超市晚间清仓折扣现象 - 北京多家连锁超市推出晚间清仓折扣时段，吸引大量消费者，折扣时段通常在晚上8点后，但不同品类开始时间不同[1][3] - 折扣力度因品类和时间段而异：绿叶菜下午三四点打6折，果切不定时8折，水产下午3点5折，熟食从8折逐步降至7折[3] - 网红产品如胖东来专柜的小甜红肠、香辣牛肉条折扣力度较小，为8.5折[3] 消费者行为分析 - 消费者形成固定策略：8点前试吃，8点后购买，部分熟客已掌握不同品类的折扣规律[3] - 消费者抢购行为激烈：生鲜临期柜台前常出现拥挤现象，部分顾客需从缝隙中"摸"商品[4] - 消费者购买动机多样：既有价格考量，也享受购物过程中的互动体验和烟火气[7] 商品销售情况 - 折扣商品吸引力显著：冰鲜河鲈鱼从23.8元降至11.9元，牛肉从78元降至不到40元[4] - 正价商品销售受阻：与折扣商品相比，正价商品基本无人问津，消费者宁愿等待折扣[8] - 大份量折扣食品受欢迎但易浪费：17片装吐司半价5元，但消费者实际食用量有限[9] 营销策略与效果 - 超市采用醒目标签刺激消费：物美用白色标签标注折扣率，七鲜用亮黄色标签，沃尔玛直接标注节省金额[9] - 折扣时段营造紧迫感：不断更新的折扣标签和店员吆喝形成"不买就吃亏"的氛围[9] - 促销效果显著但存在副作用：虽然吸引客流，但也导致正价商品滞销和部分消费者冲动购买[8][9] 消费者心理与反馈 - 部分消费者产生冲动消费：因"来都来了"心理购买大份量食品，实际需求不足[9] - 消费者存在认知偏差：因折扣创造非必要需求，如购买不喜欢的打折贝果[10] - 理性消费者开始反思：经过多次体验后，部分消费者意识到实际节省有限并调整行为[9][10]

超市晚间清仓折扣现象 - 北京多家连锁超市推出晚间清仓折扣时段，吸引大量消费者，折扣从5折到8折不等，不同品类有不同折扣时段[1][2] - 物美学清路店作为北京首家"学习胖东来"的自主调改店，晚间折扣活动尤其受欢迎，熟食、烘焙等区域人气旺盛[2] - 七鲜超市和谐广场店生鲜品类晚间8点开始打折，吸引众多消费者抢购，部分商品如冰鲜河鲈鱼折后价格仅为原价50%[3] 消费者行为分析 - 消费者形成"8点前试吃，8点后购买"的固定购物模式，对折扣时段和规则有深入了解[2] - 部分消费者为折扣商品提前蹲守，形成"有啥吃啥"的消费习惯，甚至出现抢购场面[3] - 晚间折扣时段超市氛围更活跃，消费者与店员互动增加，部分消费者享受这种购物体验[5] 商品销售策略 - 不同品类采取差异化折扣策略：绿叶菜下午三四点打6折，水果4小时未售出打8折，高端水产下午3点5折[2] - 折扣商品采用醒目标签（白色、黄色、橙色）吸引消费者，直接标注折扣率或节省金额[7] - 熟食、烘焙等易腐商品折扣力度最大，如17片装大份吐司打5折仅售5元[7] 销售影响 - 折扣商品显著提升晚间客流，使超市白天时段显得相对冷清[4] - 正价商品因折扣商品对比而销售困难，消费者倾向于等待折扣时段[6] - 部分网红产品或特殊商品（如胖东来专柜产品）折扣力度较小，保持8.5折[2] 消费心理 - 折扣刺激导致冲动消费，消费者常购买超出实际需求的商品[7] - 部分消费者因"来都来了"心理购买大份量折扣商品，最终造成浪费[7] - 消费者容易陷入"没有需求创造需求"的误区，购买不需要的打折商品[8]

永辉超市门店改造 - 永辉超市千禧街店完成调改重新开业 成为丰台区首家学习胖东来模式的超市门店 吸引众多居民打卡 [2] - 改造后主通道扩宽至3米 货架高度统一降至1.6米 收银机台增至24台 商品结构全面调整 [2] - 食用百货类新增商品占比达47.1% 进口商品占比近20% 现制现售商品比例放大至20%左右 [2] 商品与服务升级 - 生鲜区采用农场直供和各地时令相结合模式 新增鲜榨果汁、鲜切水果、椰奶冻等产品 [2] - 鲜切水果实施"鲜度管理"：超过4小时打八折、超过6小时打六折、超过8小时下架 商品标签显示上架时间 [2] - 明档现制熟食烘焙区引入胖东来同款网红单品 包括香辣牛肉条、小甜肠、东北锅包肉、韩式炸鸡等 [3] 用户体验优化 - 设置多项贴心服务：榴莲区配防刺手套 冻品区配防冻手套 西瓜区提供鲜切服务 水产区提供打氧清洗和杀鱼服务 [3] - 定向种植区产品可通过二维码查看种植信息 肉禽区提供免费切丝绞肉服务 [3] - 店内设置临时休息区 为顾客提供便利 [2] 经营数据与行业影响 - 端午期间全国调改店客流量同比提升超50% 总销售额同比增长85% [3] - 丰台区68家连锁超市中 永辉千禧街店为首家完成"胖改"门店 第二家永辉丰科万达店将于6月底完成改造 [3] - 目前丰台区已有十余家超市有转型品质零售意向 [3]

门店调改 - 永辉超市千禧街店完成"学习胖东来"自主调改重新开业，吸引大量市民 [1] - 调改后取消强制动线，购物自由度和舒适度大幅提升 [3] - 商品结构调整：食用百货类新增商品占比达47.1%，进口商品占比近20%，现制现售比例放大至20%左右 [3] 服务升级 - 设置高考临时休息区，配备文具、零食饮料等加油包，全国门店同步提供该服务 [3] - 新增便民设施：洗手池、饮水机、菊花茶、公平秤、视力检查表、血压仪、身高体重秤、自助取冰处 [3] - 熟食烘焙区采用明档现制，推出胖东来同款热销单品及多款新品 [4] 经营效果 - 端午期间全国调改店客流量同比提升超50%，总销售额同比增长85% [6] - 消费者反馈积极，露营类预制食品（烤串、蒜蓉生蚝、腌制羊排等）受青睐 [6] - 丰台区商务局透露第二家"胖改"门店永辉超市丰科万达店将于6月底亮相 [6] 行业影响 - 丰台区68家连锁超市中已有十余家表达转型品质零售意向 [6] - 政府鼓励商超优化商品结构和服务能力，推动便民生活圈建设 [6]

门店调改策略 - 永辉超市北京门头沟区首家学习胖东来自主调改店——永辉西长安中骏世界城店于5月16日焕新开业 [1] - 卖场货架高度统一降至1.6米 取消强制动线 拓宽过道 采用暖色系射灯 [1] - 商品结构达到胖东来商品结构的80%左右 保留一、二线可靠品牌 放大现制现售比例 [1] - 熟食区引入胖东来同款热销单品 包括香辣牛肉条 小甜肠 东北锅包肉 韩式炸鸡 [1] - 烘焙产品主打健康美味 上架丰收的喜悦欧包 手指提拉米苏 桃子慕斯蛋糕 巧克力诱惑蛋糕 [1] - 设立胖东来自有品牌专区 集中陈列DL精酿啤酒 酸奶燕麦脆 葡萄汁 洗衣凝珠等商品 [1] - 永辉优选产品黑松露火腿苏打饼干 奥巧脆脆燕麦片 咏悦汇小酌系列啤酒设立专属堆头 [1] 服务升级措施 - 新增宠物寄存处解决携宠购物难题 [2] - 便民服务区配备血压身高仪 免费1小时充电宝等设施 [2] - 水产区高端海鲜提供打氧清洗服务 肉禽区免费提供切丝绞肉服务 [2] - 鲜切水果执行"468"鲜度管理：超4小时八折 6小时六折 8小时下架 [2] - 叶菜等易损商品实行"当日清空" 临期商品提前7天预警 [2] 门店扩张计划 - 永辉西长安中骏世界城店开业后 全国调改门店数量达78家 [2] - 6月底调改门店数量将突破124家 2026年农历春节前目标锁定300家 [2] - 永辉超市城市副中心首家调改店通州万达店将于5月22日开业 [2] - 丰台区首家调改店千禧街店将在5月30日开业 [2] - 截止5月底 永辉超市在京调改开业门店将达8家 [2]