核心观点 - 和府捞面因被消费者发现其高价面食产品实际使用中央厨房预包装产品制作而陷入舆论风波 品牌宣传的“匠心慢熬”形象与后厨工业化出餐过程形成巨大反差 引发消费者对产品价值与价格的质疑 [2] - 公司官方回应称中央厨房统一制作当天配送的产品不属于“预制菜”范畴 试图从技术定义上与敏感的“预制菜”标签进行切割 [2] - 此次事件是公司近期一系列消耗消费者信任的事件之一 包括此前因广告用语被处罚以及“同城不同价”等现象 对品牌形象造成持续负面影响 [2][3] 公司相关事件与回应 - 多位消费者反映 花费三四十元购买的和府捞面 其汤底和浇头大概率来自中央厨房的预包装袋装产品 [2] - 社交媒体上顾客表达失望 认为高价购买到的是一碗高度工业化的“预制面” 甚至调侃与在家煮高档泡面区别不大 [2] - 公司客服回应称所有餐品由中央厨房统一制作后当天配送到店 并依据国家相关部门规定 声称此类产品不纳入“预制菜”范围 [2] - 消费者观察到后厨堆满印有代码的塑料袋 工作人员进行拆包、加热、组合出餐 此过程与品牌营造的“书房里的养生面”形象形成巨大反差 [2] - 公司此前曾因在广告中使用“中式面馆第一品牌”等绝对化用语而被市场监管部门处罚 [2] 品牌形象与消费者信任 - 从“养生食材”宣传到后厨使用料理包 从模糊的“当天制作”解释到曾出现的“同城不同价”现象 一系列事件持续消耗消费者对品牌的信任 [3]

公司核心观点 - “西贝莜面村”品牌在经历“预制菜”等负面舆论风波后，通过一系列主动的整改与营销，实现了口碑的扭转与客流恢复，但公司同时面临因大幅降价、人力成本上升及运营模式调整带来的严峻盈利挑战 [1][2][3] 公司经营与财务表现 - 公司2025年上半年平均利润率不超过5% [5] - 公司近期将客单价从原水平下调约20%至75元左右，并承诺降价为长期行为 [4] - 元旦期间，公司全国门店客流约为50万人次，北京多家门店就餐高峰时段需排队，客流未受此前补贴停止的影响 [2] 公司成本与运营调整 - 公司在预制菜风波后宣布为门店一线员工全员涨薪并设置“委屈奖” [9] - 公司计划学习海底捞模式，增加服务互动内容，预计此举将使人力成本增加5%左右，人力成本占比从30%提升至35%左右 [11][12] - 公司整改措施包括将部分菜品调整为堂食现做，如烤羊肉串、手撕椒麻鸡、燕麦小米粥等，这可能增加对厨师技能的需求及相关培训或招聘成本 [14][15][16] - 餐饮行业2025年第三季度服务员和厨师平均薪酬分别为4,851元和6,696元，行业用工成本占比已达28.6%，预计合规成本占比将突破35% [10] 公司战略与市场定位 - 公司明确未来战略为打造“家庭欢乐餐厅”，并继续深耕儿童餐市场 [30] - 公司的成功与儿童餐策略紧密相关，其定价策略利用了消费者“愿意为孩子提供更好饮食”的心理 [27][28][29] - 公司客单价降至75元后，仍显著高于2024年全国餐饮人均消费39.8元的水平 [42] - 公司创始人贾国龙表示，公司成本和品质决定了其不会成为低价品牌，但也不是高价品牌，目标是让顾客感到“物有所值” [42] 公司面临的挑战与争议 - 在利润率不足5%的情况下实施20%的降价，市场对其长期盈利模式存疑 [3][6] - 部分菜品存在“降价减量”现象，例如草原嫩烤羊排价格从119元降至109元，但分量从250-270g减少至180g [40][42] - 整改过程中出现运营问题，如郑州某门店被曝使用“西装鸡”（淘汰蛋鸡）及操作流程存疑 [17] - 公司宣传中提及的“有机食材专供基地”与记者调查发现的实际供应商所在地存在出入，引发“货不对板”的质疑 [37][38] - 公司有冲击IPO的计划，原目标是在2023年至2025年积累优质报表，为2026年上市做准备 [19][20] 行业背景与公司融资 - 餐饮行业近两年经营环境严峻 [7] - 作为对比，另一餐饮品牌“老乡鸡”2024年的净利润率为6.5% [6] - 公司自2017年以来共进行3轮融资，最近一次在2025年1月25日 [18]

公司近期舆情与消费者质疑 - 有消费者反映客单价三四十元的和府捞面实际体验与预期差距较大 门店后厨被发现堆满塑料袋 餐品的浇头和汤底均为袋装食材 仅面条为现煮 被质疑为“花高价吃预制面” [1] - 针对质疑 和府捞面官方回应称“产品均为当天制作” 客服表示品牌餐品均由中央厨房制作 不属于预制菜 并强调所有餐品符合食品安全要求 [1] - 公司近期再次回应称 目前餐品由公司中央厨房统一制作 按照国家规定不属于预制菜 [2] 公司过往违规处罚记录 - 2025年6月 上海和府餐饮管理有限公司因发布广告使用国家级、最高级、最佳等用语 违反广告法 被上海市浦东新区市场监督管理局罚款3万元 [1] - 2024年7月 和府捞面子公司在新品宣传中称“莱茵衣藻”可辅助降血糖 因食品广告涉及疾病治疗功能 违反广告内容管理规定 被南京市秦淮区市场监督管理局罚款6万元 [2] 公司基本情况与融资历程 - 和府捞面是中国独角兽企业之一 市值70亿 股东背景包括腾讯、阿里、绝味、龙湖、CMCC等 [2] - 公司至今遍布全国80个城市 拥有600+门店 会员人数4000万+ [2] - 品牌所属江苏和府餐饮管理有限公司成立于2012年 注册资本1526.5万元 法定代表人李亚彬 [2] - 公司已完成多轮融资 2020年11月进行D轮融资 金额4.5亿元 由腾讯投资、华映资本、龙湖资本等领跟投 [2] - 2021年7月进行E轮融资 金额近8亿元 由CMC资本、众为资本、龙湖资本、腾讯投资等领跟投 [2] - 2022年8月获得E+轮融资 具体金额未披露 虎童资本参与投资 [2]

公司股价与交易表现 - 2025年1月9日盘中，公司股价上涨2.03%，报8.03元/股，总市值53.20亿元 [1] - 当日成交额2.20亿元，换手率4.24% [1] - 当日主力资金净流入1654.42万元，其中特大单净买入625.31万元（买入1203.58万元，卖出578.27万元），大单净买入1029.11万元（买入3614.64万元，卖出2585.53万元） [1] - 公司股价今年以来上涨5.94%，近5个交易日上涨5.94%，近20日下跌5.42%，近60日上涨9.10% [1] 公司股东与股本结构 - 截至2024年12月31日，公司股东户数为9.77万户，较上期增加6.53% [2] - 截至同期，人均流通股为6711股，较上期减少6.13% [2] - 截至2025年9月30日，香港中央结算有限公司为新进第六大流通股东，持股362.70万股 [3] 公司财务与经营状况 - 2025年1月至9月，公司实现营业收入65.52亿元，同比减少19.41% [2] - 2025年1月至9月，公司归母净利润为-5.80亿元，同比减少74.83% [2] - 公司主营业务收入构成为：商品销售收入占比91.07%，其他收入占比8.93% [1] - 公司A股上市后累计派现9.19亿元，但近三年累计派现0.00元 [3] 公司基本情况 - 公司全称为中百控股集团股份有限公司，位于湖北省武汉市，成立于1990年1月9日，于1997年5月19日上市 [1] - 公司是以商业零售为主业的大型连锁企业，主营连锁超市、综合百货，并涉足医药、物流配送、物业管理、进出口贸易等业务 [1] - 公司所属申万行业为商贸零售-一般零售-超市 [1] - 公司所属概念板块包括社区团购、免税概念、新零售、预制菜、冷链物流等 [1]

核心观点 - 和府捞面因“只有面是现煮”的预制化操作与长期标榜的“养生熬汤”、“匠心制作”高端形象形成巨大反差，陷入舆论风波，暴露了其标准化与体验感、高端定位与市场接受度的深层矛盾 [4] - 争议背后，折射出公司从资本宠儿到扩张遇阻、IPO停滞的发展困境，其高成本、低盈利的商业模式以及激进的扩张目标与现实表现存在巨大差距 [4][10] 产品与舆论风波 - 多位消费者反映，客单价在三四十元的和府捞面，浇头、汤底均为袋装预制，门店后厨堆满塑料袋，与品牌宣传的“养生熬汤”形成鲜明反差 [6] - 社交媒体上大量消费者吐槽，称其操作流程为“清水煮面”后组合预制料包，体验如同“豪华版泡面”，并指出餐品存在蟑螂、变质食材等品控问题 [7] - 公司最初回应“产品均为当天制作”，后客服表示餐品由中央厨房制作配送，依据2024年六部门联合通知不属于预制菜范畴，但被消费者批评为玩文字游戏，模糊了工业化预制与现场烹饪的界限 [8] - 消费者看法分化：反对者吐槽性价比低、心理落差大；中立者理解标准化需求；理性派则核心矛盾在于反对模糊宣传，认为公司标榜“养生现熬”却全程拆包复热，消耗了消费者信任 [9] 资本与扩张历程 - 公司2012年创立，凭借“书房场景+高端定位”崛起，累计完成多轮融资，总额超20亿元，投资方包括腾讯、阿里、顺为资本等知名机构 [11] - 2021年E轮融资后估值一度攀升至70亿元，创下面馆行业单轮融资8亿元的纪录 [11] - 创始人曾提出2026年门店数量突破2000家的目标，并于2022年初传出筹备赴港IPO消息，计划融资1-2亿美元 [13] - 为支撑扩张，公司重金打造供应链，建立15000平方米中央工厂，投入超5000万元建设中央厨房 [13] 经营困境与财务表现 - 扩张步伐远不及目标，根据窄门餐眼数据，截至2025年12月15日，在营门店仅583家，与2000家目标差距悬殊 [13] - 公司2020年、2021年和2022年净利润分别为亏损2.06亿元、2.11亿元和2.99亿元，累计亏损约7.16亿元 [13] - 尽管2023年宣称扭亏为盈，2025年上半年实现营收13亿元，会员规模超4000万，但盈利基础薄弱，2024年同店销售额同比下滑15% [14] - 高成本问题突出：核心商圈门店每平米装修费超3000元，租金占营收近30%，食材成本高于普通面馆，全直营模式下人工开支庞大 [13] - 自建中央厨房的供应链优势因扩张规模不足转化为成本负担，固定成本分摊压力持续增大 [14] 战略调整与市场挑战 - 2024年6月，公司将主流产品价格带从40-50元降至16-29元，降幅约30%，并推出9.9元会员体系，但部分产品后续悄然涨价，会员价涨幅超20%，策略稳定性不足 [15] - 自2023年底开放全托管联营，宣称单店投资约80万元（后调整为69.8万元起），回本周期12-18个月，但选址审核严苛，过滤近80%无效点位，导致联营门店扩张缓慢，对整体规模增长贡献有限 [16] - IPO计划自2022年初传出后长期停滞，公司估值从巅峰时期的70亿元缩水至30亿元左右 [17] - 公司尝试推出号称“现炒浇头”、“浓汤现熬”的新店型以重新强调“养生”特色，并自主研发智能运营系统，但面食赛道竞争白热化，产品同质化严重 [17]

核心观点 - 和府捞面作为估值70亿元的中式快餐独角兽 正面临持续的“预制菜”质疑与品牌宣传翻车 同时其加速扩张至2万家门店的目标与持续亏损、IPO进程不明的现状形成反差 引发市场对其商业模式与增长可持续性的关注 [1][3][7][8][9] 业务运营与扩张 - 公司第一家门店于2013年开业 此后十年在全国80余座城市仅开出500家直营店 相当于年均新开50家 [2][5] - 2024年公司加速扩张 单年新增门店100家 使总门店数突破600家 会员数突破3000万 [2][6] - 2024年初公司创始人提出开放加盟并设定了全球2万家门店的宏大目标 [2][6] - 公司采用中央厨房统一配送模式 门店无拉面师傅和厨师 消费者投诉指出除面条现煮外 汤底、浇头均为袋装预制食材 出餐流程不足2分钟 [1][3][4] 财务与融资状况 - 公司自2016年以来累计完成七轮融资 总额超过16亿元 投资方包括腾讯、阿里、绝味鸭脖、龙湖资本等知名机构 [8] - 2020年11月完成D轮融资4.5亿元 2021年7月完成E轮融资近8亿元 2022年8月获得E+轮融资 [8] - 2020年至2022年公司归母净利润持续亏损 分别为-2.06亿元、-2.11亿元和-2.99亿元 三年累计亏损超7亿元 [8] - 公司目前估值高达70亿元 但自2022年传出赴港上市计划后 至今IPO仍无实质进展 [2][8][9] 品牌与产品质量争议 - 公司品牌定位为“书房里的养生面” 主打“草本骨汤 每日现熬”理念 但长期面临产品是“预制菜”的消费者质疑 与品牌宣传形成冲突 [1][3][4] - 黑猫投诉平台上有消费者投诉面中吃出异物 [7] - 2024年7月因在新品宣传中称添加的“莱茵衣藻”可辅助降血糖 涉及疾病治疗功能 子公司被南京市秦淮区市场监督管理局罚款6万元 [7] - 2025年6月因广告使用“国家级、最高级、最佳”等用语违反广告法 旗下子公司被上海市市场监督管理局罚款3万元 [7]

预制菜行业 - 预制菜指在工厂预加工、以预包装形式销售的成品或半成品菜肴，属于工厂化生产的预包装食品，不包括馒头、速冻主食、净菜、即食肉类加工品及中央厨房制作的菜肴[9] - 消费者对预制菜的担忧主要来自原料质量差、使用添加剂、口味不满意和营养价值低四个方面，其中大部分问题可通过科学工艺和严格管理解决[10] - 国家卫健委等六部门文件明确指出，预制菜产品中不需要、也不许可添加防腐剂，若使用食品添加剂必须在配料表中明确标注[10] - 预制菜的营养价值取决于原料品质与烹饪方式、冷链与储存技术、配方和调味技术，优质预制菜的营养指标透明度可能更高[10] - 消费者选择预制菜时应关注配料表和营养标签，尤其是钠和脂肪的含量，并建议搭配新鲜蔬果和优质主食以实现膳食营养平衡[10] - 福建省莆田市鲍鱼加工企业通过传统工艺融合现代食品深加工技术，推出鲍鱼罐头、鲍鱼预制菜肴、鲍鱼肽固体饮料等出口深加工产品[6] 营养健康消费趋势 - 2025年度十大营养热词发布，集中反映了公众对营养健康的关注热点与趋势变化，包括预制菜、抗炎饮食、抗衰老、智慧食堂、肠道健康、睡眠健康、微塑料、健康老龄化、体重管理和免疫力[8] - 抗炎饮食核心特征为大量新鲜植物性食物、适量健康脂肪、高抗氧化物质食材，同时需减少高糖高盐高脂加工食品，限制红肉、加工肉类、反式脂肪等促炎食物[11] - 抗衰老核心是抑制和延缓机体衰老过程，维持良好体力与智力，提高生活质量，促进健康长寿，强调通过科学合理的营养干预延缓身体功能衰退[12] - 体重管理关键要点包括维持正常的BMI、腰围、腰臀比与体脂率，平衡膳食，每周至少150分钟中等强度有氧运动，每日保证7—9小时睡眠[21] - 免疫力是机体识别和清除外来病原体、异常细胞及维持内环境稳定的能力，2025年公众理解转变为重视免疫系统的长期稳态与整体调养[22] 智慧食堂与餐饮数字化 - 智慧食堂是基于物联网、大数据、人工智能、区块链等信息技术打造的现代化餐饮数字化服务体系，集食品安全溯源、智能点餐、精准配餐、健康管理、高效运营决策于一体[13] - 智慧食堂核心优势是将信息技术与食品安全风险管控、营养健康管理、餐饮运营服务深度融合，契合食品安全与营养健康需求[13] - 智慧食堂主要包括全场景智能服务与消费体系、精准化营养健康管理体系、食品安全全链条溯源管控、数据驱动的运营管理[13] - 中国农业大学食堂开设低脂营养餐窗口，部分餐厅引进智慧食堂设备，实时显示菜品的脂肪、糖等营养数据信息[8] 肠道健康与微生物组 - 人体是由躯体、精神世界与微生物组构成的超级生物，肠道微生态承载着人体70%的免疫细胞，并通过微生物-肠-器官轴与全身器官沟通[15] - 高糖高脂饮食、压力、抗生素滥用会打破肠道微生态平衡，引发慢性低度炎症，与自闭症、老年痴呆、肿瘤、心血管疾病、肥胖等疾病密切相关[15] - 科学护肠饮食法则包括每天摄入25—30克膳食纤维，补充多酚和不饱和脂肪酸，少吃加工食品、红肉、过量的糖或甜味剂[16] 睡眠健康 - 我国超3亿人存在睡眠障碍，成年人失眠发生率达38.2%，呈现普遍性、年轻化特征[17] - 深睡眠可清除脑代谢废物、强化记忆、促进免疫细胞增殖、调节内分泌，长期睡眠障碍是心脑血管疾病等的危险因素[17] - 富含色氨酸的食物有助于合成褪黑素，含镁食物有助于放松神经肌肉，B族维生素参与神经递质代谢，咖啡因、高糖高脂食物和酒精会干扰睡眠结构[17] 健康老龄化与老年营养 - 健康老龄化核心在于通过全生命周期管理延长健康预期寿命、缩短带病生存时间，当前实践更强调主动防控和全阶段衔接，将干预前移至45—64岁的备老期[19] - 合理补充优质蛋白和维生素D有助于预防肌少症，膳食纤维与益生菌可改善肠道健康、提升免疫力，低钠高钾、控糖饮食可降低慢病并发症风险[20] - 全国已建成8万余个老年助餐点，推动社区营养服务下沉，适老食品和智慧营养技术加速发展[20] - 四川省华蓥市加快农村老年食堂建设，在人口居住相对集中的村试点开设老年食堂，为当地老年人提供午餐服务[2] 微塑料与食品安全 - 微塑料通常指尺寸小于5毫米的塑料颗粒，广泛存在于空气、水、土壤及多种食物中，但目前全球还没有统一、可靠的微塑料检测方法，现有研究数据不足以评估其健康风险[18] - 许多国家和地区从源头控制和减少塑料的使用，研发和推广替代产品，加强回收来减少塑料流入环境，我国也出台了《关于进一步加强塑料污染治理的意见》等相关文件[18] 儿童营养与校园餐食 - 贵州省黔东南苗族侗族自治州从江县刚边壮族乡中心小学的学生在享用免费营养餐[4]

核心观点 - 公司因“只有面是现煮”的预制化操作与长期宣传的“养生熬汤”、“匠心制作”高端形象形成巨大反差，陷入舆论危机，被指“背刺中产” [1][2] - 争议核心在于高端定价与工业化预制流程的矛盾，以及品牌宣传与消费者实际体验的落差，本质是消费者对“知情权”与“性价比”的双重诉求 [2][3] - 此次风波折射出公司在扩张遇阻、IPO停滞的发展困境下，面临的标准化与体验感、高端定位与市场接受度的深层矛盾 [2][22] 01 和府捞面深陷预制菜风波 - 多位消费者反映，客单价在三四十元的和府捞面，浇头、汤底均为袋装预制，相当于“花高价吃预制面”，后厨堆满塑料袋 [3][5] - 具体案例显示，店员操作多为拆包复热，如将浓稠褐色汤料包挤入碗中加热水制成“草本酸辣肥牛面”（29元），或真空袋装牛肉直接加热后浇面，与“书房慢食”氛围格格不入 [5][6] - 公司回应称产品由中央厨房制作配送，依据2024年六部门联合通知不属于预制菜范畴，但被消费者批评为“文字游戏”，模糊了工业化预制与现场烹饪的界限 [9][10] 消费者反应分化 - **反对者**：吐槽性价比低与心理落差大，例如有消费者指出35元的“草本番茄软骨面”没有番茄，酸甜味“科技感”强；有自称员工匿名评价“论健康不如自己在家熬汤” [11][12] - **中立与理性者**：理解标准化需求，认为料理包能保证口味一致，但核心矛盾在于反对模糊宣传，若提前告知制作流程消费者可自行判断，公司做法消耗了消费者信任 [13] 02 千店目标落空与IPO停滞 - **资本宠儿到扩张遇阻**：公司创立于2012年，累计完成多轮融资，总额超20亿元，投资方包括腾讯、阿里、顺为资本等；2021年E轮融资后估值一度达70亿元 [14] - **激进扩张目标**：创始人曾计划通过“直营+联营”模式在2026年突破2000家门店，并于2022年初筹备赴港IPO，计划融资1-2亿美元 [17] - **目标与现实差距悬殊**：为支撑扩张，公司重金打造供应链，建立15000平方米中央工厂，投入超5000万元建设中央厨房，核心商圈门店每平米装修费超3000元，租金占营收近30% [19]；然而截至2025年12月15日，在营门店仅583家，与2000家目标相去甚远 [19] 经营业绩与策略调整 - **持续亏损**：2020年、2021年、2022年净利润分别亏损2.06亿元、2.11亿元和2.99亿元，累计亏损约7.16亿元 [20] - **盈利基础薄弱**：尽管2023年宣称扭亏为盈，2025年上半年实现营收13亿元，会员超4000万，但2024年同店销售额同比下滑15%，此前累积亏损亟待填补 [20] - **降价与调价策略**：2024年6月将主流产品价格带从40-50元降至16-29元，降幅约30%，并推出9.9元会员体系，但部分产品后续悄然涨价，会员价涨幅超20% [21] - **联营模式扩张缓慢**：开放全托管联营，宣称单店投资约80万元（后调为69.8万元起），回本周期12-18个月，但选址审核严苛过滤近80%无效点位，联营门店对整体规模增长贡献有限 [21] 发展困境与未来挑战 - **IPO停滞与估值缩水**：自2022年初传出上市消息后进程无实质进展，估值从70亿元峰值缩水至约30亿元 [22] - **尝试破局**：推出号称“现炒浇头”、“浓汤现熬”的新店型，并自主研发智能运营系统，试图靠数字化提效 [22] - **核心难题**：面食赛道竞争白热化，公司需平衡标准化与体验感，破解“高端不赚钱、大众不买账”的困境，重建消费者信任 [22]

事件概述 - 连锁餐饮品牌和府捞面被消费者曝光其汤底和浇头均为袋装预制产品，仅面条为现煮，相关话题登上微博热搜引发市场讨论 [1] - 消费者在社交平台反映并拍摄视频显示，门店后厨堆放大量预制食材包装袋，与店内“慢熬汤底”、“书房养生”的宣传形成反差 [1] - 媒体走访济南等多地门店证实了上述情况，公司单碗面售价在25至50元人民币区间，定位中高端，消费者质疑“高价吃预制面”性价比不符预期 [1] 公司回应与立场 - 和府捞面官方客服回应称，门店餐品由中央厨房当天制作后配送到店，并引用2024年3月市场监管总局等六部门通知，认为连锁餐饮企业中央厨房向自有门店配送的成品菜肴不纳入预制菜范畴 [3] - 公司此前已在官方公众号发布“和府捞面，不属于预制菜”一文回应质疑，创始人李学林表示其餐品由中央厨房统一制作配送，不属于预制菜，而市场上大部分品牌多为第三方预制供给 [4] - 公司从2012年开始建设中央厨房，首期投入合计5000万余元人民币，其自有中央厨房规模位居全国前列 [4] 行业争议与认知差异 - 类似争议在西贝预制菜风波中也曾出现，企业方认为预制菜指经工业化预加工制成的预包装菜肴，而中央厨房配送的门店自用菜肴不在此列 [6] - 在消费者认知中，“带包装、经预加工、仅需复热”的食品即属于预制菜，这种认知差异使得品牌回应难以平息质疑 [6] - 此次风波将餐饮行业标准化扩张与消费体验平衡问题推向公众视野，中央厨房模式能保障品质稳定、提升出餐效率，但如何与品牌宣传保持一致、保障消费者知情权成为行业共同课题 [6] 公司经营与战略 - 和府捞面已覆盖全国80余座城市，拥有600余家门店及超过4000万会员 [6] - 品牌以“长寿乡的好食材”为主线，打造“草本汤、荞麦面、黑塌菜”三大品类，致力于提升中式快餐格调与体验 [6] - 公司所属江苏和府餐饮管理有限公司已完成E轮融资，企业估值为70亿元人民币，投资方包括绝味食品、龙湖集团、腾讯、CMC资本 [6] - 2023年初，公司曾发布三年战略规划，目标在2025年实现80亿元人民币总收入，目前尚无公开信息显示该目标已达成 [6] - 公司还推出了“和府到家”品牌，主打5分钟复刻门店口味 [4]

瑞财经 吴文婷继西贝之后，另一家知名餐饮品牌再度陷入"预制风波"。 1月7日，据媒体报道，有多位消费者反映，"客单价在三四十元的和府捞面，浇头、汤底均是袋装，相 当于花高价吃预制面"，并称"在门店能看到后厨堆满塑料袋"。随后，"和府捞面 只有面现煮"相关话题 引发讨论。 对此，和府捞面官方客服热线，工作人员称餐品是由中央厨房制作后，配送到各门店，不属于预制菜的 范围。 "因为你不是五星酒店，不可能都找特别贵的厨师，而且厨师个体每次的出品也不百分之百稳定。还 有，厨师打喷嚏、流鼻涕、长指甲等等，细节管控很难。" 值得注意的是，和府捞面并非首次陷入"预制风波"。 和府捞面2023年8月发布的推文中，其创始人李学林表示，很多人觉得厨师现做是好事，有烟火气，但 其实从食品安全来讲并不可行。 目前预制菜正在成为新兴消费需求,但公众对其认知仍处于"模糊期",甚至"提预制菜色变"。在李学林看来, 在政府引导和头部企业的共同推动和努力下,预制菜产业一定会实现结构升级和优化,实现高质量发展。 2024年7月，和府捞面转发媒体报道《和府捞面，不属于预制菜》回应公众质疑，其中提到：和府捞面 的餐品由中央厨房统一制作、配送，不属于预 ...