儿童餐市场现状 - 儿童餐已成为餐饮行业吸引亲子家庭的重要抓手，在记者询问的21家餐馆中，有15家提供儿童餐 [2] - 儿童餐的商业模式多样，其中5家餐厅提供免费儿童餐，收费餐品价格多在十几元至三十几元，部分品牌通过赠送玩具吸引顾客 [2] - 儿童在外就餐需求旺盛，6至12岁儿童经常在外就餐比例达44.4%，2022年外卖儿童餐订单量同比增长300% [2] - 儿童餐市场发展受到政策支持，《提振消费专项行动方案》明确优化“一小”服务供给，为市场注入新活力 [2] 产品内容与营养问题 - 市面上多数儿童餐仅为成人餐的“缩量版”，存在营养搭配不合理、果蔬蛋白质不足的问题 [1][3] - 具体产品案例显示，一份39元的儿童套餐包含章鱼小丸子、炸鸡块、炸薯条等高油小食，牛肉饭与成人餐相同仅容器变小，且口味偏重无法调整 [3] - 儿童餐普遍存在蔬菜缺失问题，部分餐品搭配仅为粥、蒸饺和紫薯包等主食，或仅有海苔碎和少量玉米粒作为配菜 [4] - 即便提供多选一的儿童餐，主菜选项如炸鸡翅、蒸饺拼盘和炸鲜奶依然缺乏蔬菜，营养搭配不均衡 [4] 家长需求与市场机会 - 家长选择儿童餐的主要考量包括造型可爱、附赠玩具、分量合适，并潜意识认为餐厅专门设计应更科学健康 [2] - 家长期望儿童餐能根据孩子生长发育特点设计，注重食材多样性，烹饪方式多采用蒸、煮、炖，减少高油高盐高糖菜品 [5] - 信息透明是家长一大关切点，目前仅有少数企业标注营养成分，家长希望增加配料表，写明食材来源、营养成分等信息 [5][6] - 市场中已有积极探索案例，如某川菜馆推出4款儿童餐，避开重油重辣，并提供详细的“营养分析”标注能量、蛋白质等含量，菜单定期更换 [6] 行业发展趋势与专家观点 - 行业专家指出，我国儿童餐市场仍处于发展初级阶段，商家多迎合儿童口味偏好，尚未依据儿童膳食结构进行科学营养搭配 [7] - 由于缺乏专业标准或指引，儿童餐的规范化、专业化、品牌化仍有很长的路要走 [8] - 专家建议加快推动相关企业标准、行业标准的制定与落地，以保障儿童餐健康，促进市场有序发展 [8]

同时，要提前分析预判节日市场需求，做好食材储备、人员调配、设备维护等准备工作。加强员工培 训，规范服务流程，提高服务效率和应急处理能力。鼓励结合节日特点，创新推出具有北京特色、符合 营养健康理念的菜品，提供适合不同消费场景的堂食、预订、外卖、外带等多元化服务。畅通消费投诉 渠道，及时、妥善处理消费纠纷，积极化解矛盾。此外要引导顾客理性消费、按需点餐。鼓励提供小份 菜、半份菜服务，主动提示消费者打包剩菜，并提供环保打包服务。 倡议书提出，各会员单位、全市餐饮企业要重点加强对消防设施、后厨操作、燃气使用、用电管理、场 所疏散通道等方面的检查，确保无死角、无盲区。严格执行食品安全法律法规，严把原料采购、加工制 作、清洗消毒、仓储运输等各环节安全关，加强虫害防治，确保用水安全，杜绝食品安全事件发生。 倡议书强调，要遵循公平、合法、诚实信用的定价原则，合理制定菜品价格，严格落实明码标价。严禁 利用节日之机随意涨价、价外加价；坚决杜绝虚假优惠折扣、模糊标价、误导性价格标示等不正当价格 行为；不得收取任何未予标明的费用。自觉维护公平、公正的市场秩序，切实保障消费者的知情权和公 平交易权。 9月29日，北京烹饪协会发布202 ...

新京报记者了解到，本次非遗美食盛宴将持续至10月12日。在新世界南馆户外广场的美食市集上，消费 者可以尝到便宜坊焖炉烤鸭、都一处烧麦、萃华楼的中轴线糕点、红花大碗居的地道京味儿等数十种非 遗美味。现场设置了亲子手工区，家长可以和孩子一起体验非遗小技艺。落日放映厅还可以让消费者边 体验美食边欣赏"露天电影"的惬意，让"逛吃"升级为"沉浸式文化体验"。 据介绍，本次美食节以"非遗文化"为纽带，汇聚便宜坊、萃华楼、都一处、红花大海碗、胡大、花家怡 园、李记白水羊头、富华斋饽饽铺等10余项非遗美食技艺，让市民在品味"舌尖上的非遗"的同时，领略 到传统文化的深厚内涵与独特魅力。 新京报讯（记者王萍）品尝非遗美食，体验非遗手工技艺……从即日起到10月12日，"金秋华诞宴·崇文 门商圈非遗文化美食节"正式启幕，萃华楼、红花大海碗、胡大饭馆、北京珐琅厂等多个美食品牌、老 字号集体亮相。 在美食节开幕式上，东城区烹饪协会向首批"崇文门商圈非遗文化打卡推广大使"颁发证书。东城区烹饪 协会会长王培欣表示，期待推广大使带着崇外非遗美食的醇厚酥香、商圈文化的独特京味儿，从崇文门 出发走向更广阔的舞台，让便宜坊焖炉烤鸭的香气飘得更远，让 ...

同时，要提前分析预判节日市场需求，做好食材储备、人员调配、设备维护等准备工作。加强员工培 训，规范服务流程，提高服务效率和应急处理能力。鼓励结合节日特点，创新推出具有北京特色、符合 营养健康理念的菜品，提供适合不同消费场景的堂食、预订、外卖、外带等多元化服务。畅通消费投诉 渠道，及时、妥善处理消费纠纷，积极化解矛盾。此外要引导顾客理性消费、按需点餐。鼓励提供小份 菜、半份菜服务，主动提示消费者打包剩菜，并提供环保打包服务。 编辑 王琳 新京报讯（记者王萍）9月29日，北京烹饪协会发布2025年国庆中秋假期餐饮服务工作的倡议书（以下 简称"倡议书"）。倡议书提出，严禁利用节日之机随意涨价、价外加价，切实保障消费者的知情权和公 平交易权。 倡议书提出，各会员单位、全市餐饮企业要重点加强对消防设施、后厨操作、燃气使用、用电管理、场 所疏散通道等方面的检查，确保无死角、无盲区。严格执行食品安全法律法规，严把原料采购、加工制 作、清洗消毒、仓储运输等各环节安全关，加强虫害防治，确保用水安全，杜绝食品安全事件发生。 倡议书强调，要遵循公平、合法、诚实信用的定价原则，合理制定菜品价格，严格落实明码标价。严禁 利用节日之机随 ...

据此前报道，9月28日，记者搜索发现，西贝餐饮创始人贾国龙的抖音目前仅保留一条公开视频作品，发布于2024年9月30日，该视频内容为"大熊专访贾 国龙"，涉及西贝餐饮成长史，称西贝是西北菜领域佼佼者、年营收达62亿。 与此同时，贾国龙小红书账号、微信视频号均被清空。 天眼查App显示，近日，贵州西贝万家餐饮管理有限公司发生工商变更，王龙龙卸任法定代表人，由杨生坤接任，同时发生高管变更。 贵州西贝万家餐饮管理有限公司成立于2018年3月，注册资本500万人民币，经营范围包括餐饮管理、餐饮服务等。股东信息显示，该公司由内蒙古西贝餐 饮集团有限公司、北京喜悦人生餐饮管理合伙企业（有限合伙）共同持股。 值得一提的是，此前，广州西贝餐饮有限公司、珠海市西贝餐饮有限公司均发生工商变更。 继西贝与罗永浩争议后，西贝的"温情公关文"再引热议。 9月23日，名为"西贝风味早读"的公众号，发布文章《7岁的毛毛：我以为我再也吃不到西贝了……》。文章以7岁儿童毛毛的视角，讲述了毛毛从2岁起开 始吃西贝，妈妈因为最近的新闻不让毛毛再去，毛毛哭着、闹着，哪怕妈妈用玩具"诱惑"，也要遵守与西贝的"约定"，最后妈妈想通了"不该因舆论否定 这 ...

行业趋势 - 餐饮行业对预制菜标注呈现两极分化态度 部分企业回避标注 部分企业主动公示[3] - 国家层面推动预制菜信息透明化 市场监管总局等部门加快推进国家标准制定[24][25] - 预制菜标注或将从可选项变为必选项 广东2025年4月施行包装标识新规 上海开展试点推广[29] 企业应对策略 - 绿茶餐厅撤下"无预制菜"广告语并涂黑餐具相关字样 称属于正常季节宣传调整[2][5][6] - 海底捞在儿童餐及小吃餐品明确标注"部分预加工"标识 涉及番茄意面等产品[8][10] - 大碗先生宣布公示126道菜品加工方式 其中现做83道占比65.8% 半成品40道占比31.8%[13] 行业困境 - 预制菜缺乏国家强制性标准 正餐业态因菜品繁复难以统一界定预制程度[16][17] - 消费者认知存在偏差 95%消费者仅能接受人均50元以内预制菜 高档餐厅接受度仅8.8%[23][31][32] - 标注可能冲击业绩 西贝因预制菜争议导致门店客流减少七成以上[23][24] 发展前景 - 餐饮市场可能形成分化格局 高端餐饮坚持现做 快捷餐饮接受预制模式[33] - 消费者反感的是"场景与价值错配" 能接受萨莉亚等品牌预制菜[31] - 餐企需通过菜单等渠道解释使用预制食材原因 包括标准化口味和食品安全保障[33]

产品质量与客户反馈 - 有消费者在社交平台发布视频称购买7桶麻六记酸辣粉后拆开第一桶发现粉饼发霉 [1] - 麻六记客服回应称产品符合国家食品安全标准并建议收到产品有任何问题可以联系客服处理 [1] - 此前在7月已有报道称消费者购买到发霉的麻六记酸辣粉随后代工方白家阿宽道歉并发布召回声明品牌方麻六记也发布声明道歉 [1] 公司业务与运营 - 麻六记品牌创立于2020年创始人为汪小菲总部位于北京 [4] - 公司业务包括零售及实体两大板块并打造出酸辣粉毛血旺等多款爆品 [4] - 麻六记酸辣粉速食系列等累计销售超1.7亿桶 [4] - 主公司北京麻六记餐饮管理有限公司法定代表人为宋娜注册资本800万人民币 [4]

来源：环球时报 【环球时报综合报道】俄罗斯研究人员日前成功打造一款数字服务员，它能根据顾客的兴趣和需求推荐 餐食，知道搭配薄饼喝什么茶。这种服务员不仅能通过AI计算更快地提供服务，还能记住顾客喜欢的 菜品和对什么食物过敏，最终形成客户的数字画像。据研发人员介绍，这款智能设备集服务员、侍酒师 和倾听者于一身。该项目在俄"国家技术倡议平台"支持下实施，目前已在部分高端餐厅进行测试。 俄罗斯Vilka Rest初创公司开发的数字服务员正在改变餐厅点餐流程。工作模式是由顾客提出期望，AI 服务员提供简单备选菜品列表，如果推荐的菜品不合适，系统会为顾客推荐新方案。通过人机交互，机 器人会记住并更新客户的偏好和习惯，顾客再次光临时就能获得更精准的推荐。研发人员说，这种服务 方式快捷高效。点餐时不需要翻阅厚厚的菜单，AI助手会根据顾客的历史订单或实时需求，主动推荐 其喜欢的菜品，或为顾客选好的沙拉搭配合适的葡萄酒。值得一提的是，客户几乎察觉不到自己正在和 AI对话，因为交互界面类似常见的外卖软件，而非复杂的技术系统。该初创企业负责人特卡丘克（Vlad Tkachuk）说："数字服务员可扮演世界级侍酒师，通过精密调适的对话系 ...

天眼查App显示，近日，上海宇治实业有限公司成立，法定代表人为曹荣，注册资本50万人民币，经营 范围为许可项目：茶叶制品生产；餐饮服务。（依法须经批准的项目，经相关部门批准后方可开展经营 活动，具体经营项目以相关部门批准文件或许可证件为准）一般项目：食品销售（仅销售预包装食 品）；组织文化艺术交流活动；会议及展览服务；食用农产品批发；化妆品批发；日用品批发；日用百 货销售；日用品销售；技术进出口；货物进出口；技术服务、技术开发、技术咨询、技术交流、技术转 让、技术推广；非物质文化遗产保护；餐饮管理。（除依法须经批准的项目外，凭营业执照依法自主开 展经营活动）。 ...

法律诉讼事件 - 上海律师郭乘希作为西贝九年老顾客，因质疑公司存在虚假宣传行为，于2025年9月26日以“侵权责任纠纷”为由向法院提起诉讼，要求公司公开道歉、公示食材信息并索赔3.6万元[3] - 诉讼指控公司多数菜品实为上游供应商生产的冷冻半成品复热而成，猪排、椒麻鸡等热门品类属“隔夜菜”，且长期使用转基因大豆油却未依法标示，但长期以“有机”、“现点现烤”等宣传语进行宣传[6] - 原告提交六组关键证据，包括消费记录截屏、西贝《致歉信》截屏等，并提出五项核心诉求，包括要求公司在主流平台连续一周公开致歉及赔偿精神抚慰金1万元加三倍消费额惩罚性赔偿（暂计25917.12元）[6][8] 公关危机与应对 - 公司公关文章《7岁的毛毛：我以为我再也吃不到西贝了》遭网友群嘲，被指“煽情炒作”、“公关史诗级拉垮”，后续删除文章但被解读为“此地无银三百两”[3][18] - 危机起源于2025年9月罗永浩与公司的网络论战，罗永浩发布微博称“全是预制菜还那么贵”，公司创始人贾国龙初期态度强硬宣称起诉，后在舆论压力下道歉，但致歉信中“顾客虐我千百遍”的表述再次引发不满[14][18] - 专家指出公司公关策略失败，表现为“创始人IP失控”与试图用“煽情”掩盖核心问题，将消费者合理质疑定义为“恶意攻击”，激化了对立情绪[11][21] 公司整改措施 - 公司于9月15日发布《致歉信》并公布九条整改措施，包括所有使用大豆油烹调的菜品改用非转基因大豆油、多款儿童餐调整为门店现做、烤羊肉串调整为在门店现切现串现烤以及缩短食品保质期[16][17] - 公司在线下门店推出“西贝请您吃饭”活动，向顾客发放100元堂食代金券，并移除了承诺25分钟内上齐菜品的“计时沙漏”[26] - 产品具体调整包括10月2日后有机西蓝花增加“一个月的使用期标识”、9月25日开始门店现切现串现烤羊肉串、草原嫩烤羊排每日现做不销售隔夜羊排[26] 公司经营背景 - 公司创始人贾国龙在风波中清空了自己的社交媒体内容，仅剩抖音的一条视频作品，该视频发布于去年9月30日，称西贝是西北菜领域佼佼者、年营收达62亿[3] - 原告郭乘希的消费记录显示，自2016年至今累计充值及消费超8600元，仅过去一年的美团外卖消费就达2386.9元[3]