《太平年》影视IP驱动杭州文旅消费热潮 - 央视开年大戏《太平年》热播，将吴越国“纳土归宋”历史重新带回公众视野，直接带动杭州文旅消费热潮 [6] - 杭州文旅部门主动接应，升级“跟着太平年游杭州”主题游线，联动24家企业推出覆盖18个品类的138个联名产品，将文化IP流量从影视延伸至日常生活 [12] 核心景点客流与关注度激增 - 钱王祠成为新晋“顶流”，近期客流量同比增加50%，日均突破4000人次，2月8日单日客流量达7100人次，打破近年展览开幕单日客流纪录 [5][7][8] - 《太平年》播出后，以“定胜糕”为关键词的百度搜索量同比上涨244%，微博相关话题搜索环比增长169.23%，位居江南传统美食热搜榜首 [8] 关联企业产品销售爆发式增长 - **杨先生糕点**：学士路门店定胜糕平时日销三四十盒，现超量供应400盒仍供不应求，热门店铺销量增长近10倍 [8] - **铜师傅**：《太平年》联名鱼符上线24小时销量达11000件，截至发稿前销量已突破17000件，线下门店供不应求 [6][9] - **知味观**：湖滨总店点心柜台近80%的消费者为购买定胜糕，甚至晚上10点仍在排队，店内其他非遗糕点及经典菜肴点单频率也高于往常 [11] 企业及文旅部门应对策略 - **企业准备充分**：相关企业此前已有丰富联名经验，对流量承接“不陌生”，如铜师傅在剧播半年前已开始策划，实现剧播后快速上线产品 [10][11] - **文旅部门系统规划**：从单一打卡点向场景串联转型，设计6个主题打卡点及5条新春主题游线，打通追剧、打卡、消费全链路，形成可复制的文化IP转化实践 [13] - **深化场景融合**：联名产品进驻景点市集（如定胜糕进驻钱王祠市集），并推出主题公交和定制专线，将文化元素深度融入游客动线与春节氛围 [12][13][14]

行业趋势：传统糕点市场的现代化与多元化发展 - 传统糕点作为符合上海人口味的饮食习惯，在春节期间因“糕”与“高”同音的吉祥寓意而需求旺盛 [6] - 市场出现产品形态分化，既有动辄两三斤的传统蒸糕，也有掌心大小、注重控油控糖、造型精致的创新糕点 [15] - 企业采购需求从烘托气氛的“大路货”转向寻找尖货，注重为员工提供能提供情绪价值、称心的食品礼 [19] - 在文旅商体展融合背景下，粗制滥造的旅游纪念品面临淘汰，市场对用心制作、创新设计、懂得新玩法的产品需求上升 [27] 公司案例：罗泾四喜风糕（沈惠锦家庭作坊） - 产品为宝山区级非遗罗泾四喜风糕，取“福禄寿喜”之意，以本地优质粳米糯米配比制成，口感松软绵密、甜香不腻 [7] - 经营历史超过36年，早期依靠自行车骑行50公里载五六十斤糕前往市区销售以开拓市场 [9] - 销售渠道从线下拓展至线上，通过短视频推广，最远订单寄到辽宁沈阳，同时仍坚持服务熟知口味偏好的老顾客 [11] - 产品获得镇里饭店大厨认可，被订购用于年夜饭餐桌，体现了传统味道的市场认可度 [13] 公司案例：阿芳糕团 - 公司产品以细巧精致为特点，每块糕仅掌心大小，口味包括豆沙、枣泥、芋泥、芝麻、桂花、绿豆薄荷等，注重控油控糖 [15] - 凭借造型新颖的糕点（如红色小马、粉色福袋、金黄色元宝、紫色葫芦）搭配印有吉利话的方糕组成礼盒，成功吸引企业年会订单 [15] - 客户群体包括智慧湾园区的动漫游戏、科创企业，以及静安、普陀、徐汇、长宁等区的企业，订单需求多样化 [17] - 主力客群为市区写字楼白领，其需求除口味甜度外，亦看重造型包装能否提供情绪价值并用于社交分享 [19] - 公司在2025年经历了客源增加、门店扩容、增设手作体验课程等增长，但坚持依靠口碑传播，未进行线上营销 [21] 公司案例：悦采芳食品科技（凯心品牌） - 公司主营烘焙糕点，在端午、中秋、春节等节日期间业务繁忙，为国内互联网大厂供应数以万份计的新春员工礼盒 [21] - 成功开拓海外市场，为马来西亚商超定制春节招财猫糕点礼盒，并计划2025年将合作拓展至加拿大、西班牙等国 [23] - 旗下自营品牌“凯心”于2025年12月31日在浦东国际机场T2航站楼开设专柜，主打“上海味道”和“上海礼物” [23] - 机场专柜开业一个多月销售表现超预期，售价近200元一盒的麦卢卡蜂蜜蝴蝶酥几天内售出300盒，深受日本游客喜爱 [25] - 采用青花瓷纹样包装的罐装燕麦黄油手指酥受欧美游客青睐，竹子造型瓶装的麦丽素配熊猫挂件受东南亚游客欢迎 [25] - 2025年1月，机场专柜销售额已达几十万元，工厂持续接到专柜的加急补货申请 [25]

行业消费趋势 - 2026年马年春节年货市场更趋理性，消费者愈发青睐低糖轻负担、兼具文化内涵的产品，更看重产品的实用与健康价值[1] 公司产品战略 - 中华老字号苏州稻香村精准契合市场趋势与当代健康饮食需求，推出5款新春低糖糕点礼盒，以“糖含量<5%”的科学配方满足消费者品年味无健康负担的需求[1] - 产品全方位适配走亲访友、家庭团聚、商务馈赠等多元新春场景[1] - 作为传承两个半世纪的品牌，公司始终以匠心坚守品质，将苏式糕点精髓与当代健康需求相结合[20] 具体产品线分析 - **低糖臻礼**：定位馈赠长辈首选，采用1008g大容量三层礼盒设计，内含46枚糕点、16种口味，包含“福禄喜财”四字吉祥饼及如意绿豆糕等蕴含新春美好寓意的造型[2][4] - **低糖锦礼**：聚焦“团圆美满”情感需求，采用1185g三层礼盒，内含27枚糕点、10种经典风味，如福禄大吉饼、糖醇吉祥饼等，包装延续中式喜庆风格[5][8] - **低糖福利**：主打“福运汇聚”，采用1080g三层礼盒，内含45枚糕点、18种口味，特别纳入锦鲤龙门饼、财神饼等特色造型糕点，寓意新年步步高升与招财纳福[9][12] - **低糖心意**：采用510g单层铁盒小巧设计，内含15枚糕点、9种口味，定位日常茶点或伴手礼，包装轻便易携，传递“轻甜无负担”生活态度[13][16] - **低糖福睿**：采用清新橘调双层礼盒设计，兼具时尚感与大气度，内含18枚糕点、7种经典口味，如糖醇桃酥、糖醇黑芝麻饼，采用糖醇替代部分糖分以降低身体负担[17][20] 产品工艺与特点 - 产品延续苏式糕点匠心工艺，造型蕴含新春美好寓意，如“马上有财”饼融入马年元素，“柿事如意”饼以柿子造型传递祝福[2][4] - 多款糕点采用精致花朵造型，如花开富贵饼，凸显苏式糕点精髓与匠心工艺[8][16] - 糖醇吉祥饼等产品采用低糖配方，还原传统糕点香甜，适配长辈和控糖人群需求[5][8] - 糖醇桃酥保留传统工艺确保酥脆口感，糖醇替代糖分保留甜度但不腻[20] - 糖醇黑芝麻饼以浓郁芝麻香满足偏爱传统口味的消费者[20]

不合格产品通报情况 - 山东省市场监督管理局通告35批次食品不合格 其中2批次为糕点类产品 涉及山东三鹰食品有限公司田桥分公司的苹果型曲奇饼干（红苹果味）和招远市斯麦特烘焙坊的奶香片（面包）[1] - 新疆维吾尔自治区市场监督管理局通告2批次糕点类产品不合格 涉及稻香村河北食品总部基地有限公司的老面包和吐鲁番市高昌区亿香甜馍馍店的鸡蛋糕[1] - 对抽检中发现的不合格产品 当地市场监管部门已责令生产经营者查清产品流向 召回和下架不合格产品 控制风险并分析原因进行整改[1] 不合格项目具体分析 - 山东三鹰食品有限公司田桥分公司产品检出山梨酸及其钾盐 山梨酸及其钾盐是应用广泛的食品防腐剂 长期食用超标食品可能对肝脏、肾脏、骨骼生长造成危害[1][2] - 招远市斯麦特烘焙坊和吐鲁番市高昌区亿香甜馍馍店产品均检出柠檬黄 柠檬黄是常见人工合成着色剂 长期摄入可能对人体肝脏等造成损害 按规定茶叶和粮食加工品中不得使用[1][3] - 稻香村河北食品总部基地有限公司产品检出酸价超标 酸价主要反映食品中油脂的酸败程度 超标会导致食品有异味 严重时产生醛酮类化合物 长期摄入对健康有影响[1][4]

公司产品创新 - 北京稻香村旗下稻田日记系列西点焕新上市，采用老品新作方式推出蓬蓬松松糕、小马慕斯等产品[2] - 公司打造十余款极具特色产品，将传统中式风味与现代西点工艺融合，例如枣花蛋糕延续枣花酥经典造型，以黑巧手绘枣花图案，内嵌草莓果蓉与枣糕[2] - 首批新品已在北京稻香村第十五营业部及三家零号店开售[2] 公司品牌战略 - 北京稻香村重新启用“稻田日记”作为西点系列名称，旨在以西点为载体打造具有京味特色的新产品[2] - 公司未来将持续研发西点新品，并逐步覆盖更多门店，为消费者带来“京味+西点”跨界融合的味觉新体验[2] 市场反应 - 新产品吸引不少消费者关注[2]

联名产品与营销策略 - 公司与天坛推出联名礼盒，以“战机掠过祈年殿”的古今同框场景为设计核心，融合600年文化底蕴与老字号匠心[1] - 联名礼盒开发周期仅一个月，团队为追求深度融合，前后十余次实地调研天坛并修改设计稿几十版[3][4] - 礼盒产品策略包括以经典“京八件”福饼为核心紧扣祈福主题，并纳入糖醇糕点满足特殊需求人群，同时搭配节日限定新品如“花好饼”“月圆饼”[4][5] 销售业绩与市场反响 - 此次联名营销在抖音平台实现销售额超1000万元，同比增长50%，线上销售数据较去年翻倍[3][8] - 礼盒定价策略为100多元可获得4.5斤含27款糕点的礼盒并附赠“金贴”，在短视频平台引发网友晒单热潮[7] - 品牌在2025年蛇年春节期间的系列直播直接带来销售额2000多万元[9] 线上线下融合营销 - 营销活动采用线上独家发售于抖音，结合线下快闪（如王府井盲盒抽奖、舞蹈表演）与天坛打卡挑战，实现广泛市场覆盖[7] - 线上直播以门店实景背景展示产品制作过程，线下120多家门店支持线上团券、线下提货的标准化模式，提升运营效率[8][12] - 品牌在抖音平台节令高峰时官号与达人号每日各开1-2场直播，每场持续4-6小时，日常维持一天2-3场频次[12] 品牌焕新与客群拓展 - 公司通过入驻抖音生活服务，放大其“礼品属性”与“节令属性”，使百年品牌突破年龄与地域界限[3][10] - 营销策略成功吸引20-30岁年轻消费群体，其在联名礼盒购买者中占比显著提升，有效应对客群老化问题[12] - 品牌坚持“保持老味道，拥抱新平台”理念，通过“接地气”的直播风格拉近与年轻群体距离，传播文化内涵[10][12]

公司产品与市场活动 - 公司于重阳节前夕在北京稻香村门店推出重阳花糕系列产品 包括吸引消费者的一米高花糕塔 [2] - 公司在东城食尚店和零号寻宝馆两家门店恢复了摆放花糕塔的传统以增强节日氛围 [2] - 重阳花糕延续传统工艺 选用青梅 山楂糕 核桃仁与桃脯作为果料 [2] - 公司推出糖醇花糕新品 使用糖醇桃脯 糖醇山楂糕与核桃等原料 以适应现代健康饮食需求 [2] 公司产品创新与营销策略 - 公司在今年重阳礼盒上新增了录音二维码功能 购买者可扫描二维码录制个性化语音祝福 收礼者扫码即可聆听 [2] - 公司通过花糕塔 传统工艺花糕以及可录音礼盒设计 展现了以美食为媒介 在传承中不断创新的策略 [2]

行业生产模式转变 - 头部企业构建动态生产模式，依据销售数据、区域消费趋势与渠道反馈综合判断，实现按订单生产[1][2] - 生产计划在中秋节前数月根据电商预售、渠道订单、往年销量实时调整产能，从原料采购到包装定制实行精细化控制[2] - 这种柔性生产能力大幅降低商品积压概率，节后剩余月饼量相对可控[1][2] 节后月饼处理方式 - 剩余月饼主要去向包括全平台促销、员工内购、节后持续销售、发放福利、卖给第三方或按规定销毁[1][2] - 部分礼盒在电商平台持续销售，经过价格下调与包装调整，定位由礼盒向零食靠拢[1][2] - 企业开放内部购买通道，员工以优惠价购买月饼，集团节前用工高峰时人数超过1万人[2] 市场销售与价格动态 - 节后商超促销区月饼礼盒大幅降价，原价198元礼盒只卖85元，出现中秋礼盒低至三折等清仓信息[1] - 企业在中秋节前已在各渠道开展促销活动，力求最大化去库存[2] - 行业龙头年销月饼超过3亿块，建有10个现代化生产加工园区，线下销往全国并出口60多个国家和地区，线上覆盖主流电商平台[1] 行业发展趋势 - 月饼行业加速向智能制造转型，通过大数据分析消费者偏好，实现精准营销和产品定制[3] - 预计到2027年智能生产线在月饼行业的覆盖率将超过60%，推动行业从规模经济向效率经济转变[3] - 企业探索月饼全年销售，产品逐渐向日常消费品转变，小克重月饼被定位于中式点心，零食化与常态化销售趋势明显[4] 产品创新与消费变化 - 地域特色与健康属性成为新品研发热点，传统口味与创新口味月饼并存[3] - 月饼标签不再局限于节日礼品，小规格、轻包装单块月饼出现在便利店、咖啡店乃至航空配餐中[3] - 消费升级与数字经济深度融合，借助智能工厂建设、数字化供应链管理、AI品质管控等实现生产效率提升[3]

品牌年轻化战略 - 百年老字号苏州稻香村通过与二次元游戏《鸣潮》联名推出中秋月饼礼盒，精准发力年轻化赛道，限量礼盒在预售开启后瞬间售罄，引发粉丝抢购和补货呼声 [1] - 公司通过IP联名打破圈层，主动与年轻人互动，合作对象包括《王者荣耀》、《功夫熊猫》、《黑神话：悟空》等超过100个深受年轻人喜爱的IP和品牌 [4] - 联名策略的核心是“内核传统，形式潮流”，例如用传统糕饼工艺塑造游戏角色形象，但表达热血国漫精神，使产品超越简单商品范畴，成为品牌在年轻群体中的“社交货币” [4][5] 内容营销策略 - 公司认为“好内容”是品牌与消费者之间的“翻译器”，通过优质电商短视频和用户分享来提升产品质感、真实感和品牌美誉度 [2] - 内容制作秘诀是“放大细节，构建场景”，例如使用超近景镜头捕捉酥皮剥落瞬间和ASMR技术收录制作声响，并将制作过程与家人围坐、中秋赏月等情感场景结合，使消费者身临其境 [2][3] - 抖音平台的互动性与精准推荐机制是关键，能使充满匠心与仪式感的内容迅速触达注重生活品质、热爱传统美食的年轻群体 [3] 产品研发与销售转化 - 在抖音电商平台，用户反馈和数据形成了产品研发闭环，例如大量用户询问低糖款式直接促成了低糖系列糕点的快速立项和上市，并通过抖音首发打爆 [5] - “好商品”与“好内容”的关系被比喻为“1+1=1X”，其中“X”是放大倍数，取决于二者的融合度，公司基于电商消费大数据优化产品研发、生产及仓储物流，实现大部分城市48小时达的配送效率 [6] - 抖音电商2025年9月6日至9月19日数据显示，月饼成交额同比去年农历同期增长近30%，公司与辉同行合作的定制礼盒月饼突破了历史销售峰值，非遗工艺展示专场1小时售罄20多万盒 [6] 行业趋势与平台作用 - 抖音电商平台数据显示，今年中秋月饼消费的增长离不开商家通过店播提升的经营效率 [6] - 平台未来将在特色产品供给与优质内容上持续投入，助力更多文化与品牌在节日消费场景中触达用户 [6]

文章核心观点 - 国内月饼市场因消费者养生意识觉醒和消费理性化趋向而销售额显著下滑，但海外市场却呈现快速增长势头，月饼正成为中国文化出海的新载体 [4] - 月饼在海外通过口味创新、工艺融合和文化传播等方式成功本土化，吸引了大量非华人消费者，展现出强大的市场适应性和增长潜力 [6][7][8][10][11][12] - 月饼出海面临各国食品监管标准差异等技术性贸易壁垒，企业通过调整配方、海外建厂等策略积极应对，同时政策支持为出口提供了新动力 [11][12][13] 月饼的海外文化融合与市场表现 - 在日本，中秋习俗演变为“栗名月”，主妇制作类似月饼的“月见团子”，其制作工艺与中国月饼异曲同工，并在TikTok上成为热门话题 [6] - 越南月饼发展出烤制和软皮两类，以芋头、咸蛋黄、绿豆等为馅，口感绵密层次分明，成功打入欧美、新加坡等国际市场 [6] - 马来西亚月饼口味包容创新，推出榴莲冰皮、斑斓叶红豆沙、椰丝芋香等南洋风味，以及伯爵茶、樱花茶等茶香口味和含酒精的“成人风味”月饼 [7] - 在欧美国家，TikTok上mooncake话题成为热门，博主将月饼与汉堡吃法类比，美国市场推出巧克力、咖啡等新潮口味，澳大利亚融入本地坚果干果，法国糕点师则融入马卡龙工艺 [8] - 国内备受争议的五仁月饼在海外因含多种坚果蜂蜜等常见过敏原，尝试者出现过敏反应后经互联网发酵意外走红，被称为“横扫欧洲的东方神秘力量” [10] 月饼出口数据与增长驱动因素 - 2025年1月至8月，杭州月饼出口量达46.25吨，同比增长约2.5倍；云南省月饼类产品出口总量达7520吨，货值1.3亿元，主要销往新加坡、马来西亚等东南亚国家 [11] - 广州海关监管的月饼出口货值突破4600万元，其中欧美市场占比高达45.1% [11] - 苏州稻香村将中式糕点出口到近50个国家和地区，出口业务年均增长达50%以上，海外消费者中约四成为非华人消费者 [12] - 技术革新方面，企业推进产品多元化，如广州酒家推出芝士奶黄流心月饼、冰皮月饼等新品，南侨食品开发黑巧克力与黄油饼干夹心月饼 [11] - 生产工艺上，稻香村等探索“手作+智能”融合模式，老师傅负责关键环节，智能化设备完成成型、压模、烘烤等流程 [11] - 政策驱动方面，《区域全面经济伙伴关系协定》（RCEP）全面生效通过原产地累积规则与关税减让提升竞争力，各地海关开设“绿色通道”保障产品快速送达海外市场 [12] 出海挑战与企业应对策略 - 2023年欧盟食品饲料类快速预警系统通报中国出口月饼因添加剂二氧化钛超标，导致上万吨产品被退回，暴露出各国食品监管标准差异 [13] - 欧美多国对月饼进口实施严格限制，美国明确禁止馅料含蛋黄或肉类，马来西亚、加拿大、英国等国禁止馅料含肉类、蛋黄、蜂蜜等成分 [13] - 为适应海外法规，月饼企业调整产品配方，以豆沙、莲蓉、五仁等“素馅”为主，部分品牌如稻香村、南侨食品采取“海外建厂”策略进行本地化生产 [13] - 跨国企业加入竞争，哈根达斯结合月饼形态与冰淇淋文化推出“冰淇淋月饼”，半岛酒店凭借高端月饼礼盒延伸品牌价值 [13]