以下文章来源于咖门 ，作者少华 咖门 . 聚焦茶饮、咖啡行业，关注饮品新风潮 越来越多人对"主理人"祛魅了 文 ｜ 少华 编辑 ｜ 子淇 来源｜ 咖门（ID：KamenClub) 封面来源 ｜ unsplash 流行一时的"主理人"，最近突然被群嘲了。 越来越多消费者开始讨厌"主理人"，对那些自称"主理人咖啡"的门店望而却步，网上甚至掀起了"假如误入主理人咖啡店"的话题讨论，仅点赞就高达百万。 这到底是怎么回事？ "主理人咖啡" 正在遭遇全网群嘲？ 最近，一则博主模仿消费者"误入主理人咖啡店"的视频在网络爆火。 视频中，博主扮演的顾客走进一家咖啡馆，一进门就受到了主理人和其朋友们"一群人的注目礼"，随后主理人在朋友的起哄声中为顾客点单，介绍产品夹杂 着英文。 "言语间透露着高傲，行为举止令人不适"，视频一发瞬间引起网友共鸣。 截至发稿前，该视频已有90万+点赞，转发超30万，不少网友留言： "面积小人手少，体验一般，价格背刺概率大。" 还有多个博主拍视频模仿误入主理人咖啡店，社交平台上还发起了"我要做XX的Bistro主理人"的跟风贴。 "太潮了根本不敢进。" "感觉像是被霸凌了。" "感觉像进了别人家客厅， ...

消费者对"主理人咖啡"的负面情绪 - 一则模仿"误入主理人咖啡店"的视频爆火，获90万+点赞和30万+转发，网友普遍反映主理人态度高傲、行为令人不适 [1][3] - 消费者吐槽主理人咖啡店服务差、价格虚高、体验尴尬，如"无人接待"、"咖啡口感差但定价4988元"等案例引发广泛共鸣 [3][4][8] - 社交平台掀起"误入主理人咖啡店"话题讨论，衍生出"我要做XX的Bistro主理人"等模仿热潮 [4] "主理人"标签被抵制的核心原因 - 价格与价值背离：部分主理人通过过度包装抬高普通咖啡30%溢价，但未兑现专业承诺，导致消费者认为存在"成本欺诈" [8][9][12] - 服务霸权现象：主理人设置"非会员禁用厕所"、"禁止拍照"等不合理规则，用术语PUA消费者，制造阶级区隔 [15][18] - 标签滥用泛化：从专业称谓演变为个体户通用标签，如"街头饮食文化主理人"等变体削弱其含金量，形成荒诞反差 [19][21][22] 行业现状与反思 - 部分踏实经营的咖啡店主被误伤，如因禁止商业拍照遭网暴，强调店规背后存在实际经营痛点 [23][25] - 从业者开始重新思考本质：咖啡价值应源于产品本身而非人设，消费者抵触的是装腔作态而非专业理念 [25][26] - 行业出现分化：坚持咖啡品质的主理人仍获认可，但整体需回归"让价值发声"的商业本质 [26][27]

首店经济规模与结构 - 南京上半年开出首店超200家 其中江苏及以上能级首店占比超43% 形成多层次首店生态[1] - 首店业态分布呈现"餐饮主导 多元协同"格局 餐饮首店占比近52% 涵盖中式特色品牌与创新餐饮[1] - 服饰 零售 文化旅游和生活服务类首店通过沉浸式体验 社交场景延展等方式满足个性化消费需求[1] 区域分布特征 - 首店覆盖南京近70家商业综合体 体现"核心商圈集聚 新兴区域崛起"特点[2] - 秦淮区与玄武区作为核心区贡献大量高能级首店 德基广场形成首店集群效应[2] - 建邺区 江宁区等新兴区域依托差异化主题实现首店数量稳步增长[2] 政策支持与发展规划 - 南京印发《关于促进首发经济发展的若干措施》 已兑现支持政策资金超千万元[2] - 南京跻身"中国首发经济引力城市TOP4" 政策精准度与文化融合力获认可[3] - 计划开展"首创金陵"行动 打造新兴消费品牌展示窗口 加强文旅体育资源整合[3]

佛山创意产业园主理人孵化计划 - 公司正式启动主理人化进程，计划用三年时间将园区80%商家升级为主理人品牌 [8] - 推出25H主理人孵化器，涵盖餐饮、潮流及品牌成长学院，通过产教融合模式孵化现代服务业品牌矩阵 [3][8] - 25H餐饮主理人成长学院第二期聚集10大品牌创始人，分享产品研发与品牌运营经验 [1][3] 主理人经济模式创新 - 主理人品牌以个人风格、文化调性及细分市场挖掘为核心，精准满足个性化消费需求 [5] - 主理人跨界联动挖掘新消费潜能，如生态美学与宠物消费带动揭小明肥肠火锅店翻台率提升3倍，营业额增长30-40% [5] - 主理人被视为在地文化挖掘者，将本地特色融入品牌，同时塑造城市商业格调 [8] 园区赋能体系与运营策略 - 从流量、留量、主理人成长三维度赋能商家：日均吸引超7万人次流量，推出"25H快乐护照"促进消费转化 [7] - 打造25H快乐智造厂，整合空间、时间、业态等元素，形成协同效应 [7] - 每周五举办实战培训课程，覆盖品牌定位、市场营销等，提升主理人能力 [9] 城市商业生态构建 - 联合主理人共筑商业护城河，构建良性循环生态平台，目标打造全国影响力的25H美食街 [5][7] - 响应禅城区"1+3+6"城市格调主理人计划，活化城市存量空间，助推大湾区新型消费中心建设 [8][5] - 主理人品牌作为园区产品合伙人，与园区形成统一生命体 [7]

主理人现象的兴起与泛滥 - "主理人"概念最初源自日本潮流文化 指品牌创意决策运营的核心角色 具有高度人格化特征 [2] - 传入中国后成为独立设计师买手店老板等小众领域从业者的身份标签 强调审美与文化属性 [3] - 2023年起该标签迅速泛化 从线上平台到线下市集呈现爆发式增长 演变为"标签通货膨胀" [5] 主理人经济的表现形式 - 线上平台出现各类"主理人宇宙" 包括法律主理人空间美学主理人等跨界应用 [6] - 线下消费场景高度同质化 表现为标准化陈列设计（亚麻桌布牛皮纸价签等）和统一话术体系 [6] - 典型业态包括精品咖啡馆（49 9元起价单品）创意市集（手工皂香薰等义乌小商品）等 [7] 消费者反应与市场反馈 - 小红书等平台出现集中吐槽 认为"主理人"标签已成为收割溢价的手段 [10] - 消费者投诉案例包括88元手冲咖啡主理人无法说明风味处理法等具体问题 [10] - 部分从业者开始自嘲式放弃标签 建议回归"个体户"等传统称谓 [10] 主理人标签流行的社会心理 - 满足年轻创业者既要商业收益又要文化认同的双重需求 [11] - 符合让·鲍德里亚《消费社会》提出的符号消费理论 消费者购买的是生活方式符号 [12] - 为数字游民等新型职业者提供身份认同锚点 缓解社会转型期的职业焦虑 [13] 成功主理人商业的核心要素 - 品牌深度体现为产品物化能力 如绍兴旧书店的绝版书大连B-side唱片店的音乐活动 [16][18] - 用户连接强调双向共建 阿那亚模式证明社群运营可形成商业护城河 [19] - 商业可持续要求财务营销供应链等基础能力 网红店普遍因盈利不足快速倒闭 [20] 行业标杆案例与专业观点 - 成都品牌主理人"大树"强调经营能力是基础 反对过度包装生活方式 [15] - 新华社报道的大连B-side唱片店通过五年运营验证文化商业结合可行性 [18] - 行业观察指出伪主理人常见问题包括本末倒置（如上海咖啡馆特调事件）等 [18]

文化保护与创新 - 苏州实施文化强市"811"计划，通过地域文明探源工程发掘98件（组）文物实证2500多年建城史 [2] - 苏州考古博物馆以1200件文物构建江南文明时空长廊，元代"至正"纪年陶范与上千件"磨喝乐"泥塑填补窑业遗存空白 [2] - "CIM+数字孪生古城"平台利用无人机、三维扫描等技术精准还原古城肌理，入选首批数字中国建设典型案例 [3] 城市更新与商业转型 - 十全街通过"主理人经济"激活2000米历史街巷，以"微更新、渐进式"策略入选全国城市更新典型案例 [4] - 32号街坊将保护更新与老旧小区改造、文化遗产保护结合，形成"古城新居"样本 [5] - 2025年"非遗贺新春"活动吸引1500万人次游客，全网曝光量达17亿次，非遗成为"现象级文化IP" [8] 非遗传承与国际化 - 苏州通过直播、市集等形式活化7项世界级非遗、33个国家级非遗，端午民俗盛会持续举办21届 [7] - "苏绣未来人才创新计划"促成95后绣娘与意大利设计师跨文化合作，推出HelloKitty苏绣仕女装等创新作品 [7] - AI短剧《"非"一般的酥年》在YouTube单日点击量破万，覆盖全球2.64亿受众 [8]

中国消费市场转型 - 2024年中国居民服务性消费支出占比达46.1%，海南服务性消费对居民消费增长贡献率达63%，文旅、健康、教育等领域支出增速远超传统商品消费 [3] - 消费需求从"物质丰裕"转向"精神充盈"，Z世代情绪消费、国潮品牌文化自信、银发经济成为新趋势 [3] - 消费行为演变为个体价值与时代精神的共振，非标准化商业形态兴起 [3][4] 非标商业定义与特征 - 非标商业为开放式空间布局，强调特色场景营造、个性化品牌组合，伴随"松弛感""小众"标签，满足社交打卡需求 [4] - 非标商业通过差异化场景重构人与商业关系，海南成为重要实验场 [4] - 典型案例包括海口荣山寮村民宿书屋、龙兴路16平方米复合业态咖啡馆等"空间诗人"主理项目 [5] 海南非标商业格局 - 海口：西海岸非标民宿、骑楼老街复合业态绑定城市更新，成为时尚消费新引擎 [6] - 三亚：后海村水上运动主题空间、藤海社区艺术家工坊升级旅游消费至"在地体验" [6] - 万宁：冲浪文化催生"民宿+社群+运动"共生模式，日月湾形成"浪人经济学"消费IP [6] - 非标商业以"小而美"嵌入社区，通过社群运营培育忠诚度，本土文化转化为差异化竞争力 [6] 海南消费结构协同 - 免税购物为核心引擎：2024年离岛免税销售额470亿元，购物人数突破1000万人次 [8] - 有税商业面临电商渗透挑战，通过以旧换新补贴、策展型零售重塑空间叙事 [8] - 非标商业充当"黏合剂"：文化反哺（非遗市集）、场景互补（免税城手作工坊）、流量转化（冲浪俱乐部联名礼包） [8] 非标商业战略价值 - 将在地文化转化为"体验价值"，成为海南国际旅游消费中心建设的隐形竞争力 [9] - 需通过专项立法、主理人协会构建制度支撑，设立文化遗产基金推动文化转化 [10] - 场景创新方向包括书店社区化、咖啡馆论坛化、冲浪俱乐部环保行动等"人货场"关系重构 [11]

活动概述 - 江苏张家港市举办"沙洲有约·主理未来"主题招引活动，旨在汇聚全国文旅创新力量推动当地文化、体育和旅游事业高质量发展 [1] - 同程集团联合创始人吴剑、全国知名品牌主理人、本地文旅代表及重点企业负责人出席活动 [1] 战略合作与项目签约 - 张家港市与同程集团签署三项协议："一期一会"主理人招引培育项目、"相约港城文旅"酒店服务提升项目、"同心筑梦"农旅融合项目 [3] - 发布"沙洲主理人"发展计划，提供资源倾斜、奖补支持、品牌赋能等全链服务 [3] - 成立"沙洲主理人联盟"，构建主理人互助生态圈 [3] 资源推介与经验分享 - 凤凰镇、常阴沙现代农业园区、双山香山度假区等区域展示招商资源 [3] - 文旅顾问金燮明分享项目运营经验，强调挖掘本地文化智慧提升品质 [3] 实地考察与交流 - 20余位主理人考察凤凰镇恬庄古街、肖家巷非遗村、鸷山桃花源等文旅项目 [4] - 央视文旅主编、民宿品牌主理人、独立书店主理人与本地代表探讨文旅生态构建 [4] - 嘉宾参观"森呼吸"主理人生活集体验本土文创氛围 [4] 未来计划 - 张家港将推进"百名主理人登陆计划"、"一期一会"招商计划、"双向奔赴"成长计划 [4] - 目标孵化"最美沙洲主理人"群体，以主理人经济驱动文旅产业升级 [4]

佛山市文旅发展规划 - 佛山提出建设"四山两江"文旅精品区，目标到2027年客流量突破7000万人次，旅游总收入突破750亿元 [1] - "四山两江"概念首次提出，包括西樵山、顺峰山、皂幕山、南丹山和西江、北江，打造文旅赋能"百千万工程"典型区 [1] - 计划分三年推进建设，打响"山水佛山 文武双全"城市IP [1] - 划定核心区与联动区，实施20项重点行动如重点片区提档升级、演艺之城培育、美食之都出彩等 [1] 品牌与招商举措 - 发布"佛山掌门人"品牌标识，授牌首批特色集聚区，推动文旅产业从"政府主导"转向"市场共创" [1] - 发布《佛山四山两江招商热力图》，吸引全球资本布局文旅新业态 [1] - 推出61条旅游精品线路，涵盖非遗、生态、潮玩、工业等九大主题 [2] - 实施"四山两江"文旅品牌传播计划，推动品牌出圈 [2] 近期活动安排 - 端午假期将推出113项文旅活动，包括南海龙超全域赛、叠滘龙船漂移赛等龙舟主题活动 [2] - 活动旨在为市民游客提供活力四射的文旅嘉年华体验 [2]

主理人品牌行业概况 - 主理人品牌凭借个性化、差异化经营理念在消费升级背景下崛起，满足消费者对独特体验、文化内涵的需求[2][3] - 行业从潮牌服饰、街舞厂牌扩展至零售、餐饮、娱乐、家居、非遗等泛商业领域，如非遗旗袍品牌乾元、民谣酒吧漾应的火塘等[3] - 品牌通过社群运营、联名合作等方式建立情感共鸣，如MOF少女百货拥有200万粉丝，ampm露营社区集结40+装备品牌[3] 餐饮类主理人品牌 - **Metal Hands铁手咖啡**：2016年创立，2019年获全球50佳咖啡馆第38名，与LV联名打造"红色空间"，已布局北京、上海等5城[4][6] - **跳海酒馆**：2019年创立，5年扩张至16城41家店，2024年门店数翻倍，上海店开业5天登顶大众点评热门榜[7][9] - **Bistro Strong壮壮酒馆**：主打中国风羊肉料理，连续3年入选北京米其林指南，联合米其林主厨推出"星厨寻味"活动[10][12] - **农畉**：定位"都市自然主义者"，深耕深圳9家店并进驻武汉K11等标杆商场，采用时令食材如鸡枞菌、潮汕菜脯[13][15] 零售类主理人品牌 - **1807**：2015年创立，融合四川文化元素的国潮品牌，海外快闪店引发排队热潮，2025年春节30%顾客为20-35岁，计划新增10-15家店[16][18] - **Badmarket**：定位"潮流杂货铺"，2018年推出原创品牌BM系列，门店从广州扩展至上海、北京等城[19][21] - **吃茶去**：中文设计T恤品牌，电影《好东西》同款销量增长500%，2024年11-12月成交额同比增259%[23] - **COCO ZONE**：抖音头部女装品牌，2023年GMV超50亿元，2024年双11 GMV达5.6亿，抖音矩阵粉丝260万，30天销售额5亿+[24][26] - **MEDRIA**：2015年创立的北京潮牌，X-LAB空间融合理发、咖啡等元素，举办多场潮牌联名活动[27][29] - **Tagi.**：2019年上海创意生活品牌，产品如积木手机壳、糖葫芦杯，已在上海、成都等地开设线下"塔皮屋"门店[30][32] 体验类主理人品牌 - **超级猩猩**：2014年创立，首创"不办卡"健身模式，覆盖10城超260家店，如北京望京凯德MALL店[32][34] - **乐刻运动**：采用"月卡制+教练合伙人"模式，2024年全球门店超1700家，2025年计划达2000家并拓展海外[35] - **奈尔宝**：亲子乐园品牌，43家店服务4000万家庭，日客流超上海迪士尼，如上海豫园旗舰店融入东方园林设计[36][38] - **漾应的火塘**：2019年创立，"日咖夜酒+Live音乐"复合业态，南京、无锡店融入当地文化元素[39][41] - **东郊到家**：2018年创立的上门按摩平台，入驻技师3万名，2023年GMV达22.5亿元，计划2027年港股IPO[42][44] 行业发展趋势 - 需持续创新个性化产品与服务，强化品牌故事独特性[46] - 数字化营销成重点，通过线上平台扩大传播与互动[47] - 跨界合作成为拓展市场关键，如品牌联名、艺术融合[48] - 品质与品牌形象并重，建立长期消费者信任[49]