行业监管动态 - 中山市市场监督管理局在春节前开展了餐饮食品安全监管工作 [1] - 监管工作重点聚焦于大型酒楼、厂企团餐、旅游景区、网红餐厅及网络订餐等消费热点领域 [1] - 监管行动推动了37家餐饮单位完成风险隐患问题整改 [1] 监管执行细节 - 执法人员对食材来源、厨房环境卫生及食品加工流程进行了详细检查 [1] - 针对网络订餐平台开展了线上监测，共计1035家次 [1] - 线上监测过程中，及时处置了超范围经营、证照公示不齐等问题 [1]

监管行动概述 - 新疆乌苏市市场监管局以“岁末守食安·共治保民生”为主题，通过“早、严、细、实”多项举措保障节日食品安全 [1] 监管策略与部署 - 监管机构于2025年12月21日召开专题部署会，细化重点品类管控与风险隐患排查举措，并组织17家重点食品生产企业进行行政约谈与合规指导 [1] - 监管行动推动关口前移，旨在压实责任链并推动防控措施落地 [1] 检查与执法行动 - 监管机构针对大宗食品、节令食品、婴幼儿配方食品、保健食品、豆腐制品等重点品类，以及大型商超、农贸市场、年夜饭餐饮单位等重点区域开展排查整治 [2] - 行动聚焦食材采购、生产加工、餐具消毒等关键环节，共检查食品生产经营主体386户次，下达责令整改通知书11份，立案3件 [2] 监督抽检与风险预警 - 监管机构集中开展“百姓点检守食安”监督抽检活动，对年夜饭承办单位进行专项监督抽检与现场快检 [2] - 检测重点包括畜禽肉、蛋类等食品，以及餐具洁净度、肉类掺杂、蔬菜农残等项目，共完成食品监督抽检26批次，实施现场快检92批次 [2] 行业共治与宣传教育 - 监管机构凝聚监管、行业、群众三方合力，以外卖店、大中型餐饮企业、年夜饭单位为重点排查风险，并发布食品经营红黑榜2期以曝光违法行为 [3] - 通过组织干部职工及志愿者开展“食品安全科普进万家”及反浪费宣传活动，共组织宣教活动7场次，发放宣传资料1200份，覆盖群众3000人次 [3]

市场监管总局专项活动 - 市场监管总局在全国范围内组织开展食品安全“年货你点我检”专项活动，旨在守护群众食品安全并营造节日安心消费环境 [1] - 活动围绕群众关注度高的节日热销食品进行精准靶向抽检，累计完成抽检6.19万批次 [1] - 针对抽检中发现的不合格产品，市场监管部门坚持重拳出击、严厉查处，以形成强有力的监管震慑并规范市场秩序 [1] 活动执行与公众参与 - 活动广泛征集群众关切，通过多渠道开展互动参与，共组织各地开展相关活动289次 [1] - 活动期间共发布调查问卷892次，吸引了71.32万人次消费者积极参与食品点选 [1] - 该互动模式旨在让食品安全监管更贴合群众需求 [1]

活动概述与目标 - 江西省市场监管局在全省范围内持续组织开展食品安全“你点我检”“你送我检”民生实事活动 旨在保障春节期间食品安全并营造安心的节日消费环境 [1] - 活动以精准抽检和即时快检双重服务 积极回应节日期间群众对热销食品的高度关切 [1] 活动执行与公众参与 - 活动坚持“百姓关心什么 我们就检什么”的导向 线上线下同步发力征集群众意愿 [1] - 全省共组织开展“你点我检”“你送我检”系列活动71次 发布调查问卷27次 [1] - 活动吸引4.95万人次消费者参与食品点选 累计填报点选信息136.46万条 [1] 检测活动成果与效果 - 市场监管部门针对节日热销品类靶向开展“你点我检”专项监督抽检 累计完成抽检216批次 未检出不合格样品 [1] - “你送我检”便民服务点累计完成快检2119项次 实现现场即送即检、当场告知结果 [1] 未来计划 - 全省市场监管部门表示将持续深化“你点我检”“你送我检”民生实事 让“指尖点单、门口送检”成为群众触手可及的日常守护 [2]

食品安全监管措施 - 核心观点：为保障春节期间食品安全，特别是农村集体聚餐与年夜饭环节，当地政府通过约谈培训、宣传引导、承诺备案和专项检查等多种措施，实施闭环管理以压实责任[1] - 强化专业培训：街道食安办组织农村集体聚餐厨师进行集中约谈培训，内容涵盖报备要求、食材采购、加工规范、餐具消毒、食品留样及应急处置，并通报典型案例以提升风险防范意识和操作水平[1] 同时组织村（社区）食品安全协管员进行业务培训，明确报备流程和现场指导要点，以打通基层监管最后一米[1] - 深化宣传与责任落实：组织协管员深入各村（社区）进行入户宣传，通过发放资料和面对面讲解普及聚餐报备制度和安全注意事项，引导举办者与承办者履行义务[3] 现场签订食品安全承诺书，明确举办人、厨师、协管员三方责任，实现事前报备、事中管理、事后追溯[3] - 开展专项检查：以商超、农贸市场、年货集市、餐饮单位、年夜饭承办单位及农村集体聚餐点为重点场所进行拉网式排查[5] 检查重点品类包括米面油、肉蛋奶、冷链食品、酒类饮料、糕点糖果、腌腊制品及保健食品[5] 严查无证经营、过期变质、三无产品、假冒伪劣、标签不规范及来源不明等问题，并严格核查畜禽检疫、冷链追溯、食材储存、加工操作、餐具消毒和食品留样等关键环节[5] - 后续工作计划：街道计划加大节日期间检查频次，持续紧盯农村集体聚餐关键环节，并健全常态化监管、宣传和培训体系，以严管严控筑牢安全屏障[7]

行业监管动态 - 内蒙古自治区市场监管部门在春节期间开展“舌尖安全”守护行动，保障年夜饭食品安全 [1] - 通辽市监管部门对全市112家承办年夜饭的餐饮单位进行精准摸排，掌握501桌预订、预计接待7440人的具体数据，并实行“一户一档”动态管控 [2] - 监管部门要求餐饮服务提供者进行价格公示，张贴制止餐饮浪费宣传画，引导按需点餐并落实公筷公勺分餐制 [2] 监管手段升级 - 监管手段升级，专业度与科技感并存，以守护全区3万桌年夜饭 [5] - 呼和浩特市组织自治区级食品安全专家采取“四不两直”方式直插一线，查找日常检查易忽略的“隐秘角落” [5] - 依托“阳光食品监管平台”，执法人员可对餐饮后厨进行线上巡查，通过摄像头监控操作规范与环境卫生，实现全天候“云端”值守 [5] 市场秩序维护 - 监管部门关注家庭年货采购安全，对农贸市场“缺斤短两”和“计量作弊”行为零容忍 [7] - 内蒙古监管部门对全区180家农批农贸市场实行“天天查、天天检” [7] - 全区市场监管系统将持续加大巡查力度，从严从快查处违法违规行为 [8]

核心观点 - 春节前夕北京年夜饭市场消费旺盛 市场监管部门通过检查与引导相结合的方式规范市场 重点聚焦价格透明与食品安全 未发现“天价年夜饭”等不合理行为 餐饮企业亦积极调整产品与服务以响应市场需求 [1][2][3] 市场监管举措 - 北京市市场监管部门对餐饮服务企业开展现场执法检查 重点核查年夜饭套餐是否明码标价 排查未公示收费项目、最低消费、虚假折扣、低标高结、不履行价格承诺等价格欺诈问题 [1] - 除现场检查外 监管部门联合餐饮协会通过移动通信向重点餐饮单位推送价格监管提醒 引导经营主体强化价格自律 [2] - 监管部门明确提示 年夜饭套餐禁止使用“时令价”等模糊标示 酒水、生鲜等需明确标价 未提前标价的纸巾、打包盒等不得收费 收取定金后无正当理由不得临时加价 [1][3] - 针对外卖服务提出要求 餐饮企业需在平台公开展示所有价格与收费项目 打包费、餐具费需在付款前公示 优惠券须注明使用规则与期限 [2] 食品安全检查 - 执法人员重点检查企业资质证照合法性、经营项目、从业人员健康管理情况 [1] - 检查食材采购索证索票记录、食材储存条件、加工制作过程以及食品添加剂使用管理等关键环节 严防安全隐患 [1] - 监管部门提示餐饮企业需严把食材采购、食物加工制作、从业人员健康等食品安全关口 同时落实反食品浪费要求 尊重民族风俗习惯 [3] 餐饮市场与企业响应 - 春节临近 京城年夜饭预订持续升温 节日餐饮市场迎来消费高峰 [1] - 截至目前检查未发现“天价年夜饭”等不合理经营行为 菜品价格契合大众消费需求 [1] - 面对市场需求 不少餐饮企业聚焦家庭“小团圆”需求 在传统大桌餐基础上 推出4人、6人等小规模年夜饭套餐 [2] - 部分餐饮企业创新服务细节 准备了富有节日特色的打包袋 主动提供剩菜打包服务 [2]

活动概况与目标 - 市场监管总局在全国范围内组织开展食品安全“年货你点我检”专项活动，旨在守护群众食品安全并营造安心的节日消费环境 [1] - 活动核心导向是“百姓关心什么、监管部门就检什么”，积极回应人民群众的食品安全关切，筑牢节日食品安全防线 [1] - 活动旨在通过让群众参与监督、精准抽检和严厉查处，防范节日食品安全风险，为春节提供坚实保障 [1] 群众参与情况 - 活动通过多渠道开展互动参与，共组织各地开展相关活动289次 [1] - 活动累计发布调查问卷892次 [1] - 共有71.32万人次消费者积极参与食品点选，累计填报点选信息1861.19万条，使监管更贴合群众需求 [1] 监管执行与成效 - 围绕群众关注度高的节日热销食品，市场监管部门精准开展靶向抽检，累计完成抽检6.19万批次 [1] - 针对抽检中发现的不合格产品，监管部门严厉查处，累计查处不合格食品1165批次 [1] - 监管行动形成了强有力的监管震慑，有效规范了节日食品市场秩序 [1]

安徽省桐城市孔城镇市场监管工作 - 孔城市场监管所辖区面积145.2平方公里，人口8.1万人，设有4个网格，配备4名网格监管员和22名网格协管员 [2] - 辖区内共有企业874户，个体工商户2152户，其中食品经营单位202户，餐饮单位99户，涉药单位41户，特种设备242台 [2] - 该所结合孔城文旅小镇特点打造“城心e站”特色品牌，并建立“每周一课”学习制度以提升监管能力 [2] 福建省厦门市节前市场监管 - 湖里区夏商国际水产交易中心内1017台电子秤已全部完成强制检定，市场管理方将水产品日抽检量由平日270多批提升至300批以上 [4] - 市场监管部门对水产品实施“一品一码”追溯信息查验，并严查进口产品报关单和检验检疫证明，确保全链条可溯可控 [4] - 在厦门高崎国际机场，执法人员检查电梯维保记录并督促使用单位落实“日管控、周排查、月调度”机制，保障春运期间特种设备安全 [5] 河南省漯河市智慧监管与能力建设 - 漯河市作为“中国食品名城”，集聚7000余家食品企业，食品产业总规模突破2500亿元 [7] - 漯河市市场监管局已搭建“线上+线下”培训体系，开展专项培训20场次，覆盖3150人次 [8] - 该局通过举办食品安全“互联网+AI监管”知识竞赛，旨在打造懂法律、懂技术、能预判风险的“新质监管力量” [7][8] 山西省晋中市节前市场供应与监管 - 快乐购超市为保障春节供应，提前两个月与产地对接，重点民生商品储备量较平日增加了一倍以上 [10] - 山西省市场监管部门在年关消费旺季部署专项检查，聚焦价格、质量、食品安全等问题以守护市场秩序 [11] 辽宁省沈阳市营商环境优化 - 2025年，沈阳市通过网上办理企业设立、变更、注销等业务合计近55万笔，网办率超过95% [12] - 辽宁省推动企业开办、信息变更等高频事项由“串联”审批变革为“并联”审批，并实现营业执照省内跨市“通办通打” [12] - 沈阳市在全省率先探索，已有36家个人独资企业成功转型为公司 [13] - 2025年以来，沈阳市市场监管局试行“人工智能+企业登记”咨询帮办服务模式，推动企业登记从“能办”向“好办、易办、智办”转型 [13] 湖南省长沙县食品安全抽检 - 2025年，长沙县市场监管局累计完成食品监督抽检2364批次，超额完成年度任务 [15] - 同年，该县完成食品快检37万余批次，阴性率达99.3% [15] - 检验员谌婷在第四届全国市场监管系统食品安全抽检监测技能大比武中，与队友夺得团体一等奖，个人获监管组“优秀个人奖” [14] 陕西省西安市重点工程建设 - 西安东站是集高铁、普铁、地铁、公交于一体的特大型综合交通枢纽，位于西安市高铁东城中央商务办公核心区 [16] - 车站建成投用后，预计年发送旅客量达3650万人次 [17] - 春节期间，施工团队计划完成2600平方米幕墙玻璃、100平方米光电玻璃及8000平方米吊顶铝板的安装作业 [16] - 项目团队应用三维建模及北斗高清全站仪，为104块全异形光电玻璃的安装精准定位了超1300个三维坐标点位，并将龙骨坐标点位误差控制在毫米级 [16] 内蒙古自治区鄂尔多斯市节前市场检查 - 鄂尔多斯市市场监管局执法人员深入农贸市场、商超、餐饮门店，核查肉类、果蔬等重点品类的来源凭证，并检查食品储存温度 [18][19] - 执法人员使用标准砝码测试电子计价秤准确性，并检查市场公平秤的摆放位置与标识，确保消费者可随时核验称重 [19]

文章核心观点 - 国家市场监督管理总局召开餐饮服务连锁企业行政指导会 旨在督促企业严格落实食品安全主体责任 并创新监管手段以防控风险 [1][2] 监管会议背景与目的 - 会议于2月11日在北京召开 由市场监管总局组织 旨在督促餐饮服务连锁企业严格落实主体责任 采取有效措施保障消费者饮食安全 [1] - 上海 福建 山东 河南 广东 四川等省（市）市场监管局相关同志和部分餐饮服务连锁企业相关负责人参加了会议 [2] 行业现状与挑战 - 餐饮服务连锁企业覆盖地域广 管理链条长 门店数量和消费群体众多 [1] - 当前连锁餐饮的食品安全形势总体稳定 但在食品安全管理 主体责任落实等方面 与人民群众的期待相比还有差距 [1] 对企业的主体责任要求 - 企业必须切实履行好主体责任 严格执行法律法规 标准规范等要求 确保经营过程持续合规 餐饮食品符合食品安全标准 [1] - 企业需按照《餐饮服务连锁企业落实食品安全主体责任监督管理规定》 结合实际设立食品安全管理岗位 建立基于食品安全风险防控的动态管理机制 [1] - 企业需制定《食品安全风险管控清单》 针对总部 分支机构 门店 分别确定每月 每周 每日的食品安全重点工作 推动实现在“最小工作单元”精准防控风险 [1] 对地方监管部门的指导要求 - 地方市场监管部门要聚焦连锁餐饮食品安全风险防控重点 创新监管手段方法 [2] - 监管部门需紧盯重点品类 重点环节 重点区域 加大监管执法力度 对突破道德底线 造成恶劣影响的坚决从严从重惩处 [2] - 监管部门应综合运用大数据 人工智能 “互联网+”等信息技术手段赋能食品安全监管 提高监管效能 [2]