文章核心观点 - 全椒县通过强化监管与推动产业升级双轮驱动，大力促进餐饮消费品质提升，旨在绘就“舌尖”消费经济蓝图，为经济社会高质量发展注入强劲活力 [1] 聚焦节庆消费与安全保障 - 针对元旦、春节、中秋等传统佳节期间旺盛的餐饮消费，全椒县市场监管局提前部署，通过发布消费提示、启动专项检查、开展宣传培训等措施筑牢食品安全防线 [1] - 当前正值2026年春节“年夜饭”需求火热，全椒县已有41家承办单位完成备案登记，累计备案宴席511桌 [1] 紧扣新型消费与场景监管 - 面对网络订餐、外摆餐饮、美食文化展等新业态新场景，全椒县市场监管局实施更具针对性的监管与服务，系统打造“放心吃”消费场景 [1] - 在网络餐饮食品安全监管上，通过力推骑手监督员机制、施行“双线核查”“双向问责”“数据赋能”等措施，推动监管模式从“治标”向“治本”跃升 [1] 把握消费热点与产业升级 - 餐饮业正朝高品质、特色化、透明化方向发展，全椒县鼓励做强马厂羊肉面等本地特色菜肴，并重点开发“短保新鲜”型高品质菜肴 [2] - 通过做好靶向科普、餐饮环节明示等措施，推动产业规范与消费者知情权同步提升 [2] - 积极回应社会对“明厨亮灶”的期待，持续推进餐饮服务单位“互联网+AI监管”建设，以阳光监管增强民众消费信心 [2]

政策与监管动态 - 一项新的《餐饮服务连锁企业落实食品安全主体责任监督管理规定》将于2025年底实施[1] - 天津市西青区市场监管局已将餐饮服务连锁企业列为2024年重点监管业态[1] 监管措施与执行 - 监管部门通过开展政策宣贯和专题培训，系统解读规定核心条款，明确企业总部在风险研判、人员培训、进货查验等方面的责任义务[1] - 推动企业建立“总部月调度、分支机构周排查、门店日管控”的风险防控机制[1] - 对辖区30余家中央厨房、配送中心经营主体开展专项检查，重点核查食品原材料贮存条件、半成品加工、包装等流程[1] - 督促企业规范落实采购和配送制度，确保食品来源可溯、质量可控[1] - 下一步将持续开展动态监管，全覆盖摸排食品销售和餐饮连锁主体底数，督促餐饮总部、分支机构规范落实主体责任和报告义务[2] 技术应用与行业趋势 - 运用“互联网+AI监管”对终端门店实施智慧化监管，将后厨监控信号接入平台，通过回看或实时调取数据实现全时段监管[2] - 推动智慧化管理手段的应用，以全面提升连锁餐饮企业食品安全水平[2]

公司业务动态 - 公司近期启动了食品安全“互联网+AI监管”业务的营销竞赛，旨在通过竞赛形式，聚全网之力推动该业务发展，以驱动食品安全治理能力现代化建设，并致力于筑牢食品安全“数字防线”[1] - 该业务基于公司的视频监控与大数据能力，采用“智能监控+AI分析”技术模式，旨在实现对食品生产安全环节的可视化、智能化、非接触式监管，系统可自动识别违规操作和风险行为并实时预警[1] - 该业务已推出“智监守护”、“智联5G”、“智享融合”三大产品套餐，以适配城市商圈、校园、农贸市场等多个关键场景，并通过集客和大众板块协同发展，加速业务在全省落地，实现全域市场深覆盖[2] 技术方案与实施进展 - 公司的食品安全“互联网+AI监管”业务通过“智能监控+AI分析”模式，实现对整个食品生产安全环节的可视化、智能化、非接触式监管[1] - 该业务在渭南市澄城县、西安市高陵区等地实现了快速落地，例如在西安高陵区某餐厅，公司支公司仅用半天时间就完成了商户侧网络接入、专线调试、摄像头安装与校准、设备联网及平台数据对接等工作[1] - 实施后，视频信号稳定接入区市场监管局监管平台，后厨作业画面实现了实时AI识别与违规行为智能预警，高效完成了“互联网+明厨亮灶”数字化监管升级[1] 战略定位与管理层观点 - 公司管理层表示，食品安全“互联网+AI监管”业务是推进食品安全治理现代化建设的关键举措，也是破解传统监管力量不足难题、提升风险预警能力的重要路径[2] - 该业务被视为公司深度参与社会治理、保障民生的有力行动，公司计划统一思想，打破业务壁垒，压实工作责任，以5G网络和智慧平台建设助力食品安全智慧监管[2] - 公司目标是提升监管穿透力，提高风险隐患精准防控能力，为构建全方位、多层次的食品安全智慧监管网络做出贡献[2]

监管行动与行业动态 - 哈尔滨市松北区市场监管局在冰雪大世界园区开展“你点我检”食品安全快速检测活动，共抽检20批次食材，检测项目涵盖农药残留、兽药残留等关键指标[1] - 监管活动联合市公安局松北分局，对景区餐饮商户的证照许可、后厨环境、人员健康、餐饮具消毒及食材采购存储进行全面检查[1] - 监管行动是护航冬季旅游“百日行动”及“食品安全护民生百日攻坚行动”的一部分，旨在保障冬季冰雪旅游市场食品安全[1] 监管技术与模式创新 - 监管机构对景区内餐饮单位实行“互联网+明厨亮灶”，并推动“互联网+AI”监管全覆盖，以科技赋能食品安全监管[1] - 创新监管方式旨在打通数字壁垒，提高监管的精准化与智能化水平，为食品安全提供科技支撑[1] 未来监管方向 - 松北区市场监管局下一步将继续围绕旅游景区等重点区域，加大监督检查和抽检力度[2] - 监管目标是全力守护群众及游客饮食安全，保障冰雪旅游市场秩序[2]

文章核心观点 福建省作为全国试点，正加速推进食品安全“互联网+AI监管”体系的建设与应用，该体系通过物联网设备、AI图像识别与大数据分析，实现对食品生产经营全链条的实时、可视化、智能化监管，旨在提升食品安全治理现代化水平，强化企业主体责任，并提高监管的精准性与效率 [1][2][6] 构建智慧监管新格局 - 福建省各地市场监管部门自2025年以来全力推动“互联网+AI监管”体系落地，鼓励食品生产经营者部署物联网设备进行实时数据采集，并利用AI图像识别技术对后厨操作等行为进行智能分析与预警 [2] - 漳平市市场监管局于2025年11月倡议全市食品生产经营者主动接入平台，实现食品安全风险全程控制 [2] - 泉州市于2025年11月召开视频调度会，要求围绕生产企业、特殊食品销售单位、连锁餐饮等重点对象全面落实监管要求，并强化协同联动与日常调度 [2] - 三明市市场监管局于2025年12月召开专题会议，强调要压实责任、加强数据共享与业务协同，确保按期完成任务 [3] 监管覆盖与实施进展 - 平潭综合实验区于2025年率先实现食品安全“互联网+AI监管”全覆盖，完成了全岛1816家食品生产经营主体的视频监控设备安装与数据接入 [4] - 平潭综合实验区市场监管局通过网格化推进，累计将1398家经营主体纳入信息化追溯管理，全年赋码食品信息达3033万条 [4] - 漳州市市场监管局要求全市有特殊食品销售业务的连锁药店、母婴店、商超扩大智慧监管覆盖范围，确保精准覆盖销售专区等关键点位 [4] - 宁化县市场监管局于2025年12月协调四大运营商优化资费套餐，以降低商户接入成本，调动其参与积极性 [5] 应用场景与监管成效 - 厦门市翔安区市场监管局通过智慧平台识别出学校食堂员工着装不规范等问题，并迅速启动服务指导机制，利用视频回放功能帮助查找管理漏洞 [6] - 莆田市荔城区市场监管局针对农村地区，指导食品生产企业在原料验收、生产加工等关键区域安装设备，实现24小时全程可视化、非现场穿透式监管 [6] - 平潭综合实验区市场监管局通过整合追溯、抽检、投诉等多维数据，为经营主体生成动态的“食品安全风险画像”，并实行“红、黄、绿”三色分级分类监管 [7] - 2025年，平潭综合实验区食品生产经营主体检查总次数为3548家次，虽较2024年减少，但问题发现率提升了42%，体现了精准监管的成效 [7]

食品安全监管成效 - 全年完成食品抽检3.9万批次、食用农产品快检40.6万批次，查处违法案件526宗，罚没款达224.86万元 [1][2] - 圆满保障87次重大活动实现“零事故、零投诉、零舆情”，全市未发生较大及以上级别食品安全事故 [1][3] - 全年办结食品案件1552宗，移送公安机关16宗，检察机关立案办理食品安全公益诉讼案件131件 [3] 全链条监管措施 - 源头治理环节对豇豆、芹菜等重点农产品实施“一品一策”精准管控，全面推行食用农产品承诺达标合格证制度 [2] - 生产环节实现食用植物油、水产制品等领域生产企业和小作坊检查全覆盖 [2] - 经营环节重点强化养老机构食堂、校园周边、网络订餐等领域监管，推动305家外卖商家建成“互联网+明厨亮灶” [2] 重点领域专项整治 - 在校园食品安全领域累计检查学校食堂2916家次，督促整改隐患2010项，创新推行“监管+体验”双轨监管模式 [2] - 组织市场监管部门班子成员自费陪餐116家次，全方位压实学校食品安全主体责任 [2] - 深入开展“你点我检 服务惠民生”活动，根据群众诉求完成食品抽检2852批次 [3] 责任体系与工作机制 - 严格落实食品安全属地管理和企业主体“两个责任”，推动7988名包保干部精准落实属地责任 [1] - 督促食品生产经营企业全面建立“日管控、周排查、月调度”工作机制 [1] - 优化工作机制以减轻基层负担，建立健全食品安全“三书一函”制度 [1] 创新监管与社会共治 - 大力推进“互联网+AI监管”融合发展，依托121家哨点医院强化食源性疾病监测 [3] - 创新开展食安骑手“随手拍”活动，凝聚社会共治合力 [2] - 深入开展“铁拳出稽 守护南粤”专项行动，形成行政监管与司法保护协同发力的整治合力 [3] 产业高质量发展 - 通过标准引领和服务优化双轮驱动，制修订市级农业地方标准114项 [3] - 优化食品生产许可流程，实现35家企业“当日申请、当日获证” [3] - 目前全市拥有国家地理标志农产品16个、绿色及有机食品认证产品85个 [3]

行业监管模式转型 - 市场监管部门正推动食品安全治理模式从“人防”向“技防”转型，通过“互联网+AI监管”系统实现从“被动监管”到“主动预警”的跨越 [2] - 该系统通过AI摄像头智能识别从业人员未规范佩戴防护用品、后厨抽烟、有害生物出没等违规风险并进行自动抓拍预警 [2] - 该模式构建了监管端、商户端、消费端三方联动体系，旨在完善“企业自律、行业主管、部门监管、社会监督”的共治格局 [2] 商户采纳与效果 - 接入“互联网+AI监管”模式的商户订单量最高增长16% [1] - 接入该模式后，商户的消费者投诉率同比下降7% [1] - 商户加装设备实现餐食制作全程透明后，顾客好评中“放心”、“干净”等关键词占比显著提升 [1] - 实际运行后，该模式成为商户的“活广告”，营业额的明显增长吸引更多商户主动参与 [2] 平台支持与投入 - 美团平台今年将投入5亿元作为“明厨亮灶”补贴，为商户提供硬件安装、流量倾斜等支持 [1] - 美团平台数据显示，其补贴与支持旨在助力优质商家发展 [1] 监管推广策略 - 针对部分商户初期对加装设备存在花费和受监控的顾虑，市场监管部门通过帮商户算好“安全账”、“信誉账”、“经济账”三本账来破解困惑 [2] - 推广策略强调安全账降低食品安全风险，信誉账提升顾客认可度，经济账提高运营效率 [2] - 监管部门计划下一步推动食品安全“互联网＋AI监管”提质扩面、提档升级 [2]

监管行动 - 额敏县市场监督管理局对辖区内12家高人气网络餐饮店进行突击检查 [1] - 检查重点包括原料采购、加工制作、环境卫生、人员管理等关键环节 [1] - 执法人员对发现问题的门店下达1份《责令改正通知书》并责令限期整改 [1] 检查发现 - 某炸鸡店后堂存在油污积存、地面黏腻、环境卫生脏乱差问题 [1] - 该店冰柜积霜太厚且存在生熟食材混放现象 [1] - 监管部门要求相关主体限期整改并将开展回头看以确保问题闭环管理 [1] 未来监管方向 - 市场监督管理局将持续开展线上+线下双线监管 [1] - 将加大对网络餐饮的监督检查力度和频次 [1] - 依托互联网+AI监管智慧监管平台推进后厨阳光化、操作可视化以提升监管效能 [1]

政策与监管动向 - 塔城市市场监督管理局为贯彻国务院“人工智能+”发展战略及强化食品安全监管的意见，推出三项举措以全面落实食品生产经营者的“互联网+AI监管”工作 [1] - 该举措旨在推动食品安全监管模式创新，实现监管效能提质增效 [1] 具体实施措施 - 召开专题部署推进会，解读智慧监管政策，明确目标任务、责任分工和时间节点，为“互联网+AI监管”落地奠定基础 [1] - 通过政策宣讲和实地督导压实企业主体责任，引导食品生产经营单位主动接入可视化设备与智能平台，实现生产、销售等关键环节实时监控 [1] - 联合运营商组建专业技术团队，提供“一对一”指导，简化设备调试与数据对接流程，确保监控数据实时真实上传 [1] 监管模式转型与效果 - “互联网+AI监管”的全面启动将推动食品安全监管从“被动应对”向“主动预防”、从“人海战术”向“智慧精准”转变 [2] - 采用线上巡查和AI预警等非现场监管模式，减少现场检查频次，以降低对企业正常生产经营的干扰 [1] - 该举措旨在为群众饮食安全保驾护航，后续将持续跟踪推进监管平台应用并优化监管模式 [2]

监管模式转型 - 推动监管模式从人海战术向智慧巡查、从事后查处向事前预警转变 [1] - 着力构建线上巡查、实时预警、智慧监管新格局 [1] - 通过AI监管及时发现食品安全风险行为，让监管无死角、不断档 [2] 实施策略与重点 - 明确以餐饮服务单位、销售直接入口食品的销售单位为重点对象 [1] - 分批次、全覆盖推进系统接入与应用 [1] - 坚持接入一户、上线一户、管好一户原则，加快推进互联网+AI监管接入工作 [2] 推广与支持措施 - 结合日常监督检查开展一对一上门宣传，解读政策并回应商户关切 [1] - 协调通信运营商提供灵活接入方案，支持经营主体按设备利旧原则自主选择运营商以减轻负担 [1] - 已宣传动员50余家食品经营主体接入系统 [2] 预期成效 - 提升食品安全治理能力和监管效能 [1] - 推动经营主体从被动应付转向主动合规 [2] - 切实提升监管实效，筑牢食品安全防线 [2]