霸王茶姬食品安全事件 - 公司就网传“店员徒手操作”视频发布通报 事件发生于福建漳州龙文宝龙广场店 店员为博流量用报损废弃物料摆拍 物料未销售且事后已清洁 [1] - 涉事行为违反多项规范 品牌处理措施包括：涉事门店无限期停业整顿 涉事店员被辞退 店长及区域督导被降职 [1] 公司高管变动 - 联华超市公告 执行董事及常务副总经理朱定平因其他工作安排辞任 即日生效 其确认与董事会无意见分歧 [2] - 朱定平于2025年1月7日获任该职 此前曾任职于美赞臣中国、健合等快消企业 此次人事变动或引发市场对公司战略方向的关注 [2] 新产品发布 - 伊利冰淇淋推出“奶皮子酸奶味雪糕”新品 內馅采用酸奶奶料搭配饼干碎 外壳以黄油为原料 生牛乳添加量≥45% [3] - 呷哺呷哺集团推出自选小火锅新品牌“呷哺牧场” 首家门店登陆上海财富广场 春节前将再开两家完成上海初步布局 [5] - 该品牌聚焦年轻人社交 主打高品质亲民价 涮菜分三档低价 单人29.82元起含锅底调料及三十余款时蔬畅吃 还提供饮品畅饮和免费小食 [5] - 花小小与淘宝闪购、盐中甜战略合作 联合研发的益生菌脆爽酸包菜新疆炒米粉系列于淘宝闪购首发 淘宝闪购提供渠道与运营支持 [7] - 花小小作为品类头部品牌 门店超3500家 [7] - 养乐多“马年新春限定包装”产品全面上市 包装包含红、粉、绿、蓝、金共五种吉祥色 并印有专属新春祝福 [16] - 瑞幸咖啡推出魔道祖师动画联名款“雪酪红茶” 饮品含咸芝士奶盖、现泡红茶 [18] 战略合作与业务拓展 - 北京市民政局与美团签署战略合作协议 探索“平台+”养老服务线上化新渠道与消费新场景 [4] - 美团、大众点评将引入上百家备案养老机构 完善线上基建 解决供需不对称等问题 [4] - 美团养老服务已覆盖全国超300城 3万余家机构入驻 照护类需求意向用户增长78% 交易规模增长超200% [4] - 正大集团农牧食品企业中国区与来伊份集团达成战略合作 双方将在鸡蛋、冷冻食品及水饮品类上开展合作 [9] - 未来正大集团还将根据来伊份需求提供鸡肉、猪肉等原料 共创特色冷冻食品、零食、联名爆品等多元品类 [9] - 华润饮料温州生产基地于1月1日在文成县正式投产 主营产品为怡宝牌系列包装饮用水 [11] - 该基地是华润饮料在浙江的首家自有工厂 达产后预计每年生产各类规格包装饮用水12.85亿瓶（桶） 新增年产值超7亿元 [11] 公司财务与资本市场动态 - 爷爷的农场国际控股有限公司向港交所主板递交上市申请 招银国际为独家保荐人 [13] - 公司主要生产婴童辅食产品和家庭食品 2025年前9个月收入约为7.8亿元 [13] - 于2024年 按中国婴童零辅食商品交易总额计 公司排名第二 按中国有机婴童零辅食商品交易总额计 排名第一 [13] - 2023年、2024年及截至2024年、2025年9月30日止九个月 公司收入分别为人民币6.224亿元、8.753亿元、6.332亿元及7.798亿元 [13] - 同期经调整净利润分别为0.759亿元、1.032亿元、0.785亿元及0.901亿元 [13] - Costa咖啡财务报告显示 预计2024年亏损将超过前一年 达到1350万英镑（折合人民币约1.26亿元） [18] - 业绩下滑源于其他咖啡连锁品牌竞争加剧、商业街客流量下降、咖啡豆价格上涨及其他通胀带来的成本压力 [18] 销售数据与市场表现 - 甜啦啦发布数据 2026年元旦小长假全国门店客流显著提升 部分门店销售额环比增长超350% [20] - 苹果系列新品在元旦假期累计销量突破20万杯 菲律宾、印尼门店同步迎来跨年消费热潮 客流显著增长 [20] - 盒马发布《2025年百城“盒区房”消费力报告》 盒马鲜生2025年新进入了40个城市 [22] - 报告首次发布“盒区房指数” 基于线下门店日均订单、笔单价及日均进店客流衡量门店活跃度 [22] - 石家庄指数飙升至171 徐州达到141 临沂达到127 均高于全国重点城市（一线及新一线城市）均值（基础计算指数100） [22] - 支付宝“碰一下”日支付笔数突破1亿 该功能已融入餐饮、商超、便利店、快递柜、出行、文旅等2260多种生活场景 [24]

公司战略与领导力 - 呷哺呷哺集团创始人贺光启获评“年度行业领军人物”，表彰其在2025年行业变局中带领集团实现多项战略性突破 [1] - 公司发展核心理念强调立足长远、聚焦消费者核心需求，品牌注重持续发展而非赚快钱 [3] - 公司坚持“亲民”DNA，依托近30年供应链经验，致力于提供高端食材与亲民价格的用餐服务 [5] 2025年业务发展与创新 - 2025年公司延续多品牌、多元化发展战略，精准锚定“高端菜品平价化”的亲民市场赛道 [5] - 创新推出“凤还巢”合伙人计划，已吸引50余位内部合伙人加入，落地13家合伙人门店 [5] - 合伙人门店营业数据增长强劲，营收同比增幅超30%，利润率超30% [5] 品牌与模式创新成果 - 旗下湊湊品牌于2025年9月首创“甄选单点+欢乐畅吃”双点模式，海鲜、牛羊肉等百余种食材低至158元 [6] - 元旦假期期间，158元欢乐畅吃套餐累计销售3.7万份，带动净收入500多万元 [6] - 2025年12月31日推出自选小火锅新品牌“呷哺牧场”，首店在上海开业，主打高品质菜品与亲民价格，价格29.82元起 [6] - 计划推出新品牌“呷牛排”，引入台式风味牛排，预计2026年初在北京开设首店，消费价格低至百元左右可畅吃高品质牛排及158款副餐 [6]

股份与股本 - 截至2025年12月底，公司法定/注册股份数目为20亿股，面值0.000025美元，法定/注册股本总额为5万美元[1] - 上月底和本月底公司已发行股份（不包括库存股份）数目均为10.86174481亿股，库存股份数目均为0，已发行股份总数均为10.86174481亿股[2]

公司业务拓展 - 呷哺呷哺集团正式开拓全新业务条线，推出自选小火锅品牌“呷哺牧场” [1] - “呷哺牧场”首家门店已登陆上海财富广场，后续还将有两家门店在春节前陆续进驻上海，完成该品牌的初步市场布局 [1] 品牌定位与策略 - “呷哺牧场”聚焦年轻人社交，打造高品质和亲民价格轻奢型自选小火锅体验 [1] - 品牌主打高品质、平价化策略，核心优势为高端品质、小份自选、价格亲民 [3] - 品牌推出旨在完善集团品牌矩阵，填补年轻群体及职场打工人对高频便捷、品质健康的火锅需求 [3] 产品与定价 - 推出2.91元、5.91元、8.91元三档涮菜，肉品9.91元起 [3] - 单人消费低至29.82元即可享受锅底任选、调料全含及三十余款时蔬畅吃的体验 [3] - 提供5.91元饮品畅饮，搭配免费开胃小食 [3] - 借助集团的供应链优势，提供高品质新鲜肉品、各式锅底等高端食材 [3] 门店运营与布局 - 门店采用商场店与社区店双布局策略 [3] - 目前首店最多可容纳60人用餐，采用高翻台率的运营模式以保障消费体验并增强市场适配能力 [3]

行业背景与市场趋势 - 中国火锅市场已进入存量竞争与结构性调整并存时期，消费者需求向精细化方向分化[2] - 消费者对食材品质、来源安全与健康属性的关注度空前提升，同时高性价比成为普遍诉求[2] - 消费场景日益碎片化与多元化，“一人食”、“轻社交”、工作简餐、家庭便餐等高频率、短时耗用餐模式需求持续增长[2] - 传统大型聚餐式火锅与快餐式火锅之间出现市场空档，即需要提供稳定高品质食材、高度自主选择性、价格门槛适中且适合多种灵活消费场景的火锅体验[2] 新品牌“呷哺牧场”的战略定位 - 呷哺集团推出全新品牌线“呷哺牧场”，以自选小火锅形态进军市场，首家门店于2025年12月31日在上海财富广场开业[1] - 品牌核心理念为“自然甄选，聚享食光”，明确聚焦年轻消费群体及其社交需求，旨在打造兼顾高品质与亲民价格的轻奢型自选火锅体验[1] - 品牌定位为“高端品质、小份自选、价格亲民”，直指当前市场核心痛点与增长机会[4] - 品牌目标客群为年轻群体，他们既是消费升级主力军，注重体验与品质，又是价格敏感型消费者，追求价值最大化[4] - 品牌计划在首店开业后，于农历新年前再于上海开设两家门店，初步完成在核心消费市场的落地布局[6] - 此举是呷哺集团完善品牌矩阵、精准填补市场空白的关键一步，核心目标在于满足年轻群体及职场人士对高频、便捷、健康且富有品质的餐饮需求[6] “呷哺牧场”的商业模式与核心竞争力 - 品牌构建了由“高质价比+强供应链品质保障+广场景适配”组成的核心竞争力体系[7] - 价格体系体现精准市场切入策略：涮菜分为2.91元、5.91元、8.91元三档，肉品售价从9.91元起[7] - 套餐设计：单人消费低至29.82元，即可享受锅底任选、调料全含以及三十余款时蔬畅吃的完整体验[7] - 还提供5.91元的饮品畅饮选择，并搭配免费开胃小食[7] - 此定价模式将高品质火锅的消费门槛大幅降低，直接回应了消费者对“超值”体验的追求[9] - 供应链与品质保障：全面共享呷哺集团历时多年构建的强大供应链与品控系统[9] - 核心资源包括位于内蒙古锡林郭勒盟的16.1万亩黄金牧场，为品牌提供自然放养的有机羊肉资源，实现从源头牧场到消费者餐桌的直供链路[9] - 集团对牛肉、海鲜的统一规模化采购，以及对蔬菜的每日直供机制，共同保障了所有食材品质的稳定性与安全性[9] - 采用一人一锅的自选模式，消费者可在3至5分钟内，从开放式冷柜中自主选取心仪菜品，进行自由组合[11] - 门店设计采用高翻台率运营思路，首店最大容量为60人，在优化坪效的同时，也致力于保障基础的用餐体验空间[11] 呷哺集团的多品牌战略演进 - 集团多品牌延伸战略早已有之，构成了一个持续演进、动态调整的战略图谱[11][12] - 2015年推出独立茶饮品牌“茶米茶”，旨在填补火锅就餐场景中对特色化、品质化饮品的需求空白，通过与火锅主业的协同提升整体用餐体验的完整性与附加值[14] - 2016年孵化出定位中高端的火锅品牌“湊湊”，通过“火锅+茶憩”的复合模式、更具设计感的用餐环境以及更升级的菜品，尝试实现品牌价值的向上突破[14] - 2022年推出全新品牌“趁烧”，进军高端烧肉赛道，以“烧肉+酒茶+娱乐”的多元化业态组合为特色，主打高品质食材与沉浸式社交体验[16] - 从“茶米茶”的协同补充，到“湊湊”的业态升级与价值突破，再到“趁烧”的跨界高端探索，多品牌战略展现出一条清晰的、从核心向外围、从协同到跨界的演进路径[16] - 推出“呷哺牧场”是站在过往实践基础上，选择回归并深耕集团最具优势的“高品质平价化”大众市场，以更聚焦的模式进行新一轮的创新发力[16]

元旦假期餐饮市场整体表现 - 全国餐饮市场在元旦假期期间迎来消费热潮 多地热门餐厅跨年夜座位提前多日预订一空 [1] - 北京市重点监测餐饮业态销售额日均同比增长4.6% 其中正餐日均同比增长25.4% [1] - 元旦前两日 近30家餐饮类特色小店线上销售额累计240.5万元 [1] - 行业观点认为假期餐饮市场运行平稳 延续稳中有进态势 餐饮业正推动“餐饮+”融合与场景创新 岁末市场有望持续释放活力 [1] 跨年主题与消费特征 - “跨年”成为餐饮市场核心关键词 美团“跨年”主题套餐预售订单量同比增长166% [1] - 跨年夜当天 主打异国风味的餐厅预订量同比增长98% 年轻群体注重节日仪式感和场景体验 [1] - 火锅品类在低温与节日聚会推动下表现突出 海底捞在2025年12月31日至2026年1月1日全国门店累计接待顾客超450万人次 [2] - 演唱会等活动散场后带动多地火锅门店夜间消费高峰 部分门店营业至凌晨甚至清晨 [2] 主要餐饮企业动态 - 海底捞表示冬季餐饮旺季到来 岁末聚餐需求释放 不同群体跨年方式多元化有助于分散就餐时段提升接待效率 [2] - 呷哺呷哺围绕IP联动、质价比活动与产品创新布局元旦市场 例如上线九宫格拼盘新品 推出联名景观保温杯 [2] - 巴奴毛肚火锅跨年夜部分门店翻台率超10次 北京核心商圈门店取号量达数百桌 [2] - 西贝透露元旦期间全国门店客流量约50万人次 整体客流未受补贴停止影响 [2] 线上渠道与行业趋势 - 面对“宅家跨年”趋势 平台与餐饮企业共同发力线上 大众点评联合超百万家高分餐厅发放4500万份消费券及免费配送券 [2] - 平台推出专属外卖包装 助力餐厅平衡堂食与线上订单压力 拓展服务半径 [2] - 餐饮业是衡量经济复苏活跃度的“风向标” 2025年1月至11月全国餐饮收入52245亿元 同比增长3.3% [3] - 业内人士认为岁末传统消费旺季临近 餐饮需求有望进一步释放 [4]

元旦假期餐饮市场整体表现 - 全国餐饮市场在元旦假期迎来消费热潮 重点监测的餐饮业态销售额日均同比增长4.6% 其中正餐日均同比增长25.4% [1] - 餐饮市场运行总体平稳 延续稳中有进的发展态势 餐饮业正着力推动“餐饮+”融合发展 创新多元化消费场景 [1] - 岁末传统消费旺季临近 餐饮需求有望进一步释放 餐饮消费市场有望持续释放活力 为经济高质量发展注入新动能 [1][4] 假日消费主题与特征 - “跨年”成为餐饮市场核心关键词 相关主题套餐预售订单量同比增长166% 跨年夜当天主打异国风味的餐厅预订量同比增长98% [1] - 消费者尤其是年轻群体更注重节日的仪式感和场景体验 异国料理等特色餐饮契合了他们追求新鲜、多元的跨年需求 [1] - 平台与餐饮企业共同发力线上渠道以应对“宅家跨年”等新兴消费趋势 平台联合超百万家餐厅发放4500万份消费券及配送券 [2] 火锅品类及代表性公司表现 - 火锅品类在低温天气与节日聚会推动下表现突出 海底捞在2025年12月31日至2026年1月1日全国门店累计接待顾客超450万人次 [2] - 海底捞部分门店在演唱会等大型活动后迎来夜间消费高峰 排队候餐成为常态 部分门店营业时间持续至凌晨甚至清晨 [2] - 呷哺呷哺围绕IP联动、质价比活动与产品创新三大方向布局元旦市场 例如上线九宫格拼盘新品 推出景观保温杯等 [2] - 巴奴毛肚火锅跨年夜部分门店翻台率超10次 北京合生汇、朝阳大悦城等商圈门店取号量达数百桌 [2] - 西贝元旦期间全国门店客流量约50万人次 整体客流未受补贴停止影响 [2] 行业宏观数据与地位 - 餐饮业是促消费、惠民生、稳就业的重要基石 是衡量经济复苏活跃度的“风向标” [3] - 2025年1月至11月 全国社会消费品零售总额456,067亿元 同比增长4.0% 其中餐饮收入52,245亿元 同比增长3.3% [3]

元旦假期餐饮消费表现 - 元旦假期期间 北京多家餐饮门店迎来客流高峰 马凯餐厅元旦当天营收同比增长超10% 午晚餐包间全部满员 [1] - 华天集团所属餐饮品牌元旦期间营收超往年同期 同和居 同春园等老字号及惠丰酒家等均座无虚席 [1] - 新餐饮品牌费大厨辣椒炒肉在北京的30余家门店持续火爆 朝阳合生汇 西单大悦城 西直门凯德等多家门店同时段等位桌数约400桌 [1] - 费大厨辣椒炒肉北京大兴荟聚店跨年夜打破纪录 最高峰等位桌数近1500桌 当天取号桌数接近8000人次 平均等位时长超过2小时 [1] - 呷哺集团旗下湊湊门店元旦假期总营收超2000万元 客流量达14万人次 平均翻台率为4.6翻 [2] - 呷哺集团旗下呷哺呷哺品牌元旦假期全国累计净销售超3000万元 同比增长超三成 其中单日销售额较高的门店销售额同比增长300% [2] - 西贝全国门店元旦期间客流约50万人次 西贝北京祥云小镇店1月1日午餐上座率达144.9% 全天外卖订单约300单 [2] - 西贝北京五棵松万达店1月1日开台量为361桌 平均等位时长40—50分钟 [2] 行业趋势与专家观点 - 元旦假期的餐饮消费热潮有效激活市场活力 直接带动门店营收显著增长 反映出节日背景下聚集性消费与体验性需求的强劲释放 [2] - 客流高峰提升企业单日运营效率与品牌曝光 “等位长龙”等现象折射出消费者对品质餐饮与节日仪式感的重视 [2] - 假期消费为餐饮企业提供即时的现金流补充 也为后续消费趋势预判提供了观察窗口 激励餐饮经营者更主动地把握消费节点 优化供给结构 [2] 春节年夜饭预订情况 - 距离2026年春节仅剩一个多月 马年除夕年夜饭预订已全面升温 有老字号餐厅除夕的包间已经订满 [3] - 北京华天集团旗下同春园 同和居两家名店除夕午 晚两餐共四个时段的所有包间均已订满 大厅也近乎满座 [3] - 马凯餐厅两堂包间早早告罄 一桌难求 西四惠丰饺子楼春节年夜饭预订也已全满 [3] - 为满足居家团圆需求 多家老字号同步推出“到家版”年夜饭礼盒 例如同春园的“江南年味礼盒”包含清炖蟹粉狮子头等经典菜品 上线两周预订即超200份 [3] 春节运营建议 - 餐饮企业需系统规划以确保服务品质与运营稳定 首先要统筹预订管理与产能设计 合理设置堂食 外卖与礼盒产品的供给比例 避免超负荷接单影响体验 [3] - 供应链方面应提前锁定优质食材货源并制定应急预案 以应对冬季可能出现的物流波动与价格变化 [3] - 餐厅还需加强人员安排与培训 保障假期服务流程顺畅 并适度设计融合年节文化的菜单与服务环节 提升消费体验的情感价值 [3]

核心观点 - 元旦假期北京餐饮市场迎来强劲“开门红”，老字号与新兴人气餐饮均实现显著营收与客流增长，消费活力旺盛 [1] - 餐饮消费呈现夜间化、场景化（如结合演唱会）等新特征，并已迅速转向年夜饭及春节消费的筹备与预订，预制菜礼盒销售成为新增长点 [1][8][11] 元旦假期餐饮消费表现 - **老字号品牌**：北京华天集团所属同和居、同春园、鼓楼马凯餐厅等老字号元旦假期营收超去年同期，景区门店表现尤为突出，例如鼓楼马凯餐厅元旦当天营收同比增长超10% [2] - **人气餐饮品牌**： - 胡大饭馆元旦假期整体客流同比增长49%，招牌小龙虾日均销量近8000斤，跨年夜总店持续排队至次日凌晨，元旦当天单店排队取号超4800桌，平均等位约4小时 [3] - 费大厨辣椒炒肉在北京的30余家门店持续火爆，多家门店同时段等位桌数近400桌，其大兴荟聚店在跨年夜最高峰等位桌数接近1500桌，全天取号近8000人次，平均等位超2小时 [3] - **连锁火锅品牌**： - 海底捞在2025年12月31日至2026年1月1日两天，全国门店累计接待顾客超450万人次，夜间及凌晨时段排队普遍，营业高峰延续至深夜 [8] - 湊湊火锅元旦期间总营收超2000万元，客流量14万，平均翻台率4.6翻，单日营收消费最高峰超800万元，“158畅吃”套餐累售3.7万份，带动净收入超500万元 [10] - 呷哺呷哺元旦期间全国累计净销售收入超3000万元，同比增长超30%，累计客流超50万人次，部分门店单日销售额同比增长300% [10] 消费特征与趋势 - **夜间消费与场景融合**：夜间餐饮消费明显增长，海底捞等品牌在演唱会散场后迎来客流集中涌入，成为“演出+餐饮”的重要承接场景 [8][10] - **热门品类与产品**：经典菜肴（如毛氏红烧肉、东安鸡）及特色小吃需求旺盛，湘菜等“热辣”品类受追捧，火锅品牌的特色套餐（如“158畅吃”）、茶饮及招牌菜品销售火爆 [2][3][10] 春节及年夜饭市场筹备 - **堂食预订火爆**：多家老字号餐厅除夕年夜饭包间已全部订满，大厅预订也近乎满座，例如同春园、同和居除夕四个时段包间均已订满 [11] - **预制菜礼盒热销**：为满足居家需求，老字号纷纷推出“到家版”年夜饭礼盒，例如同春园“江南年味礼盒”上线两周预订即超200份，支持冷链配送的礼盒成为销售新亮点 [11] - **品牌多样化布局**：松鹤楼推出4款针对不同家庭规模的家宴礼盒，并同步销售腊味礼盒，以满足更广泛的消费需求 [11]

元旦假期餐饮市场表现 - 元旦假期期间，京城餐饮市场迎来客流高峰，多家餐饮门店营收同比增长显著，同时段等位桌数达三四百桌以上[1] - 位于什刹海景区的鼓楼马凯餐厅元旦当天营收同比增长超10%，午晚餐包间全部满员[3] - 老字号品牌如同和居、同春园、惠丰酒家等元旦假期座无虚席，华天集团所属餐饮品牌营收超过去年同期[3] - 费大厨辣椒炒肉北京30余家门店持续火爆，朝阳合生汇、西单大悦城、西直门凯德等多家门店同时段等位桌数均在三四百桌以上[3] - 费大厨辣椒炒肉北京大兴荟聚店跨年夜打破纪录，最高峰等位桌数接近1500桌，当天取号桌数接近8000人次，平均等位时长超过2小时[3] - 呷哺集团旗下湊湊门店元旦期间总营收超2000万元，高于去年同期，客流量达14万人次，平均翻台率为4.6翻[4] - 呷哺集团旗下呷哺呷哺品牌全国累计净销售超3000万元，较去年同期增长三成以上，全国累计客流50多万人次[4] - 呷哺呷哺单日销售额较高的门店，销售额同比增长300%[4] - 西贝全国门店元旦期间客流约为50万人次，西贝祥云小镇店1月1日午餐上座率为144.9%，全天外卖订单约300单[5] - 西贝五棵松万达店1月1日开台数361桌，平均等位时长40—50分钟[5] 行业趋势与专家观点 - 元旦假期的餐饮消费热潮有效激活了市场活力，直接带动了门店营收的显著增长，反映出节日背景下聚集性消费与体验性需求的强劲释放[9] - 客流高峰提升了企业单日运营效率与品牌曝光，“等位长龙”等现象折射出消费者对品质餐饮与节日仪式感的重视[9] - 假期消费为餐饮企业提供了即时的现金流补充，也为后续消费趋势预判提供了观察窗口，激励餐饮经营者更主动地把握消费节点，优化供给结构[9] 春节年夜饭预订与准备 - 距离春节仅剩一个多月，2026年马年除夕年夜饭预订已全面升温，有老字号餐厅除夕的包间已经订满[9] - 同春园、同和居两家名店除夕午、晚两餐共四个时段的所有包间均已订满，大厅也近乎满座[9] - 马凯餐厅两堂包间早早告罄，一桌难求；西四惠丰饺子楼春节年夜饭预订也已全满[9] - 为满足居家团圆需求，多家老字号同步推出“到家版”年夜饭礼盒，例如同春园的“江南年味礼盒”包含清炖蟹粉狮子头、松鼠鳜鱼预制装、豆沙包等经典菜品，上线两周预订即超200份[9] - 专家认为，餐饮企业需系统规划以确保春节服务品质与运营稳定，需统筹预订管理与产能设计，合理设置堂食、外卖与礼盒产品的供给比例[10] - 供应链方面应提前锁定优质食材货源并制定应急预案，以应对冬季可能出现的物流波动与价格变化[10] - 餐厅还需加强人员安排与培训，保障假期服务流程顺畅，并适度设计融合年节文化的菜单与服务环节，提升消费体验的情感价值[10]