鲍师傅食品安全事件 - 事件核心为消费者在蛋挞中吃出弹簧，引发对门店食品安全管理的广泛质疑 [1] - 公司回应称弹簧是员工在灌装挞液时因操作疏忽导致意外脱落 [3] - 公司已为顾客办理整单退款并予以补偿，同时在全国门店展开全面排查 [3] - 事件暴露出品牌在门店日常运营管理、设备维护及员工操作规范培训上的不足 [4] - 涉事门店最初仅提出补偿100元，态度略显轻慢，反映出部分终端网点对消费者权益的漠视 [5] - 消费者维权依赖社交媒体发酵形成舆论压力，凸显品牌客诉机制存在“重舆情、轻日常”的短板 [5] 北京环球影城设备故障事件 - 事件核心为“飞越侏罗纪”项目发生设备故障，导致7名游客在雨中被悬挂近半小时 [7] - 公司回应称设备因控制系统监测到提示信号而自动触发安全暂停程序 [10] - 故障发生后，园区缺乏有效遮挡措施，部分游客出现焦虑、发冷等情况，并闻到设备焦糊味 [7] - 公司应急服务被指不足，仅赔偿玩偶挂件，对于游客的退票需求称“无法满足” [11] - 事件是对大型主题乐园运营管理与应急服务体系的压力测试，引发对设备日常维护和老化监测的公众疑虑 [11]

（原标题：蛋挞里的弹簧，鲍师傅岂能一句"疏忽"了之？??｜消费舆警指数） 21世纪经济报道记者易佳颖实习生黄诗茹 舆论事件：蛋挞吃出弹簧，鲍师傅回应是员工疏忽 事件回顾 值得深思的是，若非消费者借助社交媒体将事件公之于众，仅依靠传统线下沟通渠道，其合理诉求能否 获得品牌总部同等程度的重视与及时处理，仍存疑问。 当下消费者维权，个体投诉往往需经由娱乐发酵，才能转化为推动品牌整改的外部压力。当客诉内容在 公共平台引发关注、对品牌形象构成实质威胁时，企业才会投入资源迅速响应。这种"舆论倒逼式"维 权，既凸显消费者在个体维权中的弱势地位，也暴露出品牌在客诉机制中"重舆情、轻日常"的短板。 10月9日，河南洛阳一消费者在社交平台发布内容，称其在鲍师傅洛阳大卫天地店购买的蛋挞中吃出弹 簧，孩子食用时险些硌到嘴，引发广泛关注。 据该消费者描述，发现异物后，其第一时间与涉事门店沟通，门店最初仅提出补偿100元，后经协商， 门店全额退款并补偿300元。 随着相关内容在社交平台传播，"鲍师傅蛋挞吃出弹簧"话题热度快速上升，消费者纷纷质疑鲍师傅门店 的食品安全管理是否存在漏洞，蛋挞制作过程中的原料把控、设备使用规范等问题成为舆论讨 ...

培训活动概述 - 额敏县市场监督管理局于10月11日组织开展了针对托幼（育）机构的食品安全管理专项培训 [1] - 培训旨在筑牢托幼机构食品安全防线并保障幼儿饮食安全 [1] 培训核心内容 - 执法人员重点讲解了食品采购、储存、加工、留样、餐具消毒和从业人员健康管理等关键环节 [1] - 培训针对食品安全管理环节的频发风险点，结合日常监督检查中发现的具体问题（如食品留样不规范、操作流程不熟练）进行剖析，并提出整改意见和预防措施 [1] - 通过分享真实案例，增强了参训人员的主体责任意识和风险防控能力 [1] 培训规模与效果 - 本次培训覆盖了辖区内28家托幼（育）机构，共有80余名食品安全管理人员参与 [1] - 培训末尾设置了考核环节，参训人员的考核合格率达到100% [1] 后续监管计划 - 市场监督管理局计划持续开展托幼（育）机构食品安全检查，以不断强化其食品安全主体责任意识 [1]

公司业务规模与市场地位 - 公司在全国拥有75个生产基地和561条生产线 家庭渗透率超80% 连续十三年位列中国消费者首选前三品牌[1] - 公司成立33年但仍以年轻企业自居 保持不断学习进步的态度[1] 食品安全管理体系建设 - 公司构建食品安全三道防线：食安研管中心负责前瞻研究预防稽核 事业品保负责食安品质监督 工厂端负责品质管控[2] - 公司配备近2000人的食安品质管理团队 食安管控中心具备1700项重金属和农残检测能力 全年检测量超过350万次[2] - 通过数字化工厂建设实现生产全过程可视与精准控制 应用工艺大数据 视觉AI识别 大模型 机器学习 X光检测等技术[3] 产品创新与质量控制 - 积极响应减糖减盐减脂政策 推出无糖茶 低糖饮料和非油炸方便面等系列产品[1] - 采用同位素技术进行原产地基因鉴定 通过基因技术和微观结构鉴别防范产品掺假风险[1] - 针对生产日期管理痛点实施固定打印区域 醒目提醒及生产日期加保质期管理机制[2] 供应链管理体系 - 供应商管理采用选育用留严格准入机制 以母鸡带小鸡模式提升供应商水平[2] - 全国供应商分为七大区域实行区域管理责任到岗制度 由30余人上游团队负责监督辅导[2] - 每年按品质成本交期三维度考核供应商 淘汰率约5%[2] 流通与消费者沟通 - 通路管理包含运输实时监测 产品防护 通路仓储 市场抽检和快速客服响应五大措施[2] - 每年开展食品安全宣传月活动 通过请进来走出去方式推动食安科普与全民监督[2]

公司食品安全战略 - 公司作为中国四大名酒之一 将食品安全内生动力定位为传承三千年非遗酿造技术与现代化食安管理体系结合[1] - 通过老字号品牌信誉强化消费者信任 同时以标准化数字化管理打破传统工艺规模化及国际化瓶颈[1] - 采取守核心强管理策略 坚守酿造技艺根本并建立数字化标准化体系 全厂上千摄像头实时监控实现全流程可控[2] 行业管理实践 - 全面贯彻预防为主食安管理方针 依托互联网人工智能及现代检测技术保障食品安全[2] - 将食品安全从企业责任升华为文化责任 使老字号在新时代发挥更强生命力[2]

公司概况 - 新疆融兴易购商贸有限公司为国有全资公司 隶属乌苏市兴融建设投资集团 注册资本100万元[1] - 公司成立于2017年9月 经乌苏市人民政府批准设立 承担乌苏市21所学校及公安系统 检察院 乡镇政府机关等集中用餐单位的食材配送任务 服务对象超万人[1] 管理体系 - 构建"责任闭环+技术赋能+社会协同"食品安全管理体系 严格落实食品安全"四个最严"要求[1][2] - 创立"双总监"制 由副总经理兼任食品安全总监和质量技术总监 配备3名专职食品安全员 形成"董事会决策－双总监统筹－执行层落实"垂直管理架构[2] - 制定《食品安全责任白皮书》编制全员责任清单 明确从董事长到一线配送员工的多项岗位职责[2] - 引入HACCP体系 对采购到配送的12个环节开展动态风险评估 确定23个关键控制点[2] 技术应用 - 建立覆盖原材料采购的信息化系统 将上游17家供货商资质录入"塔城地区校园食品安全E链通追溯系统"[3] - 在干料区配备温湿度计和调节设备 实时采集环境数据并同步至管理平台[3] - 配送车安装360°全景摄像头与温湿度传感器 AI自动识别违规混装 温度超标等行为[3] - 部署智能监控定位系统 结合GPS定位与电子围栏技术 实时追踪车辆轨迹[4] 运营标准 - 对4辆食材运送车辆实施"三统一"标准化管理：统一车身标识 统一消毒流程 统一车内配置[3][4] - 设立专门车辆消毒区域 执行"一车一消杀"标准化流程 通过ATP荧光检测实时验证清洁效果[4] - 配备多功能食品安全检测仪 可检测有机磷 氨基酸类农药 重金属等12项残留物 检测仪一次可同时检测24种样品[4] - 每日抽检5到6项 一周内对配送食用农产品实现全覆盖检测[4] 社会协同 - 每月举办"食安开放日"活动 邀请学校师生 家长代表参观配送中心 主动接受社会监督[5] - 喷涂专属LOGO 监督电话及服务承诺于配送车辆 形成社会监督可视化窗口[4] - 充分发挥国企资源优势 上联政府完善标准体系 中聚供应商整合资源 下联消费者构建监督网络[6] 地域特色 - 立足新疆农牧业特点 针对性解决牛羊肉检疫 极端天气配送等区域性问题[7] - 在鸡蛋区设定消毒区 进行酒精喷洒消毒 设立专门分拣室避免交叉污染[3] - 通过三维路径"责任闭环强根基 技术赋能破难题 生态协同扩格局"构建符合地域特色的治理模式[7]

项目概况 - 麦德龙商贸在郑州中原区投资15亿元建设新商场 预计2026年上半年开业 建筑面积达5万平方米 [1] - 项目采用TOD开发模式 与地铁1号线西流湖站A口无缝衔接 实现轨道交通与商业设施一体化 [1][3] - 建设进度高效推进 2024年2月开工 7月实现主体封顶 预计11月交付 体现"郑州速度" [1] 市场战略 - 新商场将形成与郑东店的双店格局 覆盖郑州主城区及周边县市不同区域消费群体 [3] - 采用创新"商场购物+前置仓配送"模式 通过全市前置仓网络扩大服务半径 [3] - 项目建成后将提供大量本地就业机会 满足市民对安全新鲜商品的高品质需求 [3] 品质管控体系 - 供应链持有ISO 9001、ISO 22000、FSSC22000及HACCP四项国际权威认证 质量管理对标全球食品安全倡议标准 [5] - 2023-2024年累计进行2080次MAS供应商评审和15100次实验室检测 实施从源头到生产的全周期质量管控 [6] - 独家"麦咨达"可追溯系统覆盖超6000个SKU 提供产品全流程溯源信息 [6] 物流保障能力 - 配备专业冷链仓储设施和730辆温控卡车组成的配送车队 实现全程不间断冷链物流 [6] - 曾为北京奥运会、G20杭州峰会、杭州亚运会等重大活动提供食品供应服务 具备顶级食品安全保障经验 [7] 战略意义 - 该项目是麦德龙自2005年进驻郑州后的重要里程碑 将强化郑州国际消费中心城市商业配套 [1][7] - 通过德式严选标准提升中原地区食品安全水平 助力市民"米袋子""菜篮子""果盘子"品质升级 [7]

监管新规内容 - 市场监管总局起草《食品销售连锁企业落实食品安全主体责任监督管理规定（征求意见稿）》共34条 向社会公开征求意见 [1] - 新规重点明确各级管理事权 风险防控要求及法律责任 [1] - 对食品销售连锁企业实行分级分类管理 总部 分支机构 门店的食品安全监管工作分别由省级 市级 县级市场监管部门负责 [1] 总部管理要求 - 细化食品销售连锁企业总部"日管控 周排查 月调度"制度落实要求 [1] - 要求总部加强从业人员 采购 配送等环节管理 及时处置发现问题 [1] - 要求总部健全风险隐患防控机制 [1] 风险管控机制 - 要求企业建立基于食品安全风险防控的动态管理机制 [1] - 要求企业结合实际制定《食品安全风险管控清单》 [1] - 要求实施覆盖总部 分支机构 仓储及配送中心 门店等全链条的食品安全风险管控 [1]

监管政策框架 - 市场监管总局起草食品销售连锁企业食品安全主体责任监督管理规定征求意见稿共34条 [1] - 政策旨在加强食品销售连锁企业食品安全监督管理并压实企业总部及门店主体责任 [1] - 实行分级分类管理 总部、分支机构、门店分别由省级、市级、县级市场监管部门负责监管 [1] 企业责任机制 - 细化企业总部"日管控、周排查、月调度"制度落实要求 [1] - 要求总部加强从业人员、采购及配送环节管理并健全风险隐患防控机制 [1] - 建立基于食品安全风险防控的动态管理机制并制定风险管控清单 [1] 全链条管控要求 - 实施覆盖总部、分支机构、仓储配送中心及门店的全链条食品安全风险管控 [1] - 要求企业及时处置发现问题并强化全链条风险防控机制 [1]

食品安全培训 - 裕民县市场监管局于2025年8月5日组织开展企业食品安全专题培训及考核 辖区内49家食品经营企业的主要负责人 食品安全总监 食品安全员等人参加 [1] - 培训重点讲解食品安全法律法规 规范性文件以及《企业食品安全管理人员监督抽查考核指南》等内容 [1] - 工作人员现场讲解新服办app的考核使用方法 帮助企业实现食品安全管理的信息化 规范化 高效化 [1] 后续监管计划 - 裕民县市场监管局将持续加强对企业食品安全工作的监督指导 定期开展培训和考核 [1] - 根据企业在新服办app上反馈的问题进行针对性帮扶 不断完善食品安全监管长效机制 [1] - 促进食品经营企业规范化发展 [1]