公司动态：三元食品 - 公司2024年以来累计推出30余款新品 [1] - 公司聚焦低温鲜奶赛道，推出“三元北京鲜牛奶”作为战略大单品以强化品牌心智 [3] - 公司日处理鲜奶能力达到1200吨 [3] - 公司重启“北京市牛奶公司”并开设茶饮店，旨在触达年轻消费群体，探索第二增长曲线 [3] 公司动态：其他老字号 - 红星集体农庄拥有70余年历史，通过打造有机果园、日光温室，提供采摘、研学、露营等多元体验 [5] - 南裕烧酒保留传统酿造技艺，每瓶酱酒经过至少5年陈化，并推出小瓶装及果味特调套装以吸引年轻群体 [5] - 北京农商银行创新“优农快贷”系列金融产品，支持密云蜂蜜、怀柔板栗等区域特色农业的发展 [5] 行业趋势与政策支持 - 北京市商务局鼓励老字号建设博物馆、品牌馆，推动集聚化发展和“触网” [6] - 国潮兴起源于文化自信回归与消费者对高品质、有文化内涵产品的追求，为老字号带来机遇 [6] - 每个老字号都被视为独特IP，蕴含巨大消费潜能 [6]

公司活动与策略 - 西安饭庄、德发长、同盛祥、老孙家等老字号品牌围绕“文化+互动+美食”核心主题打造创意文化体验活动 [2] - 德发长钟楼店在用餐高峰期推出“诗宴长安”唐诗飞花令活动，由古装NPC引导食客参与唐诗对答，答对者获赠特色小菜或精美礼品 [2] - 在易俗社文化街区和钟楼附近多家老字号餐饮店开展“我和唐朝idol组搭子”活动，游客可挑选唐代诗人创作“唐诗梗”并粘贴于背景墙进行互动 [3] - 同盛祥钟楼店、德发长钟楼店、老孙家东关店等门店推出非遗大师手作活动，非遗代表性传承人每日限量供应手作美食，进店前10名食客可观摩大师制作牛羊肉泡馍、花饺等技艺 [3] - 公司策略为通过文化赋能，让游客通过美食与文化体验感受古都的文化魅力与时代活力，旨在守经典的同时成为网红 [4] 市场反应与消费趋势 - 中秋国庆8天长假为古城西安带来新一轮文旅消费热潮 [2] - 德发长钟楼店饭点时打包鲜肉饺子的顾客队伍能排出十几米远，慕名前来的食客络绎不绝 [2] - 游客反馈显示，诗词文化与餐饮体验融合的方式让人耳目一新，在品味佳肴的同时深刻感受盛唐文化魅力 [2] - “我和唐朝idol组搭子”活动中的热梗与古诗词碰撞出贴近时代的火花，受到游客欢迎 [3] - 非遗手作体验让游客在品尝美食的同时感受到岁月的韵味和文化的厚重 [3] 产品与服务创新 - 承载周秦汉唐饮食文化精髓的陕菜通过精心策划的节庆活动焕发生机 [2] - 文化活动形式包括唐诗飞花令的知识趣味互动以及非遗手作的互动体验 [4] - 传统文化元素以更亲切、更生动、更时尚的方式走进消费者生活 [4] - 创新传承使从历史中走来的陕菜在古城西安升腾起浓浓的烟火气 [4]

公司动态与产品创新 - 京华茶业新开“京华飘雪”故宫东华门店，售卖茶饮、茶风味冰淇淋和即饮茶饮料 [1] - 京华茶业优化线下网点，构建以北京为中心，辐射华北、东北、西北、华南的营销网络，并积极拓展加盟店 [1] - 六必居与三元食品合作推出二八酱奶茶和酸奶昔，并将二八酱应用到零食、烘焙、豆制品、茶饮等多个领域 [3] - 王致和实现工艺突破，推出全豆减盐腐乳系列产品，盐含量较传统红腐乳降低40%以上 [4] - 白玉公司开发出手掰豆花、新派鲜豆卤等新产品线，并与六必居合作推出麻酱味豆立方等跨界产品，其黑鸭味豆卷、五香味豆卷产品上市以来销售额已突破400万元 [4] - 白玉公司积极布局植物蛋白饮品产品线，开发生椰豆乳等产品以贴合年轻消费群体 [4] 渠道拓展与销售网络 - 京华茶业建立起从茶园到茶桌的全产业链条，在18个茶叶主产省建有合作基地，并在北京拥有独立的生产加工基地和仓储配送中心 [3] - 六必居加快线上数字化布局，形成以天猫、京东、拼多多、抖音、快手等平台为主的销售网络，电商销售额自2020年以来整体翻了3倍 [4] - 六必居与京东七鲜美食MALL联手在哈尔滨开设创新首店，提供传统酱菜和创新的龙门醋饮、黑蒜冰淇淋等新品 [4] - 白玉公司产品进入盒马、山姆、7—11、麦德龙、7FRESH等精品超市，在7FRESH的销量是普通品牌的三倍 [5] - 白玉公司在北京新开发“专卖店”60家，每家覆盖至少15种产品，新增社区生鲜店200家 [5] - 白玉公司拥有覆盖京津冀2500多个网点的配送体系，并入驻每日优鲜、美团买菜等平台，2022年线上销售额同比增长150% [5] 行业趋势与战略方向 - 老字号通过产品创新，如腐乳味薯片、低盐酱菜、即食豆花、冷泡茶、二八酱跨界产品、茉莉花茶新式茶饮，用现代语言重新诠释传统味道 [6] - 老字号通过渠道变革，如线下体验、线上直播、商超货架、新零售门店等全渠道布局，实现与年轻消费者的深度连接 [6] - 行业未来将继续深化文化传承、产品创新和渠道变革，推动老字号从“老经典”向“新经典”转型 [6]

公司业务创新 - 京华茶业开设新中式茶饮品牌"京华飘雪"故宫东华门店，售卖茶饮、茶风味冰淇淋和即饮茶饮料 [1] - 京华茶业构建以北京为中心，辐射华北、东北、西北、华南等地区的全渠道营销网络，并对门店进行精简优化，积极拓展加盟店 [1] - 六必居与三元食品合作推出二八酱奶茶和酸奶昔，并将二八酱应用拓展至零食、烘焙、豆制品、茶饮等多个领域 [2] - 王致和实现工艺突破，推出全豆减盐腐乳系列产品，盐含量较传统红腐乳降低40%以上，并拓展"食药同源"新赛道 [5] - 白玉食品开发出手掰豆花、新派鲜豆卤等新产品线，并与六必居合作推出麻酱味豆立方等跨界产品，其中黑鸭味豆卷、五香味豆卷产品上市以来销售额突破400万元 [5] - 白玉食品积极布局植物蛋白饮品产品线，开发生椰豆乳等产品以贴合年轻消费群体 [5] 渠道拓展与销售表现 - 六必居加快数字化布局，形成天猫、京东、拼多多、抖音、快手等平台为主的销售网络，电商销售额自2020年以来整体翻了3倍 [5] - 六必居与京东七鲜美食MALL在哈尔滨开设创新首店，提供传统酱菜和创新的龙门醋饮、黑蒜冰淇淋、二八酱系列新品 [5] - 白玉食品渠道从农贸市场、连锁商超拓展至盒马、山姆、7-11、麦德龙、7FRESH等精品超市，在7FRESH的销量是普通品牌的三倍 [6] - 白玉食品在北京新开发"专卖店"60家，每家覆盖至少15种以上产品，新增社区生鲜店200家 [6] - 白玉食品线上渠道表现亮眼，拥有覆盖京津冀2500多个网点的配送体系，2022年线上销售额同比增长150% [6] 产业链与品牌基础 - 京华茶业建立了从茶园到茶桌的全产业链条，在18个茶叶主产省建有合作基地，包括福建武夷山千亩高山有机茶园，并在北京拥有独立的生产加工基地和仓储配送中心 [1] - 京华茶业前身可追溯至1950年，拥有新中国第一批茶叶类注册商标"京华"品牌，是第一批中华老字号企业 [1] - 老字号通过产品创新和渠道变革，用现代语言重新诠释传统味道，实现与年轻消费者的深度连接 [6] - 行业未来将继续深化文化传承、产品创新和渠道变革，推动老字号从"老经典"向"新经典"转型 [6]

北冰洋业务创新与跨界合作 - 公司在服贸会设置醒目展区 推出"一口爽到北冰洋"主题互动区 包括公交站牌打卡点、橘色长凳和特色体验区 [1] - 推出限定联名套餐并赠送北极熊IP周边 吸引大量年轻消费者购买 [1] - 与红星品牌合作推出"红星特调橘"饮品 采用新品搭配特制橘汁汽水调制 [1] - 义利展售四大类产品包括休闲食品、熟食、烘焙及冰品 并举办投沙包、上上签互动活动 [1] - 与北京银行合作推出联名矿泉水作为官方会议用水 与工商银行开展数字人民币消费立减活动 [1] - 室内展区展示"橘的一生"全产业链 涵盖从田间到餐桌的绿色生产全链路 包括清洗榨汁、橘油分离和饮料生产环节 [2] - 展示橘油、香皂等副产品 实现"全橘利用"产业链 [2] 菜百股份数字化转型与创新 - 公司采用"馆店结合＋数字直播"模式 将传统黄金珠宝零售转变为融合文化、体验与技术的现代消费服务 [2] - 与颐和园、天坛、北海公园等文化机构联名设计研发"京承百韵"系列产品 [2] - 子品牌菜百传世推出古法黄金系列产品 吸引年轻消费者 [2] - 2014年率先成立电商公司布局线上业务 2016年以文化科普形式在天猫开展直播 开创珠宝类直播先河 [3] - 2020年获北京市网络直播大赛总冠军 2023年获评首批"北京市特色直播基地" [3] - 建立30多个直播间和近百人专业主播团队 2024年直播场次近2500场 时长超1万小时 [3] 菜百直播特色模式 - 馆店结合打造直播新场景 总店于2020年备案成为北京菜百黄金珠宝博物馆 主播带粉丝云参观博物馆 [3] - 采用移动探店直播形式 2024年打造祥云小镇博物馆2.0升级版和大吉巷菜百传世2.0升级版店铺 [3] - 在直播间讲述传统文化知识 邀请设计师讲解IP产品设计理念和故事 如北京动物园熊猫造型产品 [4] - 邀请专家讲解黄金珠宝专业知识 包括红蓝宝石鉴赏方法和黄金投资走势分析 [5] - 2022年引入数字人主播 通过7×24小时不间断直播实现销售额增长 2024年数字人主播引导销售额在全团队排名第二 [5]

行业趋势与市场表现 - 中华老字号企业通过跨界联名、产品技术创新和场景打造等方式实现品牌形象焕新 [1] - 年轻消费者成为老字号消费主力，"90后"占购买者的40%，"00后"下单量同比增长95% [1] - 老字号企业借助文旅融合趋势打造互动性与社交属性的新消费场景，从"卖商品"转向"卖体验" [2] 品牌发展策略与创新路径 - 老字号创新需实现从产品设计、场景体验到文化表达的全链条适配，瞄准消费者新需求 [2] - 企业通过建设博物馆等文化展陈空间深挖"老故事"，提升品牌美誉度 [2] - 用时尚设计让产品变得更时髦，以新面孔重回消费者视野，让文化内核成为可感知的体验 [2] 核心优势与潜在挑战 - 老字号优势在于承载深厚历史文化并植根百姓生活，是我国工商业发展的金字招牌 [1] - 品牌发展受文化表达与现代生活脱节、服务体验缺乏互动性、品牌故事缺乏新意等问题制约 [1] - 老字号企业需维护过硬品质、匠心技艺和品牌信誉，坚守世代相传的匠心和品质 [3]

行业政策与目标 - 北京市商务局等9部门联合出台行动方案 提出2025年北京老字号企业整体营收或产值规模达到2000亿元左右 示范创建"中华老字号"130家左右 "北京老字号"300家左右 建设北京老字号博物馆 培育10个左右北京老字号集聚区 九成以上老字号企业实现"触网" 七成以上开展直播销售 [4] 行业发展趋势 - 老字号正经历消费主体、消费场景、竞争逻辑三大转变：Z世代和年轻中产成为消费主力 看重文化认同和体验价值；线上社交电商、线下沉浸式体验、跨界联名重构消费结构；竞争范围扩大到所有消费品牌 [9] - 国潮兴起的深层动力是文化自信回归与消费者对高品质、有文化内涵产品的追求 为老字号带来前所未有的机遇 [7] - 老字号穿越从"产品创新"到"场景革命"再到"文化系统化展示"的渐进过程 [26] 企业创新实践 - 北京华天饮食控股集团开展三大探索："不打价格战 开展生物钟营销"、"市集场景要知行合一"、面向门店产品环境服务全面升级的"彩虹计划" [15] - 北京义利食品在全国开设首家"義利Bread"概念店 打造沉浸式消费体验 核心是平衡坚守初心与创新求变 [18] - 北京市三元食品推出"三元北京鲜牛奶" 实现从奶源到生产端及物流端闭环北京 当天生产当天配送 T0上架 [20] - 北京一得阁墨业通过挖掘品牌故事、推出博物馆定制产品、年轻化包装设计、丰富传播形式促进消费力提升 [29] 平台与生态建设 - 深蓝智库老字号创新消费研究院正式成立 将通过专题沙龙、调研走访、主题报告等方式助力老字号创新探索 [10][12] - 宁波银行搭建"美好生活平台"数字化生活服务平台 已入驻全国11000余家品牌商户、近80000余家门店 专门设立老字号专区开展深度合作 [22][25] - 邮储银行从线上线下双向赋能老字号 打通融资链条助力企业快速融资 [33] 文商旅融合与博物馆建设 - 老字号办博物馆具有天然优势 包括特色产品、深厚文脉、工艺大师资源及独有制作工具与技法 "活态传承"是关键差异化因素 [29] - 菜百股份采用"馆店结合"模式融合文化与商业 实现多维度创新双向赋能 [29] - 北京红星将博物馆作为消费场景 提高文化引领力、聚焦核心竞争力、打造持续经营能力 [29] - 文商旅融合帮助老字号突破年龄层及场景边界 从人货交易转变为消费者体验及场景打造的价值链条 [33]

核心观点 - 老字号企业需通过创新实现品牌年轻化、时尚化、国际化，引领国潮消费新风尚 [1] - 老字号需平衡传承与创新，通过文化体验、IP活化、数字化转型等方式链接新消费群体 [4][6][27] 政策支持与行业动向 - 北京市商务局将老字号创新作为国际消费中心城市建设重要抓手，推出跨界融合、数字化转型等支持政策 [4] - 成立"深蓝智库老字号创新消费研究院"，助力老字号拓展多元发展空间与创新路径 [1] 消费趋势与市场需求 - 新时代消费注重文化体验、身份认同和社群连接，而非简单购物 [4] - 年轻消费群体需要具有情绪价值的商品和服务，而非传统教育式营销 [9] - 国潮兴起的深层动力是文化自信回归与对高品质、有文化内涵产品的追求 [6] 企业创新实践案例 - 北京华天饮食控股集团强调需突破传统思维束缚，引入新理念、技术和模式 [9] - 北京义利食品开发"菓菓包"等衍生周边，保留童年记忆同时满足现代饮食偏好 [11] - 三元食品拓展零售业态，在鼓楼、西客站开设北京市牛奶公司茶饮店，计划布局更多交通枢纽及商圈 [13] - 菜百股份采用"馆店结合"模式，主馆与分馆联动，实现文化体验与消费场景无缝衔接 [22] - 北京稻香村通过零号店项目挖掘品牌文化根脉，同时大胆创新符合当下需求 [29] - 内联升面临年轻消费者品牌认知不足问题，需突破原有消费群体 [31] 文商旅融合与场景创新 - 老字号博物馆兼具商业与文化属性，是激活品牌、连接未来的核心引擎 [24] - 商文旅体博深度融合可帮助老字号突破年龄层和场景边界，从人货交易转向价值链条打造 [33] - 三元食品关注文旅牌，通过门店体验使品牌成为"北京礼物" [13] - 北京燕京八绝博物馆强调策展能力与基础能力（展陈设计、运营管理等）并重 [18] 金融与平台赋能 - 宁波银行搭建"美好生活平台"数字化生活服务平台，通过去中间化模式构建三方共赢生态 [15] - 邮储银行通过线上"邮商街"小程序汇聚全国老字号品牌，线下推动企业合作并打造特色网点 [35] 挑战与应对 - 部分老字号面临从"网红"变"长红"、全球化竞争、数字经济中保持核心竞争力等挑战 [6] - 老字号需提高文化引领力、聚焦核心竞争力、打造持续经营能力 [20]

北京一得阁墨业总经理白冰在圆桌对话环节中表示，一得阁创立于1865年，今年正值160周年。近年来，北京市致力于将北京打造成博物馆之城，一得阁博 物馆想要打造成为一个小而精的场所，通过博物馆宣传一得阁的品牌历史以及中国文房四宝文化。事实上，老字号博物馆与传统博物馆不同，老字号博物馆 除了发掘背后文化的同时，也聚焦技艺传承。这一过程本身就是商业生命力的延续。 博物馆成为老字号传统文化与技艺传承重要抓手的同时，也借助持续创新不断撬动商业发展。白冰指出："老字号创新是非常重要的课题，近年来一得阁通 过挖掘品牌深度以促进消费力提升。一得阁近年来也在尝试各种创新方式让年轻人回到书桌前。我们深刻挖掘自身品牌故事，并在博物馆中将一个个故事场 景进行复原。在产品创新层面，一得阁推出相关博物馆定制产品，仅在博物馆这一固定场所中销售。在包装设计层面，我们的设计更倾向于年轻化，推出相 对偏动画、偏色彩明的包装引起年轻消费者的兴趣与关注。在传播方式层面，博物馆通过直播、新媒体方式，让更多年轻人认识老字号品牌。" 北京商报讯（记者 刘一博 冯若男）在全方位构筑消费新格局的大语境中，老字号已成为打造独特创新消费场景、深度挖掘消费潜能的重要 ...

沙龙活动概况 - 活动主题为“寻找老字号消费力”，于服贸会期间举办，旨在探讨老字号通过创新实现品牌年轻化、时尚化、国际化 [1] - 活动由北京市商务局指导，北京商报社、北京老字号协会主办，深蓝媒体智库作为智库平台 [1] 行业发展趋势 - 老字号被视为打造独特消费场景、挖掘消费潜能的重要力量 [1] - 行业共同探索方向是突破传统思维束缚，引入新理念、技术和模式 [3] - 当前消费者尤其是年轻人群需要具有情绪价值的商品和服务，而非被教育 [3] 公司创新案例 - 北京华天饮食控股集团拥有29个品牌，其中22个为北京老字号，21个为中华老字号 [3] - 公司进行三大创新探索：开展生物钟营销而非价格战、打造知行合一的市集场景、实施全面升级的“彩虹计划” [3]