食品安全监管成效 - 全国农产品例行监测合格率连续10年稳定在97%以上，2024年达到98%的新台阶 [1][2] - 绿色、有机、名特优新和地理标志农产品认证登记数量超过8.6万个 [2] - 借助大数据技术建立覆盖7.3万个生产基地的"三品一标"一张图 [1][2] 监管政策与方向 - 大会聚焦落实食安两责、强化食安监管、优化营商环境三大关键 [1] - 推动风险治理模式向事前预防型转变，全面落实全链条监管要求 [2] - 强化监管信息互联共享，构建覆盖全产业链的多层级监管信息网络以实现精准监管和智慧监管 [3] 产业发展与升级 - 转变工作思路改善营商环境以促进食品产业高质量发展 [1] - 指导企业改进生产工艺、提升产品品质，推动新质食品促进行业高质量发展 [2][3] - 发挥信息化、数字化、智能化的赋能作用，驱动食品产业转型升级并促进新质生产力落实 [3]

行业监管标准升级 - 国家卫生健康委员会与国家市场监督管理总局发布32项食品安全国家标准和2项标准修改单，其中包括首个专门针对铁路餐饮制定的国家标准《食品安全国家标准铁路旅客列车餐饮服务卫生规范》（GB 31663-2025）[1] 餐车现场加工规范 - 餐车用原料、半成品应采购选用经预处理、清洗、去皮或不去皮、切分或不切分、包装后的蔬菜，半成品外包装需标注食品名称、加工时间、保存条件、保质期限、制作单位等信息[2] - 餐车内现场加工餐食明确不应进行食用农产品原料的初加工，并禁止加工制作裱花蛋糕、生食类食品等，不应使用亚硝酸盐等国家禁止在餐饮业使用的食品添加剂[2] - 烹饪前应检查待加工食品，食品中心温度应达到70℃以上，加工后的成品应与原料、半成品分开存放，分装应在成品区内完成并加贴标识标注加工时间[2] 列车配送餐食管理 - 列车配送的餐食生产加工应具备自动化包装生产线和具有温度控制监测功能的成品冷库，生产冷藏、冷冻餐食需具备食品速冷设备[3] - 配送餐食应标注餐食名称、生产加工日期、保存条件、保质期限、食用时限和生产经营企业信息，热藏、冷藏餐食的生产加工日期需标注到时和分[3] - 餐食复热后食品中心温度需达到70℃以上，复热后的餐食不应再次加热，在常温下存放时不应超过2小时[3] 网络订餐服务要求 - 网络订餐食品应有密闭小包装且包装良好，应标注食品名称、加工时间、食用时限及加工制作单位信息，宜实行食安封签管理[4] - 网络订餐食品需在指定车次列车到站前1小时开始加工，加工完成至配送至列车的时间不宜超过30分钟，列车收到后应在30分钟内送至旅客[4] 与其他标准衔接 - 铁路列车餐饮服务需符合《食品安全国家标准餐饮服务通用卫生规范》（GB 31654），预制餐食需符合《食品安全国家标准食品冷链物流卫生规范》（GB 31605）[4][5] - 鲜切果蔬的储存运输需符合《食品安全国家标准即食鲜切果蔬加工卫生规范》（GB 31652），餐车餐饮具需符合《食品安全国家标准消毒餐（饮）具》（GB 14934）[5]

食品生产通用卫生规范 - 新修订的食品生产通用卫生规范引入更严格细致的管理要求 将预防为主 风险管理 全程控制原则落到实处 [2] - 新标准增加对寄生虫控制和致敏物质管理的要求 要求对可能存在寄生虫污染的食品确保控制措施能发现和杀灭寄生虫及其虫卵 [2] - 新标准强调在生产过程中妥善贮存和使用含致敏物质的原料 避免交叉污染和共线生产 并要求对生产人员开展致敏物质管理知识培训 [2] - 新标准对厂区环境 虫害管理 人员健康 工作服管理 微生物监控等细节提出更明确要求 旨在全面提升食品生产卫生控制水平 [3] 铁路餐饮服务卫生规范 - 新制定的铁路旅客列车餐饮服务卫生规范为餐车内现场加工餐食 冷链供应餐食及网络订餐食品立下规矩 [4] - 标准要求旅客列车冷链餐食生产需具备自动化包装生产线和速冷设备 加工日期精确到时和分 网络订餐需在列车到站前1小时开始加工 加工完成至配送时间不宜超过30分钟 [4] - 标准要求餐车严格按操作规程加工食品 烹饪必须烧熟煮透 食品中心温度应达到70摄氏度以上 旨在突出源头控制 推行净菜上车 [4] 乳制品标准修订 - 本次修改单主要对生乳及灭菌乳的酸度进行修订 生乳酸度是衡量生乳新鲜度的重要指标 [5] - 修订使标准更符合我国奶业现状 既保障养殖场户利益 促进产业健康发展 也为消费者提供更优质多元的乳制品选择 [5] 特殊医学用途配方食品 - 新修订的特殊医学用途配方食品通则新增部分营养调整型全营养配方食品 调整特定疾病全营养食品 细化非全营养配方食品等产品类别 [7] - 标准完善全营养配方食品的营养成分含量 检测方法以及非全营养配方食品的配方要求 适用人群等 与今年3月发布的特殊医学用途婴儿配方食品通则相衔接 [7] - 肿瘤全营养配方食品在通则基础上进一步细化了特医食品产品类别和具体技术要求 为肿瘤患者提供更好营养支持 [7] 食品安全国家标准体系现状 - 截至目前 我国已累计发布食品安全国家标准1725项 包含2.3万余项指标 涵盖340余种食品类别 [7]

新规实施要点 - 9月16日起实施的《食品安全国家标准灭菌乳》修改单规定灭菌乳只能以生乳为原料禁止使用复原乳[1] 复原乳定义与适用范围 - 复原乳是国际普遍使用的乳制品原料并非假冒伪劣产品可提供蛋白质和钙等营养素[2] - 新规实施后酸奶、奶酪、冰激凌等产品仍可合法使用复原乳但必须明确标注[2] 乳制品分类及标准 - 巴氏杀菌乳仅以生牛乳为原料经巴氏杀菌制得需冷藏储存保质期较短[2] - 灭菌乳即纯牛奶分为超高温灭菌乳保质期1-6个月[2] - 调制乳以不低于80%生牛乳或复原乳为主原料添加其他原料或添加剂制成[3] - 发酵乳包括酸奶、酸乳、风味发酵乳和风味酸乳[3] - 含乳饮料以乳或乳制品为原料加水及辅料配制本质是饮料非奶制品[3] 产品标识区分方法 - 包装盒上GB开头产品标准号以645结尾为巴氏杀菌乳以190结尾为灭菌乳以191结尾为调制乳[4] 营养成分保留程度 - 牛奶中280多种营养成分对热敏感杀菌过程中活性成分有损失[6] - 按最大限度保留活性成分排序鲜牛奶>高温杀菌乳>纯牛奶>调制乳[6] 适用人群与选择建议 - 中国居民膳食指南推荐每日摄入奶制品约300-500毫升[7] - 生牛乳天然营养丰富适合儿童老人及免疫力较弱人群优先选巴氏杀菌乳[7] - 复原乳适合追求便利和性价比场景但不建议作为日常主要奶源[7] - 特殊营养需求人群可选强化型调制乳如高钙低乳糖高蛋白奶需避免风味调制乳以防糖分过量[7]

活动基本信息 - 北京市卫生健康委员会将于2025年9月9日至11日举办食品安全标准宣贯活动 旨在增强监管部门、生产企业、检测机构等对标准的理解并促进贯彻执行[2] - 活动免费参加 报名及观看均不收取任何费用[3] - 活动采用线上线下结合方式 线上通过信立方3i讲堂和我要测视频号直播 线下地点为北京市海淀区北科大厦 限100人参与[4][5] 主办与承办单位 - 主办单位为北京市卫生健康委员会 承办单位为北京市科学技术研究院分析测试研究所 协办单位为北京市疾病预防控制中心[7] 标准解读日程安排 - 9月9日重点解读GB 28050-2025预包装食品营养标签通则、GB 10769-2025婴幼儿谷类辅助食品等婴幼儿食品标准 以及餐饮卫生类标准包括GB 14934-2016消毒餐(饮)具和GB 31654-2021餐饮服务通用卫生规范[8] - 9月10日聚焦GB 7718-2025预包装食品标签通则和GB 2760-2024食品添加剂使用标准[8] - 9月11日覆盖GB 2762-2022食品中污染物限量、GB 29921-2021预包装食品致病菌限量等安全标准 以及乳制品系列标准包括GB 19644-2024乳粉、GB 19646-2025稀奶油和GB 19302-2025发酵乳等[9]

食品安全标准宣贯活动安排 - 北京市卫生健康委员会将于2025年9月9日至11日举办免费食品安全标准宣贯活动 旨在增强监管部门、生产企业、检测机构等对标准的理解并促进贯彻执行 [1] 活动组织与参与方式 - 活动由北京市卫生健康委员会主办 北京市科学技术研究院分析测试研究所承办 北京市疾病预防控制中心协办 [1] - 提供线上和线下两种参与方式 线上通过3i讲堂和我要测视频号直播 线下限100人于北京市海淀区西三环北路27号北科大厦参加 [4][6][7] 食品标签标准解读 - 9月9日8:45-10:15解读GB 7718-2025《预包装食品标签通则》 10:25-11:55解读GB 28050-2025《预包装食品营养标签通则》 [1] 卫生规范标准解读 - 9月9日13:30-17:30集中解读四项卫生规范标准 包括GB 31654-2021《餐饮服务通用卫生规范》、GB 31616—2025《食用畜禽副产品加工卫生规范》和GB 31652—2021《即食鲜切果蔬加工卫生规范》 [1] 食品添加剂使用标准 - 活动日程中包含食品添加剂使用标准专题 但具体解读时间未在提供内容中明确列出 [3] 婴幼儿及特殊医学用途食品标准 - 9月10日13:30-17:30解读三项标准：GB 10769-2025《婴幼儿谷类辅助食品》、GB 10770—2025《婴幼儿罐装辅助食品》和GB 25596—2025《特殊医学用途婴儿配方食品通则》 [3] 污染物与致病菌限量标准 - 9月11日9:00-10:00解读GB 2762-2022《食品中污染物限量》 10:10-11:10解读GB 29921-2021《预包装食品中致病菌限量》和GB 31607-2021《散装即食食品中致病菌限量》 [4] 乳制品标准 - 9月11日13:30-16:50集中解读六项乳制品标准 包括GB 19302-2025《发酵乳》、GB 25191-2010《调制乳》、GB 13102-2022《浓缩乳制品》、GB 19644-2024《乳粉和调制乳粉》、GB 19646-2025《稀奶油、奶油和无水奶油》和GB 5420—2021《干酪》 [4] 参会互动机制 - 鼓励报名时提交对相关标准的问题或意见建议 会务组将收集并提交给授课专家 [5]

食品安全国家标准更新 - 我国兽药残留检测方法食品安全国家标准新增33项，总数增至126项，标准体系进一步完善[1][3] - 新标准由农业农村部、国家卫生健康委员会和国家市场监督管理总局联合发布，2025年9月1日起实施[2] 新标准技术突破 - 填补水产品、蜂产品、禽蛋中多种常规兽药残留检测方法空白[2] - 首次发布畜禽可食组织、牛羊奶和禽蛋中16类127种药物残留的快速筛查方法[2] - 解决现行水产品中喹诺酮类药物残留测定方法定量限与限量标准不匹配问题[2] 标准应用领域 - 覆盖水产品中环丙沙星、恩诺沙星等喹诺酮类药物残留检测（GB 31656.3—2025替代GB 31656.3—2021）[4] - 新增蜂产品中硝基咪唑类、红霉素等11类药物残留检测（如GB 31657.4—2025替代GB/T 23410—2009等旧标准）[4] - 涵盖禽蛋中氯霉素、头孢噻呋代谢物等7类残留检测（如GB 31659.7—2025）[5] 检测技术方法 - 主要采用液相色谱-串联质谱法（如GB 31656.24—2025测定水产品中喹诺酮类）[4] - 包含高效液相色谱法（GB 31658.29—2025测定碘醚柳胺）、气相色谱-串联质谱法（GB 31657.7—2025测定拟除虫菊酯类）[4][5] - 引入高分辨质谱法筛查动物性食品中127种药物残留（GB 31658.26—2025）[4]

股东大会与舆情影响 - 公司召开2024年度股东大会，董事长伍超群等高管出席，数十位机构和个人投资者参会 [2] - 3月"千禾0"商标与"零添加"话题引发全网讨论，将酱油市场消费升级与食品安全推向公众视野 [2] - 舆情对品牌造成伤害并影响销量，3月18日至28日产品销量出现相对下滑 [2] - 快消品行业头部企业品牌受舆情影响后恢复期通常为10-12个月 [2] - 公司当前首要工作是品牌修复，其次是强化开发和销售网点建设 [2] - 董事长对公司长期发展充满信心，相信消费者能理解产品质量 [2] 销售表现与渠道建设 - 5月以来公司线上销量环比4月增长约35%，抖音、京东、天猫等平台表现稳步回升 [3] - 沃尔玛、红旗连锁等线下商超销售也出现环比大幅回升 [3] - 公司认识到除产品力外还需加强品牌力和渠道力建设 [3] - 人才、经销商、产品被公司视为三大核心战略要点 [3] 行业政策与公司应对 - 国家卫健委和市场监管总局发布《新规》，禁止预包装食品使用"零添加"等用语 [3] - 《新规》设置两年过渡期，将于2027年3月16日正式实施 [3] - 公司认为《新规》填补行业规范空白，促进生产者规范标识，杜绝市场乱象 [4] - 公司将争取年内完成产品新包装、新标签、新宣传的确定工作，完全符合《新规》标准 [4] - 公司强调在满足国家食安标准基础上，还需不断满足用户需求 [4]

股东大会概况 - 千禾味业于6月27日召开2024年度股东大会，董事长伍超群、副总裁徐毅、董事会秘书吕科霖等高管出席，数十位机构和个人投资者到场参会 [1] 舆情影响与应对 - 3月份"千禾0"商标与酱油"零添加"话题引发全网讨论，对公司品牌造成伤害并影响销量，3月18日至28日期间产品销售出现下滑 [3] - 快消品行业头部企业受舆情影响后恢复期通常为10-12个月，公司当前首要工作是品牌修复，其次是强化开发和销售网点建设 [3] - 5月以来公司线上销量环比4月增长约35%，线下商超销售也实现环比大幅回升，显示市场销售已出现回暖迹象 [4] - 公司认识到除了产品力外，还需加强品牌力和渠道力建设，将人才、经销商和产品作为三大核心战略要点 [4] 行业政策与标准 - 国家卫生健康委和市场监督管理总局近期发布新规，明确禁止预包装食品使用"零添加"等用语，设置两年过渡期至2027年3月16日正式实施 [5] - 新规填补了行业规范空白，将有效杜绝市场"零添加"乱象，便于消费者选择 [5] - 公司将在年内完成产品新包装、新标签、新宣传的确定工作，确保完全符合新规标准 [5] 市场趋势与产品策略 - 随着健康观念提升和消费升级，配料简单、味道自然的健康调味品市场需求将持续增长 [5] - 公司产品聚焦酱油、醋、料酒、蚝油四大品类，未来将通过创新满足用户不断升级的需求 [6] - 董事长认为创新能力强、洞察力强、应变能力强的企业才能突出重围，区域性品牌将面临较大压力 [6]

欧盟与美国贸易谈判 - 欧盟农业专员明确表示欧盟不会在与美国的贸易谈判中降低食品安全标准 [1]