西部陆海新通道年货运输旺季启动 - 2026年1月31日，广西开出首趟西部陆海新通道年货班列，装载越南木薯淀粉、印尼起酥油、泰国椰汁等东盟食品，预计48小时后抵达重庆，拉开新春跨境年货运输旺季序幕 [1] - 进口年货如车厘子、榴莲、牛排、三文鱼、帝王蟹及越南木薯淀粉等特色食材，受到越来越多家庭青睐，铁路年货运输高峰一般比客运高峰提前 [1] 西部陆海新通道网络与货物品类 - 西部陆海新通道连接中国西部地区与东盟等国家和地区，运输品类已增至1300余种 [3] - 通道辐射中国国内18个省（区、市）、75个城市，通达全球127个国家和地区的584个港口 [3] - 海外的粮油、食品等通过该通道源源不断运往国内，丰富年货市场 [3] 运输效率提升措施 - 广西沿海铁路公司与钦州港保税港码头、钦州港海关建立常态化沟通机制，提前掌握船舶货物装载情况，优先调配适装车型 [3] - 通过全程“一站式”通关服务，减少客户信息重复填报和手工录入，实现“到港即查、查完即装” [3] - 联合物流企业组建运输专班，定时召开协调会，精准破解重箱积压、灌箱不畅、短驳堵点等问题，实现班列全程“快装、快运、快达” [3] 基础设施升级与运输效能 - 1月30日，西部陆海新通道关键“咽喉”——钦州地区“三站两区间”扩能工程圆满收官 [5] - 钦州铁路枢纽由“单车道”升级为“双车道”，枢纽能级与运输效能实现质的飞跃，为新春年货快进快出提供坚实保障 [5] - 1月份以来，西部陆海新通道班列累计运输货物11.4万标箱，同比增长9% [5]

公司概况与商业模式 - 公司COMMUNE幻师是一家采用“日餐夜酒”模式的餐酒吧品牌，白天作为西餐厅提供牛排和下午茶，晚上转变为酒吧社交场所，旨在打造年轻人的“第三空间” [5] - 公司创始人唐伟棠（80后）具有非传统背景，早年从事餐饮零工，后于2016年将老厂房改造为1200平米的“餐酒博物馆”并因此走红 [5] - 公司的核心盈利模式是“以餐引酒，以酒留客”，其酒水业务毛利率超过87%，且自有品牌是盈利的重要支撑 [6] 市场表现与行业地位 - 截至2024年，公司在40多个城市开设了112家门店，并已连续三年在行业内营收排名第一，市场占有率达到7.8% [6] - 公司所处的“餐酒吧”赛道整体市场规模目前不大，且公司净利润存在波动 [6] - 2026年港股市场呈现“消费+科技”双轮驱动态势，此前蜜雪冰城曾创下1.77万亿港元的认购纪录，公司此次冲击港股旨在成为“餐酒吧第一股” [3] 资本运作与股东结构 - 高瓴资本是公司最大的外部股东，在IPO前持有公司9.63%的股份，并从A轮开始持续跟投 [6] - 高瓴的投资逻辑看重公司的长期主义及其“消费+科技”打法，包括数字化供应链和数据中台的搭建 [6] - 公司目前存在1.75亿元人民币的流动负债净额，此次IPO募资目的包括扩张门店以及补充供应链短板 [6] 行业竞争环境 - 行业竞争激烈，主要竞争对手包括拥有600多家门店、专攻平价市场的海伦司，走“小而美”路线的Bistro，以及跨界跟风的海底捞等 [6] - 公司的崛起抓住了年轻人对情绪价值和社交打卡空间的需求，其本质是“传统生意+科技赋能”的新物种 [6] - 2026年A股站上4000点创最长连阳，高盛呼吁“高配中国股票”，一级市场热钱扎堆于硬科技领域 [3]

文章核心观点 - 黑龙江省正大力推进定制农业作为培育农业新质生产力的重要抓手 通过构建从田间到餐桌的个性化农产品供应体系 为农业高质量发展注入新动能 并已实现从分散自发到政府支持、从零星探索到规模推进、从单品定制到多元拓展的转变 [1][3][4] 定制农业的实践案例与模式 - **五常大米定制**：乔府大院公司覆盖24万亩五常大米核心产区 通过“一品一码”实现全流程溯源 并创新生态鸭稻种植标准（每亩放养18只鸭子）结合智慧农业管理 其定制规模已达16.9万亩 客户涵盖长三角、珠三角等地的餐饮连锁企业、机构及个人 [1] - **体验赋能提升附加值**：该公司通过打造“稻乡小镇”研学基地 实现“产学研”与“农文旅”融合 尊享定制客户可认领土地并参与农事活动 该“产品定制+体验赋能”模式使大米附加值最高提升40%以上 [2] - **畜牧养殖定制**：黑尊牛公司针对家庭、连锁餐饮、高端商超三大客群搭建全链条定制服务体系 其加工车间可将一头肉牛精细分割为32个部位进行定制加工 并通过冷链物流直达终端 [2] - **设施农业与乡村振兴**：北安市东胜乡2025年建成近120栋果蔬大棚 并与大润发等商超建立产销对接 带动全乡增收超1000万元 计划2026年扩建大棚至200栋以上 预计带动增收超2000万元 [3] 行业发展规模与政策支持 - **行业规模快速增长**：2025年 全省定制农业主体达310家 较上年增加55家 种植定制基地面积138.7万亩 新增22.7万亩 销售额达50.5亿元 增收13.5亿元 超额完成年度目标 [3] - **政府出台指导文件**：黑龙江省出台《推进全省定制农业高质量发展三年行动计划（2025—2027年）》并于2025年11月印发《黑龙江省定制农业工作指南（试行）》 从标准化、规范化、服务化层面为产业护航 [3] 未来发展方向与规划 - **打造“一强多精”格局**：未来将以稻米定制为主导 深挖鲜食玉米、优质大豆、寒地果蔬、优质畜禽、冷水鱼、林下产品等特色品类潜力 加快建设定制农业先导区和标准化基地 [4]

活动概况与市场反响 - 2026上海环球美食汇正在举行，该活动是上海全力打造的具有广泛参与度、持续影响力与城市标识度的美食盛会IP，全年按季度推出欧洲、亚洲、美洲及融合四大风味主题，营造美食+多元融合消费场景 [12] - 活动让全球风味汇聚上海，吸引了本地市民与来沪游客，有效点亮了市民游客的餐桌 [2] - 活动为消费者省去了选择餐厅的烦恼，通过精心筛选的餐厅清单引导消费，有顾客表示因活动安排了多次用餐计划 [5] 消费行为与需求洞察 - 活动激发了消费者的尝新需求，有市民表示如果没有该活动，不知道上海有这些餐厅 [3] - 活动提供的团购套餐提升了消费性价比，有顾客因发现活动团购划算而选择了心仪但此前认为价格稍高的餐厅 [3] - 对于外地游客而言，在上海选择西餐是重要的旅游体验项目，活动提供了丰富选择，带来了“群英荟萃”、能享受全球美食的感觉 [7] 对餐饮行业的直接影响 - 活动启幕短短四天，参与餐厅便迎来消费热潮，有餐厅在刚过去的周末客流量比上周末至少增长20%左右，并确认有新客人专门因活动前来询问 [9] - 客流的显著攀升和收益增长提振了餐饮市场信心，有参与活动的西班牙餐厅表示，由于活动贯穿全年，对其信心提振非常有力度 [10] - 活动直接推动了餐厅的创新与拓展计划，上述西班牙餐厅在上海拥有6家门店，并计划接下来开设新店 [10]

核心通胀数据 - 2025年美国通胀率达3%，较年初上升4个百分点，高于美联储2%的目标水平 [1] 食品杂货 - 杂货价格自2017年起持续上涨 [2] - 咖啡价格上涨超30% [6] - 碎牛肉价格上涨17%，牛排上涨13% [6] - 橙汁与香蕉均上涨7% [6] - 大米价格上涨5% [6] 餐饮业 - 外出就餐价格创历史新高，非家庭用餐成本上涨超过2% [7] - 餐饮企业客流量已连续九个月下滑 [7] - 快餐连锁店通过降价与推出特价菜品吸引消费者 [7] - 中档休闲连锁品牌股价今年普遍下跌：Chipotle（-44.7%）、Sweetgreen（-79.9%）、Shack Shack（-38.71%）、Wingstop（-14.7%） [4][7] 住房与公用事业 - 现房单户住宅中位价从1月的398,100美元升至10月的420,600美元，涨幅近6% [8] - 居民用电价格较年初上涨13%，人工智能数据中心集中州涨幅显著 [8] - 气候变化导致部分地区房屋保险成本上升，个别高风险州份出现房主失去保险的情况 [8] 交通运输 - 汽油价格在年初升至每加仑约3.20美元后，于12月回落至2.90美元左右 [11] - 新车均价在9月首次突破5万美元 [11] - 二手车销量较年初增长近4%，但11月车主逾期还款数量创历史新高 [11] - 2025年全球电动汽车销量增长21%，但北美地区却下滑1% [11] - 特朗普总统于9月终止7500美元的电动汽车税收抵免政策后，多家汽车制造商宣布将重新评估其电动汽车战略 [11] 政策与经济背景 - 美联储自10月起已连续三个月降息以应对经济压力 [10] - 特朗普政府于4月实施的“解放日”关税政策后，通胀从2.3%的四年低点再度攀升 [10] - 目前美国海关每月征收约300亿美元关税，直接影响多个消费品类的价格 [10] - 政府在11月对食品类产品实施了小幅关税回调，但日常用品的价格压力仍在持续 [10]

青岛市市场监督管理局通报消费领域违法典型案件 - 青岛市市场监督管理局通报了5起重点消费领域违法典型案件 案件覆盖食品 出行 民宿 餐饮等民生关切领域 相关涉事主体均已被依法立案处罚 [1] - 此次通报旨在双节临近之际筑牢消费市场安全防线 守护市民及游客放心消费 精准直击双节期间消费高频场景 [1] 具体违法案件详情 - **青岛圈子啤酒有限公司**：在生产环节把关不严 采购并使用不符合食品安全标准的二氧化碳作为啤酒生产原料 违反《中华人民共和国食品安全法》 [2] - **青岛广嘉食品有限公司**：生产的牛排中被检出猪肉成分 以次充好 掺假掺杂 严重侵害消费者知情权与食品安全保障权益 违反《中华人民共和国食品安全法》 [2] - **出租车司机楚某(车牌号鲁UT0098)**：为谋取不当利益 在计价器内私自加装作弊装置 通过遥控器操纵多计行驶里程 变相多收车费 违反《山东省计量条例》 [2] - **青岛如美家地产服务有限公司运营的青岛不二家民宿**：借格式条款单方面限定消费者退房时间 设置不合理消费门槛 违反《中华人民共和国消费者权益保护法实施条例》 [2] - **黄岛区醉秦香李记海鲜家常菜馆**：在海鲜等菜品销售中伪造称重数据 通过“缺斤短两”多计重量增收餐费 违反《中华人民共和国计量法实施细则》 [2] 监管部门的后续行动与表态 - 针对上述5起违法行为 青岛市各级市场监管部门已第一时间依法依规立案 后续将严格按照相关法律法规作出处罚 [2] - 市场监管部门称双节是消费旺季和维权关键节点 通报典型案件是对违法经营主体的震慑和对广大经营者的警示提醒 [3] - 下一步 市场监管部门将持续加大双节期间消费市场执法检查力度 常态化开展典型案例曝光工作 紧盯食品药品安全 计量公平 文旅消费等重点领域 [3] - 监管目标是持续深化旅游消费市场整治成效 全力为市民及游客打造安全 放心 舒心的节日消费环境 [3]

公司核心信息 - 浙江瑞轩食品有限公司在平湖农开区（广陈镇）的新生产基地正式开业，总投资额为1亿元人民币 [3] - 公司是国家牛排行业标准起草单位及中国十大牛排品牌，拥有25年发展历史，以坚守合规和深耕品质著称 [4] - 新生产基地为智能化“智慧工厂”，建筑面积超过2万平方米，包含智能化生产车间与研发中心 [3] - 工厂配备了红外线切肉机、智能化冷库系统等先进设备，并通过手机实现生产数据与库存的实时监控 [3] - 公司构建了从原料筛选、生产加工到终端配送的全链条质量管控体系，实现了全流程数字化管理 [3] - 项目投产后，预计可年产牛仔骨3000吨、牛排1650吨等高端肉制品，年产值预计超过3亿元人民币 [3] 战略布局与选址动因 - 该项目的开业是公司开拓长三角市场战略布局的关键一步 [3] - 公司选择落户平湖农开区，主要基于该区优越的区位优势、良好的基础设施与高效务实的为企服务 [4] - 当地政府从项目对接、土地审批到建设协调提供了高效服务，是项目快速建成投产的重要保障 [4] 区域产业生态与发展 - 平湖农开区（广陈镇）正致力于推动“一二三产”深度融合，瑞轩食品项目是该进程中的一大步和示范样板 [3] - 区域内多个融合产业项目正在推进，包括精酿啤酒产业园、“龙牌”糟蛋生产工厂与博物馆，以及“前店后厂”模式的Fei咖啡烘焙间等 [4] - 这些项目共同勾勒出该区域一二三产深度融合、同步推进的生动局面 [5] - 区域政府致力于营造让企业家投资放心、经营安心、发展顺心的产业生态，以促进企业与区域共同繁荣 [5]

核心观点 - 必胜客正面临品牌信任危机与全球业务下滑的双重挑战 同时在中国市场通过加速门店扩张 产品降价和拓展新业务线（如烧烤 汉堡）进行激进的下沉市场战略转型 但其新战略与集团内品牌存在潜在竞争 且盈利能力在集团内占比较低 未来发展存在不确定性 [2][3][4][6][7][8] 市场表现与全球困境 - 必胜客全球销售额持续下滑 今年前三季度全球销售额同比下降1% 同店销售额连续8个季度下滑 [3] - 其最大市场美国第三季度同店销售额下降6% 市场份额从2019年的22.6%萎缩至2024年的18.7% [3] - 拉长时间线 必胜客全球销售额比10年前下降约20% 英国业务已进入破产管理阶段 68家堂食餐厅永久关闭 [3] 中国市场的战略调整 - 必胜客在中国实施加速开店策略 截至今年9月底净新增门店158家 总门店数达4173家 并计划每年净新增超600家门店 目标在2028年国内门店突破6000家 [3] - 中国市场成为其国际业务中鲜有的增长板块 2024年第三季度收入达6.35亿美元 同比增长3% 利润为5700万美元 同比增长7% [3] - 但业绩增长伴随客单价显著下滑 2024年第三季度客单价降至70元 较2019年同期的110元累计下降40元 降幅达36% [4] - 价格调整措施包括：2024年4月推出19.9元起的“比萨堡”单人套餐 5月在广州开设首家WOW乐享会员店将客单价压至40元区间 12月新菜单30款产品全线降价 最高降幅超50% [4] - 公司正试水烧烤 汉堡等新业务 主动进入下沉市场进行竞争 [4] 品牌信任危机 - 必胜客因“原肉整切”牛排实为调理牛排但相关说明文字极小而陷入争议 被批评为“大字吸睛 小字免责” [2] - 相关事件引发公众人物批评和市场监管部门调查 并登上社交媒体热搜 [2] 在集团内的地位与挑战 - 必胜客于百胜中国的利润贡献率十分有限 肯德基贡献了集团约75%的收入以及几乎全部的经营利润 [7] - 百胜中国2025年前三季度经营利润为11亿美元 较上年同期的10.11亿美元增长9% 净利为7.89亿美元 较上年同期的8亿美元下降1% [7] - 提升在百胜中国业务版图中的盈利占比成为必胜客的紧急考验 [8] - 其新推出的汉堡 烧烤等业务与同属百胜集团旗下的肯德基存在较高重合度 可能涉及同业竞争问题 [7]

公司产品与消费者争议 - 必胜客被消费者质疑其牛排产品口感与预期不符 经媒体暗访发现其牛排配料包含大豆分离蛋白 明胶 呈味牛肉粉等多种添加剂 产品执行标准为调理肉制品国家标准GB19295 [2] - 公司回应称其产品属于“整切调理牛排” 并强调已在菜单上做了标识 但该标识为隐藏在菜单角落的极小文字 内容为“在国内用现代食品工艺进行切割并精心调理” [2] - 业内人士指出原切牛排为100%牛肉 而调理牛排添加了其他配料 两者在口感 风味和营养价值上存在显著差异 且调理牛排中的添加剂可能含有致敏原 需烹饪至全熟以确保安全 但这些风险提示未在菜单上出现 [3] 监管与行业影响 - 上海市场监管部门已对涉事的两家必胜客门店进行检查 确认菜单上的五款牛排均为调理牛排 并表示已登记信息并将展开进一步调查 [3] - 该事件引发广泛讨论 知名人士呼吁应通过立法强制商家明确标注牛排类型 [3] - 事件为餐饮行业敲响警钟 在消费者愈发关注品质与透明的背景下 任何试图在信息上“打擦边球”的行为都可能损害品牌信任 [4]

自助餐行业盈利模式分析 - 行业核心盈利逻辑在于利用消费者心理与行为设计 实现食材成本控制与高翻台率 成人自助餐158元的定价下 食材成本仅占35%-40% 消费者实际消耗价值通常低于支付价格[3] - 通过低价引流策略吸引客流 例如推出99元开业特惠 结合高翻台率实现规模盈利 有餐厅人均128元 翻台率达3次 日接待300人 净利润率超25%[6] - 盈利来源多元化 不仅依赖餐费 还包括利用店铺设计鼓励顾客拍照打卡进行社交传播 以及设置限时规则（如2-3小时）和单点加收等条款创造二次消费[7] 自助餐行业成本控制策略 - 食材采购采用成本优化方案 使用符合安全标准但品质较低的原料 例如三文鱼使用边角料 基围虾采用冷冻产品 活虾因成本过高不被采用[4] - 肉类产品通过合成与拼接技术控制成本 例如牛排为拼接产品 羊肉卷由鸭肉加羊油制成 培根为合成制品[4] - 饮料与水果成本极低 所谓“鲜榨果汁”实为浓缩汁加水 成本不足1元/杯 部分水果如草莓可能经药水浸泡 西瓜可能使用膨大剂[4] 自助餐行业消费者行为洞察 - 消费者常见行为模式被商家精准利用 包括“眼睛大肚子小”导致的食物浪费 “先甜后腻”的进食顺序使高成本海鲜肉类摄入受限 以及限时规则下持续进食能力不足[3] - 餐厅通过环境设计影响顾客停留时间 例如将桌子做小 椅子做硬 促使顾客餐后尽快离开以提高翻台率[7] - 消费者存在通过“暴饮暴食”以求“吃回本”的心理 但实际消费食物价值通常低于支付价格 形成一场心理博弈[10] 自助餐行业运营与供应链管理 - 餐厅通过供应链优势压低进货价格 与食材供应商建立长期合作关系以获得更优采购成本[7] - 运营核心指标聚焦于翻台率与客流规模 通过引流策略和店铺设计实现高频次顾客轮转[6][7] - 行业利用社交媒体进行营销 例如将店铺装修得适合拍照以鼓励顾客在抖音、朋友圈分享 形成免费流量推广[7] 对消费者的实用建议 - 建议消费者优化进食策略以提升消费价值 例如空腹前往并避免饮用占肚子的饮料 进食顺序优先选择海鲜等高成本食材 并遵循少拿勤取原则避免浪费[7] - 消费者需注意食材新鲜度 发现异味应及时要求退换 并建议选择口碑良好的餐厅以保障基本的食材安全[8] - 行业观点认为 消费者应调整心态 不必过度纠结于“吃回本” 而应注重用餐体验与快乐[10]