鸣鸣很忙港股上市与板块关注度提升 - 鸣鸣很忙计划于2026年1月28日在港交所挂牌上市，成为港股“量贩零食第一股” [1][6] - 全球发售1410万股（占比约7%），预计净筹资超过30亿港元，发行市值约500亿港元 [1][6] - 市场反馈积极，8家基石投资者合计认购约15亿港元，包括腾讯、淡马锡、贝莱德等，招股阶段最新认购倍数超过1500倍 [1][8] 下游行业趋势：从跑马圈地到高质量增长 - **传统店型仍有开店空间**：预计2025年零食量贩传统门店接近5万家，未来全国开店总空间约7.4万家，存在约2.4万家增量空间 [2][9] - **盈利能力持续提升**：2023至2025年前三季度，鸣鸣很忙经调整净利率从2.3%提升至3.9%，万辰集团净利率从-1.6%提升至4.4%，主要得益于加盟商开店补贴收窄与品类结构调整 [2][13] - **新店型支撑扩张与改善**：2025年鸣鸣很忙与万辰均开设面积更大的折扣超市新店型，拓展烘焙、速冻、日化等品类，目前新店型数量占比预计不到20%，对标堂吉诃德新店型占比约50%，2026年仍有开店空间 [2][17] - **开发自有产品提振收入与毛利率**：鸣鸣很忙约34%的SKU为定制产品，万辰集团约27%的SKU与传统零售有区别，两强自有品牌收入占比预计为个位数，对标堂吉诃德与国内“胖山盒”自有品牌占比（20-30%）提升空间明显 [2][19] 上游供应链投资机会 - **方向一：下游品类扩张利好相关供应链**：下游门店品类向乳品、烘焙与速冻食品等扩张，相关上游供应链公司有望受益，部分腰部品牌收入弹性较大，例如饮料（香飘飘、欢乐家、李子园等）、乳品（新乳业、一鸣食品等）、烘焙（立高食品等）、速冻（三全食品、千味央厨等） [3][24] - **方向二：下游发展自有产品驱动供应链份额分化**：随着下游加大对自有商品的开发，具备强产品研发能力与定制化服务能力的制造商有望提升市场份额，例如零食（盐津铺子、卫龙美味、劲仔食品、甘源食品、有友食品）、乳制品（新乳业）与烘焙（立高食品）等，其中盐津铺子与鸣鸣很忙定制的麻酱味魔芋素毛肚在2025年前9个月销量超9.6亿件 [3][26] 行业整体投资建议 - 看好零食量贩行业发展趋势带来的投资机会，下游正从跑马圈地切换到高质量增长阶段，龙头企业通过多种举措推动收入持续增长与盈利能力提升 [4][28] - 上游投资机会主要来自两个方面：一是下游门店向乳品、烘焙与速冻食品等新品类扩张，相关供应链企业有望分享红利；二是下游提升自有产品占比，将利好具备强产品研发与定制化服务能力的供应链公司 [4][28]

好利来食品安全事件 - 好利来因门店店员将掉在地上的面包捡起继续售卖而致歉 涉事批次产品已全部销毁 公司将加强员工培训[1] - 当事员工为新员工 事件发生于2026年1月25日[1] - 近年好利来多次曝出卫生问题 2024年12月曾被指面包上有苍蝇[1] - 作为直营连锁烘焙品牌 好利来目前在营门店915家[1] 星巴克高管薪酬变动 - 星巴克CEO布莱恩·尼科尔2025财年总薪酬为3100万美元 包括500万美元奖金和近2000万美元股票奖励[2] - 其2024财年薪酬为9600万美元 其中包括超9000万美元股票奖励 2025财年薪酬同比缩水6500万美元[2] 安踏体育战略投资 - 安踏体育拟以约15.06亿欧元（约合122.78亿元人民币）收购彪马公司约29.06%的普通股 成为其最大股东[3] - 收购对价为每股普通股35欧元 涉及股份数量为43,014,760股[3] - 公司表示 此次收购具有重大战略意义 有望提升其在全球体育用品市场的地位及品牌知名度 增强整体国际竞争力[3] 蜜雪冰城经营与法律动态 - 蜜雪冰城在香港高等法院起诉六家名称相似公司的商标侵权案胜诉 被告被令停止使用相关名称并承担诉讼费用[4] - 公司此前曾胜诉"蜜念雪"侵权案 获赔94万元[4] - 作为2025年港交所上市企业 公司"蜜雪冰城"及"Mixue"商标知名度高 2025年上半年营收148.7亿元 全球门店超5.3万家[4] 阿里巴巴集团相关动态 - 阿里公益联合淘宝天猫等推介来自24个欠发达县域的300多款特色年货[5] - 淘宝闪购参与起草全国首个《老年助餐数字化服务规范》团体标准[8] - 天猫国际数据显示 2025年有2415个海外新品牌在平台开出首店 平均每天超6家 第四季度691家新品牌入驻创全年峰值[12] - 淘宝闪购年货节期间 "年货"相关词条搜索量较年货节启动时增长29倍 年货商品整体销量同比增长201%[13] 京东集团业务拓展 - 京东宣布15省国补已全面上线京东秒送 购买指定3C数码产品可享15%优惠 后续更多省份国补将陆续上线[10] - 京东旗下品质餐饮品牌七鲜小厨全国拓展加速 本月深圳、上海、广州等多城首店集中开业 实现"五城齐开"[17] 零售与消费品行业动态 - 胖东来创始人于东来表示 今年开始公司各方面将从学习模仿往原创研发方向转变[11] - 山姆会员店2026年将在天津新开2家门店 其中红桥店预计三季度营业 东丽区店将于年内开业[16] - 奥乐齐近日在南京连开4店 在华门店数达95家 计划今年一季度末突破百家[23] - 好特卖香港葵芳分店因租约到期将于2026年2月中旬闭店 同时预告荃湾新店将于1月下旬开业[19][20] 餐饮与食品饮料行业扩张 - 麦当劳上海门店突破600家 全国餐厅总数超7700家 去年接待超14亿人次 计划到2028年前破万店 以每年1000家目标发展[21] - 达美乐中国于2026年1月24日在三亚开设第1405家门店 门店网络覆盖72座城市 2025年全年净增307家门店[21] - 康师傅饮品重庆智能化生产基地满产运营 已投产3条生产线 每分钟下线850瓶饮料 日产能达15万箱 预计2026年一季度实现1亿元销售额[21] 市场监管与处罚案例 - 深圳罗马仕科技因充电宝质量问题被罚 该案为2025年综合整治"内卷式"竞争十大重大案件之一[7] - 罗马仕在未取得强制性认证、部分产品实际容量不达标情况下委托生产销售并虚假标注[7] - 全国已查处1169件充电宝相关违法案件[7] 永辉超市门店纠纷 - 北京永辉超市鸿坤广场店暂停营业 公司声明称系因物业方单方面采取断水、断暖及封闭通道等措施所致 与物业方声称的"擅自闭店"说法不符[15]

核心观点 - 面包边角料已从被忽视的副产品转变为零食圈的顶流产品，创造了巨大的市场价值，月销售额可达数亿级别，这反映了消费观念的转变并为烘焙行业带来了新的发展思路和机遇 [3][53] 市场现象与消费者驱动因素 - 面包边角料产品市场反响热烈，部分产品如“一只澜”边角料需要定闹钟抢购 [11] - 消费者购买的主要驱动力是价格优势，边角料价格大幅降低但口感和品质差异不大，提供了超高性价比 [15] - 产品多样化组合能满足消费者一次品尝多种口味的需求，例如包含全麦、肉松、豆沙等 [15] - 环保意识与理性消费观念增强，消费者更关注食品浪费和产品性价比，边角料产品正好迎合此趋势 [15] 商家视角与行业影响 - 销售边角料是商家减少浪费、提高资源利用率的有效方式，能将原本可能丢弃的材料转化为额外利润，同时降低整体生产成本 [15] - 此举不仅创造了新的利润增长点，也提升了品牌形象 [15][53] - 对边角料进行创新加工创造了新的市场需求，各种新颖产品如“可颂薯片”、“面包干”系列等成功案例涌现 [53] 国内外产品创新案例 - **法国案例**：将可颂面包边角料制成“Croissant Chips”（可颂薯片），通过特殊烘焙工艺使其酥脆，保留奶香和层次感 [16][18] - **日本案例**：将面包边角料加工成高品质的“Panko Crumbs”（面包糠），颗粒大、质地轻、吸油率低，广泛应用于餐饮业制作炸物 [20] - **国内案例**：将吐司、贝果等边角料制成调味面包干，口味丰富如焦糖、奶香、芝士等，成为热门零食，部分爆款产品如茶颜悦色面包丁月销量达几十万件 [21][23][24] - **创意产品**：包括面包屑丸子（与肉馅、蔬菜混合制作）、烤面包布丁（与鸡蛋、牛奶等食材烘焙）、以及用边角料制作能量棒、辣条、蝴蝶酥甚至装饰挂件等 [31][33][37][40][49][51] 产品应用与延伸 - 面包糠可在制作烘焙馅料时作为增脆剂，吸收多余水分，改善口感 [20] - 面包干可作为零食直接食用，也可用于制作水果酸奶杯或作为冰淇淋配料，提升口感层次 [28][30] - 面包屑丸子可应用于意式番茄肉丸面、照烧丸子盖饭等菜肴中 [34][36] - 能量棒可通过添加不同成分（如蛋白质粉、奇亚籽、水果干）衍生出针对运动健身或儿童营养的不同产品 [42][43] 文化融合与附加值 - 成功的边角料产品案例，如法国的“Croissant Chips”和国内的“面包干”系列，都融入了当地的饮食文化和创意元素，通过结合文化内涵与创意设计提升了产品附加值 [53]

文章核心观点 - 中国银河证券看好零食量贩行业进入新发展阶段带来的投资机会 重点关注下游企业从规模扩张转向高质量增长 以及上游供应链企业受益于下游品类扩张和自有产品发展两大趋势 [1] 下游行业趋势：从跑马圈地到高质量增长 - 行业龙头鸣鸣很忙计划于1月28日在港交所上市 将成为港股“量贩零食第一股” 全球发售1410万股（占比约7%） 预计净筹资30亿港元以上 发行市值约500亿港元 基石投资者认购积极 其上市有望长期提振市场对零食板块的关注度 [1] - 传统店型仍有较大开店空间 预计2025年零食量贩传统门店接近5万家 未来总开店空间约7.4万家（增量2万家以上） 但需平衡门店数量与单店收入的关系 [2] - 龙头企业盈利能力持续提升 2023至2025年前三季度 鸣鸣很忙经调整净利率从2.3%提升至3.9% 万辰净利率则从-1.6%提升至4.4% 主要得益于开店补贴收窄与品类结构调整 预计该趋势在2026年仍有持续性 [2] - 新店型（折扣超市）支撑门店扩张与单店改善 拓展烘焙、速冻与日化等品类 2025年鸣鸣很忙与万辰均已开设 目前新店型数量占比预计不到20% 参考堂吉诃德新店型占比约50% 判断2026年新店型仍有开店空间 [2] - 开发自有产品以提振收入与毛利率 目前龙头企业自有品牌收入占比预计为个位数 对标堂吉诃德与国内“胖山盒”自有品牌占比（20-30%）提升空间明显 [2] 上游供应链投资机会 - 下游门店品类向乳品、烘焙与速冻食品等扩张 相关上游供应链公司有望受益 部分腰部品牌收入弹性较大 例如饮料（香飘飘、欢乐家、李子园等）、乳品（新乳业、一鸣食品等）、烘焙（立高食品等）、速冻（三全食品、千味央厨等） [3] - 下游大力发展自有产品将导致供应链市场份额分化 上下游合作关系从简单贸易过渡到产品深度合作 具备强产品研发能力及定制化服务能力的制造商有望提升份额 例如零食（盐津铺子、卫龙美味、劲仔食品、甘源食品、有友食品）、乳制品（新乳业）与烘焙（立高食品） [3]

周语潇 中青报·中青网记者 谢洋 在广西壮族自治区梧州市藤县的一个街巷深处，一家名为"秋姑娘"的烘焙小店静立一隅。推开门，麦 香、茶香与淡奶油的香气轻柔交织。这里不只是一家蛋糕店，更是一个用面团、温度与真情发酵而成 的"社区青春会客厅"。 "秋姑娘"的店名里，藏着主理人唐秋霞的初心："想把健康、甜蜜与温暖带给更多人，打造一家有温度 的社区小店。"可美好的愿景当初刚一落地，就撞上了启动资金不足的难题。没有退缩的唐秋霞，走出 了一条务实灵活的创业路。启动资金一半来自家人支持，一半通过申请小额度经营性贷款获得。唐秋霞 敲定了"轻资产+汗水资本"的核心策略：装修全靠自己和家人动手，粉刷墙面、组装家具、布置灯 光，"每天和灰尘、工具打交道，累但踏实，看着小店一点点变成心中的模样，成就感无可替代"；店内 设备是在二手市场淘性价比高的烤箱、搅拌机，经消毒、清洁后调试投入使用，足足节省了40%的初期 投入。 "资金有限时，亲手创造就是最珍贵的投资。"解决了生存问题，如何在同质化的烘焙市场站稳脚 跟？"秋姑娘"的答案是深耕"健康手作"，深耕"风味在地化"。 "低糖、手作、新鲜"是唐秋霞坚守的铁律，而真正让小店出圈的，是一款融入 ...

编辑｜王秀清 这轮加码烘焙业务的茶饮品牌，主要分为两种模式。 文｜红餐网 卢子言 产品创新乏力、价格低到不能再低后，茶饮品牌集体卖起了烘焙。 为了快速开店，过去几年茶饮品牌纷纷砍掉烘焙业务，把开店门槛一降再降。如今烘焙再次成为茶饮品牌的座上宾，是"熹贵妃回宫"，还是又一阵"短平 快"的风？ 01.从店中店到主题店，茶饮品牌又开始扎堆卖烘焙了 一是谨慎试水，通过"店中店"的形式进行品类补充。 比如，手打柠檬茶品牌林里LINLEE在其首家3.0升级形象店中试点推出了"林里点心铺"。 目前该店产品线较精简，仅有脆脆花边蛋挞、爆汁肠仔酥、草莓慕斯大福以及两种尺寸的林里鸭慕斯蛋糕共5款产品，价格在4.8元-16.8元之间。据红餐网 观察，门店现场不少顾客表示出愿意尝鲜的兴趣。 2025年7月，茶颜悦色同样以店中店的模式推出新中式烘焙坊"茶颜饼坊"。其产品种类较为为丰富，涵盖西式面包、蛋挞、可颂、中式酥饼、其他面点等 超20个SKU，主打高性价比，产品价格主要集中在3-5元，最贵的欧芹沙拉牛肉面包也不超过10元。 茶颜悦色小程序显示，如今茶颜饼坊已开出8家门店，在社交平台上收获了不少好评。 2024年，霸王茶姬曾在部分门 ...

行业投资评级 - 增持（维持）[5] 报告核心观点 - 白酒春节旺季动销逐步启动，茅台动销与批价反馈有望引领行业实现超预期改善，短期关注春节刚需，中期布局各价位带龙头[1] - 大众品短期重点关注春节备货催化，餐饮改善与改革并行，零食旺季催化显著，优先关注成长机会、后续切换复苏[1] - 啤酒行业当前仍值淡季，但终端货龄表现良性，产品推新与渠道发力为未来蓄力，烘焙行业旺季备货表现稳健[2] 白酒板块 - 投资建议关注两类标的：1）短期春节刚需及弹性标的：贵州茅台、古井贡酒、迎驾贡酒、泸州老窖、金徽酒等；2）中长期龙头：五粮液、山西汾酒、今世缘等[1] 大众品板块 - 投资建议关注两条主线：1）成长主线布局零食、饮料及α个股：卫龙美味、万辰集团、盐津铺子、西麦食品、有友食品、东鹏饮料、农夫山泉、安琪酵母、H&H国际控股；2）复苏主线大餐饮链、乳制品等β弱修复可期：安井食品、巴比食品、宝立食品、立高食品、伊利股份、新乳业、燕京啤酒、青岛啤酒等[1] 啤酒行业调研反馈 - 当前啤酒仍值淡季，餐饮等即饮需求尚未见显著修复，但终端货龄表现良性[2] - 产品端推新积极：重庆啤酒多款1L罐装上新、珠江P9焕新上市[2] - 渠道端即时零售保持高增长，2026年持续关注大单品引领、细分渠道发力贡献增量[2] - 重庆啤酒把握新零售等高增长渠道机遇，并通过加速1L罐装新品上市迎合消费者个性化、多元化趋势，旗下风花雪月品牌上新4款四季时酿中式精酿啤酒[2] 重点公司分析：立高食品 - 近期稳步备战销售旺季，欧盟乳制品反补贴和稀奶油新国标政策落地有望尽享国产稀奶油扩容红利[2] - 产品策略：前100大单品占销售总额90%以上，注重质量而非数量，不追求引领创新，注重不同渠道的应用和解决方案创新[3] - 渠道策略：顺应烘焙渠道多元化趋势，加强渠道扩展和渗透[3] - 稀奶油新品已在试销，客户反馈较正面，性能可与欧盟系进口品牌媲美，2026年放量可期[3] 重点公司分析：安琪酵母 - 2026年仍处于糖蜜成本下行周期，成本红利释放或带来业绩端较高确定性[2] - 短期：2026年收入端着力于实现股权激励目标并寻求更高突破；利润端预计糖蜜成本同比下降贡献利润弹性，表现或优于收入[3] - 中期：整体发酵产能及在建产能合计约50万吨，未来目标成为全球第一大酵母公司，计划产能超过60万吨[3] - 分品类：酵母蛋白等具有广阔空间，作为微生物蛋白，具有生产周期短、吸收率高等优点，相比乳清蛋白更具成本优势[3] 重点公司分析：一致魔芋 - 受益行业需求扩容，产品创新、客户拓展，成长趋势清晰[2] - 24H2以来魔芋需求快速扩容，推升鲜魔芋价格走高，公司以国内外共同采购稳定供应链，并以成本加成定价逐步传导成本压力，保障毛利率稳定[2] - 休闲魔芋及奶茶小料快速发展，公司以研发、供应链、产品质量等综合优势持续拓客，不断开发适配餐饮、茶饮等领域创新产品[4] - 国内市场深耕B端合作，积极探索新兴消费业态主体及商超渠道相关品牌机会；海外市场积极拓展东南亚、欧洲、南美等客户，合作稳固[4]

文章核心观点 - 元祖股份2025年业绩预计大幅下滑，归母净利润同比下滑43%至52%，扣非净利润同比减少51%至59% [2] - 业绩疲软的直接原因是2025年中秋节日期延后导致部分营收未计入三季度，更深层症结在于公司增长模式单一，重度依赖节庆礼品销售 [2] - 在烘焙行业竞争加剧及消费趋势变化下，公司亟需构建面向日常消费和全渠道的新增长曲线 [2] 2025年业绩预告与近期表现 - 公司预计2025年实现归母净利润1.19亿元至1.43亿元，归母扣非净利润为9500万元至1.14亿元 [2] - 2025年第三季度营收同比下滑23.63%，创历史同期最大跌幅，归母净利润同比下降41.09% [2][8] - 2025年前三季度总营收为149,673.73万元，同比下降19.10% [8] 业务结构单一性与增长脆弱性 - 公司核心产品定位中高端，毛利率常年保持在60%以上 [4] - 中西式糕点礼盒是主要收入来源，2023年及2024年该品类收入分别为14.5亿元和12.12亿元，占各期营收比重均超过50% [6] - 业绩高度集中在传统旺季，第三季度营收占全年比重约41%，而单季归母净利润占全年比重高达88.7%至91.7% [6] - 2024年公司营收同比下滑12.99%，而同期国内烘焙市场规模预计达6110.7亿元，同比增长8.8%，公司增速与行业脱节 [6] 渠道表现与挑战 - 2024年渠道表现分化：线上渠道收入全年累计增长8.54%，但线下渠道收入同比大幅下滑34.82% [6] - 2025年前三季度，线下销售同比下降36.29%至48,380.89万元，线上销售同比下降7.13%至101,292.84万元 [8] - 公司的核心挑战在于重塑线下门店的竞争力与增长模式 [6] 门店扩张与成本压力 - 公司进行全国门店拓展，2025年全国门店数同比2024年净增长20余家 [9] - 新开门店处于市场培育初期，营收贡献未完全显现，且相关固定费用投入较高，对整体利润形成压力 [9] - 公司销售费用率较高，2022年至2024年约在40%，高于同行业可比公司桃李面包 [9] - 销售费用结构中，人工成本、折旧摊销及广告宣传费位列前三 [9] 经营模式与战略调整 - 公司以直营模式为主，截至2025年前三季度加盟商占比为21% [9] - 2022年至2024年，公司对直营店装修、改良产生的费用分别为4380万元、8539.8万元和6393.22万元，2025年上半年为2892.82万元 [11] - 直营模式锁定了高成本结构，若无法有效拉动客流、客单价及复购率提升，可能导致“增收不增效” [11] - 公司计划借助加盟商的本地资源快速占领市场，并在产品上保持传统节令产品与创新并重 [11]

行业投资评级 - 增持（维持） [5] 报告核心观点 - 白酒春节旺季动销逐步启动，茅台动销与批价反馈有望引领行业实现超预期改善，短期建议关注春节刚需，中期布局各价位带龙头 [1] - 大众品短期重点关注春节备货催化，餐饮改善与改革并行，零食旺季催化显著，优先关注成长机会、后续切换复苏 [1] - 啤酒行业当前处于淡季，但终端货龄表现良性，产品端有推新动作，渠道端即时零售保持高增长，2026年关注大单品引领、细分渠道发力贡献增量 [2] - 烘焙行业稳步备战销售旺季，政策红利与渠道增量有望释放 [2] - 安琪酵母2026年处于糖蜜成本下行周期，成本红利或带来业绩高确定性 [2] - 一致魔芋受益行业需求扩容，成长趋势清晰，通过供应链与定价策略保障毛利率稳定 [2] 白酒板块 - 投资建议关注两类标的：短期春节刚需及弹性标的（贵州茅台、古井贡酒、迎驾贡酒、泸州老窖、金徽酒等）；中长期龙头（五粮液、山西汾酒、今世缘等） [1] 大众品板块 - 成长主线布局零食、饮料及α个股：卫龙美味、万辰集团、盐津铺子、西麦食品、有友食品、东鹏饮料、农夫山泉、安琪酵母、H&H国际控股 [1] - 复苏主线大餐饮链、乳制品等β弱修复可期：安井食品、巴比食品、宝立食品、立高食品、伊利股份、新乳业、燕京啤酒、青岛啤酒等 [1] 啤酒行业调研反馈 - 当前为淡季，餐饮即饮需求未见显著修复，但终端货龄表现良性 [2] - 产品端推新：重庆啤酒多款1L罐装上新、珠江P9焕新上市 [2] - 渠道端即时零售保持高增长 [2] - 2026年持续关注大单品引领、细分渠道发力贡献增量 [2] - 重庆啤酒把握新零售高增长渠道，产品端加速1L罐装新品上市，旗下风花雪月品牌上新4款四季时酿中式精酿啤酒 [2] 食品行业调研反馈 - 立高食品稳步备战销售旺季，欧盟乳制品反补贴和稀奶油新国标政策落地有望尽享国产稀奶油扩容红利，商超及新零售渠道增量红利持续释放 [2] - 安琪酵母2026年仍处于糖蜜成本下行周期，成本红利释放或带来业绩端较高确定性 [2] - 一致魔芋受益行业需求扩容，产品创新、客户拓展，成长趋势清晰 [2] 立高食品 - 产品策略：前100大单品占销售总额90%以上，注重质量而非数量，保证大单品稳定，注重不同渠道的应用和解决方案创新 [3] - 渠道策略：顺应烘焙渠道多元化趋势，加强渠道扩展和渗透 [3] - 稀奶油新品已在试销，客户反馈正面，性能可与欧盟系进口品牌媲美，2026年放量可期 [3] - 把握渠道+品类+政策红利三重机遇 [3] 安琪酵母 - 短期：2026年收入端着力实现股权激励目标并寻求更高突破；利润端预计糖蜜成本同比下降贡献利润弹性，表现或优于收入 [3] - 中期：整体发酵产能及在建产能合计约50万吨，未来目标是成为全球第一大酵母公司，计划产能超过60万吨 [3] - 分品类：酵母蛋白等具有广阔空间，作为微生物蛋白具有生产周期短、吸收率高等优点，相比乳清蛋白更具成本优势 [3] 一致魔芋 - 2024年下半年以来魔芋需求快速扩容，推升鲜魔芋价格走高 [4] - 供应链：在全国建立稳定供应链，并从印尼等东南亚国家进口魔芋作为补充 [4] - 品类：休闲魔芋及奶茶小料快速发展，公司以研发、供应链、产品质量等综合优势持续拓客，开发适配餐饮、茶饮等领域的创新产品 [4] - 国内市场：深耕B端合作，积极探索新兴消费业态主体及商超渠道相关品牌等机会 [4] - 海外市场：积极拓展东南亚、欧洲、南美等客户，合作稳固，海外有望保持稳健发展 [4]

文章核心观点 文章是一份烘焙行业资讯汇总，旨在分享行业最新动态，涵盖烘焙设备、原材料、包装、服务商动态、教育培训及行业赛事活动等多个细分领域，以推动行业发展 [2] 烘焙设备 - 金城制冷推出高端精品食材展示柜，具备精准控温恒湿功能，用于专业存储奶酪、火腿、红酒等高端食材 [6][7][9] - 韩焙科技®推出BRESSO® 120㎡城市首店解决方案，包含3层9盘欧式烤炉、5盘热风炉、32盘醒发箱及36盘冷冻冰箱等旗舰级配置 [12] - 韩国BRESSO®公司的W分层烤炉采用陶瓷远红外线加热系统及IBS创新技术，可减少烘焙时间20~50%，适合欧式面包等产品 [13] - 三能推出加高设计的提篮式塑料托盘，高度增加6cm，内部容量更大，并具有易堆叠、防滑底座及镂空设计特点 [18] - 上海丸菱推出桌上型石磨磨粉机，采用木质机身，通过慢研细磨保留谷物原香与营养 [19][20] - 迈思达生态旋转炉采用生态石储能与横风式烘烤技术，相比传统热风旋转炉节能率高达20%以上，产品烘烤更均匀 [23] - 速易冷液氮速冻机冻结速度快，换热强度比传统液氨/氟利昂速冻库、单冻机高30~40倍，能最大限度保持食品营养与新鲜状态 [25] - 玉程机械草莓奶油大福生产线兼容多种水果馅料，皮馅比例可自由调节，采用食品级不锈钢材质且拆装清洗方便 [27] - MIWE旋转烤炉凭借精密温度管理和热风循环控制技术，可灵活烘烤全麦面包、欧法式面包、甜点、蛋糕及简餐小吃等多种产品 [29] 烘焙原材料 - 斯顿推出德国进口TopBake Purisimo Active C德之焙®麦醒酸面团专用改良剂，采用黑麦酸面团粉，可提升生产稳定性并适配多种健康烘焙产品 [31] - 嘉吉推出焙芙®发酵黄油，采用丹麦进口多菌株发酵工艺，香气浓郁，层次丰富，口感平衡，且避免了奶膻味 [33] - 南顺推出金像牌精研日式面包粉，传承日本长粉路精研制粉工艺，延展性强，吸水率高，口感柔软绵弹 [34] - 中焙蛋挞推出樱有尽有新年主题蛋挞，造型精致，口感丰富，操作便捷无需解冻，30分钟即可出炉，采用墨鱼汁太阳花挞皮与纽焙客焙烤调理奶油保证品质稳定 [36][37] - AVOSMILE旗下冷冻牛油果品牌“燃轻派”将于2026年正式进军中国市场，产品为产地超低温速冻果块，品质稳定，方便使用并节约成本 [39] - 七星推出T55法式面包粉，采用进口法国优质麦源与柔性低温研磨工艺，能制作爆发力强、外酥里韧的法式面包 [41] - 广禧食品推出冷冻草莓浆，严选红颜草莓鲜果打浆后在-18°C封存，保留完整风味与真实果肉 [44] - 芝士堡乳品推出芝贝嘉淡味发酵片油，采用淡味发酵基底，乳香柔和，纯动物脂质地延展性佳，符合国标GB 19646 [46] - 巧芝意推出入炉巧克力条，可可风味浓郁，口感醇厚，高温烘烤不焦化 [48] - 安德鲁专业餐饮颗粒果酱系列包装焕新，设计更清新直观，能清晰传递水果的真实质地 [50] - 牛氏运昌推出黄油红豆馅，具有双重醇香，低糖无负担 [52] - 意文推出卡利亚切片黑橄榄，带有果实微酸与回甘，可分解油腻，增加地中海风味 [54] - 中和食品推出低糖红豆沙（黄油味），甜度降低，保留红豆清香，细腻易消化，可精准对接健康食品赛道 [56] - 云味坊推出板栗蓉沙馅，采用云南高原板栗与饱满芸豆，口感细腻顺滑，甜而不腻 [59] - 吉尔麦斯食品推出翁特里牌白松露酱，特别加入奶油，口感细腻，奶香浓郁 [61] - 台宏食品推出秘制鸡丝，选用知名品牌鸡胸肉，经高温蒸煮，每100克含25.4克蛋白质，远高于国标 [63] - 拉斯佳推出金典马苏里拉奶酪，奶香浓郁，拉丝超长，为国内首款原制马苏里拉奶酪，采用单独快速冷冻工艺保存营养与口感 [65][77] - 普利欧推出休食长条系列慕斯蛋糕，口感绵软丝滑，浓香纯粹 [67] - 百钻推出海藻糖淀粉糖，可用于冰淇淋、蛋糕、肉脯等产品，提升绵密度、湿润度与鲜嫩度 [70] - 恒华食品推出藜麦南瓜馅，选用山西静乐优质藜麦与山东南瓜泥、东北白芸豆，甜味源于食材本真 [72] - 纳蕾推出乳酸发酵黄油，口感轻盈清爽，高熔点操作方便，发酵风味醇正 [74] - 贝琪食品推出大米面包预拌粉，以大米预拌粉替代部分小麦粉，使面包米香醇厚，外皮柔软有弹性，内部组织细腻糯叽叽 [76] - 蔻曼推出经典稀奶油，脂肪含量为36% [79] - 沃尔康推出海盐，源自纯净海域，为100%海盐，含82种天然矿物质，公司获BRCGS最高等级认证，咸甜风味，少量可增味 [79] - 蓝彪食品推出24层牛角包生胚，采用24层手工开酥工艺，酥皮分明，层层酥脆 [81] - 茄意欧推出去皮番茄，为意大利厨师协会唯一指定品牌并获得AVPN认证，具有纯正意大利番茄风味，无任何添加剂 [84] - 友神食品推出青提茉莉味馅料，颜色偏黄显翠绿，味道具有青提果香与茉莉花香 [86] 包装 - 赛克包装推出手持式电动打包工具OmniStrap 380，专为塑料打包带设计，轻便便携，操作简单，能显著提升包装作业效率 [6][88] 服务商动态 - 数字一百的智瞰InsightAI荣获2025 ECI AWARDS（艾奇奖）AI应用创新铜奖，获得国际级创新认可 [90] 教育培训 - 王森教育2026春季预科班火热报名，招生对象为年满14周岁的应往届初高中生，开设咖啡、西点、西餐等热门专业，不限基础 [92] - 蓝带推出咖啡店人气甜点4天系列课程，围绕可复制、可稳定销售的产品结构进行系统训练，教授多层甜点结构搭建逻辑与标准制作流程 [95] - 麦子熟了推出15天实用派面包综合班，包含6天软质综合面包课（40+款）、4天欧法式面包综合课（30+款）及5天店面产品与生产标准流程学习课（40款+），结合理论、产品学习与实操实习 [97][98] - 上海现代食品职业技能培训中心咖啡师初级班即将开课，课程涵盖咖啡文化、意式浓缩咖啡制作、牛奶咖啡制作及手冲咖啡制作等内容 [100] - 彭程西点推出21天西点全能班，将于2026年3月在上海、长沙、东莞等多个校区开课 [102] 行业赛事/活动 - 第七届路易·乐斯福杯中国预选赛评审直播开启，赛事日程包括法式长棍、欧式特色面包、羊角丹麦花式甜面包及艺术面包等组别的线下集中评审与结果统计 [104][105] 行业趋势洞察（文章提及的相关话题） - 文章末尾列出了十项行业趋势洞察话题，涉及甜口面包热度回归、国王饼创意、国产稀奶油、早餐市场、秋冬新品风味、奶皮子、上海烘焙市场、全民网红产品及下午茶点心竞争等 [108]