通知要求，要做好食品生产销售环节监管，加强对月饼、糕点等节令性食品和节日消费量大的食品生产 销售过程监管；强化对农村集贸市场、城乡接合部农贸市场、农村地区食品销售主体销售"三无"食品、 假冒伪劣食品问题排查整治；线上线下严厉打击肉制品生产销售者掺杂掺假、以假充真、虚假宣传等违 法行为；加大对传统电商平台、直播平台等网络食品交易第三方平台的监督检查力度。 通知指出，要做好餐饮服务环节监管，以旅游景区、餐饮集中消费区等为重点区域，以宴会中心、连锁 餐饮店等为重点对象，以生食海产品等风险高的食品为重点品种，以网络餐饮、农村集体聚餐为重点业 态，加强监督检查，严防发生食品安全事故。要做好食品安全抽检监测，组织开展月饼、酒类等节日热 销食品专项抽检，发现不合格和问题食品要及时开展核查处置，切实防控食品安全风险。 新华社北京10月1日电（记者唐诗凝）国务院食品安全委员会办公室近日印发通知，要求各地食安办切 实保障食品安全，确保人民群众度过一个平安、欢乐、祥和的节日假期。 ...

新规核心内容 - 市场监管总局发布《餐饮服务连锁企业落实食品安全主体责任监督管理规定》，旨在解决连锁餐饮总部管理缺位、门店风险频发问题[1] - 新规通过明确责任、细化管控、分级监管，筑牢食品安全全链条防线[1] - 明确连锁餐饮定义，以统一品牌、供应链、运营、食安管控的“四统一”模式判定监管对象[1] - 要求总部按营收比例投入食安资金，资金不足导致问题需承担责任[1] - 按门店数分级监管，500家以上由省级监管，100-500家由市级，100家以下由县级[1] 行业背景与挑战 - 中国餐饮业连锁化率从2020年的15%升至2024年的23%，门店超50万家，日均服务3亿人次[1] - 行业扩张中存在部分总部重收授权费、加盟费，对门店食材采购、后厨卫生等管理宽松问题[1] - 2024年连锁餐饮企业平均利润率较2020年下降3.2个百分点，成本压力与管理内耗是核心诱因[2] - 连锁餐饮人力成本占比从2020年的22%升至2024年的28%，成为企业最大支出项之一[2] - 中餐制作的经验化特性与标准化存在矛盾，同一菜品在不同门店出品差异明显[3] 成本压力分析 - 熟练中餐厨师月薪普遍在8000-15000元，厨师流动性年均达25%以上[2] - 为新厨师适配品牌标准化流程的人均培训成本约2000元[2] - 一线城市后厨普工月薪已涨至5000-6000元[2] - 传统明火灶台热效率仅30%-40%，连锁餐饮后厨能耗占门店总能耗的65%[3] - 部分品牌单店月均能耗成本超1.2万元[3] 管理难题 - 总部对门店标准化执行监控滞后，50家门店巡查需投入3-5人团队，周期超10天[3] - 门店运营数据与总部系统脱节，数据流程至少滞后24小时，导致无法及时调整采购与库存[4] - 同一道菜不同厨师制作的口味差异率超30%[2] - 部分门店为应付检查存在数据造假情况，削弱管理有效性[4] 技术解决方案 - 炒菜机器人采用电磁加热技术，热效率达90%以上，较传统明火灶台节能78%[6] - 机器人无需专业厨师，普通店员经1小时培训即可操作，可替代2-3名后厨人员[6] - 单店年均人力成本可降低15-25万元[6] - 通过精准控温（控温精度±1℃）、定量投料（调料误差≤2g），实现菜品口味一致性达99%以上[6] - 智慧门店管理系统打通总部-分支机构-门店数据流，实施后企业平均人力成本降低22%、食材损耗率降低65%、管理效率提升75%[7] 方案实施效果 - 已有百余家连锁餐饮品牌引入智慧解决方案，涵盖快餐、正餐、火锅等业态[6] - 智能投料算法根据实时订单量自动调整食材用量，结合余料回收功能，将食材损耗率降至3%以下[6] - 智慧门店管理系统实现门店经营状况、设备状态、标准菜谱等统一实时监督[4]

政府监管行动 - 枣庄高新区相关部门启动保供稳价专项检查行动 通过覆盖商超、市场及生产企业的全链条监管 保障重要民生商品价格稳定和供应充足 [1] - 执法人员共出动48人次 检查生产经营主体60余家 下达责令整改通知书4份并全部完成整改 [2] - 下一步将持续加强双节期间市场监管力度 对重点区域和商品实施检查 对价格违法行为坚持零容忍并依法从严从快查处 [2] 商超市场检查重点 - 在大迈超市等重点核查民生必需品进货台账与库存情况 检查商品包装是否符合限制过度包装要求 [1] - 明确禁止商家利用节日噱头虚假宣传、炒作价格或牟取暴利 督促经营者严格遵守价格规定 [1] - 聚焦粮油、生鲜、月饼等重点商品 核查明码标价是否规范及是否存在哄抬价格、价格欺诈等违法行为 [1] 食品生产环节监管 - 执法人员深入梁师傅烘焙文化产业园等本地重点糕点生产企业 将监管关口前移开展源头质量安全管控 [2] - 检查覆盖从原料采购验证、生产加工环境到成品包装标识的全过程 重点查验进货查验记录制度和生产场所卫生 [2] - 通过现场指导与宣贯督促企业履行食品安全主体责任 严防过度包装和价格虚高等市场乱象 [2]

原标题：市场监管总局发布《餐饮服务连锁企业落实食品安全主体责任监督管理规定》 国家市场监管总局网站消息，近日，市场监管总局对外发布《餐饮服务连锁企业落实食品安全主体责任 监督管理规定》（以下简称《规定》），加强餐饮服务连锁企业食品安全监督管理，督促其落实食品安 全主体责任。 在责任分担机制方面，《规定》要求，餐饮服务连锁企业实行贯通式管理，建立总部每月调度、分支机 构每周排查、门店每日管控的工作制度和机制。同时，强调"抓住关键少数"，夯实企业总部管理责任， 对企业总部"管什么""怎么管"予以明确，细化企业总部在考核评价、人员培训、"互联网+明厨亮灶"、 标准化管理、食品采购、食品安全投诉处置等方面的责任义务。 在法律责任方面，《规定》细化了餐饮服务连锁企业未按要求建立食品安全管理制度、未配备食品安全 管理人员、进货时未查验许可证和食品合格证明文件、未向市场监管部门报告有关情况，以及企业总部 转嫁自身应当承担的食品安全责任等违法情形的相应罚则，增强制度的刚性约束。 延伸阅读： 市场监管总局就加强液态食品运输征求意见 市场监管总局发布42项劳护用品国家标准 市场监管总局发布新版委托合同示范文本 餐饮服务连锁企业是 ...

在行动中，执法人员分成两个小组，分头排查辖区内"夜市"较为集中路段幸福渠路沿线的夜宵店、火锅 店、烧烤摊、大排档等餐饮经营户。从经营资质、环境卫生、餐饮具消毒、"三防"设施，到食品原料采 购、索证索票、验收储存、加工操作、食品添加剂使用、从业人员健康证明等全环节，执法人员严格按 照餐饮服务食品安全有关要求，既全程监管检查，又现场讲解普法，引导和督促经营者进一步把好食材 进货关、质量安全关、加工制作关，做到守法诚信经营，推动经营者从"被动整改"向"主动合规"转变。 国庆、中秋双节将至，为维护节日期间"夜市"餐饮消费安全，守护城市"烟火"气，9月29日晚，湖南省 益阳市资阳区市场监督管理局汽车路市场监管所开展节前"夜市"餐饮食品安全专项检查行动。 "夜市餐饮经营者大多是'昼伏夜出'，始终是我们监管的重点和难点。"执法人员表示，将采取突击检 查、错时监管等方式，持续加强节日期间食品安全检查，以零容忍的态度严厉打击各类食品安全违法行 为，让辖区内夜市的 "烟火气"更浓、更暖，让消费者吃得更安全、更放心。 （王名魁 李超） 此次行动共检查"夜市"餐饮经营户13户，发出责令整改通知书2份。对于检查发现的个别经营户存在食 ...

国庆、中秋双节前夕，盐城市盐都区盐渎街道农业中心联合盐都市场监管分局、野丁社区组成专项检查组，对辖区内农贸市场开展了节前食品安全专项检 查行动。 通过此次联合检查，有效规范了市场经营秩序。下一步，街道将持续加强节日期间食品安全监管，切实守护好人民群众"舌尖上的安全"，确保辖区居民度 过一个安心、祥和的双节假期。 通讯员陈华 检查过程中，执法人员坚持监管与指导并重，针对部分商户存在的索证索票不规范等问题，现场指导立即整改。同时，向经营户和消费者宣传食品安全知 识，强调落实食品安全主体责任的重要性。 此次联合检查聚焦节日消费特点，以月饼、糕点、肉类、蔬菜等节令食品为重点检查品种。检查组先后检查了神州路农贸市场、爱清农贸市场等，重点检 查了农贸市场食品经营者证照办理及进货查验制度落实情况、市场主办方索证索票情况、食品保质期限及储存情况、快检工作情况等。检查组要求农贸市 场严格入市查验检测，督促市场主办方完善管理制度，落实入场销售者索票索证义务，确保来源可溯、质量可控。农贸市场要持续强化快检工作，聚 焦"七鱼三菜"重点品种监管，构建"入场查验—过程管控—风险筛查"的全链条监管闭环。 ...

名创优品旗下TOP TOY业务 - 潮玩品牌TOP TOY向港交所递交招股书 计划分拆上市 [1] - 公司自2020年12月开设首家门店以来 已建立潮玩全产业链一体化平台 产品矩阵涵盖手办 3D拼装模型及搪胶毛绒等 [1] - 财务数据显示 2022年至2024年 TOP TOY收入从6.79亿元增长至19.09亿元 净利润从2022年亏损0.38亿元转为2024年盈利2.94亿元 [1] - 此举有望强化名创优品在泛娱乐消费领域布局 为集团开辟第二增长曲线 [1] 光明乳业资产出售交易 - 光明乳业子公司新莱特拟以1.7亿美元向新西兰雅培出售新西兰北岛资产 爱尔兰雅培为买方担保 [2] - 该项目将于2026年4月完成交割 预计增加新莱特2026财年净利润约1000万至1500万新西兰元 [2] - 交易反映公司优化海外资产结构 聚焦核心业务的战略转向 将强化其现金流状况 [2] 餐饮行业监管政策 - 市场监管总局出台《餐饮服务连锁企业落实食品安全主体责任监督管理规定》 并于9月28日正式公布 [3] - 新规首次明确餐饮服务连锁经营 企业总部 分支机构等的定义 从过去单纯"看数量"转向"看模式" 解决认定标准不统一问题 [3] - 新规标志着行业监管从规模扩张向质量管控的模式转变 合规能力强的连锁企业有望获得估值溢价 [3] 参半品牌战略扩张 - 口腔护理品牌参半将在今年推出个护品牌"小箭头" 未来公司将形成多品牌的集团化运作模式 [4] - 公司将在三个方面探索新增长机会 包括关注"一老一小"市场 开拓牙线等细分品类市场 以及迎合渠道分化趋势 [4] - 此举显示公司从单一口腔护理向全人群 多场景的战略扩张 有望打开增量空间并增强品牌协同效应 [4]

进出口食品贸易概况 - 2025年前8个月海关监管进出口食品贸易总额达12318.0亿元，其中进口额为8647.1亿元，出口额为3670.9亿元 [1] - 同期退运或销毁不合格进口食品5924批次，并暂停了来自38个国家（地区）的498家不合格企业的产品输华 [1] - 查处涉食品行政处罚案件203起，涉及货值7.2亿元 [1] - 立案侦办涉税食品走私案件581起，案值高达55.9亿元 [1] 区域监管合作与创新 - 活动突出粤港澳三地协同联动，拱北海关与澳门市政署签署合作安排，联合实施澳门输内地食品"一码通"监管模式 [1] - 双方签署备忘录，将共建共享食品安全监管联合实训点，标志着内地与澳门食品安全监管合作共治进入新阶段 [1] 行业沟通与共治格局 - 通过企业座谈会形式，海关与企业进行面对面交流，旨在倾听诉求、答疑解惑 [1] - 推动监管与服务的深度融合，助力形成各方参与的食品安全共治格局 [1]

规定明确，门店数量在1万家以上、1000至9999家、999家以下的餐饮服务连锁企业总部的食品安全监管 工作分别由省级、市级、县级市场监管部门负责；明确省级市场监管部门的工作统筹职责，要求其根据 餐饮服务连锁企业总部管理的门店数量变化情况，在每年1月确定本行政区域内各级市场监管部门负责 监督管理的企业总部。 本报北京9月28日电 （记者林丽鹂）市场监管总局近日发布《餐饮服务连锁企业落实食品安全主体责任 监督管理规定》。 餐饮服务连锁企业覆盖地域广、交易量大、所涉人群多。必须压紧压实其食品安全主体责任，紧盯企业 总部、分支机构、中央厨房、门店等各个参与主体，以及采购、加工制作、贮存、配送等环节，切实防 范食品安全风险。 （文章来源：人民日报） 规定要求，餐饮服务连锁企业建立总部每月调度、分支机构每周排查、门店每日管控的工作制度和机 制。对企业总部"管什么""怎么管"予以明确，细化企业总部在考核评价、人员培训、"互联网+明厨亮 灶"等方面的责任义务。 ...

新华社北京9月28日电 题：连锁餐饮企业如何管好食品安全？市场监管总局出台新规加强监管 新华社记者赵文君 三是着重解决"出了问题相互推诿"。明确界定了企业总部、分支机构、门店各自的食品安全责任。 企业总部应当发挥统筹管理作用，制定食品安全风险管控清单，建立健全相关工作制度和机制。 四是着重解决连锁餐饮企业"不知道怎么管门店"的问题。企业总部应当制定原料采购、进货查验、 加工制作等操作规程，通过实施"互联网+明厨亮灶"、建立食品安全信息化管理平台等方式，保障食品 安全，及时发现和消除风险隐患。 五是着重解决企业规模和监管层级不对应的问题。依据连锁餐饮企业门店数量和风险等级，明确分 别由省级、市级、县级市场监管部门负责。 市场监管总局28日发布《餐饮服务连锁企业落实食品安全主体责任监督管理规定》，以有针对性的 务实举措，督促连锁餐饮企业落实食品安全主体责任。 当前，一些连锁餐饮企业总部食品安全管理责任悬空、管理水平不高。有的企业总部只收取扩张费 用，对门店食品安全管理"宽松软"甚至根本不管，甚至有门店出现食品安全问题，严重损害了消费者利 益，也给行业形象带来了负面影响。 在当日市场监管总局举行的食品安全专题新闻发 ...