核心观点 - 餐饮行业"山野风"趋势崛起，通过食材、造景、文化三大流派将自然元素转化为社交货币和流量密码 [1][3] - 抖音山野火锅话题播放量超5700万次，小红书相关笔记19万+篇，显示社交平台对山野餐饮的助推作用 [1] - 山野风的流行源于消费需求升级（健康焦虑、逃离情结、社交货币）与产业能力（冷链物流、人工种植）的双向奔赴 [13][14][15][17][18][20] 三大流派分析 食材派 - 以木姜子为代表的山野香料成为爆款，喜茶、Seesaw咖啡、茶百道等品牌推出相关产品线 [4] - 荠菜、苦菜等野菜通过社交平台走红，餐饮端将"野生感"转化为溢价筹码，身价倍增 [6] - 核心策略是将自然稀缺性转化为产品卖点，形成差异化竞争 [4][6] 造景派 - 通过露营风格、绿植红砖等元素打造"人工荒野"，如歪胖子火锅升级山森露营风格，深圳山缓缓火锅设计"疗愈剧场" [7] - 场景升级为"主题公园"，将山野降维为可复制的视觉符号，制造情绪卖点 [7][9] - 满足消费者拍照打卡需求，提供"精装朋友圈"素材 [7][17] 文化派 - 大董24节气意境菜将时令食材与文化符号结合，强化品牌调性 [10] - 地方菜系复兴（江西菜、湘菜等）通过农耕文化、地域特征构建产品壁垒 [10] - 将乡土记忆升华为情感共同体，对冲城市焦虑 [10] 驱动因素 消费需求 - 健康焦虑：山野食材被包装为"健康货币"，回应工业化饮食信任危机 [14] - 逃离情结：山野餐饮成为都市人的"精神代餐"和"第三空间" [15] - 社交货币：用餐场景转化为可传播内容，小红书笔记中"松弛感""治愈"成高频词 [17] 产业支撑 - 冷链物流使地域食材全国化，如云南菌菇48小时直达北上广 [18] - 人工种植突破季节限制，湖南慈利县马齿苋、南京1200亩野菜基地规模化供应 [20] - 云贵川bistro等品牌通过产地直采强化"山野本味" [20] 商业模式 - "土味精致化"模式融合农家乐烟火气与精致餐饮体验感，如山野板扎bistro平衡野趣与城市美学 [21] - 通过仪式感（菌菇"现场采摘"）和氛围溢价（疗愈场景）提升客单价 [23] - 从食材竞争升级为情绪价值与在地文化的系统运营 [23] 行业挑战 供应链 - 野生食材受气候季节限制，菜单稳定性存疑 [27] - 人工种植降低稀缺性，如大棚菌菇与野生菌子的价值认知差异 [27] - 需平衡稀缺性与普惠性，避免"稀缺价值"缺位 [27][29] 消费体验 - 社交平台出现"避雷帖"，反映口感与价格匹配度问题 [28] - "人均200元吃草"等争议显示审美疲劳风险 [28] - 需解决"山野"与"精致"、"价格"与"价值"的错配问题 [28][29]

产品发布与定位 - 公司推出13周年限定饮品「江边里·芝芝柑普」，采用江门新会小青柑与云南普洱熟茶定制茶底，结合源牧3.8牛乳与芝芝云顶 [1] - 该产品为2019年首次上线的地域代表性饮品，高峰时期单店日销量超1000杯，现升级为全国限时发售 [3][4] - 产品设计致敬公司首创芝士茶，融入新会陈皮粉，强化地域文化关联性 [3] 地域文化赋能 - 通过限定产品带动江门新会柑普茶（百年历史地方茶饮）的全国知名度，并配套推出「江门手信」主题周边礼盒（含陈皮冰箱贴、葵扇等非遗元素） [3][4] - 同步推广西藏牦牛乳、南姜甘草芭乐等区域特色原料，形成系列化地方风物产品线 [5] 供应链与研发策略 - 公司依托定制化供应链能力，严格把控新会小青柑、云南普洱等原料品质，确保区域特色原料的稳定供应 [3][5] - 持续研发差异化新品（如龙井芝士糯糯、木姜子滇木瓜），探索地方原料创新应用，为行业提供产品方向参考 [5] 市场反响与品牌联动 - 限定产品成为江门"必喝特产"，有效连接消费者与地域文化 [3] - 全国上新活动覆盖50家门店，通过彩蛋取茶号机制增强互动体验 [4]

文旅消费带动新茶饮增长 - 今年"五一"假期全国国内出游3.14亿人次同比增长6.4% 国内游客总花费1802.69亿元同比增长8.0% [6][7] - 餐饮消费成为拉动假日经济的重要力量 全国重点零售和餐饮企业销售额同比增长6.3% [8][9] - 新茶饮与文旅结合形成消费新场景 茶百道景区门店销量普遍环比增长超1700% 嘉峪关长城游客中心店增幅达3000% [10][11][12] 区域与城市表现分化 - 非一线城市及景区消费潜力被激发 益禾堂邯郸区域GMV同比增长188% [13][16] - 一线城市旅游目的地如深圳、上海、成都等地奈雪交通枢纽门店跻身销量前十 [17][18] - 境外游客消费释放 茶百道外国游客消费流水较节前增长超60% [22][23][24] 产品创新与营销亮点 - 原生态食材受追捧 喜茶"木姜子滇木瓜"系列单日销量突破5000杯 相关短视频话题播放量超5亿次 [28][29] - 奈雪"瘦瘦小绿瓶"等三款产品位列销量榜前三 甜啦啦"西瓜爽爽桶"销量超120万杯 [29][30][31] - 外卖平台带动流量激增 库迪咖啡订单单日增长近10倍 茉莉奶白日均外卖订单量增长近3倍 [33][34] 渠道与供应链协同 - 京东外卖爆单榜被瑞幸、库迪、古茗等品牌占据 [34][35] - 顺丰同城作为新茶饮即时配送服务商 "五一"期间茶饮单量同比增长106% [36]

文章核心观点 - 饮品圈和餐饮界刮起“山野风”，成为新商机，其流行原因包括契合大众需求、产品有差异化等，且有“野性元素+熟悉基底”的爆款公式，未来头部品牌将持续加码 [1][5][8][16][24] “山野风”在饮品和餐饮界的表现 - 饮品圈“山野风”盛行，喜茶、奈雪、百分茶等品牌推出含酸木瓜、野酸杆等“野生”食材的饮品 [1][3] - “山野风”在餐饮界更火热，“山野系火锅”“云贵川bistro”爆发，相关餐厅开遍一线城市热门商圈并跻身网红餐厅排队榜 [5] - 小红书“山野”相关词条阅读量超千万，大众点评上“云贵菜”搜索量半年激增387%，截至2024年11月云贵菜全国门店总数超4万家，占全国中式正餐门店总数的3.1%，排名第10位 [5] - “山野系餐厅”名字有“山野果”等字，用枯树等营造“自然”环境，产品结构中饮品占比大，特色“山茶”成标配 [7] “山野风”流行的原因 - 山野食材是原生态标榜，代表新鲜、健康，且具备功能属性，利于茶饮品牌打造健康卖点 [9][11] - 用少见食材做足差异化，摆脱大众食材和常规产品组合的审美疲劳，山野饮品成“山野系餐厅”名片，地域/山野饮品易带火店或品牌 [12][14] - 消费山野氛围/产品可实现短暂“精神出逃”，满足当代都市人向往自然的刚需 [15] 山野饮品的爆款公式 - “山野”成分大多是点缀，承担标签和话题引导功能，饮品风味核心是接受度高的酸甜水果基底，遵循“微创新+主流融合”策略 [19][21] - 茶饮品牌将“野性”与“熟悉”结合，如喜茶、百分茶的产品，小众食材需大众风味载体过渡，还有山野类果蔬与酸甜类主水果结合的爆款“公式” [21][23] 未来趋势 - 头部品牌持续加码“山野风”，山野系应作为“风味构成因子”存在，不能为独特风味失去好喝的口感 [24][25]

超级植物茶饮行业趋势 - 2024年超级植物成为新茶饮黑马选手，多个品牌推出羽衣甘蓝、红菜头、奇异果等主打纤体、减脂、养颜功效的饮品 [2] - 2025年巴西莓、红菜头和姜黄热度攀升，有望成为超级植物新顶流 [4] - 行业健康化趋势下，超级植物茶将持续火爆，满足消费者对健康与纤体的双重需求 [10][11] 品牌动态与产品创新 - 喜茶推出红菜头美颜瓶等三款超级植物茶单品，纤体瓶在小红书创造13亿+曝光，累计售出超3700万杯 [7][15] - 奈雪的茶瘦瘦小绿瓶登上美团外卖趋势榜，小绿瓶补充膳食纤维获消费者好评 [6][11][15] - 茶百道清体小麦草上市后登顶销量榜，两个月消耗超10万斤原料 [15] - NOWWA挪瓦咖啡推出红菜头紫甘蓝美式等超级果蔬咖系列，售价28元 [7] - M stand推出甜菜苹果热美式和甜菜拿铁，售价约38元 [7] - Tims天好咖啡推出红菜头花旗参能量瓶，售价25元 [7] - 树夏推出巴西莓桑葚酸奶，售价22元，主打花青素宣传 [6] 市场表现与消费者反馈 - 超级植物搜索指数同比增长84.09%，综合指数同比增长166.10%，抖音相关话题播放量超亿次 [13] - 消费者评价喜茶去火纤体茶无苦味、奈雪小绿瓶补充膳食纤维、茶百道羽衣甘蓝适合代餐 [11] - 社交媒体对木姜子滇木瓜、大橘姜黄等创新产品给予高度关注 [9] 行业挑战 - 植物类食材保鲜期短，运输损耗率高达10%-30%，导致成本上升 [14] - 产品同质化问题显现，未来可能出现更多专注超级植物的品牌抢占市场份额 [14]

一周新品动态 - 元气森林推出"霸气汽水"系列，包含冰红茶汽水和冰红茶可乐两款产品，采用复古红蓝包装，结合冰红茶与碳酸气泡口感 [5] - 霸王茶姬全国上新"万象春和"系列，包含百香碧螺万象春和及纯茶版万象春，同时推出艺术家款包材和主题活动 [5] - 王老吉推出"闪充"电解质水，有刺梨柠檬和海盐荔枝两种口味，分别添加真实柠檬果汁和岭南荔枝 [5] - 宜简推出藿香可乐新品，采用藿香原叶萃取，低糖配方且不添加山梨酸钾 [8] - 茉酸奶推出MoreYogurt牧场奶仓新店型，首店位于上海徐家汇，产品涵盖酸奶饮品及烘焙系列 [10] - 王老吉上线乔迁大吉定制罐，支持专属姓氏和祝福文案定制 [12] 品牌合作与跨界 - Timberland与Jacquemus推出联名系列三孔帆船鞋"La Bateau" [5] - 耐克携手Hyperice推出可穿戴鞋类产品Hyperboot，内置电池组支持加压与加热功能 [7] - 蓝瓶咖啡与Marimekko推出联名限定系列，包含织物和咖啡器具等商品 [11] - 蔻驰成为WNBA官方手袋合作伙伴，倡导自我表达 [26] - 百丽与SMILEY推出联名系列，包含鞋款及周边产品 [26] 投融资动向 - 中裕食品以13亿元现金增资盛泰创发，持股55%成为华资实业控股股东 [17] - 消费级AI机器人公司X-ORIGIN-AI完成近亿元Pre-A轮融资，由东方富海领投 [18] - 亿滋国际对Toblerone制造工厂投资6500万瑞士法郎（约5.78亿人民币），该工厂生产其90%全球销售产品 [18] - 厨电品牌Geek获4000万卢比投资，资金将用于技术开发和数字营销 [18] - 营养品牌Good Monk完成200万美元融资，由RPSG Capital Ventures领投 [20] - 溜溜梅向港交所递交招股书，拟主板挂牌上市 [20] 食品饮料创新 - 康师傅上新咸奶茶产品，采用金花茯茶和糙米共煮萃取，零反式脂肪 [8] - 可可满分推出紫玉米须茶，0糖0脂0能量0咖啡因，添加玉米须、紫玉米等成分 [8] - 旺旺推出劲爆能量饮料，含维生素B6、牛磺酸等成分，特别添加玛咖粉 [8] - 喜茶上新木姜子滇木瓜饮品，采用滇西手摘滇木瓜和木姜子豌豆凉粉 [22] - 臭宝推出三重榴莲螺蛳粉，含榴莲酱、榴莲粉和榴莲冻干三种配料 [22] - 三得利推出无糖茶品牌"茶清萃"，首款产品为枇杷花白茶 [24] 美妆与时尚 - 珀莱雅官宣易烊千玺为品牌全球代言人，推出双抗净白科技TVC [25] - 宝格丽在意大利瓦伦扎启用扩建后生产基地，成为全球最大单一品牌珠宝制造中心 [25] - Vera Wang推出全新香水Vera Wang Love，正式进军奢侈香水领域 [26] - 英国调香品牌PERFUMER H在上海开设中国首家独立旗舰店，设有气味图书馆等体验空间 [28] - 宝珀推出精钢材质Fifty Fathoms五十噚系列腕表，延续1953年初代设计精髓 [28] 战略转型与扩张 - 金龙鱼发布大健康品牌"丰益堂"，推出甘油二酯油等产品，向大健康食品领域转型 [12] - 睡眠品牌Bedgear进军澳大利亚市场，在悉尼开设旗舰店并通过零售商Snooze推广 [12]