4月21日，据扬子晚报，近日，江苏苏州的陈女士发帖称她在海底捞（06862.HK）就餐时遭遇意外，触 碰到蘸料台的金属边缘后导致左手触电受伤，之后持续出现僵硬、乏力、麻木症状。 据陈女士讲述，3月30日中午，她与朋友在海底捞相城天虹门店用餐。点完单后，她前往蘸料台取料， 左手下意识碰到蘸料台边缘的金属部分，瞬间被电到，左臂产生强烈刺痛感。随后，陈女士在海底捞工 作人员陪同下前往医院检查。由于第一家医院无法接治电伤患者，陈女士被转至苏州市立医院北区。经 诊断，陈女士因电击导致神经受损，需进行两到三个月的康复治疗。 关注" 新华网财经 "视频号 更多财经资讯等你来看 往期推荐 余承东宣布大消息→ 创纪录！首破4万亿元 海底捞方回应称，事发当天检测电路无异常，小料台电气开关（漏电保护装置）的检查记录均显示正 常。海底捞已联络第三方专业检测机构对小料台再次核查，并承诺依法承担相应责任。 海底捞2024年财报显示，公司全年营收同比增长3.1%，平均翻台率从2023年的3.8次/天提升至4.1次/ 天，但顾客人均消费从2023年的99.1元降至97.5元。另外，尽管2024年业绩亮眼，但市场普遍关注2025 年一季度的压 ...

呷哺呷哺的困境与转型 - 公司2024年全年亏损3.98亿元，2021年以来累计亏损达12亿元，股价跌至0.86港元/股沦为"仙股" [3][6][7] - 公司成立于1998年，曾凭借"台式一人一锅"模式和44元客单价精准定位白领快餐市场，2014年上市成为"连锁火锅第一股"，2021年股价一度达26港元 [8][9][10] - 品牌升级战略失误导致困境：客单价从40元升至60元区间，装修转向轻奢风，推出高价子品牌湊湊(126元)和趁烧(220元)，但遭遇消费下行，原有用户流失 [11] - 公司供应链优势显著：内蒙古自建屠宰基地使2011-2014年牛羊肉采购成本涨幅仅为行业均值1/3，冷链物流半径300公里 [10] - 2024年推出降价策略，套餐价降至50元区间，但效果未达预期，因竞争激烈且品牌定位已模糊 [15][17] 火锅行业竞争格局 - 2025年火锅市场规模有望突破6500亿元，川渝火锅占主导地位(超30%)，贵州酸汤火锅等地域特色火锅崛起 [4][20] - 行业呈现两极分化：海底捞等头部品牌通过标准化运营扩张，中小品牌通过差异化定位抢占细分市场 [4][20] - 2023年全国新增6.6万家火锅企业，新兴品牌以人均30元极致性价比冲击市场 [17] - 行业竞争维度包括：产品创新(健康锅底、地域特色)、服务升级(互动体验)、线上营销、供应链优化等 [20][21][22] 公司转型措施 - 供应链布局：2019年斥资数亿元收购内蒙古伊顺公司，日屠宰量6000只羊，年产值10亿元，近3年累计收购锡盟羊肉2万吨 [13] - 会员体系：2024年畅吃卡销售200万张(同比增130万张)，会员人均消费488元(普通会员1.5倍)，累计会员达4200万人 [13] - 产品创新：推出果味锅底等新口味 [14] - 门店调整：2023年关闭114家餐厅，尝试收缩策略 [15]

文章核心观点 - 呷哺呷哺因战略摇摆陷入亏损泥潭沦为“仙股”，其困境反映火锅行业挑战，行业竞争激烈各品牌需打造差异化优势探寻新增长机遇，呷哺呷哺未来破局需重构价值三角构建可持续盈利模型 [2][3][13] 呷哺呷哺发展历程 - 1998年成立，以“台式一人一锅”挑战传统火锅，首店业绩惨淡后改良调料等求生存 [5] - 2003年前后因分餐制需求井喷，单店日客流量飙升并在北京铺开多家门店 [5] - 2008年获英联资本5000万美元注资，2012年美国泛大西洋资本进驻后开启高速扩张 [5] - 2014年在港股上市成“连锁火锅第一股”，被称为“火锅界的麦当劳”，2021年股价达26港元高峰 [6] 呷哺呷哺成功密码 - 消费升级窗口：人均44元客单价卡位白领快餐市场，U型吧台压缩空间成本，标准化套餐提升出餐效率 [7] - 供应链壁垒：内蒙古自建屠宰基地，冷链物流布局使牛羊肉采购成本涨幅低 [7] - 政策东风：商务部政策推动食材直采，中央厨房模式获认证成餐饮安全标杆 [7] 呷哺呷哺陷入困境原因 - 2016年启动“品牌升级计划”，客单价攀升、门店装修改变、推出高价子品牌，赶上消费下行，原有性价比用户流失 [8][9] - 战略摇摆，升级缺服务意识，丢了性价比优势 [9] 呷哺呷哺应对举措 - 布局供应链上游：2019年收购伊顺清真食品有限公司，日屠宰加工量可达6000只羊，年产值可达10亿元 [10] - 下游举措：推出畅吃卡，2024年销售200万张，会员人均消费488元，新增会员503万人，累计会员4200万人，消费频次提升 [10] - 产品创新：推出果味锅底 [11] - 店面和价格调整：2023年关闭114家餐厅，2024年5月宣布降价，套餐价大部分降至50元价格带 [12] 呷哺呷哺降价效果不佳原因 - 品牌定位迷失削弱消费者信任，消费者对降价策略需时间适应 [12] - 火锅行业竞争激烈，新兴品牌以极致性价比抢占市场，呷哺呷哺降价后客单价仍高且缺乏差异化服务 [12] 火锅行业竞争态势 - 2025年市场规模有望突破6500亿元，竞争激烈 [15] - 口味方面：川渝火锅占主导，贵州酸汤火锅、云南酸菜牛肉火锅等地域特色火锅崛起推动市场细分 [15] - 品牌竞争：头部品牌扩大份额，中小及新兴品牌抢占细分市场 [15] 火锅品牌竞争策略 - 产品创新：挖掘地域特色食材和传统口味，推出健康锅底 [15] - 服务升级：优化就餐环境、提升服务质量、增加互动环节 [16] - 营销拓展：拓展线上渠道，开展线上活动和优惠促销 [16] - 供应链优化：与优质供应商合作，应用智能化设备提高效率和透明度 [16] 火锅品牌增长机会 - 下沉市场：三线及以下城市火锅市场增长快，可优化门店布局和产品服务抢占先机 [16] - 跨界合作：与旅游、娱乐等行业合作打造特色主题活动 [17] - 社区店模式：租金成本低、客源稳定，可贴近消费者提升市场渗透率 [17]

以下文章来源于凤凰生活报告 ，作者凤凰WEEKLY 凤凰生活报告 . 是衣食住行，也是时尚与商业。 天塌了，现在吃个火锅也要验资了： 前几天，看到"巴奴创始人说5000块不要吃火锅"新闻的时候，Momo气得差点从工位上蹦起来。 来源丨凤凰生活报告（PhoenixLifestyleRpt） 作者丨考拉是只鹿 编辑丨杜都督 图源丨摄图网 第一，2024年，全国居民人均工资性收入23327元，平均一个月3000多； 而月薪5000已经远远超过了平均值，不仅不底层，而且已经远远超过。 第二，火锅是源自新石器时代就、非常普遍的烹煮方式，并不是谁的专利； 现在火锅的代表川渝火锅，是纤夫用辣椒驱寒的习俗加工而成的，更是妥妥的"劳动人民的产物"； 第三，火锅越来越贵，该反思的难道不是火锅品牌吗？ 而和巴奴老板的傲慢不相符合的是，这两年火锅品牌，似乎在频频向消费者低头： 贵的降价了，傲慢的提升服务了，重资产的做卫星店了…… 各大品牌都是一副"天下大馋小子快入吾彀中"，一刻不停地向消费者抛媚眼的姿态。 很多人都发现了，这届新中产，正在悄悄抛弃高价的火锅刺客。 "月薪5k才吃火锅，月薪5w都去吃别的了！" 状似大白菜的牛心菜，价值 ...

文章核心观点 文章汇总了多家公司近期动态，包括315晚会曝光公司回应、瑞幸商标维权胜诉、海底捞补偿、东鹏饮料业绩增长、三养火鸡面营销、让茶和韩束新品、奥乐齐拓展、耐克挖角、奈雪的茶预亏及百威亚太裁员传闻等情况 315晚会相关 - 315晚会曝光一次性内裤行业乱象，涉事代工厂产品涉及“初医生”“贝姿妍”“浪莎”等品牌 [2] - 晚会曝光梁山希希纸制品有限公司售卖劣质卫生巾和婴儿纸尿裤，涉及自由点、EMXEE嫚熙等品牌，苏菲、全棉时代等回应非自家产品并将追责 [2] - 啄木鸟维修被点名“维修刺客”，回应称放弃公关，每天发布整改声明和进展直至问题解决 [2] 瑞幸商标维权 - 3月10日瑞幸在泰国诉皇家50R集团商标侵权案胜诉，获1000万+赔偿 [4] - 事件源于3年前，2023年瑞幸曾败诉，皇家50R反诉要求瑞幸赔偿约21亿元 [4][5] 海底捞“小便门” - “小便门”或让海底捞补偿超千万，将退还上海外滩店特定期间4109单顾客餐费并提供10倍现金补偿 [7] - 海底捞已对涉案男子提起民事诉讼，全国有1343家门店，需解决食安问题 [7] 东鹏饮料业绩 - 东鹏饮料2024年营收158.4亿元，增长超40%，归母净利润33.3亿元，增长63.1% [8] - “东鹏补水啦”营收近15亿，迈入十亿级单品行列，销量占比6.7%，提升5个百分点 [8] - 公司多品类战略推进，渠道精细化运营，销售网点近400万家，着手赴港上市 [9] 三养火鸡面营销 - 三养启动校园活动，计划拓展校园网点至4000所，触达学生近4000万 [11] - 2023年中国市场销售突破2.57亿份，截至今年10月同比增30%，预计年底破4亿份 [11] 让茶新品 - 3月10日让茶推出500mL装无糖果茶新品，含5大经典口味 [13] - 无糖茶饮市场增长，中国市场扩容空间大，让茶无糖果茶细分且添加维C [14] 韩束香氛布局 - 韩束将推出“红运”香氛系列，产品有望年底上市 [15] - 2024年韩束营收比重攀升，上美股份预计收入增长，国产美妆纷纷进军香氛赛道 [15][16] 奥乐齐拓展 - 3月13日奥乐齐官宣进军江苏，2025年4月19日苏州和无锡首店开业 [18] - 奥乐齐全球门店超13000家，中国有13个自有品牌，自牌产品占比超90% [19] 耐克挖角 - 始祖鸟Veilance系列前设计总监Taka Kasuga加入耐克任设计卓越副总裁 [20] 奈雪的茶业绩 - 3月7日奈雪的茶公告2024年预计收入48 - 51亿元下滑，预亏8.8 - 9.7亿元 [21] - 自2021年上市市值蒸发超90%，股价从19.8港元跌至1.6港元区间 [21] 百威亚太裁员传闻 - 彭博称百威亚太将裁员数千人，是削减15%运营成本计划一部分，去年已裁员16% [22] - 百威集团发言人称裁员报道不实，将持续在中国长期投资 [22]

原标题：海底捞 " 小便门 " 后首个周末：下午 3 点有顾客就餐 店员称以前这时候还排队 海报新闻记者 赵恩 刘敬怡 上海报道 近日，两名17岁男子在海底捞向火锅锅底小便引发关注。3月15日下午3时许，海报新闻记者来到事发的海底捞上海外滩店，店内已有不少顾客用餐，但整 体上座率不高。针对此次"锅底小便"事件对门店客流量造成的影响，店内工作人员称："影响太大了，以前这个点我们外面还是在排队的，现在只有'忠实 客户'才会过来吃了。" 3月12日，海底捞发布声明，针对2月24日00:00至3月8日24:00期间，在海底捞上海外滩店堂食消费的4109单顾客，将全额退还当日餐费，并额外提供订单 付款10倍金额的现金补偿。 此外，对于涉案的两名男子，海底捞已在3月10日向上海市黄浦区人民法院提起民事诉讼申请，坚决依法追究其相关责任。 * 本文不代表凤凰网财经观点，转载已获授权。 【 热门视频推荐 】 点击在 看 持续关注↓↓↓ 海底捞上海外滩店 "放心，搬家式消毒，店都快'拆'了。"有工作人员如此回应。根据海底捞官方声明，上海外滩店已于3月8日凌晨将火锅锅具、餐具（含筷子）全部进行更 换。记者询问更换后旧锅具、餐具的处 ...

核心观点 - 火锅行业正经历价格战与品质战的白热化阶段，消费者更关注性价比而非单纯高价 [8][10][12] - 品质火锅品牌面临降价压力但可感知度低，需通过供应链优化和用户体验提升竞争力 [24][27][67] - 小火锅和鲜切牛肉自助等低价模式崛起，挤压传统品质火锅市场空间 [18][21][28] 行业趋势 价格战加剧 - 火锅市场主流价位从2023年人均90元降至2024年60-65元，60-90元价位占比达56.2%同比增13.2% [18] - 海底捞一线城市人均消费从110.3元降至104.1元，推出59-69元工作日套餐 [25] - 巴奴北京客单价从175元下调至160元，但降价感知度仍不足 [27] 新兴模式冲击 - 小火锅从商场负一层转向高层密集开店，鲜切牛肉自助因牛肉价格跌至5年新低而爆火 [19][22] - 许府牛等性价比品牌崛起，2025年火锅门店数量前三中性价比品牌占两席 [28] 品质火锅困境 成本结构问题 - 巴奴利润率仅9%，供应链成本高昂（如新西兰毛肚需0-4℃冷链运输） [45][55] - 行业平均净利率不足5%，低于蜜雪冰城等饮品品牌 [49] 用户价值感知不足 - 68%消费者认为高端火锅不值定价，因成本投入不可见（如应季菜冷链、进口牛肉） [36][39][49] - 品质品牌需平衡"产品主义"与成本优化，参考小米的国产替代策略 [53][58] 破局路径 供应链革新 - 许府牛通过现款现货锁定低价牛肉，单次海外采购达1-2亿元 [56] - 需从技术投入转向规模化连锁运营降低成本 [55][58] 体验差异化 - 海底捞通过超预期服务（如美甲延伸服务）维持溢价 [62][64] - 怂火锅以"废墟风"装修和蹦迪社交场景强化品牌个性 [65]

昨天，发生了哪些财经大事？ 杨铭宇黄焖鸡道歉： 涉事门店即刻停业、永久关店 3月12日，有媒体曝光杨铭宇黄焖鸡后厨存在多种食品安全乱象。相关媒体记者在调查中发 现，杨铭宇黄焖鸡多家门店存在使用存放多天的发酸食材，顾客食用后的剩菜回收再加工售 卖，隔夜发黑的牛肉加色素后冒充新鲜牛肉等问题。此外，多家门店招聘时不需要员工提供健 康证，大量无证店员直接上岗。12日下午，杨铭宇黄焖鸡官方微信公众号发布致歉声明表示， 对涉事加盟门店即刻停业，并且永久关店。 電杨铭宇餐饮管理有限公司 致歉信 对于近期杨铭宇旗下涉事加盟门店(郑州二七万达店、郑州康复前街 店、商丘万鼎广场店)出现的食品安全问题,我们向广大消费者致以最 深切的歉意。此次事件暴露出公司在涉事加盟门店的加盟管理、监督执 行上的重大漏洞,我们承担全部责任。 食品安全始终是品牌的生命线,此次事件让我们痛心认识到:总部的 管理体系未能确保所有加盟门店严格执行标准,事负了消费者的信任。 即日起采取整改行动: 1. 涉事加盟门店(郑州二七万达店、郑州康复前街店、商丘万鼎广场 店)即刻停业,并且永久关店; 2. 全国门店深度排查:组织专项检查组,完成所有门店食材储存、 加工 ...

警告恶意传播者 是一次失败的公关 也有人说 暴露了商家在保障食品卫生安全 维护店内公共秩序上的重大漏洞 热议进行时 #海底捞锅底撒尿风波# 有人说 商家"原谅"两位未成年肇事者 深深地背刺了其他消费者 ...... 你还会去海底捞消费吗？ 未成年人公然挑衅公序良俗，值得被原谅吗？ 你怎么看看待 这次发生在海底捞的负面事件？ 进入 商业交流站 ↘️点击右下角绿色按钮 ，即刻开麦发起讨论❗️ 还有人说 这种不明是非的"大度" ...

3月9日晚，话题#海底捞再回应男子向火锅内小便#冲上热搜第一。 近日，有网友发布视频称，一男子向海底捞火锅里小便。随后海底捞火锅微博发文回应称已 向多地公安机关报案。 3月8日，上海市公安局黄浦分局通过官方微博@警民直通车-黄浦 发布警情通报。3月9日晚， 据红星新闻报道， 海底捞将起诉2名涉事男子。 目前 海底捞涉事门店已将门店锅具、餐具全部进行更换，环境卫生按照搬家式清洁消毒。 对此有网友表示，"不管是不是摆拍都要严惩！"，也有人认为"近期是不会想去海底捞了" "必 须严惩赔偿"。 网友评论截图 事发海底捞！警方通报 海底捞大搞副业 今年春节以来，在港股整体回暖行情下，海底捞股价表现也较为出色，累计涨超2 0%。 海底捞此前发布的2 0 2 4年中期业绩显示， 2 0 2 4年上半年，公司实现营业收入人民币2 1 4 . 9 1亿 元，较上年同期增长1 3 . 8%。 餐厅整体翻台率4 . 2次/天，所有门店接待顾客总数超过2 . 0 9 9亿 人次。 公司溢利人民币2 0 . 3 3亿元，较上年同期下降1 0 . 0%， 主要受净汇兑损益变动和中国 内地增值税加计抵减优惠政策取消的影响。公司核心经营利润 ...