吴建峰剖析了白酒行业的变局与机遇，他提出了一组数据：全国白酒年产量从1358万千升骤降至415万 千升。意味着规模红利消失，存量竞争开启。在产量过剩、优质产能稀缺的背景下，同时还叠加消费群 体的变迁。在产能过剩、消费疲软与多元酒饮冲击的碰撞中，今世缘酒业以"智能酿造"的坚实根基 与"消费价值共创"的开放策略，展示了其穿越周期的破局之道。 央广网南京10月16日消息（记者庄滨滨）10月15日，"破局新周期|中国白酒从规模扩张到价值创新的战 略转型"主题论坛在南京召开。今世缘酒业副董事长、副总经理兼总工程师吴建峰发表《穿越白酒新周 期——今世缘的智能酿造与消费价值共创》主题演讲。 此外，他还提到了今世缘的共创策略：为每一类消费者创造价值。今世缘为消费者构筑了三维价值锚 点：以智能酿造与足年陶坛陈贮支撑"质价比"；以品质中价策略凸显"性价比"；更以情感链接与文化认 同营造"情价比"。驱动消费者口碑与复购的，正是这份全方位、超预期的"值"的感觉。 最后，他提到了未来要与消费者共赢，今世缘正致力于从"我们酿造"转向"我们一起共创"，与消费者构 建共赢的生态关系。他强调："今世缘之所以一直深耕创新，就是为了能让喝酒与不喝 ...

行业核心观点 - 白酒行业正从规模扩张转向价值创新，这是高质量发展的必然选择 [1] - 行业步入深度调整、分化加剧与转型创新交织的关键期，品质、创新、和合共生成为共同命题 [3] - 周期性调整是行业走向成熟、迈向高质量发展的必经阶段，价值创新是穿越周期的核心路径 [7] 宏观经济背景 - 未来经济增长点和投资赛道将聚焦硬科技，特别是人工智能领域 [3] - 消费升级的主要方向是高品牌、高品质、高品味，为酒企转型升级指明方向 [3] 行业发展趋势 - 线上化率提升将成为渠道变革的核心驱动力，白酒行业将面临线上化变革浪潮 [5] - 未来的白酒市场属于能与新时代消费者建立情感连接与价值认同的品牌 [6] - 企业出路在于向内求，练内功，破内卷，通过拼实力、拼定力、拼潜力夯实内功 [6] 企业战略与创新实践 - 通过智能酿造夯实品质根基，以数字化全链路管理实现生产到消费的全程可控与可追溯 [6] - 积极推动消费价值共创，针对年轻群体推出低度、调饮新品，将消费者纳入品牌建设 [6] - 战略路径为坚守中度酒、聚焦中高端、深耕中青年、坚持中长期 [6] - 在秋糖会展现强劲品牌势能，以缘文化为核心吸引经销商与消费者 [8] 价值创新具体方向 - 对消费者的价值创新需聚焦提升产品品质、打造独特体验、强化品牌精神共鸣、拓展消费场景共享 [7] - 对经销商的价值创新需改善可持续盈利质量，优化资金周转与运营成本效率，构建低风险合作模式 [7] - 对酒厂自身的价值创新需构建差异化竞争优势，推动品牌全国化布局，实现可持续高质量发展 [7]

行业核心观点 - 白酒行业正处于从规模扩张转向价值创新的战略转型关键期，高质量发展成为必然选择 [1] - 行业面临深度调整、分化加剧与转型创新交织的局面，品质、创新、和合共生成为共同命题 [3] - 周期性调整是行业走向成熟、迈向高质量发展的必经阶段，价值创新是穿越周期的核心路径 [7] 宏观经济背景 - 未来中国经济主要增长点和投资赛道将聚焦硬科技，特别是人工智能领域 [3] - 消费升级的主要方向将是高品牌、高品质、高品味，为白酒行业转型升级指明方向 [3] - 酒企需要把握消费升级新趋势，实现从量到质的飞跃 [3] 行业发展趋势 - 线上化率提升将成为渠道变革的核心驱动力，白酒行业将面临线上化变革浪潮 [5] - 未来白酒市场仅属于那些能够与新时代消费者建立情感连接与价值认同的品牌 [6] - 企业须拼实力、拼定力、拼潜力来夯实内功，应对行业分化变局 [6] 企业战略路径 - 通过智能酿造夯实品质根基，以数字化全链路管理实现从生产到消费的全程可控与可追溯 [6] - 积极推动消费价值共创，针对年轻群体推出低度、调饮新品，将消费者纳入品牌建设 [6] - 坚守中度酒、聚焦中高端、深耕中青年、坚持中长期的战略路径应对行业变革 [6] 价值创新方向 - 对消费者的价值创新需聚焦提升产品品质、打造独特体验、强化品牌精神共鸣、拓展消费场景共享 [7] - 对经销商的价值创新要改善可持续盈利质量，优化资金周转与运营成本效率，构建低风险合作模式 [7] - 对酒厂自身的价值创新关键在于构建差异化竞争优势，推动品牌全国化布局，实现可持续高质量发展 [7] 市场实践案例 - 今世缘酒业在秋糖会展现强劲品牌势能，以缘文化为核心吸引全国经销商与消费者 [8] - 通过推出以白酒为基酒调制的特饮，改变年轻消费者对白酒的刻板印象，展现年轻化、创意化形象 [8]

随着消费者对于啤酒个性化、多元化的需求，云酿科技还推出家用智能酿造机。云酿科技总经理赵成明 介绍，这款设备不仅能让消费者在家轻松制作精酿啤酒，还具备制作起泡酒、益生菌饮料、康普茶等多 种发酵饮品的功能，为家庭饮品制作带来全新体验。(中国经济网记者鞠然) 一杯精酿啤酒是如何诞生的？云酿智能科技无锡有限公司(以下简称"云酿科技")给出了颇具创新性的答 案。在云酿科技的发酵产线，仅需一位工作人员便能完成精酿啤酒的制作。 这得益于云酿科技研发的智能糖化设备，专业酿造师研发的酿造配方和工艺被上传至云平台，工作人员 通过APP进行简单操作控制，就能让产线高效运行。这条涵盖糖化到发酵全流程的产线，尤其适用于占 地面积有限的精酿酒馆，降低人力成本的同时，保证了精酿啤酒的品质稳定输出。 ...

文/张雪文 9月19日，古井贡酒举行了2025秋季开酿仪式，今年已经是古井贡酒连续举行秋酿仪式的第十二个年头。古井贡酒的秋酿，早已超越酿酒本身，多年来的经 验累积，使古井不仅酿出醇香美酒，更淬炼出一种永不止步的自我超越精神。 2025第十二届古井贡酒·年份原浆秋季开酿仪式 坚守：在与时间的对话中自我锚定 在古井酒神广场上，一座19.6米高的曹操雕像与古井贡酒总部彼此对望，双手举杯，以美酒礼敬天地。曹操，这位家喻户晓的历史人物，是卓越的政治家、 军事家、诗人，但于古井而言，他更是一位"酒神"。 建安元年（公元196年），曹操把家乡亳州所产的"九酝春酒"（古井贡酒前身）及其酿造方法《九酝酒法》进献给了汉献帝刘协，自此古井贡酒年年进贡， 岁岁受宠。这段历史是中国白酒作为贡品的最早文字记载，《九酝酒法》也是中国历史上有文字记载的最早的酿酒方法，并且在2018年9月19日获评吉尼斯 世界纪录——"世界上现存最古老的蒸馏酒酿造方法"。 中国酒业协会理事长宋书玉在2025古井秋酿仪式上表示："正如古井'四贡之美'——贡献品质、贡享文化、贡话情感、贡和生态。秋酿的美，不仅在于酒本 身的醇香，更在于它承载的文化与记忆。" 每年 ...

行业宏观与战略方向 - 中国酒业年产值破万亿，从业者超千万，在全球市场中独占鳌头，成为国民经济重要支柱 [6] - 行业进入“三理性时代”，需通过极致个性化产品、文化表达和服务能力来满足新需求 [6] - 行业正经历从传统到现代的转型，包括智能酿造、数字酒庄、低碳生产和酒旅融合 [6] - 中国酒业协会致力于推动中国白酒“走出去”，深化国际合作以构建全球酒业新生态 [6] 吕梁产区与汾酒发展 - 吕梁市白酒产能达到50万吨，产量45万吨，去年全产业链营收突破600亿元 [9] - 杏花村汾酒专业镇是全省规模最大的省级特色专业镇，正加速形成世界级清香型白酒核心产区 [9] - 吕梁市锚定打造千亿产业目标，持续做好产区生态规划，拓展国内外市场 [9] - 汾酒集团坚守“酿好酒、储老酒、售美酒”的品质路线，深入实施“活态文化”战略 [7] - 汾酒致力于将杏花村建设成为集观光、品鉴、体验于一体的酒文化旅游目的地 [7] 酒博会概况与活动 - 本届酒博会主题为“遥指杏花，醉美吕梁”，为期三天，以促进产业发展和投资贸易为主线 [1][14] - 展览面积达3万平方米，设8大展区，吸引近500家国内外企业参展，包括20多个国家和地区的300余个国际品牌 [18] - 同步举办中国酒业发展大会、露酒产业发展大会、美酒美食节等30余场专题活动 [16] - 展区规划包括中国名酒馆、吕梁产区品牌馆、主宾国馆等，全景式展现中国酒业生态 [18] 国际合作与交流 - 希腊作为主宾国，其食品饮料出口额在过去十年间连创新高，行业前景持续向好 [11][12] - 希腊驻华大使表示希望希腊与中国在酒业领域有更紧密的合作 [12] - 酒博会设立主宾国馆作为“国际窗口”，搭建中外酒文化交流的桥梁 [18]

2025年9月29日，以"遥指杏花 醉美吕梁"为主题的中国杏花村国际酒博会将在汾阳盛大启幕。作为山西 省唯一国家级国际酒业展会，本届大会汇聚全球近500家国内外名酒企业、酒类装备、包装包材企业参 展。特设五大主题展馆与30余场专题活动，创新实现"科技+文化+消费"三维融合——从智能酿造技术 展示到美酒美食节惠民促销，从希腊主宾国领衔的国际展团到"清樽奖"行业评选，这场为期三天的盛会 正以全产业链联动模式，重新定义白酒产业的消费体验与价值边界，更是严选全球TOP酒企的高标准制 定者。 大国酒文化的全球话语权高地 作为中国酒业协会主办的国家级展会，杏花村酒博会一路崛起成为以吕梁产区为代表的中国酒文化对接 国际市场的核心平台。吕梁——数千年中国酒文化发展史的地标区域，如今也成为中国白酒产区创新发 展的成功范本。本届大会3万平方米展区内，中国名酒馆与吕梁产区品牌馆形成"头部引领+集群支撑"的 格局，而国际酒品区更吸引希腊、捷克等20国300余品牌参展，国际化程度创历届之最。其权威性不仅 体现在中国酒业发展大会、知识产权大会等高规格主旨大会，更通过"清樽奖"等专业评选体系建立行业 标准，使杏花村成为全球酒业价值评估的坐 ...

产品上市与定位 - 第八代红星二锅头于9月8日正式上市，包含大小二和蓝瓶两个系列产品 [3] - 产品定位为“纯粮之上 更甜润”，旨在重构国民口粮酒的价值标准 [1][3] - 公司是二锅头品类的始创者，拥有76年技艺积淀，传承国人对美好生活的期盼 [1][14] 产品口感与工艺升级 - 第八代产品最突出的口感特点是“甜润”，酒体在口腔中展现出温润感，清香纯正、醇和绵甜 [4][6] - 大小二系列醇厚香气裹挟清香滋味，酒体在醇厚基础上更为甜净；蓝瓶系列酒体更为协调平衡，入口绵柔细腻，饮后清爽回甘 [6] - 口感升级源于工艺革新，包括基酒发酵时间更长，产生的风味物质种类和含量更多 [11][13] - 公司首创“231智能大曲培育”模式，通过“二培三控一陈”提升大曲微生物多样性与风味物质含量 [9] - 国家级评酒委员和酒体设计团队借助现代检测技术，将人体风味感知与数字化酒体风味调控深度融合，实现精准可控的“智能酿造、数智调控” [9][13] 品质保障与性价比 - 公司是北京首家全系光瓶酒产品通过“纯粮固态发酵白酒标志”认证的白酒企业 [16] - 以智能制造赋能传统酿造，建设智能化酿造基地，拥有45道工序、102个环节、398项工艺标准的量化体系，确保品质稳定 [16] - 在“喝少点喝好点”的消费趋势下，公司以纯粮固态认证与智能酿造双重加持打造超高性价比 [16] 包装设计与消费者洞察 - 第八代产品包装融合人体工学与东方美学，瓶肩采用流体力学设计降低运输破损，瓶身按高度和直径3:1的黄金比例塑造，更贴合手掌曲线 [19] - 包装C位设有纯粮固态小金标强化纯粮基因，瓶盖新增“品质升级”字样传递升级信息 [19] - 整体设计承袭极致精简的留白艺术，保留开盖时复刻老式机械表上链的复古仪式感，唤起消费者情感共鸣 [19] - 产品升级是对消费者需求进行的洞察、回应和引领 [19] 行业趋势与市场竞争力 - 行业处于调整期，高线光瓶酒赛道变得火热，各大名酒企下场争夺市场份额 [22] - 第八代红星二锅头顺应消费趋势，以更高品质、更好体验积极回应市场需求，展现出强大市场竞争力 [22] - 公司未来将继续以超高性价比优势持续释放增长潜力，迎来新一轮品牌与市场的飞跃 [22]

转自：中国质量报 粮香至醇 甜润天成 ——第八代红星二锅头重塑国民口粮酒品质标杆 回溯历史，1949年，建厂不久的红星披星揽月产出第一批红星二锅头，作为迎接新中国诞生的献礼酒，一粒关于"为人民酿好酒"的种子便已埋进企业基因， 七十六载寒来暑往，一部关于二锅头品质进化的史诗由此书写，并不断流淌至今。 2025年，红星获评首批"中国消费名品"，并凭借对传统酿艺的科技赋能，对消费需求的深刻理解，对风味创新的全面突破，将二锅头的风味表达升华至前所 未有的甜润境界，让每一瓶酒都成为连接历史与当代的味觉符号，而红星二锅头的价值底色始终未变。 9月8日，第八代红星二锅头正式焕新上市，并发出"纯粮之上更甜润"的品质宣言。作为二锅头品类开创者，红星再次奏响了企业使命与品质初心的交响曲。 第八代红星二锅头焕新上市 开启甜润新境界 据了解，本次焕新升级的产品包含"大小二"和"蓝瓶"两款经典系列产品。第八代红星二锅头将二锅头酒非遗工艺与现代科技深度融合，凭借工艺革新将产品 品质提升至全新高度，也支撑起新一代产品直击消费者诉求的"甜润"密码。 首先，得益于清香大曲工艺的智能化升级，第八代红星二锅头实现了酒体风味质的飞跃。红星实现了在酿 ...

产品发布与市场表现 - 国台元宇宙·启元酒于9月21日晚7点在快手直播间正式上市销售，上线半小时销售额超百万元[1] - 该产品是公司线上主品牌产品，仅在线上销售，每瓶售价为358元[11] 产品定位与技术创新 - 国台元宇宙·启元酒是中国白酒行业首款元宇宙主题产品，融合了元宇宙概念、体验与价值[1] - 公司采用三项核心技术创新：风味平衡技术降低无益成分含量，实现饮后不上头、体感舒适[7]；数智勾调体系结合机器学习与大师经验，提升酒体平衡与醇柔度[7]；50°酒体通过理化分析、感官评价和消费者测试确认最优，实现绵柔与爽净的动态平衡[8] - 产品以智能酿造技术为基础，经过十多年、六次技术迭代，形成30道工序、274个工艺环节和1508项环节指标的标准化生产体系[5] 元宇宙体验与品牌建设 - 公司于2024年重阳推出中国白酒行业首家元宇宙体验馆，通过VR技术复刻茅台镇产区和模拟酿酒工艺，提供沉浸式酱酒文化体验[1] - 产品瓶型设计灵感来源于科幻小说中的"水滴宇宙探测器"，采用水滴形晶体瓶身和钻石切割肌理，包装融入赛博朋克风格，强化元宇宙主题[9][11] - 产品包装上有公司创始人、董事长及酿酒大师的联合签名，体现对产品质量的重视[11] 目标受众与消费场景 - 产品面向新商务人群、潮流时尚者、都市新青年以及新能源、生物科技等领域消费者，满足科幻迷、极客等新生代群体需求[13] - 产品适用于独酌、朋友聚会等场景，50度绵柔口感和亮丽造型成为话题催化剂[13] 行业现代化与智能化发展 - 白酒行业传统酿造依赖人工经验，酱香型白酒工艺最复杂，实现产业现代化难度高[4] - 公司通过智能酿造体系建立全过程标准化、数字化、现代化生产管理体系，提升产品一致性和质量稳定性[5]