首先干燥环节。简单来说，就是给牛奶脱水。在高温条件下，将鲜牛奶进行浓缩、干燥，然后再进行快 速脱水，将鲜牛奶变成乳粉状态。这一过程可以大大延长牛奶的保质期，减少体积和重量，便于以后的 储存和运输。 从奶粉到牛奶，你知道复原乳是怎么生产出来的呢？今天就用一篇带你了解一下复原乳的奇妙"再生"之 旅吧。 复原乳的生产主要有两个环节：干燥-还原。 那么经过这样生产出来的复原乳，和鲜奶会有很大的差别吗？核心营养差不多，但细节有不同。 尽管复原乳的生产过程会经过两次高温灭菌，但核心营养蛋白质、脂肪、钙质，在高温中很稳定，都被 很好地保留了下来。并且含量和鲜牛奶中的含量相差不大。而在口感上，奶味会比鲜牛奶淡一些，不过 也有它的独特风味。 从新鲜的牛奶变成干燥的奶粉，再到加入温水"重生"为复原乳，这不仅仅是形态的简单变化，更是食品 科技的智慧结晶。它解决了鲜奶易腐坏、难运输的难题，让牛奶的核心营养能以更灵活、更稳定的方 式，突破时间和空间的限制，送到更多需要它的人手中。 其次还原过程。在干燥好的乳粉中，按照一定的比例，添加适量温度的水。将乳粉充分搅拌溶解。再利 用匀质机，对溶解好乳液，进行进一步地打碎，使脂肪球的颗粒更小，更 ...

新东方教育集团创始人俞敏洪的呼和浩特之行 - 俞敏洪携直播团队参观呼和浩特雕塑艺术馆和青城奶站零号店，展示草原都市的文化与奶产品 [1] - 活动融合艺术鉴赏与奶产品探索，通过直播让全国网友见证呼和浩特的文化与美食 [1] 呼和浩特雕塑艺术馆参观 - 俞敏洪首次参观雕塑艺术馆，对94天完成建设的下沉式艺术建筑表示惊叹 [1] - 雕塑艺术馆展品包括场馆收藏和呼和浩特第二届国际雕塑展作品，如《草原母亲》雕塑讲述三千孤儿入内蒙的故事 [3] - 俞敏洪对吴为山教授策划的长征雕塑展区的大气磅礴和细腻刻画表示赞赏 [3] - 文创商店的原创雕塑作品被俞敏洪称赞为艺术品 [3] 青城奶站零号店体验 - 俞敏洪团队体验复古建筑风格的青城奶站，品尝现挤鲜牛奶、鲜奶冰激凌和酸奶 [5] - 工作人员介绍牛奶每日现挤并高温杀菌，确保新鲜美味 [5] - 俞敏洪团队对呼和浩特的历史文化表示赞赏，认为其魅力远超草原印象 [5]

网购现挤鲜奶市场现状 - 多个电商平台存在售卖现挤鲜奶产品现象 包括鲜牛奶和羊奶 部分商家宣传"现挤生牛奶 内蒙古发货 坏了全都赔" [1][3] - 部分消费者因追求更高营养价值而购买现挤鲜奶 但存在商家虚假标注"巴氏杀菌"情况 实际销售未杀菌产品 [1][2] - 商家销售模式存在不规范 买家收到的产品多为无标签散装 包装方式为简易塑料瓶 [2][3] 布鲁氏菌病感染事件 - 江苏消费者因饮用未杀菌羊初乳感染布鲁氏菌病 出现反复发烧咳嗽症状 经检测为马耳他布鲁氏菌感染 [1][2] - 该消费者两次购买同一商家羊初乳 单次实付款59元 商家后续关闭羊初乳链接但继续销售标注"巴氏杀菌"的羊奶 [2] - 临床数据显示布病潜伏期通常1-4周 最长可达数月 与艾滋 疟疾同属乙类传染病 主要传染源为感染羊 牛 猪 [2] 监管与检测情况 - 涉事羊场存栏127只 按规定抽检28只 胶州市动物疫病预防控制中心4月30日和5月9日采集36份血清标本 检测结果均为阴性 [3] - 商家声称当地畜牧局每季度进行检测 但未提供具体检测报告 [2] - 农业农村局已按疫病调查标准对涉事羊场开展采样检测 [3] 专家风险分析 - 现挤鲜奶健康风险主要源于未经专业杀菌处理 运输中可能出现冷链中断 包装破损或源头污染 [4] - 营养学角度显示现挤奶与市售预包装奶营养价值相同 但前者无法追溯动物健康状况 [4][5] - 除直接饮用外 接触含羊粪肥料也可能导致布病感染 病菌在自然环境中最长可存活18个月 [3][4] 消费建议 - 专家建议优先选择标有"巴氏杀菌"或"UHT灭菌"的预包装奶制品 并核查生产许可信息 [5] - 接触生奶后需立即洗手并监测症状 出现发烧腹泻应及时就医进行血液检测 [5] - 儿童 孕妇 老年人及免疫力低下人群应严格避免未经标准化处理的奶产品 [4][5]

冰箱食物保存方法 - 绿叶蔬菜应包好放入冰箱远离内壁 储存时间不超过3天 [1] - 豆角 茄子 番茄和青椒可在较低温度下保存4至5天 [1] - 土豆 胡萝卜 洋葱 白萝卜和白菜可长期储存在冰箱或阴凉通风处 [1] - 鲜牛奶开盖后应尽快饮用 密封冷藏仅能短暂延长保质期 最好一天内喝完 [1] - 水果冷藏前不要清洗 可用纸袋包裹或塑料袋扎孔通气 [1] 冰镇食物食用风险 - 切开的西瓜放置冰箱时间越短越好 最好不超过两小时 绝对不能过夜 [2] - 直接食用隔夜冰镇西瓜可能导致急性肾功能衰竭等严重健康问题 [2] - 脾胃虚寒者应避免直接食用冰箱取出食物 可放置片刻再食用 [2] - 大汗淋漓时食用冰棍会造成外寒内寒 对胃部健康极为不利 [2]

食品安全抽检总体情况 - 清远市2025年第11期生产环节食品安全监督抽检共涉及15类食品59批次样品 其中合格58批次 不合格1批次 合格率98.3% [2] - 饮料品类抽检数量最多达23批次 其次是乳制品和糕点各5批次 茶叶及相关制品7批次 [3] - 唯一不合格产品为连州高山源水投资有限公司生产的18L桶装包装饮用水 铜绿假单胞菌检测值达580CFU/250mL 超出标准限值 [4][6] 不合格产品处理措施 - 监管部门已责令涉事企业连州高山源水投资有限公司启动不合格产品下架召回程序 并要求分析原因进行整改 [5] - 涉事产品生产日期为2025年4月7日 规格为18L/桶 品牌为"岩冲山泉" [6] 合格产品分布情况 - 乳制品领域蒙牛系表现突出 其清远公司生产的鲜牛奶(180ml/袋)、风味酸奶(100克/杯)等5批次产品全部合格 [7][11] - 饮料行业合格企业包括华新达饮品(555ml纯净水)、龙之源饮料(18L桶装水)等22家企业23批次产品 [7][9] - 糕点类合格产品涵盖牛奶小蛋糕(380克/袋)、菠萝包等5个品种 生产企业包括润德园食品、鸿华食品厂等 [7] 特色食品检测结果 - 地方特色酒类产品如笔架双蒸酒(50%vol)、桑果酒(30%vol)等3批次均符合标准 [7] - 代用茶类合格产品包括溪黄草茶(144克/罐)、大麦绿茶(10g*20泡/袋)等 涉及豪爽天然保健食品等企业 [10] - 薯类食品中振为魔芋生产的2kg装魔芋素食(灰毛肚)固形物含量≥50% 达到标准要求 [9]

食品安全抽检结果 - 广宁县市场监督管理局近期组织对全县范围内生产经营的食品进行监督抽检工作，共抽检104批次，合格104批次样品 [2] - 抽检范围覆盖膨化食品、饼干、饮料、蜜饯、乳制品、水产制品、调味品、食用油等多个食品类别 [3][4][5][6][7][8][9] 食品生产企业情况 - 抽检涉及多家食品生产企业，包括河南省福凌薯类食品有限公司、福建省漳州市金峰食品有限公司、广东创康食品企业有限公司等 [3] - 本地食品生产企业如广宁县横山镇顺意油厂、广宁县古水镇盛清食品店等也参与了抽检 [5][6][7] 食品类别分布 - 抽检食品包括膨化食品（42克/袋）、饼干（散装称重）、饮料（330毫升/瓶）、蜜饯（散装称重）等 [3] - 乳制品包含调制豆奶（330毫升/瓶）、乳粉（400克/袋）、奶片（160克/盒）等不同规格产品 [3][4] - 食用油类以花生油为主，规格多为散装 [5][6][7] 食品流通情况 - 抽检样品来自广宁县多个乡镇的商场、超市、食品店等流通环节 [3][4][5][6][7][8][9] - 部分样品产自外省，如湖南省、福建省、河南省等地的食品企业 [3][4][5]

君乐宝上市进程与战略布局 - 公司2022年设定2025年实现500亿元销售额及上市的双重目标，目前距截止日仅剩7个月仍处于IPO辅导期（512天），远超A股各板块平均辅导期（主板273天/创业板275天/科创板259天）[1][4][6] - 上市筹备路径清晰：2019年以163亿元营收脱离蒙牛后，分三步走——①引入红杉中国/平安资本等16家机构完成至少7轮融资（2023年7月最后一轮涉及十多家投资方） ②2023年12月完成股份制改造（注册资本从6221万元增至7.2亿元） ③同月启动A股IPO辅导[3][4] - 高管团队在2025年3月出现重大调整（更换监事会主席及多位董事），被解读为优化治理结构以满足上市合规要求[5] 资本运作与业务扩张 - 通过密集并购实现规模跃升：2021-2023年连续收购思克奇奶酪（2021）、皇氏来思尔乳业（2022年1月持股20%→2023年6月增持至57.9%控股）、银桥乳业（2022年9月）等，2023年更投资酪神世家/茉酸奶/一然生物等新品类[7][8] - 估值提升显著：2019年蒙牛退出时估值仅80亿元，至2023年融资时估值已大幅提升（未披露具体数据），但相比伊利（2022年营收1232亿元）/蒙牛（925亿元）仍有差距[7][9] - 营收增长目标激进：需从2021年203亿元增至2025年500亿元（年复合增长率25%），远超行业平均增速[7] 财务压力与上市动因 - 负债率持续高企：2020年达88.21%（负债118.69亿/资产134.56亿），2022年仍达78%（负债约163.72亿/资产210.89亿），显著高于上市乳企均值（45.06%）及头部企业（蒙牛57.52%/伊利58.66%）[12] - 投资机构退出压力：红杉中国（2020年入股）等16家机构已超5年投资周期，接近私募基金5-7年退出期限[13][14] - 地方政府强力推动：河北省2019年出台《奶业振兴工作方案》明确支持上市，国有资本鹏海基金（河北省国资委背景）持股26.7%成为第二大股东[16] 行业环境与挑战 - 乳制品行业处弱复苏期：头部企业蒙牛/伊利增长承压，中小乳企面临更大经营压力[9] - 并购整合风险显现：收购企业能否融入生产体系存疑，如皇氏来思尔等区域性乳企的协同效应待验证[9] - 业务多元化布局：通过投资覆盖奶酪（思克奇）、现制酸奶（茉酸奶）、益生菌（一然生物）等新赛道，但新品类贡献尚未披露[8][10]

鲜牛奶与复原乳的生产工艺 - 鲜牛奶采用72-85℃低温巴氏杀菌处理 直接由生鲜乳加工而成 最大程度保留活性成分如乳清蛋白和免疫球蛋白 [1] - 复原乳需经过生鲜乳烘干成奶粉后再按比例还原 生产工艺包含干燥和复原两个步骤 [1][2] 鲜牛奶与复原乳的营养差异 - 钙和蛋白质等核心营养素在两种加工方式下保留良好 [1] - 复原乳因经历两次高温处理 会损失部分热敏性维生素 但乳制品并非维生素主要来源 [1] - 先进生产工艺的复原乳能更好保留营养成分 知名品牌产品营养更有保障 [2] 复原乳的选购建议 - 需认准包装标注"复原乳"字样 优先选择大品牌产品 [1] - 应阅读配料表 关注复原乳比例及添加成分 选择蛋白质含量较高的产品 [1] - 根据需求选择无糖/低糖产品 烘焙或奶茶制作需匹配相应场景的复原乳类型 [2] 产品选择的核心逻辑 - 鲜牛奶与复原乳无绝对优劣 需根据饮用者个体需求和场景选择 [2]

文章核心观点 - 烘焙行业竞争激烈，但仍有品牌通过差异化定位和创新策略脱颖而出 [1] - 12位具有代表性的烘焙品牌主理人将分享实战经验，涵盖产品差异化和品牌运营两大主题 [4][5][7] - 活动聚焦行业真实问题，提供可落地的趋势洞察和案例分享 [6][8] 行业现状与挑战 - 烘焙行业高度内卷，涉及口味、价格、原料、颜值、服务、营销、门店装修等多个维度 [1] - 成功品牌需在随波逐流与特立独行间找到平衡，建立鲜明品牌印象 [1] 活动亮点 亮点1：聚焦行业真问题 - 两组论坛分别围绕"产品打造差异化竞争力"和"通过品牌运营打造有温度的烘焙店"展开 [5] - 讨论话题包括：新品自带流量策略、地域特色文化IP转化、创新与稳定平衡、原料涨价应对等 [6] 亮点2：趋势洞察与落地经验结合 - 主理人从真实案例出发，分享产品策略、选品思维、社群运营、空间打造等一线运营要点 [8] - 内容可看、可学、可复制，为起步或升级中的品牌提供清晰路径 [8] 参与品牌及主理人特色 产品与服务创新主题 - **Fournil**：法式烘焙创新品牌，结合法式早午餐和bistro餐品，定位上海市场 [13] - **HORSE VICTORY**：杭州法式起酥面包与硬欧专营店，主理人屡获国内烘焙奖项 [16] - **不雷的面包**：融合全球烘焙文化，主打"不踩雷"理念，产品与时俱进 [19] - **猫咪面团**：杭州社区面包店，吐司为招牌，70+品类，双榜热门好评第一 [21] - **蜜糖和果树**：重庆白脱咸奶油专门店，经典单品销售额破2000W [23] - **咸与甜**：健康烘焙倡导者，使用无添加有机原料，注重传统工艺 [26] 品牌运营主题 - **TRIFLE**：松弛生活方式手作面包品牌 [30] - **WMIX**：伴手礼品牌，融合在地食材与全球优质原料，强调创新 [32] - **杭州红跑车HPCBAKERY**：全国百余家直营店，产品线覆盖6大类，业界称"先进产品综合体" [35] - **觉醒**：高品质手工面包店，客单价40元，产品线涵盖日式、法式、料理面包 [37] - **Woodoo呜嘟呜嘟**：重庆碱水面包品牌，日销超3000个，主打颜值经济与健康趋势 [40] - **红星前进面包牛奶公司**：鲜奶+烘焙模式，京津冀、江浙沪十余家直营店，榜单常居榜首 [43] 活动其他信息 - 主持人王子为烘焙行业资深人士，身兼教育、媒体、赛事等多重角色 [10] - 支持媒体东京烘焙职业人为行业生态链综合平台，覆盖资讯、技术、商业化分析等领域 [44] - 活动地点为8.1馆T99，时间5月19日13:30-16:00 [45]

奥乐齐扩张策略 - 奥乐齐江苏第三店开业首日即出现抢购潮，34.6元/500克的澳洲谷饲牛腩和7.9元/950ml鲜牛奶迅速售罄 [1] - 采用"零会员费+低价促销"策略吸引下沉市场消费者，如"满200元送鸡蛋""满129元抽大奖"等本土化营销手段 [1][5] - 20天内在江苏连开三店，选址覆盖苏州工业园区、无锡核心商圈及昆山县级市，避开与山姆等会员制超市直接竞争 [1][5] 会员制超市竞争格局 - 山姆、开市客等通过年费（199-299元）筛选客群，提供量贩式优惠和会员专属服务（如加油站折扣） [2][3] - 开市客南京店推出线上配送服务，但需满299元且收取20元配送费，覆盖范围有限 [3] - 盒马等本土品牌通过半小时达服务对区位偏远的会员店形成压力 [3] 消费市场趋势 - 二三线城市及县域市场消费力被激活，高性价比国际超市加速下沉 [2] - "平价渗透+在地化改造"模式成为外资超市成功关键，如奥乐齐结合供应链优势与本土定价策略 [2][5] - 外资超市需在蜜月期后持续优化选品、物流和成本管控以留住客户 [2][3] 外资超市本土化案例 - 奥乐齐通过小包装低价购策略吸引社区家庭，避免与山姆等正面竞争 [5] - 专家指出外资超市需避免简单移植国外模式，需精准定位目标客群与选址 [5] - 中国市场磁吸效应显著，外资企业持续深耕形成独特打法 [4][5]