团餐行业丨研究报告 核心摘要： 团餐作为中国餐饮市场的重要支柱，承载着企事业单位、学校、医院等场景的规模化餐饮需求，其发展水平 直接关系到民生服务效率与食品安全保障。近年来，在数字化转型与供应链升级的双轮驱动下，团餐行业向 智慧化、标准化、集约化方向加速演进。头部企业通过中央厨房、冷链物流和数字化管理系统的深度整合， 显著提升运营效率。与此同时，团餐产业链的社会价值日益凸显，成为推动乡村振兴的重要场景。本报告基 于对中国团餐行业的持续追踪，详细梳理团餐行业背后客群场景及政策导向的变化趋势，探讨团餐行业规范 化发展新范式，旨在为行业内玩家深刻洞察团餐行业发展趋势、共同推动行业高质量发展提供方向建议。 团餐定义及研究范畴 中国团餐行业驱动因素-政策端 乡村振兴战略引导三产融合，团餐行业适配乡村三产融合类项目，借此通过政府合作 等方式加速渗透，释放社会价值 近年来，国务院、农业农村部接连推出促进乡村振兴的各类政策。乡村产业主要围绕农产品展开， 在保障粮食和重要农产品供给的基础上，乡村振兴相关政策鼓励乡村以三产融合为路径，发展农产 品加工业以提升农业活动附加值与保存时间，提高农产品流通链条稳定性。团餐行业每日就餐规模 ...

欢迎关注，顺义国资 导读 Introduction 行业专家授课明晰发展路径 近日，顺招公司组织开展"强翼领航"系列培训，首期培训聚焦"求变突围"与"绩效考核"核心主题，来自各职能部室及所属企业的18名骨干成员参加。 深度对话赋能实战能力 聚焦公司主营业务及经营管理中的难点问题，特邀全国知名团餐企业——西安亿阳餐饮管理团队开展专项培训，围绕经营策略、管理架构、考核机制等领 域进行深入交流研讨，参训人员实地走访亿阳餐饮3个标杆项目，汲取标准化运营经验。 顺招公司党总支副书记、副经理刘继东介绍了区属国有企业发展历程，提出了党建业务融合发展的相关要求，并对即将推行的部室和二级公司负责人过渡 期考核办法进行详细讲解。 供稿：顺招公司 实践研学环节突出"业态全覆盖、模式深解析"特点，组织学员深入探访陕西新东方烹饪学校，实地考察职业教育机构在产教融合、技能培训体系搭建方面 的创新做法，重点学习其标准化课程设计与市场化运营逻辑；走进"永兴坊"非遗文化商业街区，解码特色商业体如何通过文化IP打造、场景化消费体验实 现传统业态创新，为公司商业项目运营提供思路借鉴。 为精准对接公司即将推行的绩效考核改革，邀请原华为考核中心资深专 ...

事件概述 - 上海绿捷实业发展有限公司向50多所学校供应生虫发臭的虾仁，涉嫌瞒报食品安全信息，公安机关已立案并控制相关人员[3] - 该公司业务覆盖上海16个区600多所中小学及幼儿园，日供餐量超过60万份[12] 公司股权结构与控制权 - 绿捷实业隶属于境外公司Kilcoy Global Foods, Ltd（KGF），KGF由Ananta信托（以新希望集团创始人刘永好女儿刘畅为设立人）持股45.44%，由厚生资本持股38.95%[5] - 绿捷实业早在2020年已被KGF全资收购，但官方事件通报中仍称创始人“张某某”为实际控制人，与实际股权情况存在矛盾[5] 财务与经营规模 - 母公司KGF在2024年全年总收入逼近22亿美元，同比增长17.3%，净利润超过6000万美元，同比激增74.1%[4] - 2025年第一季度，KGF收入继续增长5.8%，息税前利润接近翻倍[4] - 绿捷实业旗下子公司绿捷发展2023年营业收入为2.12亿元，总资产1.73亿元[8] 招投标合规性问题 - 绿捷实业子公司绿捷发展以“小企业”身份参与校园食堂项目竞标，并出具声明函称“不存在控股股东为大企业的情形”[6][8] - 根据工信部标准，绿捷发展因从业人员仅69人可划为小型企业，但其控股股东绿捷实业社保人数超1000人且子公司年收入超2亿元，应属大企业[8] - 政策规定对小微企业投标价格给予10%至20%的优惠扣除[7] 产业链关联交易 - 问题虾仁的供应商上海优合鲜供应链有限公司同为KGF旗下关联公司[9] - 负责为上海400多所学校进行食品检测的品测科技与绿捷实业注册于同一地址，且股东张美华为绿捷实业创始人张国华胞妹，存在关联关系[11] - 绿捷实业关联集团控制了从原料供应、餐食配送到食品检测的多个环节[4][11][12]

公司背景与资本结构 - 厚生投资2011年成立 早期为财务投资者 参与海底捞、新希望乳业、美团等食品消费项目[3] - 2013年厚生投资进行首笔控股并购 以跨境方式收购澳大利亚第四大牛肉加工商Kilcoy Pastoral Company 后更名为Kilcoy Global Foods（KGF）[3] - KGF通过离岸架构控制上海绿捷实业发展有限公司（SHLD） 收购对价1.7亿美元 分三步完成收购（60%、10%、30%） 末次收购附有对赌协议[12] - KGF股权结构中 Ananta信托（刘氏家族信托）持股45.44% 厚生投资持股38.95% 鲲行投资持股5%[21] - 新希望集团通过LP出资、家族信托持股及参与公司治理等方式深度嵌入KGF资本网络 新希望国际（香港）有限公司全资持有KGF最大股东Ananta信托的相关持股公司[24][26][27] 业务运营与财务表现 - 绿捷2017年校园膳食收入达8471.2万美元 毛利率24.4% 净利润率15.7% 净利润1331.8万美元[28][30] - 绿捷2017年获得政府补助95.2万美元 其他金融资产利息收益34.6万美元[33][34] - KGF膳食解决方案业务在中国市场增长显著 2018年前九个月收入达3820万美元 较2017年全年340万美元增长十倍以上 销量增加22500公吨[36][37] - 2019年前九个月绿捷为KGF贡献390万美元利润 占整体净利润14.4%[39] - KGF整体营收从2018年10.71亿美元增长至2024年21.95亿美元 规模翻倍[42] 资本扩张与战略布局 - KGF通过全球收并购扩张业务 旗下包括澳大利亚牛肉加工、美国蛋白解决方案、中国膳食解决方案等子公司[36] - KGF背后战略投资者包括淡马锡、ADM、IFC国际金融公司、三井物产、阿伯丁资管、海底捞等机构[43][45] - 海底捞既是厚生投资的被投企业 又反向投资KGF 形成资本共生网络[45] - KGF曾于2020年申请赴港上市未果 2025年6月转战美国SEC递表[7][10] 产能与架构调整 - 绿捷上海工厂年产能从香港招股书披露的8.2万吨骤降至美股招股书的1.6万吨 缩水80%[40][42] - KGF通过离岸架构控制绿捷 中间嵌套三家套娃公司（香港GreenExpress Foods, Ltd.、BVI的GreenExpress Foods (BVI), Ltd.、开曼的KGF Asia Holding, Ltd.）[9]

面对学生餐的强制安排，私下偷偷带饭进校园，是许多上海家长的现实选择。与不好吃的校餐周旋，成为一场旷日持久的攻防战。 几位上海家长与学生讲述了他们的亲身经历。 校园餐的地下战争 清晨六点的上海静安区，天光未亮，李豆厨房里的灯就亮起来。 她系着围裙，站在灶台前，把煮好的咖喱牛肉盛进保温杯，拧紧，再迅速放进儿子的餐包———那个原来用来放汤碗的位置。初二的孩子就读的这所中学 不允许带饭，她不能明目张胆。 几乎同一时刻，上海闵行区的赵南也在偷偷给孩子备餐。她从冰箱里取出一个冻得结实的保温杯，再拆开新鲜的纸盒牛奶倒入杯中。 午餐时间，在黄浦区一所高中的教室里，高一学生钱小熙也有自己的加餐方式。学校的饭菜难以下咽，但不得不吃。她和周围关系好的同学会来回走动， 互相分享自己偷偷带来的零食，比如辣条。曾有男生带泡面来泡，老师也只是"睁一只眼闭一只眼"，唯一的底线是"别把包装袋乱扔"。 2024年冬天，上海家长李晨逸也开始每天早上给儿子张宇准备午餐：一份蛋炒饭加点蔬菜，或者烧点荤菜，盛到保温杯里。 张宇在静安区一所初中读书。"地下行动"有时也会被攻破。一个半月后，张宇的一个同学在教室里吃可乐鸡翅，"吃得太张扬"，被老师发现。几个 ...

无冕财经 . 奉守"专业主义，内容为王"，为优质的商业阅读而生。多次获评"年度财经自媒体"，入选胡润百富"广州最值得投资的企业"榜单50强，广州市新阶联自媒 体分会副会长单位，入驻全网20多个平台，覆盖1000万+商务人群，中国财经新媒体的中坚力量之一。 本文由无冕财经（wumiancaijing）原创发布 作者：贾琦 编辑：陈涧 设计：岚昇 导语：一家提供校园餐的公司，通过一张交错复杂的资本网，让真正的决策者和受益人隐身幕后，家长们能看到的只是"执行人"。 以下文章来源于无冕财经 ，作者无冕财经团队 被家长们骂上热搜的上海绿捷，终于开口了。 9月23日晚，这家日供50万份午餐、掌控上海近三成校园配餐市场的巨头，在其公众号上发布了一则"致歉声明"。全文只有48个字，没有回应"虾 仁炒蛋发臭""餐标缩水"等核心争议，也没有提出任何整改措施，只是笼统表示"诚挚道歉、全面接受"。 ▲ 绿捷公司发布道歉声明 更令家长愤怒的是，这份声明姗姗来迟。 9月23日，上海市公安局、市监局、教育委三部门联合通报，因学生餐中虾仁被下架一事， 绿捷公司涉嫌瞒报食品安全相关信息，目前公安机关 已立案侦查，并控制相关人员。 绿捷才不得不 ...

校园餐必须经得起审视，因为它关系到孩子健康成长的切身利益，且涉及面非常之广。中国目前中小学 和幼儿园数量超过46万所，涉及学生超过2.37亿人，校园配餐不是一件小事。 （原标题：校园餐要经得起审视 | 经观社论） 9月15日，上海多所学校午餐中的虾仁炒蛋被紧急撤换，学生收到饼干和面包作为替代。供餐企业"上海 绿捷"的解释是虾仁里有细沙，但学生家长表示，孩子反馈这道菜有臭味。上海市教委9月18日通报称， 已会同市场监督管理部门赴现场调查，相关菜品留样及原料已送检，一周内会出具检验结果。 在许多家长看来，这不是一起偶然事件。长期以来他们对校园餐不太满意：菜品质量差、油炸食品过 多、孩子吃不饱、吃不好。尽管多次向管理部门反映，问题也没得到有效解决。罗永浩吐槽西贝"贵且 难吃"，上海家长却说：让西贝来竞标校园餐吧。 虽说众口难调，但当很多家长反馈同样的问题，他们的诉求应当被重视；此次虾仁炒蛋被撤换的真正原 因究竟如何，公众也期待一个基于检测结果的明确回应。 其一是公开。公开的表层含义是对每日食谱及食材信息的公示、对食品加工关键环节的展示，但它还有 一个更深层的含义：开放——包括将食堂有序向家长开放，也包括在前置环节， ...

鼎馨私厨总公司近日宣布，正式重启并深耕食堂团餐业务，核心聚焦"放心饭菜"。 搜狐号©鼎昌私厨企业身里犬 搜狐号@鼎喜私厨企业号 t 据悉，此举旨在联合合作方打破行业乱象，共赢高品质团餐市场，目前已有多家企业达成合作意向。 一是将"米其林品质"下沉至团餐，把米其林的食材标准、品控逻辑落地到企业日常供餐；依托团餐供应 链能力，覆盖企业员工婚宴需求；三是借2000家企业高管资源优势，从食材直采、品控监管到服务优化 全链条赋能合作企业食堂。 ...

事件概述 - 上海绿捷实业发展有限公司供应的学生午餐中虾仁炒蛋出现"发臭"或"有沙"问题 导致学校临时停供该菜品并补发饼干面包作为替代 [1][2] - 公司回应称"不是所有批次都存在问题" 承诺加强食品安全监管并深刻反思 [1][2] 公司背景 - 绿捷公司实控人为香港GreenExpress Foods Limited 受益所有人及董事长为陶煦 其曾担任新希望六和总裁董事 [7] - 公司股权关系延伸至新希望六和股份有限公司 陶煦同时担任冻品汇董事长 [7] - 公司业务覆盖上海16个区500多所中小学幼儿园 日供餐量超过50万份 [8] - 2025年8月中标多个学校餐饮服务项目 中标金额从118万元至485.57万元不等 [9] 运营问题 - 家长反映午餐中大部分包含油炸菜品 且经常使用冷冻复炸的猪排鱼排鸡肉等食材 [4][5] - 每份午餐价格为18元 A套餐和B套餐均包含虾仁炒蛋 其中虾仁20克鸡蛋60克 [2][3] - 公司曾多次因生命权健康权身体权纠纷被起诉 2020年至少涉及4起相关民事案件 [7][8] 行业监管 - 校园配餐产业规模占整个餐饮业近半 涉及全国46万所中小学幼儿园超过2.37亿学生 [11] - 《校园配餐服务企业管理指南》将于2024年12月1日实施 要求企业配备食品安全总监 实行大宗食品集中采购 接入明厨亮灶系统 并建立48小时留样制度 [12][13] - 专家指出校园团餐存在制度缺失和监管处罚力度不足问题 需通过严格处罚措施改善现状 [1][5] 市场地位 - 绿捷公司是上海市规模较大的学生营养餐供应企业之一 自建冷链物流体系提供一站式服务 [11] - 公司在招投标中因"类似业绩最多 企业综合实力较强 食品安全保障较强"获得高分中标 [10] - 上海同期主要配餐企业还包括上海振袤餐饮管理有限公司和上海龙神食品集团等 [11]

事件概述 - 上海多所学校因虾仁存在细沙问题紧急停止供应虾仁炒蛋菜品 涉及上海绿捷实业发展有限公司供餐业务 [1][3][4] 公司回应 - 公司确认虾仁存在细沙问题 称并非所有批次受影响 且留样显示不存在其他食品安全问题 [1] - 公司承诺加强食品安全监管并深刻反思 [1] 监管与校方行动 - 闵行区市场监督管理局已关注事件并开展调查 [3] - 徐汇区教育局第一时间联系学校了解情况 称事件源于市供餐公司菜品供应问题 已撤回相关菜品且无学生食用 [3] - 校方发放饮料及面包（125毫升水蜜桃复合果汁及巧克力味夹心牛角起酥面包）作为午餐补偿 [4] 家长反馈与历史问题 - 家长反映学生未获得正餐（米饭/蔬菜/肉类） 仅获得替代食品 [4] - 有家长指出虾仁炒蛋存在异味问题 [4] - 学校通知显示取消原因为虾仁质检未达标存在安全隐患 [4] - 家长长期抱怨午餐质量差 20元餐食标准下配菜多为冷冻复炸食品 分量与口味不如便利店盒饭 [4] - 学校禁止自带食品进校园 理由包括避免食品安全责任及保证正餐摄入 [4] 公司背景与业务规模 - 上海绿捷实业发展有限公司成立于2014年9月 法定代表人葛均锋 注册资本5000万人民币 经营范围含餐饮管理及食用农产品批发 [6] - 公司主营学生营养午餐业务 业务覆盖全市16个区500多所中小学及幼儿园 日供餐量超过50万份 [6] - 公司宣称通过科学管控手段确保餐食安全、营养、美味 [6]