行业政策与趋势 - 国家市场监管总局等部委出台多项政策，提倡食品添加剂减量、减品种，引导企业采用天然原料及加工工艺 [1] - 酱油消费已从基础性需求转向品质性需求，2024年中国酱油市场规模达1041亿元 [1] - 配料干净酱油将逐渐成为中国家庭酱油采购首选，头部品牌已占据五成市场份额，预计未来三年在零售端品质酱油市场规模中占比将提升至63.9% [1] - “吃得健康、吃得安全”是当前调味品市场新痛点，市场需求驱动供给侧加速转型，加速配料干净调味品普及 [1] 公司产品与认证 - 千禾味业获得中国调味品行业首个清洁标签产品0级认证，配料干净和清洁标签产品0级认证有望成为行业趋势 [1] - 清洁标签产品0级认证标准源于欧盟，是该认证体系中的最高等级，要求企业建立从原料甄选、生产制作到包装储运的全链条风险管控体系 [2] - 千禾0系列酱油获得0级认证，证明加工过程中无人为添加和带入添加剂风险，对齐发达国家先进水平 [2] 公司战略与行业竞争 - 配料干净不仅是产品标准，更是消费者对食品安全诉求的价值体现 [2] - 在政策引导、健康消费意识觉醒与渠道变革推动下，品质竞争将成为行业持续发展的主题 [2]

消费趋势与行业现状 - 消费者购物习惯发生显著变化，“看配料表买食品”成为普遍现象，反映了全民健康意识的提升 [1] - “配料表比脸干净”成为社交平台上的热门赞誉，表明“配料干净”已成为重要的消费热点和营销卖点 [1] - 行业面临改善食品工业透明度的热切期待，但部分商家的不规范行为正在侵蚀消费者信任 [1] 商家营销策略与标注问题 - 商家通过复合配料的模糊标注玩文字游戏，例如将可能包含果胶、黄原胶等增稠剂的“桃浆”作为单一配料标注，而未按国家标准拆解标注原始成分 [1] - 部分调味料以“0添加”为宣传点，但实际上只是未检出某些特定防腐剂或甜味剂，存在误导性 [1] - 行业中存在使用“天然提取物”替代“人工添加剂”的标注方式，本质是换汤不换药的营销话术 [1] 消费者认知误区与添加剂本质 - “配料表越短越健康”是普遍存在的认知误区，食品添加剂是食品工业的刚需，从面包发酵到果汁保鲜都离不开合规添加剂 [2] - 同一添加剂无论是天然还是人工合成，只要符合国家标准，其安全性并无差异 [2] - 部分商家为减少添加剂而弃用安全防腐剂，转而采用高盐高糖的防腐方式，反而增加了健康风险 [2] 行业规范与未来发展路径 - 破解乱象的关键在于规范配料表标注，监管部门应强化对复合配料标注的审查，要求企业拆解“果浆”“浓缩汁”等模糊概念 [2] - 行业可借鉴二维码溯源模式，让消费者扫码查询完整成分信息，以保障知情权 [2] - 食品企业应通过技术升级和工艺创新来减少添加剂的使用，而非依赖营销噱头诱导消费 [2] - “配料干净”的核心应是透明而非表面简洁，行业发展的目标是建立诚信与透明的食品工业体系 [2]

文章核心观点 - 零售行业自有品牌快速发展，通过强调“配料干净”等健康概念吸引消费者并获取溢价 [11][12][13] - 食品配料表存在标签信息不透明问题，“桃浆”、“浓缩果汁”等复合配料名称可能隐藏多种食品添加剂 [16][17][20] - “清洁标签”概念兴起但实际执行中存在营销话术，行业需要真正的成分透明以保障消费者知情权 [24][26][34] 自有品牌发展现状 - 2024年全国实体零售至少有超过12000家门店关闭，其中商超有782家 [8] - 2025年上半年国内至少有1.71万家门店宣布闭店，商超行业关闭720家门店 [9][10] - 山姆会员店自有品牌Member's Mark贡献约40%销售额，2024年销售额达1000亿元，会员费收入增长超35% [11] - 华润万家新林大道店更新6000支商品中900支为自有品牌，占比15% [11] - 自有品牌毛利率比销售品牌商产品高出15-30个百分点 [11] 消费者偏好与市场趋势 - 胖东来1升装桃汁售价13元，配料表仅含水、鲜榨果汁和浓缩果汁，主打“甜只来源于水果” [5] - NFC果汁、100%果汁等高端果汁2023年销售额增长40%，推动果汁品类平均价格上涨8.9% [12] - 认为品牌“非常重要”的消费者占比回升到60.43% [29] - 全球清洁标签成分市场预计2025-2030年复合增长率约6.51%，2030年市场规模达624.3亿美元 [24] 配料表标签问题 - “桃浆”作为复合配料应标注原始成分，但胖东来配料表仅写“桃浆”未进一步说明 [16] - 果浆通常含增稠剂、稳定剂等添加剂，常见增稠剂包括果胶、黄原胶、卡拉胶等 [17] - 浓缩果汁生产过程中可能添加柠檬酸、抗氧化剂、香精等辅料 [20] - 2024年3月有媒体曝光某些NFC果汁配料表第一位是水而非果汁 [21] - 企业利用GB 7718-2011标准漏洞，将添加剂用量控制在2%以下并排在配料表末尾 [26] 清洁标签商业策略 - 叮咚买菜2022年10月提出“清洁标签”概念并制定企业标准 [24] - 2025年2月“新国标”实施后胖东来烘焙停用脱氢乙酸钠等原料 [24] - 清洁标签策略包括使用天然提取物代替化学添加剂、利用复合配料隐藏添加剂等 [26] - 企业通过概念替换如使用“天然抗氧化剂”代替“防腐剂”等话术进行营销 [26] 行业监管与透明度 - 市场监管总局2024年3月发布通知要求预制菜明示保障消费者知情权 [31] - 配料表应按添加剂加入量递减顺序排列，但执行中存在漏洞 [31] - 缺乏透明度导致消费者知情权被侵犯，长期将透支信任 [33][34] - 行业需要实质性的成分公开而非表面上的配料简单 [34]

零售行业变革与自有品牌发展 - 2024年全国实体零售至少有超过12000家门店宣布关闭，其中商超有782家 [6] - 2025年上半年国内至少有1.71万家门店宣布闭店，涵盖超过100家企业，商超行业至少关闭720家门店，百货关闭17家 [6] - 零售商纷纷转向发展自有品牌以寻求新的盈利和差异化路径，相比销售品牌商产品，自有品牌的毛利率高出15-30个百分点 [10] - 山姆会员店自有品牌Member's Mark贡献约40%的销售额，截至2025年1月底在中国拥有53家门店，2024年销售额达到1000亿元，会员费收入增长超35% [8] - 华润万家新林大道店在其更新的6000支商品中，900支为自有品牌，占比15% [10] 消费者趋势与市场表现 - “配料干净”成为重要消费趋势，消费者愿意为此支付溢价，高端果汁如NFC果汁、百分百果汁在2023年销售额增长40%，推动果汁品类平均价格上涨8.9% [12] - 根据《2024中国购物者报告》，认为品牌“非常重要”的消费者占比回升到60.43%，“先看配料表，再做决定”的人越来越多 [26] - 山姆的小青柠汁和胖东来的1升装桃汁成为现象级产品，后者配料表只有水和浓缩果汁，没有白砂糖、香精、色素和防腐剂，获得消费者高度赞誉 [2][12] 配料表透明度的挑战与问题 - 食品行业存在利用“复合配料”概念隐藏添加剂的普遍做法，例如“桃浆”、“果浆”等名词可能包含增稠剂、稳定剂等多种食品添加剂，但未在配料表中明确拆解标注 [14][16] - 浓缩果汁的生产工艺可能导致营养成分流失，且为保证稳定性和口感，生产商通常会添加柠檬酸、抗氧化剂、香精、稳定剂等辅料，但配料表上仅显示“浓缩果汁” [17][19] - 2024年3月有媒体曝光某些NFC果汁产品配料表第一位是水而非果汁，引发行业震动，反映出标准模糊和监管缺失的问题 [19] 清洁标签的兴起与商业逻辑 - “清洁标签”概念在食品行业兴起，核心理念是配料表应简单、透明，不含人工添加剂，全球清洁标签成分市场预计在2025年至2030年间保持约6.51%的年复合增长率，到2030年达到624.3亿美元 [20][21][24] - 叮咚买菜于2022年10月正式提出“清洁标签”概念并制定企业标准，山姆、盒马、胖东来等零售商也跟进相关行动，如胖东来在2025年2月8日“新国标”实施后烘焙产品停用脱氢乙酸钠 [22] - 企业实现“清洁标签”的策略包括使用天然提取物代替化学添加剂、使用复合配料隐藏添加剂、进行概念替换等，这被视为一种更高明的营销游戏 [24] 行业呼吁真正透明 - 当前配料表标识规定执行存在漏洞，许多“复合配料”未被进一步拆解，侵犯了消费者的知情权 [30][34] - 行业需要实质上的“成分公开”，每一种复合配料都应被拆解标注，每一种添加剂都应被明确说明，而非表面上的“配料简单” [36] - 部分企业选择通过文字游戏营造“配料干净”的假象以节省成本并赚取溢价，这种做法短期有效但长期会透支消费者信任 [35][36]

公司业务与产品策略 - 公司围绕中秋国庆双节推出以健康和地域特色为主题的商品，包括低GI月饼、黄河口大闸蟹及螺蛳粉火锅等特色美味 [1] - 公司基于“寻味中国”计划挖掘传统产区外的特色大闸蟹，如新疆天山雪蟹、山东黄河口大闸蟹和江苏洪泽湖大闸蟹，其中黄河口大闸蟹节前销量实现同比约2倍增长 [1] - 公司“叮咚王牌菜”系列提供潮汕卤味拼盘、徽州臭鳜鱼等硬菜，并推出柳州鸭掌猪蹄螺蛳粉锅、云南傣家酸菜牛肉锅等地域特色火锅，满足宅家消费需求 [2] - 公司推出低GI月饼礼盒及茯苓山药味百合月饼、黄精枸杞月饼等药食同源类月饼，契合消费者对低糖、低负担饮食的追求 [2] - 公司健康休闲零食系列如禾花田澳洲谷饲和牛牛排脆、低GI原切苹果脆以及蔡长青系列熟食卤味，预计成为假期出行首选 [2] 节日销售表现与趋势 - 临近十一黄金周，公司平台大闸蟹销量呈现显著上升趋势，是家庭宴席中的重要品类 [1] - 公司预测休闲零食、卤味熟食等在假期前两天及后半段将迎来销售高峰，整体备货量预计同比平日提升约20% [1] - 从2025年市场趋势看，低糖、低GI、药食同源、配料干净的月饼更受欢迎，公司相应产品受到市场关注 [2] - 经典口味产品如“保萝工坊×黑钻世家黑猪鲜肉月饼”通过精选优质腿肉和传统工艺实现传统品类升级，受到消费者欢迎 [2] 行业消费动态 - 中秋国庆双节临近带动线上生鲜消费新一轮增长，大闸蟹、月饼、水果礼盒等关键词搜索热度逐步升温 [1] - 假期出行、郊游露营等户外需求显著上升，推动休闲零食、卤味熟食等品类销售增长 [1] - 消费者对节日消费的期待体现在宅家小聚、走亲访友和外出旅行等多种场景，个性化需求驱动商品创新 [1]

自有品牌战略与品牌日活动 - 京东七鲜于8月17日完成首个品牌日活动 超500款自有品牌商品集中亮相[1] - 公司将每月17日固定为"七鲜品牌日" 持续提供高性价比商品与专属福利[1] - 多家门店在品牌日期间组织试吃交流活动 强化消费者零距离体验[7] 自有品牌商品覆盖与消费渗透 - 自有商品覆盖酒水饮料、粮油调味、日用百货等全品类[3] - 7月数据显示超过半数七鲜消费者曾选购自有品牌商品[3] - 休闲零食类自有商品半年内销售同比增长106%[1] 健康产品创新与市场反响 - 公司一年前推出"配料干净"系列产品 制定无添加剂、无转基因等四项严苛准入标准[3] - 该系列覆盖休闲食品、乳品冷饮等七大核心类目 前两个月线上销售额同比增长130%[5] - 凯度消费者指数显示国内72%消费者频繁检查食品配料表 年轻群体需求尤为突出[5] 品质管控与工艺创新 - 七鲜有机花生油采用整粒压榨工艺 每900ml产品需使用约4600颗完整花生粒[5] - 同类产品价格较同行低20%以上 如有机花生油定价29.9元/瓶[5] - 通过京东供应链优势实现品质与价格平衡 如9.9元/1L的100%椰子水、25.5元/10斤东北大米等[6] 爆款产品打造与年轻消费群体洞察 - 今年6月与龙虎联名开发风油精软糖 凭借新奇概念多次登上微博热搜[6] - 产品精准契合Z世代猎奇心理与社交需求 被消费者评价为"提神醒脑效果堪比咖啡"[6] - 研发逻辑基于年轻群体对新奇体验和应对困倦时刻的双重需求[6] 行业竞争与长期战略 - 发力自有品牌已成为即时零售行业趋势 需具备品质把控、创新和价格三重优势[7] - 公司以"又好又便宜"为核心价值主张 通过每月品牌日活动深化品牌承诺[7] - 目标使"每月17日上七鲜买自有品牌"成为消费者信赖的日常选择[7]