公司战略调整 - 西贝承认生产工艺与顾客期望存在较大差异并致歉[1] - 公司承诺在2025年10月1日前完成全国门店加工工艺调整[1] - 所有使用大豆油烹调的菜品将调整为非转基因大豆油[1] 产品制作流程升级 - 儿童餐牛肉焖饭牛肉酱改为门店现炒[1] - 儿童餐牛肉饼改为门店现做[1] - 儿童餐鳕鱼条改为门店原切大黄鱼现炸现烤[1] - 烤羊肉串改为门店现切现串现烤[1] - 猪排烩酸菜中的猪排半成品改为生排骨门店现炒[1] - 酥皮肉夹馍卤肉改为生肉门店现卤[1] - 手撕椒麻鸡改为生鸡门店现煮[1] - 燕麦小米粥中的金瓜泥改为门店现熬粥加入新鲜金瓜片[1] 供应链优化 - 公司正与上游供应商沟通缩短产品保质期[1] - 调整以在保证食品安全和库存周转前提下进行[1] 品牌沟通策略 - 致歉信发布后立即删除并重新发布[2] - 第二次发布时将"顾客虐我千百遍"改为"顾客'虐'我千百遍"增加引号[2][3] - 创始人承诺"做饭的围着吃饭的转"和"打明牌做透明西贝"[3] - 公司宣布彻底向胖东来学习经营模式[3] 市场反应 - 罗永浩公开质疑"顾客虐你什么了"[4] - 消费者对道歉信内容普遍表示不满意[5]

公司声明与道歉 - 公司就生产工艺与顾客期望差异公开道歉并承认问题 [1][4] - 公司承诺严格遵守国家食品安全法律法规并坚守食品安全底线 [4] - 公司对顾客提出的批评和建议表示感谢 [4] 经营调整措施 - 全国门店将于2025年10月1日前完成9项加工工艺调整 [1][3][5] - 所有使用大豆油的菜品将改用非转基因大豆油 [3][5] - 儿童餐牛肉焖饭酱、牛肉饼、鳕鱼条均改为门店现制 [3][5] - 烤羊肉串改为门店现切现串现烤 [3][5] - 猪排烩酸菜改用生排骨门店现炒 [3][5] - 酥皮肉夹馍卤肉改为生肉门店现卤 [3][5] - 手撕椒麻鸡改为生鸡门店现煮 [3][5] - 燕麦小米粥改为现熬并加入新鲜金瓜片 [3][5] - 正与供应商沟通缩短食材保质期 [1][5] 事件背景与影响 - 风波源于9月10日罗永浩公开质疑公司使用预制菜 [8] - 公司创始人9月11日否认使用预制菜并宣布起诉罗永浩 [8] - 罗永浩悬赏10万元征集证据并在9月13日宣布停战 [8][9] - 公司开放后厨后被发现使用转基因油、食材保质期过长及卫生问题 [9] - 9月10日-11日全国门店日营业额减少100万元 12日预估减少200-300万元 [9] - 创始人称此为公司遭遇的最大外部危机 [9]

核心观点 - 公司发布致歉信并承诺全面整改运营流程 重点转向门店现场加工和缩短产品保质期以提升顾客体验 [1] - 公司创始人强调以顾客为中心的服务理念 承诺彻底学习行业标杆企业并实施透明化运营 [2][3] - 公司具体列出9项产品工艺调整方案 涉及食用油升级及多款核心菜品改为门店现制 [4] 运营调整 - 中央厨房前置加工工艺将全面调整至门店现场加工 全国门店需在2025年10月1日前完成改造 [1] - 公司正与供应商沟通缩短产品保质期 在保证食品安全和库存周转前提下优化供应链 [1] - 公司承诺打明牌运营并彻底学习胖东来模式 邀请顾客持续监督改善措施 [3] 产品升级 - 所有使用大豆油烹调的菜品调整为非转基因大豆油 [4] - 儿童餐牛肉焖饭牛肉酱由预制品改为门店现炒 [4] - 儿童餐牛肉饼由预制品改为门店现做 [4] - 儿童餐鳕鱼条改为门店现炸现烤原切大黄鱼 [4] - 烤羊肉串改为门店现切现串现烤 [4] - 猪排烩酸菜中的半成品猪排改为生排骨门店现炒 [4] - 酥皮肉夹馍卤肉改为生肉门店现卤 [4] - 手撕椒麻鸡改为生鸡门店现煮 [4] - 燕麦小米粥中的金瓜泥改为门店现熬粥并加入新鲜金瓜片 [4] 服务理念 - 公司提出"做饭的围着吃饭的转"的顾客导向原则 [2] - 强调"顾客虐我千百遍 我待顾客如初恋"的服务态度 [2] - 通过微博渠道持续向顾客发布调改进展并接受社会监督 [3]

公司核心声明与整改概述 - 西贝餐饮集团发布致歉信 承认生产工艺与顾客期望存在较大差异 承诺进行整改 [1] - 公司计划在2025年10月1日前完成全国所有门店的相关整改调整 [1][3] - 整改核心方向是将中央厨房前置加工工艺调整为门店现场加工 以提升顾客体验 [3] - 公司承诺彻底向胖东来学习 打明牌 做一个透明的西贝 [4] 具体产品工艺调整措施 - 所有使用大豆油烹调的菜品 调整为使用非转基因大豆油 [3] - 儿童餐吃光光牛肉焖饭牛肉酱 调整为门店现炒 [3] - 儿童餐牛肉饼 调整为门店现做牛肉饼 [3] - 儿童餐鳕鱼条 调整为门店原切大黄鱼 现炸现烤 [3] - 烤羊肉串 调整为在门店现切 现串 现烤 [4] - 猪排烩酸菜中猪排半成品 调整为生排骨 在门店现炒 [4] - 酥皮肉夹馍卤肉 调整为生肉在门店现卤 [4] - 手撕椒麻鸡 调整为生鸡在门店现煮 [4] - 燕麦小米粥中的金瓜泥 调整为门店现熬小米粥 加入新鲜金瓜片熬制 [4] 公司承诺与未来方向 - 公司始终坚守严格的食品安全底线 严格遵守国家相关法律法规 [3] - 针对顾客关心的保质期问题 公司正与上游供应商积极沟通 在保证安全的前提下尽量缩短保质期 [4] - 公司诚邀广大顾客持续对改善措施进行监督 并将及时发布最新调改情况 [5] - 公司创始人贾国龙承诺 做饭的围着吃饭的转 顾客虐我千百遍 我待顾客如初恋 [4]

公司产品调整 - 西贝官方发布致歉信承认生产工艺与顾客期望存在较大差异未能满足顾客需求与期待 [1] - 公司承诺在2025年10月1日前完成全国门店九项核心产品工艺调整 [1] - 所有使用大豆油烹调的菜品将调整为使用非转基因大豆油 [1] 儿童餐优化 - 儿童餐吃光光牛肉焖饭牛肉酱由预加工改为门店现炒制作 [1] - 儿童餐牛肉饼由预制调整为门店现场制作 [1] - 儿童餐鳕鱼条改为门店现炸现烤原切大黄鱼 [1] 肉类产品升级 - 烤羊肉串改为门店现切现串现烤的全新制作流程 [1] - 猪排烩酸菜中的猪排半成品改为生排骨门店现炒 [1] - 酥皮肉夹馍卤肉改为生肉门店现卤工艺 [1] 禽类与粥品改进 - 手撕椒麻鸡由预加工改为生鸡门店现煮制作 [1] - 燕麦小米粥中的金瓜泥调整为门店现熬小米粥并加入新鲜金瓜片熬制 [1]

西贝工艺调整与道歉事件 - 西贝官方发布道歉信 承认生产工艺与顾客期望存在较大差异 并承诺进行全面整改 [1][3] - 公司将于2025年10月1日前完成全国门店九项核心工艺调整 包括全部使用非转基因大豆油 儿童餐系列改为门店现做 烤羊肉串改为门店现切现串现烤等 [3][4][7] - 公司承诺就保质期问题与供应商积极沟通 在保证食品安全前提下尽量缩短保质期 [5][7] 行业意见领袖表态 - 胖东来创始人于东来呼吁理性看待企业问题 希望社会不要毁掉西贝 并肯定西贝在很多方面的优秀表现 [10][11] - 罗永浩公开喊话于东来 提醒不要被误导卷入事件 并强调餐饮企业使用预制菜必须给予消费者知情权的核心议题 [12][13][15] - 华与华老板已就站队西贝事件向罗永浩道歉 该事件被定义为跑题插曲 [14][15] 社会反响与传播效果 - 西贝道歉话题迅速登上微博热搜榜第一名 显示事件获得广泛社会关注 [1] - 公司采用"打明牌"策略 承诺彻底向胖东来学习 保持运营透明度并接受社会监督 [5][7]

公司战略调整 - 公司发布官方致歉信，宣布将中央厨房前置加工工艺调整到门店现场加工以满足顾客需求和提升体验[1][3] - 公司计划在2025年10月1日前完成全国门店的系列调整，包括将使用大豆油烹调的菜品调整为非转基因大豆油[3] - 公司创始人承诺“做饭的围着吃饭的转”，并表示将彻底向胖东来学习，做一个透明的公司[5][8] 具体产品与工艺变更 - 儿童餐牛肉焖饭牛肉酱、牛肉饼、鳕鱼条分别调整为门店现炒、现做牛肉饼和现炸现烤原切大黄鱼[3] - 猪排烩酸菜中的猪排半成品调整为生排骨在门店现炒，酥皮肉夹馍卤肉调整为生肉在门店现卤[5] - 手撕椒麻鸡调整为生鸡在门店现煮，燕麦小米粥中的金瓜泥调整为门店现熬小米粥加入新鲜金瓜片[5] - 公司正与上游供应商沟通，在保证食品安全和库存周转的前提下尽量缩短保质期[5] 事件影响与高管表态 - 近期关于预制菜的争议导致公司客流出现断崖式下滑，9月10日和11日所有门店日营业额分别下降100万元，预计9月12日将下降200万元至300万元[10] - 公司创始人承认应对方式有误，并称罗永浩“打醒”了他，算变相地帮助公司进步[8][9]

公司战略调整 - 公司发布致歉信，承认其生产工艺与顾客期望存在较大差异，未能满足顾客需求与期待 [1] - 公司宣布将尽可能把中央厨房前置加工工艺调整到门店现场加工，以提升产品体验 [1][6] - 公司计划在2025年10月1日前，于全国门店陆续完成一系列产品工艺调整 [1][7] - 公司宣布将彻底向胖东来学习，并承诺“打明牌”，做一个透明的公司 [1][9] 具体产品工艺变更 - 所有使用大豆油烹调的菜品将调整为使用非转基因大豆油 [3][7] - 儿童餐吃光光牛肉焖饭的牛肉酱调整为门店现炒 [3][7] - 儿童餐牛肉饼调整为门店现做牛肉饼 [3] - 儿童餐鳕鱼条调整为门店原切大黄鱼，并采用现炸现烤方式 [3] - 烤羊肉串调整为在门店完成现切、现串、现烤 [3][7] - 猪排烩酸菜中的猪排半成品调整为生排骨，并在门店现炒 [3][8] - 酥皮肉夹馍的卤肉调整为使用生肉在门店现卤 [3][8] - 手撕椒麻鸡调整为使用生鸡在门店现煮 [3][8] - 燕麦小米粥中的金瓜泥调整为门店现熬小米粥并加入新鲜金瓜片熬制 [3][8] 供应链与食品安全管理 - 公司正在与上游供应商积极沟通，在保证食品安全和库存周转的前提下，尽量缩短产品保质期 [1][8] - 公司强调将坚守严格的食品安全底线，严格遵守相关法规 [5]

公司核心回应 - 公司承认其生产工艺与顾客期望存在较大差异，未能满足顾客需求与期待 [1] - 公司就近期风波向顾客致歉，并对提出意见的顾客表示感谢 [1] - 公司承诺将彻底向胖东来学习，做一个“透明的西贝”，并邀请顾客持续监督 [3] 具体整改措施 - 公司计划在2025年10月1日前，完成全国门店的加工工艺调整，将中央厨房前置加工尽可能调整为门店现场加工 [2] - 所有使用大豆油烹调的菜品将调整为使用非转基因大豆油 [2] - 多项核心菜品将改为门店现制，包括：儿童餐牛肉焖饭的牛肉酱改为门店现炒、儿童餐牛肉饼改为门店现做、儿童餐鳕鱼条改为门店原切大黄鱼现炸现烤、烤羊肉串改为门店现切现串现烤、猪排烩酸菜中的猪排半成品改为生排在门店制作、酥皮肉夹馍卤肉改为生肉在门店现卤、手撕椒麻鸡改为生鸡在门店现煮 [2][3] - 燕麦小米粥中的金瓜泥将调整为门店现熬小米粥并加入新鲜金瓜片熬制 [3] 供应链与保质期管理 - 公司正与上游供应商积极沟通，在保证食品安全和库存周转的前提下，尽量缩短产品保质期 [3] 公司未来承诺 - 公司创始人承诺将遵循“做饭的围着吃饭的转，你说咋好就咋办”以及“顾客虐我千百遍，我待顾客如初恋”的服务理念 [3] - 公司承诺将及时向顾客发布最新的调改情况 [3]

核心战略调整 - 为提升顾客体验 公司将中央厨房前置加工工艺全面转移至门店现场加工 预计2025年10月1日前完成全国门店调整 [1] - 所有使用大豆油烹调的菜品将改用非转基因大豆油 [1] 产品加工方式升级 - 儿童餐牛肉焖饭牛肉酱由预加工改为门店现炒 [3] - 儿童餐牛肉饼由预加工改为门店现场制作 [3] - 儿童餐鳕鱼条改为门店直接切割大黄鱼并现场炸烤 [3] - 烤羊肉串实行门店全流程现场处理：现切、现串、现烤 [3] - 猪排烩酸菜中的半成品猪排改为生排骨门店现炒 [3] - 酥皮肉夹馍卤肉改为生肉门店现场卤制 [3] - 手撕椒麻鸡改为生鸡门店现场烹煮 [3] - 燕麦小米粥中的预制金瓜泥改为新鲜金瓜片加入现熬粥品 [3] 供应链与保质期管理 - 针对顾客关注的保质期问题 正与供应商协商缩短保质期 同时平衡食品安全与库存周转需求 [2]