行业概览 - 中国生鲜零售市场规模在2025年已突破2万亿元，年复合增长率达15%以上，展现出强劲发展势头 [1] - 生鲜产品具有易腐坏、损耗大、供应链复杂等特性，给从业者带来诸多挑战 [1] - 消费者对生鲜产品的核心考量因素为新鲜度、品质和安全 [1] 公司经营模式 - 公司成立于2012年，在行业内率先提出“不卖隔夜肉”的经营理念 [3] - 通过“日清模式”及“定时打折”清货机制落实产品不隔夜销售 [3] - 每晚7点起，门店商品进入阶梯式打折清货程序，每半小时降低一折，直至晚上11点半后免费派送，通过刚性机制确保所有生鲜商品“零库存、不过夜” [3] 供应链与基础设施 - 公司已在全国重点区域建立了13座高标准自建仓储物流配送中心，形成覆盖广泛、响应迅速的履约配送网络 [4] - 布局了产地仓，在商品分级、包装、载具各个环节实现标准化前置 [4] - 通过供应链与城市自动化配送中心的高效配合，实现从采购、加工、分拣到全程冷链运输到店的闭环管理，最大程度缩短食材流通时间，保障新鲜度 [4] 业务规模与布局 - 公司门店数量已接近3000家，布局超过30座城市 [4] - 业务范围涵盖蔬菜、水产、水果、猪肉、非猪肉、蛋奶、加工食品以及综合标品等8大类，提供一站式食材购买服务 [4] - 门店密布粤港澳大湾区，并深耕武汉、长沙、成都、上海等全国核心城市，服务超1000万家庭 [4] 未来展望 - 公司将继续秉持“让每一餐都新鲜”的使命 [6] - 未来将不断深化供应链建设，提升数字化运营水平，加强与供应商的合作 [6] - 持续为消费者提供新鲜、便捷、优选的食材 [6]

文章核心观点 - 郑州市市场发展中心为应对雨雪天气，启动农产品供应应急保障机制，通过五项举措统筹推进工作，以保障城市民生供应稳定与价格平稳 [1] 应急指挥与调度 - 高效调度，构建保供“指挥网”，针对雨雪天气迅速召开应急保供专题会议并全面部署应对工作 [1] - 启动市区两级联动应急保供专班，实行班子成员分片挂帅、靠前指挥制度，深入各大农产品市场一线督导检查 [1] 市场监测与预警 - 精准监测，建立农产品供应24小时动态监测机制，对全市重点批发市场、农贸市场的核心品类开展全覆盖摸排 [1] - 实时跟踪库存数量、进货渠道、价格波动情况，通过数据汇总分析研判供需变化趋势，对可能出现的供应缺口提前预警并及时处置 [1] 物流保障与通道畅通 - 分类施策，打通供应“最后一公里”，组织力量清理市场周边及场内道路积雪，保障运输车辆和市民出行安全 [1] - 多方联动，畅通运输“绿色通道”，加强与交通、物流、城管等部门协同，协调开通农产品运输应急绿色通道 [2] - 对运输蔬菜、肉类等生活物资的车辆优先放行并简化查验流程，保障运输通道畅通无阻 [2] 安全防护与隐患排查 - 严防隐患，筑牢安全“防护墙”，强化市场安全隐患排查整治 [2] - 加大对市场屋顶、出入口、通道等重点区域的巡查力度 [2]

行业应对恶劣天气的供应链与运营策略 - 在周末叠加大雪天气时，北京商超行业普遍开启“储备”模式以保障供应，部分超市客流较平日更热闹[1] - 线上订单在雪天激增，配送员工出勤率高于平日，并临时增派分拣与打包人员以应对需求[1] - 行业利用技术手段优化履约，例如采用“一次多配”模式、优化仓储动线与智能分拣系统来缩短用户等待时间[1] 公司具体备货与保障措施 - **盒马**：从全国直采基地紧急调运物资，提升蔬菜、肉类、鸡蛋、牛奶等核心民生商品备货量，其他品类商品按不低于日常1.5倍的标准储备[1] - **物美集团**：凭借AI智能补货系统精准预判消费需求变化，将供货量环比提升10%[2] - **永辉超市**：基于既往经验提前启动防滑保供预案，针对肉类、蛋奶、蔬菜、粮油、方便食品等民生必需品类提前加大库存储备，并密切监控库存与销售动态以确保及时补货与价格稳定[2] 终端销售与供应情况 - 农贸市场及超市各品类摊位前顾客增多，摊主因预判周末叠加雪天需求而增加了进货种类[1] - 商超的果蔬、生鲜等区域在雪天备货充足，以守护市民“菜篮子”[1]

新发地市场应对降雪的供应保障措施 - 为应对降雪天气，新发地市场协调商户加大供应，当日蔬菜上市量达到2.23万吨，加权平均价维持在每公斤3.66元，保障了供应与价格平稳 [2] - 市场已形成“看天”机制，提前发布天气预警，协调商户加大蔬菜采收与储存力度，确保供应稳定 [2] - 商户根据预警提前在产地加大收储量并增加发车数量，例如有商户每日到京蔬菜达60吨，较平日增加三分之一，价格保持平稳 [2] 新发地市场的长期供应稳定策略 - 当前正值南菜北运关键期，市场通过在云南、海南、广西等地加强种植基地建设以提升自主可控能力 [3] - 市场运用信息化手段动态监测产地情况并及时共享信息，组织商户在必要时加大采收与储备，保障南菜供应总量充足与价格稳定 [3] 零售超市在雪天的应急响应与备货 - 大雪天恰逢周末，京城多家商超增加新鲜肉类蔬果备货量以满足市民采购需求，例如农光里菜市场有摊位增加了进货种类 [4] - 盒马超市从全国直采基地紧急调运物资，提升蔬菜、肉类、鸡蛋、牛奶等核心民生商品备货量，其他品类按不低于日常1.5倍标准储备 [4] - 雪天线上订单激增，盒马配送员工出勤率高于平日，并临时增派分拣与打包人员 [4] 零售超市的库存管理与客户服务 - 永辉超市基于既往经验，针对肉类、蛋奶、蔬菜、粮油、方便食品等民生必需品提前加大库存储备，并密切监控库存与销售动态以确保及时补货与价格稳定 [5] - 雪天期间，永辉各门店加强服务引导，为顾客提供协助提拿商品、护送等服务，并在便民服务区提供热茶、休息桌椅等便利 [5]

核心观点 - 为应对强降雪天气，北京多家超市企业启动应急保障机制，通过提前加大库存、启动应急补货、加强全渠道运营等措施，确保民生商品供应稳定、价格平稳及购物安全 [1][2] 物美超市的应对措施 - 公司通过AI数智化供应链提前预判和精准备货，以应对市民冬储消费需求，该系统通过分析天气、季节、消费习惯等因素实现高效补货 [1] - 针对冬储菜核心需求，公司明确销售周期将持续至12月中下旬，计划总投放大白菜2700吨、大葱600吨，各类薯类产品根据市场动态实时补供，全程保持价格平稳 [1] - 公司启动了应急补货机制，对肉类、蛋奶、蔬菜、粮油、方便食品等民生必需品类提前加大库存储备，并密切监控库存与销售动态，确保及时补货、价格稳定 [1] 永辉超市的应对措施 - 公司基于既往恶劣天气应急保障经验，已提前启动防滑保供预案，确保线上线下全渠道正常运营 [1] - 针对肉类、蛋奶、蔬菜、粮油、方便食品等民生必需品类，公司已提前加大库存储备，并密切监控库存与销售动态，确保及时补货、价格稳定 [1] - 公司启动了雪天应急机制，各区域应急保障小组全员在岗值守，24小时待命，随时准备应对雪天期间突发的门店运营需求与顾客服务诉求 [2] - 针对雪天线上订单增加的情况，公司加强全渠道运营支持，已为配送人员配备保暖、安全装备，并动态评估路况，适当调整配送时效，全力保障订单安全送达 [2]

公司应对恶劣天气的运营保障措施 - 为应对强降雪天气，公司提前启动防滑保供预案，确保线上线下全渠道正常运营，全力守护“菜篮子”安全 [1] - 公司迅速启动雪天应急机制，各区域应急保障小组全员在岗值守，24小时待命，以应对突发运营需求与服务诉求 [1] 公司商品供应与价格管理 - 针对肉类、蛋奶、蔬菜、粮油及方便食品等民生必需品，公司已提前加大库存储备，并密切监测库存与销售动态，确保及时补货、价格稳定 [1] - 针对线上订单增多的情况，公司加强全渠道运营支持，灵活调配人力提升分拣效率，保障订单供应 [1] 公司物流与配送保障 - 公司为配送人员配齐保暖与安全装备，并在动态评估路况的基础上适时调整配送时效，以保障订单安全送达 [1] 公司门店安全与环境管理 - 各门店全面排查隐患，在出入口、台阶、坡道等易滑区域铺设防滑垫、设置警示标识，并安排专人及时清理积雪与冰面 [1] - 公司加强对屋顶、檐口等位置的积雪清除与防护，以确保建筑结构安全，提供安心的购物环境 [1] 公司客户服务优化 - 各门店在雪天期间优化现场服务，通过加强服务引导、协助顾客提拿商品、撑伞护送等举措提供便利 [2] - 门店便民服务区备有热茶与休息桌椅，以提升顾客体验 [2]