"学生群体重返校园后有强烈的社交、焕新与自我奖励需求。在开学前后四周，品牌文教区门店的客流量通常会比平时增长40—50%。"益禾堂相关负责人表 示，开学季学生群体从分散的假期状态重新聚集到校园，形成了天然的消费场景转换，因此此次益禾堂将开学季视为与Z世代建立联结的黄金窗口。 配合这批新店开业，益禾堂还推出一系列面向年轻群体的营销活动。例如，益禾堂通过小程序与社群发起"邀请好友领5元券""进群抽免单"等玩法，推动用 户自发扩散，实现社交裂变。实际上，益禾堂一直重视与Z世代的沟通同频，持续联动年轻人热衷的文化IP。包括与动漫《时光代理人》开设370家主题店并 推出联名套餐，黑糖珍珠系列销量突破80万杯；携手《全职高手》《王者荣耀》捕捉电竞文化热潮等。 北京商报讯（记者 郭缤璐）9月26日，根据茶饮品牌益禾堂最新数据，益禾堂于2025年9月开学季在全国25个省一次性新开了500家门店，其中有175家将直 接布局文教区域，精准贴近高校客群。截至目前，益禾堂高校门店数超1600家，全国高校覆盖率达70%以上。 ...

餐饮业创新供给与场景拓展 - 餐饮企业通过创新场景和沉浸式体验应对市场竞争，如胡大饭馆推出歌手驻唱和夏日限定打碟等夜场服务，将餐饮场景转化为社交空间，夜宵高峰时段顾客平均排队时间约3小时[1] - 焰请烤肉铺子提供烤肉、DJ打碟以及洗头和编发服务，旨在延长顾客停留时间并创造复合型消费体验[1] - 海底捞部分门店聚焦亲子家庭需求，以苏州吴江远洋未来广场店为例，升级改造近90平方米的专属游乐园，打造带娃友好型餐厅以赢得客群长期青睐[1] 品牌建设与跨界合作 - 餐饮品牌通过跨界合作提升品牌溢价，如呷哺集团旗下高端火锅品牌湊湊与国际知名IP米菲展开为期三个月的深度联名合作，推出联名套餐、限定周边并打造主题门店[2] - 小谷姐姐麻辣烫从外卖起家，通过不定期回访和精心设计小礼品等超预期服务强化品牌认知与好感度，实现全国扩张[2] 外卖市场品质化与数字化升级 - 外卖市场经历从有到优的品质化升级，外婆家集团旗下轻店型品牌外婆送到家在淘宝闪购平台表现亮眼，今年7月以来相关门店生意显著增长，线上外卖平台已成为品牌增长的新独立链路[2] - 外卖平台积极升级服务与能力，如饿了么基于与钉钉共同推出的食安钉产品，启动明厨亮灶2.0推广计划，为商家提供食安治理和店铺经营等一站式数字化解决方案[2] 行业高质量发展与市场竞争生态 - 行业专家指出培育餐饮业新质生产力需在创新和高品质上下功夫，创新包括新业态、新模式、新技术和新产品[3] - 坚实的品牌建设与正向口碑是高质量餐饮的护城河，创新不限于产品更在于理念与策略突破[3] - 外卖行业多平台的良性竞争为市场提供活力，使商家和消费者拥有更多选择权，倒逼平台通过创新提升效率与服务，避免市场僵化[3] - 随着新兴平台崛起与商业模式创新，外卖市场正从存量博弈转向增量创造，进入多平台共同繁荣的新阶段，为消费者、商家及整体经济带来新机遇[3] - 市场活力源于充分竞争，更多平台参与竞争可推动各方持续创新，提升整体效率，促进餐饮生态向更高质量和更可持续方向发展[4]

餐饮行业价格战现象 - 今年以来餐饮企业间"价格战"愈演愈烈，表现为"9.9元汉堡"、"穷鬼套餐"等低价策略，涉及麦当劳、肯德基、汉堡王等快餐品牌，甚至蔓延至中式快餐和火锅店[1][2] - 部分连锁餐饮企业整体下调菜品单价，如呷哺呷哺火锅套餐均价降幅超10%，但未带来客流量明显增长，2024年亏损同比扩大100.8%至4.01亿元[3] - 低价团购盛行，部分餐厅团购套餐价格不到原价一半，但实际效果多为"赔本赚吆喝"[2] 资本市场表现 - 近半年蜜雪冰城、小菜园、古茗、沪上阿姨、老乡鸡、霸王茶姬、绿茶集团等多家餐饮企业成功上市，另有老乡鸡、遇见小面等筹备IPO[1][3] - 市场担忧上市企业后续盈利，部分品牌加盟商已出现客流、营收双下滑[3] 行业竞争加剧原因 - 2023年餐饮开店潮延续，2024年新收录商户占比达4成，新创业者多采用低价策略，导致堂食平均单价同比下降10.2%[4][5] - 一线城市消费趋向质价比，下沉市场消费意愿反超，部分企业盲目降价拖累全行业[6] - 外卖平台"烧钱换市场"加剧竞争，茶饮客单价从20余元降至10元左右，蜜雪冰城部分饮品售价低于3元[6] 差异化竞争案例 - 湊湊火锅与国际IP米菲联名合作，推出主题套餐和门店[8] - 海底捞打造差异化亲子场景，全国超90%门店设独立游乐园，苏州某店游乐园面积达90平方米[8] - 三克火锅影院推出"火锅+观影"模式，新京熹涮肉火锅推出美食观光巴士结合景点游览[8] 行业发展趋势 - 餐饮行业内卷源于经营理念未突破低价竞争老思路，需通过产品、场景、体验创新实现差异化[7][8] - 数字化技术如大数据、人工智能可优化供应链管理和消费者体验，成为未来竞争关键[9]

行业趋势 - 2024年一季度餐饮行业联名活动超过百起，显示联名营销仍是行业重要推广手段 [1][2] - 行业进入联名"冷静期"，消费者对联名活动逐渐理性化，"爆款联名"难度增加 [1] - 47.3%消费者认为联名活动过多导致审美疲劳，28.4%认为价格过高，27%认为联名等同于广告轰炸 [3] 公司动态 - 湊湊首次开展联名合作，与国际IP米菲MIFFY进行为期3个月合作，推出联名套餐、周边产品和主题门店 [1][2] - 湊湊目标通过联名实现假日翻台率6次以上，门店客流提升25%，并期待营收较平日实现倍数级增长 [1][2] - 湊湊已有2-3个储备IP正在评估中，计划定期推出联名活动以满足不同消费者需求 [2] 经营策略 - 湊湊2024年新开餐厅13家，关闭73家，净减少60家门店，截至2024年底门店数为197家 [4] - 湊湊未来采取精益化拓店策略，已签约6家新开/重装门店将于7月后开业，另有超过10家商业体项目门店在洽谈中 [4] - 湊湊注重商圈与品牌定位匹配，如上海迪士尼花木兰主题餐厅和北京蓝色港湾美术馆风格主题店 [4] 联名效果 - 联名活动面临内卷问题，包括联名泛滥、IP同质化、调性不符等负面反馈 [3] - 餐饮品牌需平衡联名营销与产品核心，依靠产品质量、创新能力和供应链实现长期发展 [5] - IP联名被视为品牌年轻化和差异化的"捷径"，尤其在兴趣和情绪消费兴起的背景下 [5]

品牌联名合作 - 湊湊首次与国际IP米菲MIFFY展开为期三个月的全维度联名合作，推出联名套餐、周边产品及主题门店 [1] - 联名活动核心目标是强化品牌特色而非单纯销售增长，但预期活动期间营收实现倍数级增长，假日翻台率目标6次以上，客流提升25% [2] - 品牌调性契合度是合作首要考量，湊湊"欢聚温暖"内核与米菲形象高度契合，家庭消费者占比显著形成"双品牌庆生"联动点 [2] - 公司计划未来定期推出联名活动，目前还有2-3个储备IP正在评估 [1] 营销策略与效果评估 - 公司注重通过场景化体验强化品牌差异化感知，避免短期流量合作 [2] - 联名价值体现在为消费者注入新鲜内容增强粘性，着重观察消费者体验反馈与自发传播意愿而非即时转化 [3] - 行业存在对联名分歧，部分品牌反思联名对成本负担、用户注意力消耗及门店工作强度的冲击 [2] - 餐饮与IP联名核心价值是双赢，关键在于创造社交货币促使消费者自发传播 [3] 门店扩张与运营 - 今年已签约6家新开/重装门店预计7月后开业，正在洽谈超过10家优质商业体项目门店 [4] - 未来开店策略坚持"重质不重量"原则，聚焦核心商圈优质点位 [4] - 针对不同区域采取差异化运营：新兴市场侧重品牌认知建设，成熟市场如长三角及北京地区聚焦复购提升 [3] 产品与供应链 - 2025年计划扩充有料锅底矩阵至单店约10款，持续打造爆品菜品并强化差异化体验 [4] - "火锅+茶憩"模式创新，5月推出的茶元素融合新品锅底销量已排至前五名 [4] - 集团通过数智化优化成本，原材料成本占比从37 4%降至35 2% [4] - 内蒙古上游供应链日屠宰加工量达4000只羊，年产量1 5万吨 [4]