] - 二手交易平台上100元代金券交易转热 交易价格多在50至60元区间 [6] - 公司强调代金券仅限本人使用 需出示会员身份验证 [7] 行业影响与展望 - 预制菜风波对公司业务造成影响 [7] - 业内人士分析认为假期消费拉动和代金券刺激属短期效应 长期发展需公司在产品、价格、品牌、危机公关等多方面进行维护与升级 [7]

此外，两只新股今日登陆港股市场，金叶国际集团大涨330%，挚达科技大涨超192%。(格隆汇) 盘面上，权重科技股集体下挫拖累市场走低，其中，百度跌5.69%，阿里巴巴跌4.56%，腾讯跌3.55%， 京东跌近3%，小米跌2.44%，美团跌近2%；现货黄金一度失守3950美元，连续上涨的黄金股领衔有色 金属股回调，中国黄金国际大跌近10%；锂电池、半导体、生物医药、苹果概念股等热门板块剧烈回 调，赣锋锂业跌近11%，中芯国际、宁德时代跌超7%；濠赌股、手游股、汽车股、重型机械股、中资 券商股、新消费概念股、家电股纷纷下跌。 另一方面，餐饮股多数逆势上涨，奈雪的茶、小菜园、百胜中国皆强势；行业进入传统旺季，建材水泥 股普遍上涨，中国天瑞水泥涨超12%领衔，燃气股、煤炭股部分能源板块走俏。 今日港A两地市场齐挫，港股迎来连跌行情，三大指数午后跌幅进一步扩大，恒生科技指数跌幅最为明 显，最终收跌3.27%，恒生指数、国企指数分别下跌1.73%及1.8%，恒指较日前27381的高点回撤超千 点。 ...

业务调整 - 官方微信商城将于2025年11月30日停止营业 顾客需在此日期前完成积分兑换 逾期积分将失效 [1] - 公司此前已关闭多家线下门店 包括北京 天津 青岛 西安 厦门的14家门店 [6] - 目前公司业务主要集中在华东和华南地区 在上海 广州 深圳 杭州仍有门店 [2] 市场现状 - 线下门店数量显著收缩 杭州目前仅剩万象城一家门店 [2] - 2024年8月官方曾表示华东 华南地区门店运营不受影响 正常营业 [6] - 2024年8月有网友在社交平台表达对杭州唯一一家鼎泰丰门店可能关闭的担忧 [4] 品牌背景 - 鼎泰丰为中国创建的品牌 以手工小笼包闻名 被誉为“世界上名气最大的小笼包” [6] - 品牌于1972年由杨秉彝创立 以其手工擀面 馅料扎实和“黄金18褶”工艺广受好评 [6] - 1993年公司被美国《纽约时报》评选为“世界十大美食餐厅”之一 [6] - 在90年代后由杨纪华管理 并成功拓展至美国 日本 新加坡 阿联酋等海外市场 吸引众多国际名人顾客 [6]

品牌形象与门店调整 - 公司北京石景山万达店门头配色由红白更换为白绿，标语从“莜面村”改为“我从草原来”，门店工作人员称系总部通知于9月份更换 [1] - 公司客服表示暂未收到更换门头和标语的相关通知 [2] 销售提振措施 - 公司自9月中旬“预制菜”风波后销量受到较大冲击，正通过调整logo、发放消费券、部分菜品整改等举措重塑形象以提振销售 [2] - 公司于10月9日至10月31日开展活动，消费实付每满50元送1张50元代金券，满100元送2张，满150元送3张，券限堂食且本人使用，有效期30天 [2] - 公司于9月24日至10月8日发起“西贝请您吃饭”活动，向在店消费顾客免费发放100元堂食代金券，该券全国门店通用，有效期至2025年10月31日 [2] 菜品与价格调整 - 公司部分门店已完成菜品调改，例如羊肉串改为现穿现烤，部分餐品价格已下调 [2] - 具体价格下调示例：草原嫩烤羊排从119元降至99元，葱香烤鱼从89元降至79元，黄米凉糕(6块)从29元降至26元 [2] - 公司计划在2025年10月1日前完成九项调整，包括所有使用大豆油的菜品改用非转基因大豆油，儿童餐牛肉焖饭牛肉酱、牛肉饼、鳕鱼条等调整为门店现场制作 [3]

门店客流情况 - 假期期间部分西贝门店上座率超过80%甚至需要排队 [1] - 节后午餐时间上座率比假期有所下滑，大约在50%左右 [1] - 节后客流情况相比预制菜风波刚发生时的门可罗雀已有改善 [1] - 午市客流呈现动态变化，十二点前上座率不到50%，十二点后客人陆续到店使上座率略超50% [4] - 店员反馈午餐时段上座率较高，基本可以接近满座 [4] 产品与运营调整 - 门店内沙漏计时器已经取消，点餐后上菜速度较快，例如羊肉串和番茄浇汁莜面大约十分钟上齐 [5] - 部分菜品有所降价 [5] - 店员明确表示没有预制菜，强调菜品都是现做的 [4] - 烤鸭产品显示需求旺盛，有门店今日份烤鸭在上午已售罄，一天大约出售5至6只 [4] 促销活动与市场反应 - 公司于9月24日在线下门店发起"西贝请您吃饭"活动，向到店顾客免费发放100元堂食代金券（当餐不可用） [5] - 根据观察，有不少客人是冲着代金券到店消费 [5] - 节后公司推出新优惠券活动，在2025年10月9日至10月31日期间，消费实付每满50元送1张50元代金券，全国门店可用 [5] - 在闲鱼等二手交易平台上，西贝100元代金券交易转热，交易价格多在50至60元区间 [5] - 公司表示代金券仅限本人使用，需出示会员身份验证 [5] 行业分析观点 - 业内人士分析认为，假期消费拉动和代金券刺激对公司的帮助是短期的 [5] - 长期来看，公司需要在产品、价格、品牌、危机公关等多方面进行维护与升级 [5]

公司品牌形象更新 - 有网友发现西贝餐饮石景山万达店的门店Logo从红白配色更换为白绿配色，并将“莜面村”改为“我从草原来”，视觉上更显清新 [1] - 公司官网信息显示，其于今年年初进行了Logo焕新升级，将“西贝莜面村”升级为“西贝XIBEI”，但官网图片仍为红白配色 [1] 公司商标布局 - 企查查APP显示，北京西贝餐饮管理有限公司曾注册“天上的草原”商标 [1] - 内蒙古西贝餐饮集团有限公司也曾注册“西贝 每天一头草原牛”商标 [1]

品牌形象调整 - 公司北京石景山万达门店更换logo配色，由红白改为白绿 [1] - 门店logo文字仍为“西贝”，但“莜面村”疑似更改为“我从草原来”的宣传语 [1][3] - 门店工作人员确认“我从草原来”为新增广告语，此次调整为总部主导执行的首次门店形象变更 [3] 促销活动举措 - 公司于10月9日至10月31日期间推出消费实付满50元送1张50元代金券活动，满100元送2张，满150元送3张，券限堂食且30天内有效 [3] - 公司于9月24日至10月8日在全国门店发起“西贝请您吃饭”活动，向堂食顾客免费发放100元通用代金券，有效期至2025年10月31日 [5] 菜品与价格整改 - 公司对部分菜品进行整改，例如羊肉串改为现穿现烤，并下调部分餐品价格 [5] - 具体价格调整包括草原嫩烤羊排从119元降至99元，葱香烤鱼从89元降至79元，黄米凉糕从29元降至26元 [5] - 公司计划在2025年10月1日前完成九项菜品加工调整，包括使用非转基因大豆油，并将儿童餐牛肉焖饭、牛肉饼、鳕鱼条等改为门店现场制作 [5] 调整背景与目标 - 公司自9月中旬经历“预制菜”风波后，销量受到较大冲击 [3] - 公司正通过调整logo、发放消费券、整改菜品等一系列举措重塑企业形象并提振销售业绩 [3][5]