全球含糖饮料税趋势与政策效果 - 全球含糖饮料消费量在2013年至2024年间增长约14% [2] - 截至2024年7月，全球至少有116个国家对至少一种含糖饮料征收国家级消费税 [2] - 世界卫生组织发起“3by35”倡议，呼吁各国对含糖饮料征收至少达到零售价20%的税率，目标是到2035年将含糖饮料整体价格提高50% [1] 国际含糖饮料税实施案例与效果 - 墨西哥2014年对含糖饮料征收1比索/升的税费，实施一年后全国含糖饮料销量下降12%，两年后已征税饮料的消费量平均下降7.6% [2] - 英国采用分级征税机制，2015~2019年征税饮料糖分减少43.7%，总糖分销售下降35.4% [2] - 南非2018年启动“健康促进税”，将部分税收用于资助健康教育与营养干预项目 [2] 中国实施含糖饮料税的潜在健康与经济影响 - 研究模拟显示，若通过增税使含糖饮料零售价格上涨20%，在2026年至2050年间，预计将累计带来367万健康生命年的增益，避免约13万例过早死亡，额外税收收入可达2955亿元 [3] - 另一研究估计，若在2025~2092年实施20%税收，可减少约5980万个DALY的健康损失、减少约240亿元的健康相关直接成本，增加约180亿元的财政收入，避免约2150亿元的生产力损失，综合经济收益约4.51万亿元，人均收益约9万元 [3] 含糖饮料税在中国的潜在局限性与替代效应 - 一项中国实证研究显示，价格上涨20%后，低收入家庭的含糖饮料消费量下降了29.42% [4] - 然而，由于替代效应，价格上涨促使低收入家庭转向消费其他高糖食品，最终导致总能量摄入量增加了2.57% [4] - 研究表明，仅征收含糖饮料税可能不足以降低中国的肥胖率，需要采取更全面的策略 [5] 中国现有控糖措施与“上海样本”实践 - 中国控糖措施以“信息告知”和“环境营造”为主，如《健康中国行动》和《国民营养计划2017-2030年》 [6] - 2023年，上海在商超、便利店试点含糖饮料健康提示标识（红橙绿三色警示） [7] - 2024年初，上海发布《含糖饮料健康提示标识制作样式及设置指南（试行）》，建立国内首个饮料营养分级算法（A/B/C/D四级“营养选择”标识），覆盖2万多家餐饮门店、外卖平台及连锁超市 [7] “上海样本”的实施效果与消费者行为变化 - 2025年上海一项调查显示：超六成市民经常购买预包装饮料，近八成市民关注饮料含糖量信息，超五成市民选择无糖或低糖饮料 [6] - 复旦大学研究显示，2023年政策密集实施后，含糖饮料销量显著下降 [7] - 调查显示，63.5%的市民将“个人口味”作为购买因素，但60.6%优先考虑健康属性，两者几乎持平 [7] - 近半数（47.8%）市民会因含糖量标注不清晰而放弃购买 [7] “上海样本”的启示、局限性与全国推广建议 - 上海试点的“营养选择”分级标识证明通过简化信息可有效降低消费者决策成本，政策推广上具有一定的可复制性 [8] - 无糖/低糖饮料价格更高但仍获青睐，说明健康溢价在中国市场具备商业可持续性，可激励企业投入研发 [8] - “上海样本”的局限性在于上海居民人均可支配收入、教育水平、健康资源均显著高于全国平均水平，其转型速度可能超出其他城市跟进能力 [8] - 建议借鉴上海经验，在《食品安全国家标准预包装食品营养标签通则》（GB28050-2025）框架下，推动含糖饮料分级标识的全国性试点 [8]

全球控糖政策趋势与效果 - 全球已有至少116个国家对至少一种含糖饮料征收国家级消费税，含糖饮料税正成为越来越多国家的政策选择[3] - 世卫组织发起“3by35”倡议，呼吁各国对含糖饮料征收至少达到零售价20%的税率，目标是到2035年将含糖饮料整体价格提高50%[1] - 国际实践证明含糖饮料税在减少消费方面有效：墨西哥征税一年后全国销量下降12%，两年后已征税饮料消费量平均下降7.6%[3]；英国分级征税使2015~2019年征税饮料糖分减少43.7%，总糖分销售下降35.4%[3] 中国含糖饮料税潜在影响研究 - 研究模拟显示，若通过增税使含糖饮料零售价格上涨20%，在2026年至2050年间，预计将累计带来367万健康生命年增益，避免约13万例过早死亡，额外税收收入可达2955亿元人民币[4] - 另一研究估计，若在2025~2092年实施20%税收，可减少约5980万个DALY的健康损失、减少约240亿元健康相关直接成本，增加约180亿元财政收入，避免约2150亿元生产力损失，综合经济收益约4.51万亿元，人均收益约9万元[4] - 一项中国实证研究显示，价格上涨20%后，低收入家庭的含糖饮料消费量下降了29.42%，但由于转向其他高糖食品，总能量摄入量增加了2.57%[5] 含糖饮料税的局限性及综合策略必要性 - 含糖饮料税的作用是渐进的、有限的，需要与信息告知、环境改善和其他健康政策协同，才能产生更稳定和可持续的公共卫生收益[2] - 尽管含糖饮料税可以降低低收入家庭含糖饮料消费量，但高糖替代品消费增加导致总能量摄入增加，可能削弱减税效果，表明仅靠税收不足以降低肥胖率[5][6] - 目前中国控糖措施以“信息告知”和“环境营造”为主，但标识覆盖有限、企业参与度不足，科普教育未能深入解释液态糖风险及打破果汁“健康光环”[7] 上海控糖实践案例与启示 - 上海试点“营养选择”分级标识（A/B/C/D四级），覆盖2万多家餐饮门店、外卖平台及连锁超市，2023年政策密集实施后含糖饮料销量显著下降[8] - 调查显示，超六成上海市民经常购买预包装饮料，近八成关注饮料含糖量信息，超五成选择无糖或低糖饮料，无糖/低糖饮料已成为消费主流选择[8] - 上海市民健康意识转变显著：60.6%优先考虑健康属性，选择无糖/低糖饮料的主因是“担心健康影响”（39.7%），近半数（47.8%）市民会因含糖量标注不清而放弃购买[9] “上海样本”的可复制性与挑战 - 上海试点的分级标识与国际经验接轨，证明通过简化信息（如A/B/C/D等级）可有效降低消费者决策成本，政策推广具有一定的可复制性[9] - 无糖/低糖饮料价格更高但仍获青睐，说明健康溢价在中国市场具备商业可持续性，可激励企业投入研发，提示商业上具有可行性[9] - 上海居民人均可支配收入、教育水平、健康资源显著高于全国平均水平，其转型速度可能超出其他城市跟进能力，全国推广需以政策引导为首要抓手[10]

健康饮食建议 - 主食首选全谷物、薯类和杂豆 如燕麦、糙米、紫薯、土豆、山药 以丰富营养并增强饱腹感[1][2] - 荤菜首选鱼虾禽等低脂优质蛋白 如清蒸鱼、白灼虾、水蒸蛋、瘦肉 建议与清淡蔬菜搭配油腻荤菜[2] - 每餐需安排蔬菜 素菜应占一桌菜品至少三分之一 并兼顾叶菜、瓜果类和根茎类[2] - 餐前食用新鲜水果 避免以果汁或果味饮料替代 且不应在饱腹后食用[2] - 每餐应至少安排一个豆类菜品 如豆腐、香干、千张、毛豆 并建议以牛奶、酸奶或芝士作为佐餐饮品[2] 盐油糖控制方法 - 控盐建议炒菜出锅前加盐或调味品 以增强咸味感受 并多用香辛料刺激味蕾 同时安排清淡少盐菜品进行咸淡搭配[3] - 控油建议多用蒸、煮、白灼、凉拌等烹调方式 少煎炸 并酌情控制沙拉酱、芝麻酱等油性调料 喝汤时撇去浮油[3] - 控糖需控制糖醋排骨、松鼠桂鱼、红烧肉、拔丝地瓜等含糖较多菜肴数量[4] - 佐餐饮品建议选择牛奶、酸奶、无糖饮料和纯茶饮 减少含糖饮料、果汁及乳酸菌饮料[4] 春节期间运动建议 - 建议增加运动以平衡饮食 多参与家务及出门活动 如逛公园、庙会、登高、赏花[5] - 如遇天气不佳 建议在家进行深蹲、平板撑、瑜伽等简单身体活动[5]

核心观点 - 粗粮的加工形态显著影响其血糖生成指数，将粗粮“细”做，如打成糊、磨成浆，会破坏其结构，导致血糖生成指数大幅升高，反而不利于控糖和体重管理 [1][2][4] 粗粮加工形态与血糖生成指数变化 - 粗杂粮加工为糊粉后，其血糖生成指数均显著升高，许多从低血糖生成指数食物转变为高血糖生成指数食物 [3][4] - 具体数据：大麦整粒煮血糖生成指数为25，大麦粉升至66；玉米甜煮血糖生成指数为55，玉米片升至79；红小豆常压煮血糖生成指数为23，红豆糊粉升至72；薏米常压煮血糖生成指数为81，薏米糊粉升至128 [3] - 部分粗杂粮糊的血糖生成指数甚至高于精细粮，如即食燕麦粥血糖生成指数为79，高于大米饭的78 [4] 粗粮控糖的原理与优势 - 粗粮的“灵魂”在于“粗”，即形态完整和口感粗糙，这得益于其保留了麸皮、糊粉层、胚芽等富含膳食纤维的部分 [6] - 食物形态越完整，消化速度越慢，血糖波动越小，血糖生成指数越低；反之，加工程度越高、颗粒越小、淀粉糊化程度越高，消化越快，血糖生成指数越高 [7] - 以全谷物为例，完整麸皮能延缓淀粉消化；以红豆为例，常压煮血糖生成指数仅23，磨成糊粉后升至72，原因是淀粉充分暴露，消化吸收加快 [7] 正确食用粗粮的原则 - **形态尽量完整**：优先选择整粒、完整的粗杂粮，如燕麦米杂粮饭优于黏糊燕麦粥，蒸南瓜块优于南瓜羹 [9] - **味道尽量天然**：选择原味粗杂粮，避免额外添加糖、盐、油的加工食品，如加糖的粗粮糊、粗粮饼干、八宝饭等，这些可能热量高且不利于血糖血脂控制 [10][11] - **搭配尽量多样**：在完整形态基础上，优先选择血糖生成指数更低的粗粮，如大麦整粒煮血糖生成指数25、燕麦饭42；可混合不同粗杂粮或按比例搭配细粮，初期粗粮比例1/5至1/6，逐步过渡至1/3至1/4 [12] 提升粗粮口感的技巧 - 烹煮前用清水浸泡数小时，使粗杂粮充分吸水软化，随后确保熟透即可，无需长时间高温加热，以改善口感而不显著影响血糖生成指数 [14]

（来源：劳动午报） 转自：劳动午报 看似普通的苹果，实则是一位低调的"全能型选手"。中医认为，苹果兼具健脾养胃、生津润肺、安神助 眠等功效，适合现代人常见的亚健康问题。用清水洗净后连皮吃营养更全面，苹果酸加速脂肪分解，果 胶延缓血糖上升。餐前半小时吃1个(约160克)，可降低餐后血糖波动。 ...

文章核心观点 - 在国民健康意识提升和“减糖、控糖”趋势下，天然、低热量、不影响血糖的甜菊糖苷成为蔗糖及人工代糖的优选替代品，行业在政策支持、标准接轨及下游需求驱动下快速发展，2024年市场规模达10.37亿元，同比增长10.2% [1][9][10] 行业概述与产品特性 - 甜菊糖苷是从甜叶菊中提取的天然甜味剂，甜度约为蔗糖的200–300倍，热量仅为蔗糖的1/300左右，且不会引起血糖显著波动 [2] - 产品可按纯度、加工工艺和应用场景进行分类，应用领域涵盖食品、饮料、保健品、医药、日化及饲料等 [3] 政策环境 - 国家发布一系列政策，如《“十四五”国民健康规划》、《健康中国行动—糖尿病防治行动实施方案（2024—2030年）》等，推动行业规范化、绿色化、高质量发展 [6] 产业链与下游需求 - 产业链上游涉及甜叶菊种植与设备，中游为提取纯化，下游应用广泛 [6][7] - 食品和饮料是核心消费市场，2024年占比超60% [8] - 下游食品饮料行业持续繁荣，2025年1-10月规模以上食品制造业营收18108.6亿元同比增长0.9%，酒、饮料和精制茶制造业营收12630.4亿元利润总额2610.2亿元同比增长13.7% [8] 市场规模与发展现状 - 2024年甜菊糖苷行业市场规模达10.37亿元，同比增长10.2% [1][10] - 驱动因素包括健康意识深化、政策推动、生产应用标准与国际接轨导致企业合规成本降低 [1][9] 竞争格局 - 市场集中度提升，以莱茵生物、晨光生物、三元生物、浩天药业等为代表的头部企业凭借技术、规模和全产业链优势占据主导地位 [10] - 莱茵生物2025年上半年营业总收入8.37亿元，毛利润1.97亿元，毛利率23.57% [11] - 晨光生物2025年上半年营业总收入36.58亿元，毛利润5.07亿元，毛利率13.86% [11] 发展趋势 - 竞争焦点转向RebA/RebD/RebM等高口感稀有组分，产品纯度标准提升，行业从价格竞争转向高端价值竞争 [12] - 产品向“甜菊糖苷+赤藓糖醇/罗汉果甜苷/功能性成分”复配转型，以优化风味并适配不同终端产品 [12] - 产品功能从单纯甜味剂向“甜味+营养+生理活性”延伸，开发适配特定人群的特医食品或功能性复配产品 [12]

甜玉米与糯玉米的营养成分对比 - 甜玉米的总糖含量约为糯玉米的7倍，葡萄糖、果糖、蔗糖含量均更高，因此口感更香甜清脆多汁 [7] - 糯玉米的总碳水化合物（淀粉+总糖）含量更高，尤其是淀粉含量高，且主要为支链淀粉，因此口感更Q弹软糯 [7] - 甜玉米的维生素A含量很高，主要来源于β-胡萝卜素，其叶酸含量也比糯玉米高约4倍 [8] - 糯玉米的维生素E含量丰富，主要来源于玉米胚芽 [10] 甜玉米与糯玉米的升糖指数与适用人群 - 糯玉米因其支链淀粉含量高，更容易被消化分解，导致血糖上升速度更快 [7] - 对于需要控制血糖或体重的人群，建议选择升糖指数更低的甜玉米 [7] - 在减肥期间，甜玉米比糯玉米更适合作为精制主食（如大米饭、白面条）的替代品 [7]

低GI食品定义与标准 - 低GI指血糖生成指数小于等于55的食品 该标准依据中国营养学会2023年发布的《预包装食品血糖生成指数标示规范》[1] - 低GI食品通过特殊配方与工艺减缓碳水化合物消化吸收 具备慢消化、慢升糖和饱腹感强等特征[1] 低GI市场现状与产品 - 在健康消费趋势推动下 “控糖”需求使低GI食品受到消费者欢迎[2] - 线下超市中低GI标识食品占据显眼位置 品类包括麦片、蛋糕、饮料、休闲食品、大米、面条等多达数十种[2] - 线上电商平台有大量低GI产品 商家宣传重点包括低GI认证、零蔗糖、零色素、零反式脂肪酸等[4] - 一款标注低GI认证的纯酸奶四小盒价格接近30元人民币 而相同规格普通酸奶价格仅十几元 显示低GI产品存在溢价[2] - 某电商平台一款低GI饼干宣称适合糖尿病人、孕妇和减重人群食用 下单量已超过50万[9] 消费者认知与专家观点 - 网络上对低GI食品的实际效果存在不小争议[9] - 专家表示市面上的低GI食品价格普遍偏高 对普通人而言更像是控糖路上的“选择题”[11] - 专家提供了多种经济实惠的控糖方法 例如在煮米饭时加入红芸豆或鹰嘴豆等杂粮以降低GI值[12] - 调整进食顺序 先喝汤再吃蔬菜、蛋白质 最后吃主食 以及细嚼慢咽、每餐吃七分饱 均有助于控糖[12] - 餐后散步半小时或进行踮脚尖等室内运动 能有效降低餐后血糖升高指数[14] - 保证充足睡眠和保持心态平和也对血糖调节有重要影响[16]

低GI食品行业 - 市面上的低GI食品价格普遍偏高 对普通人而言更像是控糖路上的选择题[1] 控糖方法 - 专家建议煮大米时加入红芸豆、鹰嘴豆或其他杂粮以帮助控糖[1] - 餐后散步半小时是有效的控糖方法[1] - 若无条件外出散步 餐后在室内做3组踮脚尖运动 每组15下 也可作为替代方案[1]

低GI食品行业定义与市场现状 - 低GI食品指血糖生成指数小于等于55的预包装食品 具备慢消化、慢升糖、饱腹感强等特征[1] - 在健康消费趋势推动下 “控糖”需求旺盛 低GI食品受到消费者欢迎[1] - 市场产品种类繁多 涵盖麦片、蛋糕、饮料、休闲食品、大米、面条等数十种[1] - 低GI产品价格显著高于普通同类产品 例如一款认证纯酸奶四小盒价格接近30元人民币 而普通酸奶仅十几元[1] - 电商平台商家宣传方式多样 包括强调低GI认证、标注“零蔗糖、零色素、零反式脂肪酸”、宣称“控糖期也能随便吃”等[3] - 部分产品定位明确 一款低GI饼干详情页标注“适合糖尿病人、孕妇、和减重人群食用” 下单量超过50万[5] 消费者认知与市场争议 - 网络对低GI食品的实际效果存在不小争议[5] - 消费者普遍存在误区 认为“低GI=降糖=健康”[7] - 实测发现部分食品可能存在“低GI却高脂高钠”的情况 违背健康初衷[7][9] 专家指出的消费误区与科学建议 - 误区一：低GI食品等于降糖食品 吃再多都不会升糖 专家指出低GI仅是控糖助手 食用过量仍会导致血糖飙升[7] - 选购时除关注GI值外 还需重视GL值 GL值结合了碳水化合物摄入总量 能更准确体现对血糖的实际影响[7] - 建议优先选择GL值小于10的产品[8] - 误区二：低GI等于低热量 吃了不会胖 专家强调不控制总量仍会导致发胖 且烹饪方式会改变GI值 例如蒸红薯是低GI上限食品 烤红薯则变成高GI食品[9] - 误区三：低GI等于健康食品 非常有营养 专家指出部分产品为提升口感和保质期 添加大量油脂、盐分和添加剂 导致“低GI却高脂高钠”[9] 经济控糖的替代方案 - 对普通人而言 低GI食品是控糖的“选择题”而非“必选项” 市面产品价格普遍偏高[10] - 专家提供多种经济实惠控糖方法：在煮大米时加入红芸豆、鹰嘴豆等杂粮以降低GI值[10] - 调整进食顺序：先喝汤 再吃蔬菜、鱼、肉 最后吃主食[10] - 细嚼慢咽 每口食物咀嚼10至20下 每餐吃七分饱[10] - 餐后散步半小时可有效降低血糖升高指数[12] - 餐后室内运动如踮脚尖三组（每组15下）或交替抬脚尖 通过活动小腿肌肉也能有效降低餐后血糖[12] - 保证充足睡眠与保持心态平和对血糖调节有重要影响[14]