核心观点 - 见手青风味产品在消费市场迅速走红 体现猎奇消费趋势 同时推动云南食用菌产业从地域特色升级为全国性风味IP 在政策与科技支撑下产业规模持续扩大[1][2][6][9] 产品创新与市场表现 - 伊利推出限量5000份见手青味优酸乳 上市4天售罄 原价19.9元/箱二手市场炒至10元/盒以上[2] - 楚雄景区推出见手青可乐售价9.9元/瓶 火把节5天售出7000多瓶 计划拓展线上渠道[2][3] - 见手青精酿啤酒首批10万瓶不到10天售罄 使用无毒牛肝菌萃取物[3] - 吉茶阿布推出见手青米布冰淇淋 使用人工种植见手青冻干粉 月销上千份[4] 产业规模与增长 - 2024年云南食用菌总产量119.41万吨 总产值472.49亿元 同比分别增长8.22%和7.08%[9] - 云南野生食用菌资源占全国商品量70%以上[9] - 产业政策持续加码 2023年出台高质量发展三年行动方案 对重点项目给予50%贷款贴息支持[8] 技术突破与安全保障 - 开发人工培育无毒品种"中菌黄见手青1号" 实现四季可采且无毒 但仍建议炒熟食用[6] - 多数品牌采用"风味模拟"策略 如伊利产品使用苹果杏鲍菇果味酱替代实际见手青[5][6] - 见手青毒素在高温分解后可能冷却重新螯合 工业化深加工存在技术挑战[5] 产业链拓展 - 上游建立612个野生食用菌保育促繁基地 保育面积近300万亩[8] - 下游应用延伸至功能性食品、保健食品等高附加值领域[7] - 头部企业加速布局 洽洽推出山野菌菇味瓜子 卫龙推出高纤牛肝菌魔芋零食[6]

山姆会员店选品争议分析 - 山姆会员店近期因下架高回购率商品并上架卫龙、好丽友等大众品牌引发"选品降级"质疑，但实质是外界对会员制商超定制供应链逻辑的认知差异 [1] - 公司选品标准并非简单评判品牌高低，而是基于会员需求为核心的差异化价值创造，对供应链协同能力进行综合考量 [1] - 大众品牌进驻是品牌完成升级迭代后的自然结果，例如卫龙为山姆定制的高纤牛肝菌魔芋上市十天即进入休闲零食类目前十 [10] 差异化供应链体系 - 公司建立严苛供应商准入体系，要求商品通过全球优质产地直采认证，如牛肉需谷饲150天以上特定部位，榴莲需来自马来西亚25年以上树龄果园且出肉率超40% [2] - 自有品牌Member's Mark复购率达92%，源于近乎偏执的品控标准 [2] - 选品机制要求品牌具备过硬品质、爆款潜质、稳定供应链、优惠价格及持续创新能力，例如卫龙第七代魔芋爽生产线实现产能翻倍与效率提升80% [4][7] 定制化商品开发策略 - 公司深入供应链参与定制开发，基于会员健康诉求与食用场景大数据分析倒逼供应商升级，如卫龙魔芋产品优化原料配比与规格设计 [4] - 合作品牌需保持独立调性与创新能力，形成"价值互补"，卫龙通过山姆渠道触达中高端家庭消费场景并将会员反馈反哺研发 [10] - 胖东来案例显示类似逻辑，其引入的十月稻田五常大米和九鼎铸匠铁锅均通过特色选品实现差异化竞争 [6] 供应链价值共创模式 - 公司追求与供应链伙伴共同成长而非简单贴牌，卫龙设有上海-漯河双研发中心，联合院士团队将传统工艺转化为标准化技术参数 [9] - 胖东来与协和维E乳合作案例显示，零售商可通过严格审核体系为品牌正名并共同创造价值 [10] - 民族品牌在国际商超体系中保持独立身份输出价值，标志中国供应链从规模优势向标准输出进阶 [12]

核心观点 - 山姆会员店近期因选品策略调整引发会员强烈不满，包括下架口碑爆款商品、引入大众品牌产品，被质疑"试探式下沉"以追求利润最大化 [2][4][8] - 公司面临会员信任危机，部分高净值用户取消续费，核心矛盾在于差异化品质承诺与供应链扩张需求之间的平衡 [16][18][38][47] 会员体系与财务表现 - 山姆中国拥有超500万有效会员，年费收入超13亿元，其中680元/年的卓越会员续卡率达92%，贡献60%以上销售额 [6] - 2024年整体销售额突破1000亿元，占沃尔玛中国业绩三分之二，一季度净销售额同比增长22.5%，电商业务增长34% [6] 选品争议事件 - 多款专供商品被曝实为大众品牌换包装：79.9元/500g的"chacheer"松茸酥实为洽洽瓜子，"panpan"法式小泡芙委托方为盼盼 [13] - 减糖80%的好丽友派因配料含起酥油引发健康争议，已紧急下架，会员认为与"优中选优"定位不符 [14][15] 品质与会员权益问题 - 2024年多次曝出食品安全问题：烤鸡含金属异物、鲜肉月饼现疑似牙齿、车厘子高坏果率等 [18][20][23] - 卓越会员权益缩水：2025年将取消洗车/齿科服务，部分用户反映权益兑换难度增加 [22][25] 管理层与扩张战略 - 2025年初原总裁文安德退休，新任代理总裁Jane Ewing强调全球供应链协同，中国籍高管负责运营/采购等执行层面 [27][31][33] - 门店加速下沉：2024年新开6家店至56家，年底目标60家，华东大区拆分以应对"年均8-10家"扩张节奏 [34][35][37] 供应链转型挑战 - 本土供应商占比已达70%-80%，分析师指出快速扩张导致物流/品控体系承压 [37][42] - 自有品牌MM系列和批量采购模式仍是成本优势核心，但小众高质货源难以满足全国需求 [43][46] 用户画像与定位冲突 - 核心用户为家庭年消费5-10万元的中产家庭，看重"差异化+质价比"，但当前选品削弱高端形象 [16][39][41] - 公司陷入两难：需大众品牌支撑扩张成本，又要维持会员特权感以兑现"菁英生活"承诺 [47]

山姆选品策略争议 - 山姆因下架多款口碑商品并上新好丽友引发会员不满 随后迅速下架好丽友 [1] - 网友质疑山姆选品策略存在问题 相关话题登上微博热搜 [1] - 盼盼和洽洽等品牌被质疑在山姆伪装成洋品牌 [1][3] 盼盼食品品牌策略 - 盼盼在山姆销售的两款产品使用"panpan"作为品牌名称 包装设计弱化中文标识 [3] - 全麦坚果面包脆片未标注"盼盼"或"panpan" 仅标注福建龙岩产地 [3] - 法式小泡芙外包装印有法文 品牌名为"panpan" 需查阅生产信息才能确认与盼盼的关联 [3] - 公司已注册多个"panpan"图文商标 其中法式小泡芙的logo商标于2017年申请注册 [13][14] - 电商平台官方旗舰店商品均使用中文"盼盼"标志 搜索"panpan"无结果显示 [14] - 2023年"panpan"品牌在东南亚市场销量增长50% 占集团出口东南亚市场80%份额 [14] - 公司2024年营收81.6亿元 位列福建省民营企业100强第63名 [15] 其他品牌类似情况 - 洽洽食品在山姆销售的两款产品中 一款使用"洽洽" 另一款使用"chacheer"名称 [7][9] - 甘源食品一款产品使用"KAM YUENS"名称 但包装标注"甘源出品" [9][11] - 卫龙和甘源部分产品在山姆销售时有意弱化品牌名称或logo [11] 行业专家观点 - 资深零售专家认为 拥有国内商标使用权的品牌根据不同渠道差异化策略并无问题 [15] - 指出这类品牌出口海外时也会采用拼音或拼音改良后的英语名称 [15]

山姆超市选品策略变化 - 山姆超市近期上架了溜溜梅、好丽友、喜之郎等普通超市常见品牌产品，部分国产品牌如卫龙、盼盼、洽洽通过隐藏LOGO或改换包装形式呈现[2] - 公司声称这些均为"特供款"，但部分产品如好丽友派仅在外包装标注"减糖"，实际配料与普通版几乎相同，甚至脂肪含量更高[2] - 卫龙生产的"高纤牛肝菌魔芋"是真正的渠道专供产品，目前仅在山姆渠道销售[2] 会员权益与商业模式 - 山姆会员权益出现缩水，原先卓越金卡附赠的洗车券、洗牙券等福利已被取消[3] - 截至2025年6月，山姆中国付费会员数量突破900万，按260元/年会费计算，仅中国区会员费收入就达23.4亿元[3] - 公司商业模式核心是作为消费者"代理人"，通过会员费换取精选商品服务[4] 市场竞争与消费者反馈 - 消费者质疑会员费价值，认为普通渠道可购商品不应出现在会员制超市[2] - 部分会员表示"今年不续费"，反映消费者对选品质量与差异化的不满[3] - 行业竞争加剧背景下，若持续削弱商品力优势，可能面临会员流失且难以挽回的局面[4]

报告行业投资评级 - 酒类、饮料、食品无评级 [3] - 推荐公司及评级：泸州老窖买入，山西汾酒、今世缘、迎驾贡酒、古茗增持，东鹏饮料、有友食品、农夫山泉、达势股份买入 [3] 报告的核心观点 - 业绩窗口期震荡回调，低估值板块补涨，关注回调及低估值个股机会 [4][11] 根据相关目录分别进行总结 板块行情 - 本周SW食品饮料板块上涨0.8%，在31个申万子行业中排第26 [4][11] - SW白酒、SW保健品、SW啤酒领涨，涨幅分别为1.41%、1.37%、1.21%；SW软饮料、SW乳品跌幅最多，分别下跌4.05%、0.37% [4][11] - 食品饮料板块涨幅前五：良品铺子（+13.1%）、皇台酒业（+11.9%）、海融科技（+9.9%）、交大昂立（+9.6%）、煌上煌(+8.0%)；跌幅前五：骑士乳业（-14.1%）、新乳业（-6.6%）、东鹏饮料（-6.3%）、ST加加（-5.6%）、金达威(-5.2%) [4][11] - 港股食品饮料涨幅前三：优然牧业（+34.6%）、现代牧业（+15.7%）、中粮家佳康（+10.8%）；跌幅前三：中国飞鹤（-20.0%）、卫龙美味（-11.4%）、周黑鸭（-7.0%） [4][11] 行业观点及投资建议 白酒板块 - 本周SW白酒指数涨1.41%，7月周线“二连阳”，前期过度悲观预期修复，板块筑底，二季度报表期待降低，三季度关注中秋国庆旺季需求与政策催化 [4][20] - 飞天茅台（箱）批价1880元环比持平，普五批价870元环比+5元，7月批价企稳 [4][20] - 茅台与系列酒完成上半年经营任务，将全力完成年度目标 [4][20] - 板块估值处历史10年5.5%分位数，建议把握低估值修复窗口，推荐贵州茅台、泸州老窖、山西汾酒、今世缘 [4][20] 大众品板块 - 业绩窗口期部分板块受龙头半年报业绩预期下修影响股价回调，如软饮料、零食 [5][21] - 零食龙头产品创新强，新品反馈好，有友、卫龙、甘源均有新品推出，大单品公司有望抓住新渠道风口 [5][21] - 即饮类饮料旺季，现制茶饮开店加速，竞争加剧，功能性、健康天然品类受影响小，看好细分赛道需求 [5][21] - 外卖补贴升级催化，咖啡茶饮订单预计大增，蜜雪、古茗等同店表现预计亮眼 [5][21] - 持续推荐零食、饮料板块，推荐有友食品、东鹏饮料、达势股份、农夫山泉、古茗、西麦食品，关注康比特、百龙创园 [21] 本周板块&个股更新 - 东鹏饮料Q2冰柜投放加快，业绩符合预期，预计2025H1收入106.3 - 108.4亿元，同比+35.0% - +37.7%，归母净利润23.1 - 24.5亿元，同比+33.5% - +41.6% [6][22] - 25Q2单季度预计收入57.8 - 59.9亿元，同比+31.7% - +36.5%，归母净利13.3 - 14.7亿元，同比+24.6% - +37.8% [6][22] - 特饮单品稳增，补水啦电解质水翻倍增长，果之茶推广反馈良好 [6][22]