"我们目前能确定的是，他10月8日会休息，9日之后的安排暂时不知。"10月4日下午，景德镇市相关工作人员回复 南都记者，"等后续安排确定后，政府部门账号会发布通知，避免大家跑空。"稍早前，"鸡排哥"李俊永发布视频 称，国庆期间将全勤出摊，欢迎五湖四海的朋友们来自己的家乡景德镇游玩。由于工作量增加，他难免有疲惫的 时候，会尽可能调整自己的状态。 南都此前报道，李俊永平时在景德镇市珠山大道一带摆摊卖鸡排、鸡柳，因其对于出锅品质的严格、极具特色的 经营方式，以及在安抚排队顾客时层出不穷的金句等，在网络平台走红。"做完你的做你的，这种场面我还是在控 制"等营业片段，更衍生出丰富的"二创"视频。 面对越来越多慕名而来的顾客，其妻子"鸡排嫂"向南都记者介绍，他们现在每天早上六点多起来准备，一直到第 二天凌晨一两点，甚至两三点才休息。"以前也没那么早睡，要忙到晚上12点。"尽管如此供不应求，"鸡排家 族"还是坚持品质，每天出摊前都在家里把当天的鸡肉备好，拒绝"预制"。 国庆假期，景德镇"鸡排哥"李俊永成为全网顶流，南都N视频记者实地探访报道。为迎接各地游客，他天天出摊 至深夜，也让很多网友心疼和担忧。10月4日下午，景德镇 ...

文|《BUG》栏目 刘丽丽 景德镇五中附近摆摊卖炸鸡排的"鸡排哥"李俊永突然火了，他脱口秀式的销售风格，不仅在网上被反复 传播，而且吸引大批游客前去打卡。多位顾客表示，自己排队两三个小时才买到鸡排。 《BUG》栏目获悉，为了接住这一波流量，景德镇当地城管部门已经为鸡排哥成立了2-4人的工作专 班，维持现场秩序，引导顾客购买。环卫部门也成立了5个保洁专班，每天5点开始保洁，摆了30多个垃 圾袋。此外，景德镇文化广电旅游局工作人员也表示，后续围绕"鸡排哥"会有一揽子计划。 "鸡排哥"在爆火中也透露出几分冷静。他表示，自己炸鸡排用的是非转基因油，而且鸡排都是自己做 的，绝不是预制菜。 对于国庆节假期的客流量暴涨，"鸡排哥"称一切都是在计划当中，"我既然去了，我一定是可以，不管 有多少游客来，我都可以控制得了。" "鸡排家族"组团上阵 鸡排哥在国庆假期的热度继续攀升。有游客表示，自己从杭州开车去景德镇，路上4个多小时，排队3个 多小时，硬是没吃上"鸡排哥"的鸡排，最后只能在边上买了鸡柳走了。 9月28日，景德镇市文旅局邀请"鸡排哥"李俊永担任"文旅推介官"。在当天举行的宣传推广工作座谈会 上，"鸡排哥"李俊永做了发言 ...

当初没人愿意为托德·格雷夫斯 （Todd Graves）提供资金，实现他的构想，开一家只卖鸡柳的餐厅。于是他做锅炉工，捕三文鱼，自筹资金。如今，他创 立的Raising Cane's已成为美国最炙手可热的快餐连锁品牌之一，而格雷夫斯也凭借220亿美元身家，成为全美最富有的餐饮大亨。 图片来源：Shawn Hubbard for Forbes 原文标题：《Raising Cane's创始人如何打造出220亿美元的鸡柳帝国？连史努比·狗狗都为之倾倒》 托德·格雷夫斯扮演起了导游的角色。 他的讲解从路易斯安那州立大学 （LSU）附近一个街区的小餐馆开始。夏日骄阳炙烤着柏油路面，格雷夫斯穿过得来速通道，走向那块 29年前由他亲手 搭建的菜单牌。"这架子是我做的，"他说着，顺嘴提到了当初购买木材的当地木材场的名字。他向参观者展示了建筑侧面那幅20英尺长的壁画，以及自己 在巴吞鲁日一家招牌店设计的"鸡柳"字样霓虹灯牌。 在这家狭小的餐厅里，大家先后看到了他挂在墙上的爱犬画像、安装的迪斯科球，以及他刻在餐桌上的名字。"我带你们去后面看看，"他说着，快步穿过 厨房，来到一间储藏间大小的办公室——他在这里搭了张小桌子记账。"我 ...

行业趋势 - 餐饮市场竞争格局变化 品牌从核心商圈转向社区街道 因租金成本攀升和流量红利见顶[1] - 社区餐饮具有更低经营成本 更稳定常住客群和"最后一公里"消费潜力[1] - 小吃和咖啡两个品类在社区"下沉"战役中表现尤为抢眼[1] 小吃品类 - 2024年中国小吃快餐市场规模突破1万亿元 同比增长7.55%[1] - 预计2025年小吃快餐市场规模将增长至1.08万亿元 增速居餐饮细分赛道前列[1] - 社区小吃店满足便捷实惠餐食需求 为城市增添烟火气[1] - 社区小吃店与周边居民紧密联系 满足上班族和居民便捷用餐需求[2] - 鸡柳大人品牌全国门店已超3500家 以长三角和京津冀为核心向全国布局[2] - 鸡柳大人预计年底门店突破5000家[2] 咖啡品类 - 社区咖啡店重构社区消费"第三空间" 以咖啡香为纽带[4] - 社区咖啡店核心优势包括模型更轻 毛利更高 客户复购频次更高[4] - 社区咖啡店瞄准精准社区客群 做"无限接近"消费者的生意[4] - 社区咖啡店成功关键包括"咖啡+烘焙"产品组合 强私域运营和"迷你第三空间"营造[4] - 比星咖啡在全国已开设超50家社区门店 单点日均杯量超300杯[6] - 代数学家咖啡为国内首个将"社区咖啡"概念作为经营方向的品牌[7] - 代数学家咖啡社区店面积80-100平方米 设有宽敞明亮空间和落地玻璃[8] 展会信息 - SFE第40届上海国际连锁加盟展览会将展示社区餐饮机遇[10] - 展会涵盖餐饮 零售 服务 连锁资源四大板块 提供行业资源对接[10] - 同期举办2025FHC上海环球食品展 展示面积20万平方米 参展商3000+家[10] - 预计吸引18万+名专业观众 构建食品饮料全方位展览生态圈[10]

公司业绩与市场表现 - 冰雪皇后2024年总销售额从2023年的61亿美元增长至64亿美元 [3] - 2024年第一季度销售额与交易数量实现增长 但4月增长势头略有放缓 [1] - 公司在美国拥有超4100家门店 全球门店总数超7700家 其中中国门店超1600家 [2] - 2023年新开设419家门店 其中约三分之二位于中国 [2] 行业竞争环境 - 麦当劳 星巴克等竞争对手均观察到美国消费者外出就餐支出减少的趋势 [2] - 消费者减少外出就餐反映对特朗普关税政策导致生活成本上升的担忧 [2] - 冰雪皇后在竞争对手表现疲软时取得"颇为亮眼"的业绩 [1] 成本与定价策略 - 关税可能导致烹饪设备 员工制服及部分食材成本上涨 [1] - 公司承诺不提高加盟商成本 但新建或翻新门店的加盟商面临更大成本压力 [2] - 公司避免将成本转嫁给消费者 因消费者已承受经济压力 [2] 供应链与市场布局 - 公司大部分产品和原料在美国本土种植 生产 加工与配送 [1] - 正在拓展中东市场 已在巴林 科威特等国家建立供应链并开设门店 [3] - 特别看好沙特阿拉伯市场 视为极具潜力的新兴市场 [3] 管理层动态 - 首席执行官特洛伊·巴德尔表示美国市场局面完全可控 [1] - 采访次日 控股公司伯克希尔·哈撒韦宣布沃伦·巴菲特将辞去CEO职务 [1]