市场发展概况 - 2023至2025年观察期（5-7月）雪糕/冰淇淋类目销售额指数从100降至86.67，销售量指数从100降至94.18，市场呈现收缩态势 [4] - 类目价格水平自2024年9月起持续同比正增长，价格指数超过100，显著强于乳制品及食品大类整体表现 [6] - 集团CR10市场份额从66.5%微降至65.5%，品牌CR10稳定在48.6%-48.9%，集中度保持高位且格局稳定 [9] 产品结构与价格趋势 - 非组合装产品占据95%销售额主导地位，组合装占比不足5%且波动极小 [13] - 非组合装每百克均价从3.75元降至3.35元，件均价从2.9元降至2.55元，价格持续下行但降幅收窄 [19] - 组合装件均规格波动明显，2025年升至369克，或为提升性价比策略 [17] 价格带分化与供给变化 - 非组合装0-1元价格带销售额占比从7.67%升至9.60%，12元以上高端价格带持续收缩 [23][24] - 低价段SKU数量显著增长：0-1元从2071个增至3190个，1-2元从1260个增至1778个，供给向性价比产品倾斜 [26] - 新品SKU数量从309个降至225个，但呈现两极分化：0-1元低价带新品增至75个，12元以上高端带新品增至38个 [33][35] 头部竞争格局 - 伊利集团市场份额升至约33%，销售额同比降幅为CR10中最小，领先优势扩大 [38] - CR10品牌均属CR3集团，巧乐兹以14%份额居首但增速为负，伊利品牌及冰工厂实现正增长 [41] - 外资集团（梦龙、雀巢）铺市率连续三年下滑，本土品牌伊利牧场铺市率从85%提升至90% [45][46][48] 均价策略与跨界动态 - 梦龙集团每百克均价降至8元区间，雀巢反向上涨；中腰部集团均价稳定在3.5-4.5元 [56] - 飞鹤、认养一头牛、洽洽等乳制品及零食集团跨界推出雪糕产品，寻求第二增长曲线 [63] - 跨界集团原类目如果冻、乳饮料等销售额同比下滑超10%，转型需求迫切 [64]

百果园事件与消费者关系 - 百果园董事长余惠勇回应水果价格高昂质疑 称不会迎合消费者 而是教育消费者走向成熟[3] - 百果园强调高品质水果定位 拥有几千万会员 表明部分消费者认可其价值并愿意为高价买单[3] - 网友吐槽百果园水果价格过高 反映"月薪2万吃不起"和"随便买买一百块钱就没了" 并指出质量不如从前[3] 百果园经营状况 - 2024年财报显示收入同比下降9.8% 出现近五年来首次净利亏损 门店数量减少[4] - 在消费理性化背景下 高价策略面临挑战 企业被质疑对市场需求把握不足[3][4] 钟薛高发展历程与现状 - 钟薛高2018年成立 凭借瓦片造型和高端定位迅速破圈 单价50元以上 最高达66元[5][6] - 2021年完成2亿元A轮融资 成为国家奥林匹克体育中心官方合作伙伴[6] - 2024年7月新增破产审查案件 因不能清偿到期债务且资产不足 未履行金额超2572万元 未履行比例达99.98%[5][6] - 目前线上平台仅剩3种口味在售 官方账号最后更新停留在2024年3月[5][6] 钟薛高争议事件 - 因"雪糕刺客"标签登上热搜 定价策略备受诟病[5][7] - 产品被质疑"31℃下放1小时不化" 引发质量争议[7] - 创始人言论"成本40元爱要不要"冲上微博热搜第一[9] - 2022年遭遇火烧雪糕恶意抹黑 2021年遭遇恶意剪辑[6] 创始人回应与自救 - 创始人林盛承认运营问题导致资金流紧张 大量员工薪水补偿金未及时兑付[10] - 通过直播带货红薯等产品积极自救 希望恢复公司正常运营并偿还欠款[10] - 在百果园事件中表示不相信其董事长看不起消费者 认为只是表述方式不当[1]

钟薛高破产事件分析 - 公司因无法清偿债务进入破产审查阶段，旗下多家子公司已相继进入破产清算 [3][5] - 创始人林盛个人仍活跃于社交媒体，但公司社保缴纳人数仅剩2人 [3][23] - 公司从创立到年销售额突破10亿元仅用3年，但最终因资金链断裂走向破产 [11][13][26] 营销策略与品牌发展 - 通过"厄瓜多尔粉钻"等高价产品（66元/支）制造话题，2018年双十一15小时售出2万支 [12] - 线上渠道占比仅5%的市场中，通过网红直播创造单场19.8万支的销售记录 [12] - 采用"回"字型包装设计+干冰配送，强化"中国高端雪糕"品牌形象 [12] - 2018-2021年销售额从1亿元飙升至10亿元，成为新消费领域标杆企业 [13] 危机爆发原因 - 创始人"爱买不买"言论被恶意剪辑传播，引发公众反感 [15] - 2022年"火烧不化"事件导致产品品质遭质疑，配料表争议持续发酵 [15] - 线下扩张策略失误，5万台冰柜投放导致"雪糕刺客"负面标签形成 [17] - 蒙牛、伊利等传统品牌加码线上，挤压其生存空间 [16] 自救尝试与失败 - 推出2.5元低价产品试图挽救现金流，但品牌调性已严重受损 [21] - 创始人直播带货还债，但42.9元/5斤红薯再被贴上"刺客"标签 [23] - 裁员规模从2023年过半至2024年仅剩100余人，拖欠员工补偿金 [23] - 投资人临时撤资导致对赌失败，公司控制权面临风险 [20] 行业竞争格局 - 冰品行业95%销售额依赖线下渠道，线上仅占5% [12] - 传统品牌如蒙牛通过京东专供"家庭装"实现线上突破 [16] - 哈根达斯依靠线下门店模式维持高端定位 [12] - 新消费品牌依赖网红营销但缺乏渠道掌控力 [12][16]

行业趋势 - 冰淇淋市场自2023年起出现放缓迹象，进入"质价比"时代，新品价格普遍在5元以下，集中于1元～3元价格带，而2024年以前新品集中在5～8元价格带 [8] - 消费者对雪糕和冰淇淋的看法发生改变，健康顾虑让很多人放弃冰淇淋，成分更干净或更小支的冰淇淋更受欢迎 [12] - 现制饮品和外卖平台的"0元购"活动对传统雪糕销售造成冲击，消费者更倾向于薅羊毛 [4][17] 价格与销售 - 5毛钱的老冰棍成为销冠，但店主每卖出一根只能挣1毛钱，电费成本高导致利润微薄 [5][6] - 贵价雪糕难卖，低价雪糕难挣钱，年轻人追求的不止是雪糕，中老年人意识里雪糕就是低价 [11] - 外卖平台雪糕销量增加，美团闪电仓冰淇淋订单量年增240%，抖音平台冰淇淋品类GMV在2024年增长97.8% [18] 品牌表现 - 蒙牛2024年冰淇淋业务收入51.75亿元，同比下降14.1%，伊利冷饮收入同比下滑18.4%至87.2亿元 [20] - 哈根达斯在华门店减少89家，用"9块9咖啡"为门店引流，可能启动出售流程 [20] - 国产Gelato品牌"野人先生"逆势扩张，2024年开出超160家门店，2025年1月至5月开出超过280家门店 [23] 产品创新 - 各大品牌通过跨界联名寻找新增长点，如伊利巧乐兹与哈利·波特联名，和路雪可爱多与三丽鸥联名 [21] - Gelato赛道增长迅速，2024年增速达10%，市场规模突破120亿元，主打低脂健康概念 [23][24] - 研发思路对标同行和街饮，如生椰拿铁口味成为冰品市场新宠，小众口味如火鸡面和奶油蘑菇汤也开始流行 [14][16] 渠道变化 - 传统零售渠道受冲击，便利店和批发店销量下滑，店主考虑上线外卖平台寻找出路 [30] - 线上渠道低价团购盛行，能买到单价2块4的巧乐兹和单价7块9的梦龙雪糕 [18] - Gelato门店主要集中在一线及新一线城市，消费群体为年轻女性和都市新中产 [27]

公司动态 - 钟薛高官方微信公众号时隔2年发布视频 解释"爱买不买"剪辑和"烧不化"话题 并称产品在有关部门抽检中显示合格 [1] - 公司新增破产审查信息 申请人为上海臻料贸易有限公司 经办法院为上海市第三中级人民法院 [5] - 官方在评论区回应称"每个月断断续续有生产" "现在人太少了 都身兼数职死扛" 并调侃年年夏天被热搜现象 [5] - 创始人林盛个人视频号显示将于7月20日进行直播 此前已进行过多场淘宝直播 表示会用直播收益还钱 [6] 舆论风波 - 微博话题雪糕刺客真的凉凉了登上热搜 [5] - 公司经历"爱买不买"剪辑视频风波 创始人称2021年9月已立案 民事刑事都在进行 [5] - 2022年遭遇"烧不化"舆论风波 后被贴上"雪糕刺客"标签 [6] - 创始人表示面对3万多个KOL持续发布负面内容 [5] 市场表现 - 多家超市冷饮冰柜未发现钟薛高产品 有超市工作人员表示今年未进货 [6] - 2018年线上平台起家 最高雪糕单价达66元 被称为"雪糕中的爱马仕" [6] - 近期被传欠薪 办公地大门紧锁 创始人被限高 涉及多个法律诉讼案件 [6] 创始人动态 - 林盛去年9月在直播中回应相关问题 今年4月发布视频提及"爱买不买"事件进展 [5] - 近一年来活跃于多个平台 分享公司过往 业务 行业洞察和个人感想 [6]

公司现状 - 公司官方微信公众号时隔2年首次发布内容，提及产品在有关部门抽检中显示合格 [1][2] - 公司表示目前人员严重不足，员工身兼数职，客服响应速度受影响 [3] - 公司财务状况紧张，无法承担免费送雪糕活动，部分产品如杨梅味雪糕已停产 [3] - 公司天猫旗舰店仅剩3种口味产品，发货延迟，非官方渠道价格跌至7-8元/支 [3] 历史发展 - 公司2018年从线上平台起家，推出多款单价50元以上雪糕产品，最高达66元 [3] - 近年来公司经历欠薪传闻、办公地关闭、创始人被限高等风波，涉及多起法律诉讼 [3] - 公司线下渠道产品已难觅踪影，线上渠道产品种类大幅减少 [3] 创始人动态 - 创始人近一年活跃于社交平台，抖音账号持续更新业务和个人相关内容 [4] - 创始人2024年5月28日首次现身淘宝直播间卖货，后续进行多场直播 [4]

公司经营状况 - 钟薛高食品（上海）有限公司因不能清偿到期债务且资产不足，被上海市杨浦区人民法院中止执行并移送破产立案审查 [3] - 公司成立于2018年3月，注册资本约12.03亿元人民币，法定代表人为林盛 [3] - "钟薛高"集团旗下共有23家公司，多家已注销 [3] - 集团旗下盘箸有喜（上海）生物科技有限公司和钟茂（上海）食品科技有限公司近期分别被申请破产审查和破产清算 [3] 创始人动态 - 创始人林盛2024年5月因直播卖红薯还债登上热搜 [4] - 林盛承认公司运营不佳导致资金流紧张，员工薪资、补偿金、报销未能及时兑付 [4] - 公司正通过多种方式努力自救，包括继续销售产品和开展直播等 [4] 品牌争议 - 钟薛高雪糕曾因高价被网友称为"雪糕刺客" [4] - 产品此前被质疑存在"烧不化"现象 [4]

公司破产审查与债务情况 - 钟薛高食品（上海）有限公司新增破产审查案件 申请人为上海臻料贸易有限公司 经办法院为上海市第三中级人民法院 因公司不能清偿到期债务且资产不足 法院中止执行并移送破产立案审查 [1] - 旗下钟茂（上海）食品科技有限公司、盘箸有喜（上海）生物科技有限公司此前已被申请破产审查 [2] - 创始人林盛已被多次限制高消费 [3] 分支机构与关联企业现状 - 公司直接持股14家企业中8家为存续状态 21家分支机构均已注销 注销时间集中在2020年4月至12月 覆盖上海、深圳、杭州、成都等地 [3][4] - 分支机构注销清单显示 深圳超级文和友店、杭州来福士分公司、上海黄浦区五店等均于2020年陆续注销 [4] 司法纠纷与经营异常 - 公司涉及多起诉讼案件 案由包括买卖合同纠纷、服务合同纠纷、劳动争议等 [4] - 全资子公司钟茂（上海）食品科技有限公司的网站已变为赌博网站 [7] 线上销售与市场表现 - 淘宝旗舰店仅剩5个链接 在售3种口味（轻牛乳、可可、半巧） 销量最高的组合装显示已售2000多件 但近期评价稀少（近一个月仅11条） [5] - 抖音店铺清空 短视频更新停留在2024年3月1日 客服无响应 [7] 品牌历史与创始人动态 - 公司2018年通过天猫起家 主打单价50元以上雪糕产品 最高单价达66元 曾被称为"雪糕界爱马仕" 后因"雪糕刺客"标签引发争议 [9] - 创始人林盛出身广告咨询行业 曾操盘马迭尔、中街1946等品牌营销 2023年5月通过直播售卖42 9元/5斤的红薯产品 被指"红薯刺客" [9][10]

雪糕行业高端品牌衰落 - 钟薛高子公司被申请破产清算，标志着年销10亿的网红品牌倒下[1] - 哈根达斯门店数量从2024年1月的466家锐减至2025年6月的385家[15] - 3元以下经典款雪糕重新占据市场主导地位[1][15] 钟薛高发展历程 - 2018年凭借66元"厄瓜多尔粉钻"雪糕单日销售2万支，首年营收破亿[3] - 2021年销售额突破10亿元，成为天猫双11冰品类目榜首[3] - 2022年起深陷舆论危机，包括虚假广告宣传和高价争议[3][5] 钟薛高经营现状 - 公司自身风险112条，司法案件67条，旗下公司被申请破产清算[7][14] - 创始人林盛被限制高消费，员工大量离职，直播带货还债效果不佳[5] - 京东旗舰店商品大幅缩减，价格下调[7] 哈根达斯市场表现 - 1996年进入中国市场时25元单球价格相当于普通人半日工资[15] - 近年推出9.9元限时优惠，高端形象难以维持[15] - 消费者转向更具性价比的2元蜜雪冰城甜筒[16] 行业消费趋势变化 - 消费者认知转变：雪糕是解暑品而非奢侈品[16] - 平价产品复兴，东北大板等老牌逆势增长[15] - 营销泡沫破灭，消费者更关注产品本质而非品牌溢价[16] 企业经营数据 - 钟薛高注册资本120,288.5774万元，成立于2018年3月[14] - 京东店铺显示钟薛高轻牛乳产品售价127元，已售7万+[12] - 其他品牌产品如虎宏冰淇淋售价79元，已售5000+[9]

雪糕刺客市场现状 - 高价雪糕品牌（如钟薛高、哈根达斯）因定价策略引发消费者不满，市场形势恶化，部分品牌陷入倒闭边缘 [1][4] - 钟薛高曾凭借66元/支的"厄瓜多尔粉钻"雪糕单日售出20000多支，但2025年子公司被申请破产审查，被执行总金额超8000万元 [4] - 钟薛高天猫旗舰店商品大幅缩减至3个口味，发货周期延长至10天，公司承认经营困难 [4] 品牌经营动态 - 钟薛高子公司钟茂（上海）食品科技2025年6月新增破产审查案件，注册资本1000万，由母公司全资持股 [4] - 哈根达斯为应对市场压力加入9.9元低价赛道，推出限时9.9元起指定咖啡活动（2025年6月26日-8月24日） [4][8] - 哈根达斯母公司通用磨坊考虑出售中国门店，潜在交易价格达数亿美元 [4] 价格策略调整 - 哈根达斯线上频繁打折，线下加大优惠券力度，经典单球冰淇淋实际成交价从30-40元显著下探 [4] - 钟薛高产品线收缩反映高价策略难持续，仅维持少量单品销售 [4] 消费者反馈 - 社交媒体话题雪糕刺客开始倒闭了引发热议，消费者对不明码标价的高价雪糕品牌抵触情绪明显 [1][4]