◎邱思雨 记者 操子怡 "为攻克难关，江南米道一方面多方筹措资金、争取政府支持，同时，我们也动员院士工作站的教授团 队申报国家科研项目，以此获取经费支撑。如今，江南米道正不断吸引年轻专业人才加入，已组建起6 个专家团队。"陈君石说。 院士工作站旨在借助院士资源，打通科研转化"最后一公里"。对于江南米道而言，如何借力院士的资源 和力量？陈君石表示，工作站的研发方向、任务规划与江南米道的发展思路高度契合。具体而言，研发 方向由院士工作站确定，具体课题则由双方共同商议、联合攻关，从而形成紧密合作、深度融合的模 式。 专注做好"一粒米" 在江苏宜兴，院士群体是当地人才矩阵中一支重磅核心力量。截至目前，宜兴籍两院院士累计达32人。 对教育的重视、对人才发展的深耕，让"院士经济"在这片土地上落地生根、枝繁叶茂。 著名营养与食品安全专家陈君石虽非宜兴籍，却与这座城市结下了不解之缘。2024年12月4日，陈君石 院士工作站落户宜兴，江南米道成为工作站唯一依托单位。"江南米道是从事低GI谷物研发生产的优质 企业。加之宜兴高度重视健康谷物产业，大力支持院士工作站依托江南米道落地，这次合作可谓恰逢其 时。"陈君石对上海证券报记者表 ...

粮食消费升级趋势 - 粮食市场呈现多样化、个性化、品质化转型 主食选择包括燕麦、藜麦、紫米等杂粮 低升糖黑麦面包和糙米受糖尿病病人追捧 [2] - 细分需求具有鲜明圈层特征 Z世代青睐即食杂粮饭和微波炉蒸糙米饭 老年人偏好高钙小米和易消化面食 婴幼儿有机米粉和无添加胚芽米成为辅食优选 [2] - 健身人群选择高蛋白鹰嘴豆粉、意面和魔芋米 露营爱好者带动速食杂粮餐和自热五谷饭热销 小包装粮油产品契合独居青年需求 [2] 市场细分驱动因素 - 居民生活水平提高促使中高收入群体注重饮食健康 愿意为优质粮油产品支付溢价 [3] - 城镇化进程加快导致城镇人口规模扩大和生活节奏加快 便捷食品快速崛起 [3] - 健康焦虑催生功能性粮油产品发展 薏米祛湿、燕麦降胆固醇、小米养胃、绿豆解暑等功能属性受重视 [3] - 家庭结构小型化推动小包装粮油兴起 有效避免储存变质浪费 适应三口之家、独居青年和空巢夫妻需求 [3] 产业链变革与产品价值 - 科研环节研发强筋麦、弱筋麦、功能水稻、富硒小米等新品种 [4] - 种植环节转向附加值高、功能强的优质作物 管理日益精细化 [4] - 收储环节改变混收混储模式 实现不同品种专收专储 [4] - 加工环节通过精准定位、科学配方和差异化加工触达细分需求 [4] - 包装设计匹配不同场景 销售渠道扩展至短视频直播和农田"云认领"模式 [4] - 有机粮食、高纤维杂粮、低GI大米、富硒小米等优质产品溢价显著 部分溢价达普通产品30%-50% 高端精品礼盒和文化IP产品溢价更高 [4] 价格分层与核心诉求 - 普通散装大米价格区间为每斤3元至5元 普通包装有机大米达二三十元 精装礼盒有机大米超过150元 [1] - 面粉价格同样呈现大幅差距 反映从基础饱腹到有机健康与礼品溢价的价值重构 [1] - 品质始终是核心诉求 知名品牌粮油成为消费者优先选择 [2]