2025年茶饮行业核心趋势：经典产品系统性回归 - 2025年茶饮行业发生显著转向，头部品牌集体放缓对颠覆性超级单品的追逐，转而系统性回归并深耕经典基本款产品，掀起“经典返场”风潮 [3][6][7] - 行业背景是品类红利消退，狂飙突进式创新难以持续，品牌开始“向后看”，重新挖掘自身历史产品库中的“传家宝”，提出“回归价值创造”的理念 [5][6][7] - 经典回归并非简单复刻，而是结合季节更迭与消费情绪，对经典产品进行精心微创新，为市场提供“熟悉的新鲜感” [8][9] 经典产品回归的年度案例与市场表现 - **4月启动**：书亦烧仙草于4月11日重磅返场人气爆品“橙漫山茶花”，该产品曾于2022年上市，10天销量破百万杯，累计销量达900万杯，回归延续健康标准 [10][12] - **4月启动**：奈雪的茶预热“霸气杨梅”第十年回归，并推出联名款，夏季销售中创下**半月热销300万杯**的纪录 [14][16] - **7-9月夏季**：茶百道在7月集中返场3款经典果茶，并对“双球冰淇淋红茶”升级回归；9月返场2020年热门单品“醉步上道”，其回归首日销量便突破近**12万杯** [18][20][21] - **10-12月秋冬**：甜啦啦在10月对王牌产品“一桶水果茶”进行茶底革新，上新7天全国销量突破**130万杯**，较前一周增长超**30%**；11月回归“甜心麻薯系列”，5天销量突破**80万杯** [23][25] - **10-12月秋冬**：书亦烧仙草11月推出冬季巧克力系列，采用进口可可粉，搭配场景化营销，该系列产品**12小时热卖20万杯，3天热销50万杯**，复购率达**30%** [28][30][31] - **10-12月秋冬**：蜜雪冰城通过问卷征集意见后，在全国上线“黑糖珍珠奶茶”等黑糖系列，其中“黑糖珍珠奶茶”回归引发怀旧，仅大众点评团购渠道就售出**3万多份** [32][33] - **地域与细分场景**：茶话弄在西安部分地区限时上架四款呼声最高的经典产品；沪上阿姨重新上架停售4年的“复古蛋糕奶茶” [36][37] 经典回归成为行业战略选择的深层逻辑 - **行业增长放缓与创新疲劳**：茶饮市场增速显著放缓，品类红利见顶，通过创造全新需求增长变得艰难；过去“为创新而创新”催生大量“伪创新”产品，消耗消费者信任，加剧市场疲劳 [42][43] - **经典产品提供“确定性”**：回归经过市场长期验证、拥有稳定受众基本盘的经典产品，成为风险更低、效率更高的路径 [40][44] - **经典产品的四大优势**： 1. **认知成本低**：如“霸气杨梅”、“黑糖珍珠奶茶”等名称本身就是强大的认知资产，唤醒记忆成本低 [46] 2. **决策链路短**：历史销量与口碑已验证品质，基于过往好体验的信任能直接转化为购买行为 [47] 3. **运营效率高**：配方、原料与流程成熟稳定，确保出品质量与运营顺畅 [48] 4. **情感溢价高**：熟悉的味道能提供情感慰藉与确定性，产品升维为怀旧体验和社交货币 [49] - **回应消费者核心诉求**： 1. **情感价值**：消费成为构建认同的方式，经典产品是个人与集体记忆的载体，如“霸气杨梅”十年累计收获**2000万条好评** [51] 2. **理性“质价比”追求**：经历概念炒作后，**74.8%的消费者**更看重纯天然真材实料，经典产品意味着更成熟的配方和更明确的品质预期 [52] - **巩固品牌心智与护城河**：在高度同质化市场中，由经典产品反复强化形成的“心智产权”（如提到烧仙草想到书亦）是品牌难以复制的核心资产，持续回归经典是在投资宝贵无形资产 [54][55] - **标志竞争新阶段**：市场数据（如甜啦啦麻薯系列五天破80万杯）证明经典产品蕴含巨大能量，标志着茶饮竞争从追逐流量迈入依托经典资产进行精细化、理性化运营的新阶段 [57][58] 经典产品翻新的高级玩法与核心策略 - **核心心法**：经典翻新是“旧记忆+新灵魂”，绝非简单复刻，而是一场环环相扣的“产品魔法秀”，旨在给旧记忆装上新灵魂 [59][60][61] - **第一招：解构重组**：打破经典元素的固化联想，将其视为可拆解的“乐高积木”，与新的、反差感的元素重组 [61] - **可可风味创新**：书亦的“薄荷巧克力牛乳”结合清爽薄荷；乐乐茶的“黄芝士猛犸可可”融合咸鲜芝士；喜茶茶坊的“苦巧碎银子”融合普洱茶底；真茶屋的“可可香橙冰”碰撞鲜果 [62][63] - **其他品类解构**：鹿角巷回归“鲜奶+黑糖珍珠”的干净组合；茶旺喜将布蕾酱涂抹挂壁，打造“可以喝的蛋糕”；“巧克力薄荷脆脆捏捏杯”打破饮品与甜品边界 [65] - **第二招：注入意义（价值跃迁）**：为产品注入隐性价值，完成从“性价比”到“质价比”再到“心价比”的跃迁 [66] - **看不见的升级**：甜啦啦对“一桶水果茶”进行“青韵乌龙”茶底升级，提升品质认知；书亦烧仙草推行“全系零奶精”战略，成为国内首个通过双权威认证的茶饮品牌，为经典产品提供健康背书 [67] - **包装为文化符号**：如旺喜的布蕾奶茶，通过深绿色复古墙体、粤语标语等元素构建强烈的“港式情怀”场景 [69] - **第三招：用户共创**：品牌从创造者转变为游戏主持人，通过三种玩法让用户参与传播 [70] - **打造社交拍照点**：如茶旺喜的挂壁布蕾纹路、书亦的萌系猫咪杯套、喜茶的“手绘定制杯贴”功能，激发用户拍照分享，形成现象级传播 [70] - **开放DIY配方权限**：如1点点推出“可可芭蕾”时，通过社群释放“隐藏菜单”灵感，鼓励用户开发独家喝法并分享 [71][72] - **让用户掌握决策权**：如蜜雪冰城通过门店问卷向用户征集“最希望回归的经典产品”，将产品回归权交给粉丝，增强参与感 [73] - **第四招：体系化与仪式化**：将经典回归体系化，培养消费者的固定习惯与期待，避免迅速降温 [74] - **建立年度回归仪式**：如奈雪的“霸气杨梅”连续第九年回归，喜茶的“芝芝多肉杨梅”迎来第五年回归，成为消费者心中“入夏”的标志性信号 [75][76] - **绑定季节场景**：如甜啦啦的“甜心麻薯系列”冬季回归，古茗、沪上阿姨召回芋泥、板栗系列，打造“秋冬暖胃仪式” [77] - **融入生活节律**：当消费者开始期待“明年这个时候还能喝到它”，产品就从短期爆款升级为品牌的长期资产 [78] 经典翻新的成功基石与警示 - **品质是根本**：经典翻新的核心是“旧记忆+新灵魂”，而非脱离本质的噱头，必须守住“品质”之本 [79][80] - **反面警示**：部分品牌将经典翻新异化为“清库存”工具，简单叠加滞销原料与经典元素，或敷衍创新，最终会消耗消费者信任 [80] - **成功典范**：书亦烧仙草深耕烧仙草品类18年，通过健康升级、风味创新激活经典，并依托稳定供应链保障品质，其经典烧仙草系列累计销量已突破**6.8亿杯**，成为品类标杆 [80] - **行业启示**：真正的创新不是凭空创造未知，而是在熟悉的记忆里挖掘全新价值，让经典在时代语境里重新生长，是品牌穿越内卷的核心密码 [81][82]

公司概况与市场定位 - 公司为安徽茶饮品牌“甜啦啦”，其门店数量超过8000家，其中高达80%的门店位于县城及乡镇[4] - 公司采取独特的市场进入策略，避开一二线城市，专注于在三四线及以下低线城市扎根发展[4] - 公司瞄准国内三线以下城市约10亿人口的市场，该人口规模占总人口的70%[5] - 公司核心战场在均价10元以下的茶饮市场，并在此价格带内建立了竞争优势[6] 增长策略与商业模式 - 公司实现了快速扩张，从零发展到7000家门店仅用了9年时间，速度快于行业头部品牌“蜜雪冰城”（23年）[7] - 公司采取“贴身跟随”策略，主动将门店开设在主要竞争对手“蜜雪冰城”旁边，以争夺市场份额[7] - 公司创始人曾是蜜雪冰城的早期加盟商，自立门户后采取了坚定的产品跟随策略，模仿并微调竞争对手的畅销产品[9] - 公司产品策略为“平替一切”，通过推出价格显著低于高端品牌同类产品的“高仿饮品”来吸引消费者[11] - 公司成功打造了爆款产品，例如定价10元的“一桶水果茶”年销量达1.1亿杯，并推动了其门店数量突破5000家[12] - 公司扩张模式的核心在于极致压缩成本，尤其是在租金方面，通过利用乡镇市场几百至千元的低廉房租，甚至鼓励加盟商使用自有房产开店，构建了成本壁垒[16] - 公司不依赖高毛利率，通过极低的固定成本结构，使其产品定价能够适配下沉市场的消费能力，并支撑门店盈利[16] 竞争格局与挑战 - 公司在与蜜雪冰城的正面竞争中，实现了年收入超过20亿元[8] - 公司通过低价策略建立了价格带壁垒，使得从高线市场下沉的品牌，即使进入同一区域，因其全国统一定价，也难以击穿该壁垒[17] - 公司在品牌声量和形象方面存在短板，这是其未来发展的主要挑战之一[17] - 公司面临增长瓶颈，在存量竞争时代，仅依靠“超下沉+平替”模式难以持续增长，但若尝试品牌升级以打开溢价空间，又可能失去原有的价格敏感客户群体[17]

公司产品动态 - 新茶饮品牌甜啦啦与非遗大师魏保军、江天祥合作完成"一桶全家福"与"一桶水果茶"两大产品的茶底升级 [1] - 产品升级采用"青韵乌龙"和"高山金红"两款新茶底，旨在重塑桶装茶品质 [1] 公司销售表现 - 产品上新7日内，两款升级产品全国销量突破130万杯 [1] - 产品销量较上一周增长超过30% [1]

行业趋势 - 新茶饮行业联名热潮下降，品牌将更多目光回归到产品自身，回归产品成为行业共识 [1] - 新茶饮行业原料使用持续升级，从使用传统速溶茶粉、碎茶茶末，到使用名优茶、原叶茶，目前品牌开始挖掘小众优质茶原料并与非遗结合 [13] 公司产品升级举措 - 甜啦啦对畅销产品“一桶水果茶”和“一桶全家福”进行茶底焕新升级，采用“青韵乌龙”和“高山金红”茶底 [3] - 茶底升级邀请非遗传承人魏保军和江天祥进行茶文化指导，在原料溯源、制茶技艺、拼配技术等方面全面优化 [4][5] - “一桶水果茶”于2022年上新，以“桶装+鲜果+茶底”开辟新赛道，并衍生出系列产品，成为品牌拳头产品 [4] - 公司计划通过溯源纪录片、非遗制茶工艺展示等内容在抖音、小红书等平台持续传播品质升级信息 [7] - 此前“清风茉白鲜奶茶”于2023年11月推出，不到一个月售罄，同年12月29日到货上线后，3天卖出120万杯 [10] - “清风茉白鲜奶茶”升级包括更具山水意境的包装和茶底拼配升级，使花香馥郁成为主调，口感更清爽 [10] 公司发展战略 - 公司不盲目跟风热门水果，而是聚焦西瓜、芒果、葡萄、百香果等大众款水果进行微创新，将大众款饮品做到极致 [12] - 公司持续建设原材料生产基地和仓储物流基地，搭建完善供应链体系，实现全国冷链覆盖率接近100% [12] - 公司瞄准下沉市场，以产研为核心，在“好喝、好看、好价”基础上提出“好玩、好时”概念，推出多款爆品 [14] - 公司通过“品质普惠+情绪共鸣”实现茶底价值升维，让单价不到10元的茶饮具备高价值感 [17] - 公司秉承“低价格、高价值”品牌理念，茶底升级是品牌走向“品质化、专业化、长期化”的关键一步 [17] 产品与文化结合案例 - “黑桑葚系列”于2023年3月推出，2024年4月回归，产品结合非遗彝族漆器髹饰技艺对包材进行升级 [14] - 2025年3月，公司联名热播剧《雁回时》推出“贵气野心莓梅系列”，5天内爆卖100万杯，并策划“一日店长”活动拉近与粉丝距离 [16]

公司发展现状 - 公司拥有8000多家签约门店规模并保持健康扩张 [1][2] - 公司海外市场拓展已累计签约超200家门店 [2] - 公司入选2024年商业特许经营TOP300榜单前列 [4] 核心竞争优势 - 产品力方面打造低价格高价值爆款矩阵 如一桶水果茶和清风茉白鲜奶茶常年稳居销量榜首 [2] - 营销力通过热门IP联名和官宣产品星推官精准触达目标群体 [2] - 服务力构建标准化精细化加盟商服务体系保障高效运营 [2] 战略布局方向 - 全球化布局被视为品牌跃升新蓝海 持续探索增长空间 [2] - 坚持低价格高价值核心竞争力 深化产品创新营销赋能服务优化领域 [4] - 通过CCFA平台强化产业链上下游深度链接 [4] 行业活动参与 - 公司参加第65届中国特许加盟展并在特许加盟新风向论坛发表主题演讲 [1][4] - 在现制饮品行业论坛中与茶饮咖啡乳饮领域重量级嘉宾探讨加盟饮领创变未来主题 [2] - 分享8000+门店极致质价比扩张与平衡之道 为行业提供规范化专业化实践范本 [1][4]

奶茶咖啡行业销售战报 - 瑞幸咖啡立秋当天总销售超过2000万杯 上海深圳北京广州杭州为销量TOP5城市 上海单城销量超100万杯 最高单店日销2691杯[1] - 瑞幸近期新品表现亮眼：羽衣轻体果蔬茶上线2周销量1120万杯 荔枝冰萃系列上线两天断货 绿沙沙拿铁首周销量900万杯 轻乳茶系列一周年累计销量3亿杯[1] - 霸王茶姬立秋销量环比涨200%同比增28% 多地门店单日销量超4000杯[1] - 沪上阿姨新品"富桂米麻薯牛乳茶"上市两天销量近55万杯[2] - 甜啦啦立秋外卖GMV超2000万元创历史峰值 外卖日销量涨幅500% 部分门店外卖增300% 清风茉白鲜奶茶日销50万杯 桶装茶系列日销超100万杯[2] - 蜜雪冰城立秋单日销量突破7500万杯[2] 精品咖啡行业动态 - 巴拿马翡翠庄园水洗瑰夏咖啡拍卖单价创30204美元/公斤新纪录 20公斤批次总成交60.4万美元 整场拍卖会成交1000公斤 总成交额286.1万美元 均价2861.2美元/公斤[3] 连锁咖啡品牌扩张 - 肯悦咖啡门店数达1300家 2025年目标从1500家上调至1700家[4][5] - 百胜中国Q2总收入28亿美元同比增4% 系统销售额同比增4% 经营利润3.04亿美元同比增14%创同期新高 核心经营利润同比增14%[5] 行业突发事件 - 库迪咖啡货车撞茶颜悦色门店致2死2伤 涉事车辆为卸货后移车时失控 双方公司均表示配合调查[6]

新品发布与市场策略 - 公司推出夏季限定新品"西瓜爽爽桶"和"青梅爽爽桶"，延续"鲜果+经典茶底"产品策略，其中青梅爽爽桶加入整颗青梅，7天内销量突破100万杯 [1] - 新品定价延续高性价比策略，水果桶产品售价9 9元，与品牌"高质平价"定位一致 [8] - 公司2022年推出首款"一桶水果茶"开辟新赛道，2021年该产品全年销售1 2亿桶，2024年7月获得"桶装茶首创者"市场地位认证 [8] 品牌营销与代言人合作 - 公司首次签约代言人，选择新生代偶像周柯宇作为"甜啦啦爽爽桶星推官"，通过明星势能撬动Z世代消费 [1][3] - 联名营销包括限量明星周边体系、专属"爽爽舞"和二创活动，新品上线当日吸引大量粉丝到店打卡 [5][8] - 此前公司曾与爆剧《雁回时》联名推出"贵气野心莓梅系列"，并与环球IP（小黄人、驯龙高手）多次合作 [9][11] 产品研发与供应链 - 新品研发注重口感层次，西瓜爽爽桶保留果肉颗粒感，青梅爽爽桶使用整颗青梅 [1][12] - 公司建立严格供应商筛选机制，持续建设原材料生产基地和仓储物流基地，目前拥有29个仓配中心 [12][13] - 供应链体系实现原料低成本供应，2018年门店突破1000家时开始打造分仓体系，2023年下半年布局数字化智能供应链 [13] 行业背景与市场定位 - 中国现制饮品市场规模从2018年1878亿元增至2023年5175亿元，CAGR 22 5%，预计2028年达11634亿元，CAGR 17 6% [11] - 公司精准锚定下沉市场，通过"代言人破圈+桶装茶品类定义+供应链降本"组合拳建立竞争优势 [15] - 水果桶产品成为品牌最大标签，通过系列营销活动强化消费者对"桶装水果茶=甜啦啦"的认知 [7][11]